檢驗基礎知識

1、檢驗基礎知識一、食品檢驗常用的技術規(guī)范用語1、表述與試劑有關的用語： 如“取鹽酸2.5mL”：表述涉及的使用試劑純度為分析純，濃度為原裝的濃鹽酸。類推。 “乙醇”：除特別注明外，均指95%的乙醇。 “水”：除特別注明外，均指蒸餾水或去離子水。2、表述溶液方面的用語： 除特別注明外，“溶液”均指水溶液。 “滴”，指蒸餾水自標準滴管自然滴下的一滴的量，20時20滴相當于1mL. “V/V”：容量百分濃度（%），指100mL溶液中含液態(tài)溶質的毫升數。 “W/V”：重量容量百分濃度（%），指100mL溶液中含溶質的克數。 “7：1：2或7+1+2”：溶液中各組分的體積比。3、表述與儀器有關的用語 “儀

2、器”：指主要儀器；所使用的儀器均需按國家的有關規(guī)定及規(guī)程進行校正。 “水浴”：除回收有機溶劑和特別注明溫度外，均指沸水浴。 “烘箱”：除特別注明外，均指100105烘箱。4、表述與操作有關的用語。 “稱取”：指用一般天平（臺稱）進行的稱量操作。 “準確稱取或精密稱取”：指用分析天平進行的稱量操作。 “恒量”：指在規(guī)定的條件下進行連續(xù)干燥或灼燒至最后兩次稱量的質量差不超過規(guī)定的范圍。 “量取”：指用量筒或量杯量取液體的操作。 “吸取”：指用移液管或刻度吸管吸取液體的操作。 “空白試驗”：指不加樣品，而采用完全相同的分析步驟、試劑及用量進行的操作，所得結果用于扣除樣品中的本底值和計算檢測限。5、其

3、它用語 計量單位指中華人民共和國法定計量單位。 “計算”：指按有效數字運算規(guī)則計算。法定計量單位的知識(補充)一、法定計量單位1984.2.27國務院令：關于在我國統(tǒng)一實行法定計量單位的命令.1991.1起執(zhí)行。中華人民共和國法定計量單位:（1）國際單位制單位SI（2）非國際單位制單位二、常用法定計量單位1長度：千米或公里（km），米（m），厘米（cm），毫米（cm），微米(um)，納米（nm）2體積：立方米（m3），升（L），毫升（mL），微升（uL）3質量：千克或公斤（kg），克（g），毫克（mg），微克（ug），納克（ng），皮克（pg）習慣上：噸（t）， 原子質量單位u：1.6610-

4、27kg4物質的量：摩（爾）) mol， 毫摩（爾）m mol， 微摩（爾）u mol， 納摩（爾）n mol， 皮摩（爾）p mol5摩爾質量：千克每摩爾kg/mol ，克每摩爾g/mol ， 毫克每摩爾mg/mol等6物質量濃度：摩爾每升mol/L ，有時：g/L mg/L %(m/m)等7時間：秒s， 分min ， 小時h ， 天（日）d8溫度：開爾文（k）， 攝氏度（）， 273.15+K美國華氏度F（F-32）5/9=9壓力：帕Pa， 千帕KPa， 兆帕MPa10能量、功、熱：焦（耳）J ， 千焦耳KJ，電子伏ev 有效數字知識(補充)1、所謂有效數字，就是實際能測得的數字。 2、有

5、效數字保留的位數，應根據分析方法與儀器的準確度來決定，一般使測得的數值中只有最后一位是可疑的。 例如：在分析天平上稱取試樣0.5000g，這不僅表明試樣的質量0.5000g，還表明稱量的誤差在0.0002g以內。 如將其質量記錄成0.50g，則表明該試樣是在臺稱上稱量的，其稱量誤差為0.02g，故記錄數據的位數不能任意增加或減少。 如在上例中，在分析天平上，測得稱量瓶的重量為10.4320g，這個記錄說明有6位有效數字，最后一位是可疑的。因為分析天平只能稱準到0.0002g,即稱量瓶的實際重量應為10.43200.0002g,無論計量儀器如何精密，其最后一位數總是估計出來的。 因此所謂有效數字

