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文檔簡介
1、今天的你是不是昨天的你今天的你是不是昨天的你? 資料一:資料一: 人的一生中要消耗40噸水及25噸其它物質(zhì);成人每分鐘換氣68升;成人每天排尿量1.5升;人體每天產(chǎn)熱10460-12552千焦,能將20千克的冷水燒開。資料二:資料二: 攝入到人體的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被逐步分解成氨基酸,這些氨基酸作原料在核糖體內(nèi)合合成成各種人體蛋白質(zhì),人體原有蛋白質(zhì)被分解分解,產(chǎn)生的廢物排除體外。新陳代謝新陳代謝是指 內(nèi)全部有序的化學變化的總稱?;罴毎矬w 新陳代謝在常溫、常壓下,為什么能夠順利而快速地進行呢?酶酶第三章 第一節(jié)袁星袁星白化?。ㄈ狈?氨酸酶)苯丙酮尿癥呈現(xiàn)癥狀一、酶的發(fā)現(xiàn)一、酶的發(fā)現(xiàn)1. 177
2、3年年意大利斯帕蘭札尼實驗,其巧妙之處在哪里?意大利斯帕蘭札尼實驗,其巧妙之處在哪里?這個實驗說明了什么?這個實驗說明了什么?3. 20世紀世紀80年代年代,科學家發(fā)現(xiàn)一些科學家發(fā)現(xiàn)一些RNA分子也有分子也有催化能力催化能力,這一事實說明什么這一事實說明什么?2. 20世紀世紀30年代年代,科學家們相繼提出多種酶的蛋白質(zhì)科學家們相繼提出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶結(jié)晶(如如:脲酶脲酶),這一事實說明了什么這一事實說明了什么?鳥類的胃具化學性消化顯微鏡下的胃蛋白酶結(jié)晶顯微鏡下的胃蛋白酶結(jié)晶酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。酶的概念:酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化
3、作用的有機物。的有機物。產(chǎn)生部位:生理作用:化學本質(zhì):活細胞活細胞生物催化作用生物催化作用有機物有機物 酶的特性酶的特性 科學研究表明,所有的酶在一定的條件下,都能使生物體內(nèi)復雜的化學反應迅速地進行,而酶本身并不發(fā)生變化。 那么,酶與無機催化劑相比,具有哪些不同的特點呢?下圖是人體內(nèi)某個化學反應的示意圖。 圖中的哪個英文字母代表酶?A酶具有高效性酶具有高效性實驗實驗 比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率的催化效率結(jié)論:結(jié)論:上述實驗說明,過氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率不同。與無機催化劑 Fe3+ 相比,過氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無機催化劑的107 1
4、013 倍。思考思考:為什么塞進牙縫中的肉絲始終不能消失呢為什么塞進牙縫中的肉絲始終不能消失呢?實驗原理實驗原理:新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶,F(xiàn)e3+ 是一種無機催化劑,都可以催化H2O2分解成H2O和O2。每滴氯化鐵溶液中的Fe3+ 數(shù),大約是每滴肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬倍。方法步驟:方法步驟:過氧化氫溶液20%肝臟研磨液 滴入滴入2滴滴12123.5%氯化鐵溶液 滴入滴入2滴滴酶具有專一性酶具有專一性實驗實驗 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用結(jié)論:結(jié)論:上述實驗說明,淀粉酶只能催化淀粉水解,對蔗糖 則不起催化作用。酶的專一性酶的專一性:每一種酶只
5、能催化一種化合物或一類化合物的 化學反應。實驗原理實驗原理:淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖(麥芽糖、葡萄糖、果糖)。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應,生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。序號項目試管121注入可溶性淀粉溶液2 mL2注入蔗糖溶液2 mL3注入新鮮的-淀粉酶溶液2 mL2 mL5注入斐林試劑水浴1min2mL2mL 46060保溫保溫5min6實驗現(xiàn)象方法步驟:方法步驟:出現(xiàn)磚紅色沉淀 沒有顏色反應思考思考:為什么用60的水浴中保溫呢,如果換成唾液淀粉酶,那應該用多少度呢?60 是-淀粉酶的最適溫度。如果換成唾液淀粉酶,應該用37 。 酶需要適宜的條件酶需
6、要適宜的條件:如如 溫度和溫度和PH值值酶需要適宜的條件酶需要適宜的條件 高溫、低