6、就是保留末一位不準確數字，其余數字均為準確數字。同時從上面的例子也可以看出有效數字是和儀器的準確程度有關,即有效數字不僅表明數量的大小而且也反映測量的準確度. 有效數字運算規(guī)則 a. 加減法：在加減法運算中，保留有效數字的以小數點后位數最少的為準，即以絕對誤差最大的為準，例如：0.0121+25.64+1.05782=? 正確計算 不正確計算 0.01 0. 0121 25.64 25. 64 + 1.06 + 1. 05782 26.71 26.70992 上例相加3個數字中，25.64中的“4”已是可疑數字，因此最后結果有效數字的保留應以此數為準，即保留有效數字的位數到小數點后面第二位。

7、b. 乘除法：乘除運算中，保留有效數字的位數以有效數字位數最少的數為準，即以相對誤差最大的為準。例如：0.012125.641.05782=? 以上3個數的乘積應為：0.012125.61.06=0.328 在這個計算中3個數的相對誤差分別為： E%=(0.0001)/0.0121100=8 E%=(0.01)/25.64100=0.04 E%=（0.00001）/1.05782100=0.0009 顯然第一個數的相對誤差最大（有效數字為3位），應以它為準，將其他數字根據有效數字修約原則，保留3位有效數字，然后相乘即可。c. 自然數，在分析化學中，有時會遇到一些倍數和分數的關系，如： H3PO

8、4的相對分子量/3=98.00/3=32.67 水的相對分子量=21.008+16.00=18.02在這里分母“3”和“21.008”中的“2”都還能看作是一位有效數字。因為它們是非測量所得到的數，是自然數，其有效數字位數可視為無限的。 在常見的常量分析中，一般是保留四位有效數字。但在水質分析中，有時只要求保留2位或3位有效數字，應視具體要求而定有效數字修約規(guī)則 我國科學技術委員會正式頒布的數字修約規(guī)則，通常稱為“四舍六入五成雙”法則。四舍六入五考慮，即當尾數4時舍去，尾數為6時進位。當尾數4舍為5時，則應看末位數是奇數還是偶數，5前為偶數應將5舍去，5前為奇數應將5進位。a. 將28.175

9、和28.165處理成4位有效數字，則分別為28.18和28.16。b. 若被舍棄的第一位數字大于5，則其前一位數字加1，例如28.2645處理成3為有效數字時，其被舍去的第一位數字為6，大于5，則有效數字應為28.3。c. 若被舍其的第一位數字等于5，而其后數字全部為零時，則看被保留末位數字為奇數或偶數（零視為偶)而定進或舍，末位數是奇數時進1，末位數為偶數時不進1，例如28.350、28.250、28.050處理成3位有效數字時，分別為28.4、28.2、28.0。d. 若被舍棄的第一位數字為5，而其后的數字并非全部為零時，則進1，例如28.2501，只取3位有效數字時，成為28.3。e.

10、若被舍棄的數字包括幾位數字時，不得對該數字進行連續(xù)修約，而應根據以上各條作一次處理。如2.154546 ，只取3位有效數字時，應為2.15,二不得按下法連續(xù)修約為2.16： 2.1545462.154552.15462.1552.16有效數字中“0”的意義 “0”在有效數字中有兩種意義：一種是作為數字定值，另一種是有效數字例如在分析天平上稱量物質，得到如下質量： 物質 稱量瓶 Na2CO3 H2C2O42H2O 稱量紙 質量（） 10.1430 2.1045 0.2104 0.0120 有效數字位數 位 5位 4位 3位 小結：數字中間的“0”和末尾的“0”都是有效數字，而數字前面所有的“0”

11、只起定值作用。 以“0”結尾的正整數，有效數字的位數不確定。例如4500這個數，就不會確定是幾位有效數字，可能為2位或3位，也可能是4位。遇到這種情況，應根據實際有效數字書寫成： 4.5103 2位有效數字 4.50103 3 位有效數字 4.500103 4 位有效數字 因此很大或很小的數，常用10的乘方表示。5、其它用語 計量單位指中華人民共和國法定計量單位。 “計算”：指按有效數字運算規(guī)則計算。有效數字中“0”的意義 “0”在有效數字中有兩種意義：一種是作為數字定值，另一種是有效數字例如在分析天平上稱量物質，得到如下質量： 物質 稱量瓶 Na2CO3 H2C2O42H2O 稱量紙 質量（） 10.1430 2.1045 0.2104 0.0120 有效數字位數 位 5位 4位 3位 小結：數字中間的“0”和末尾的“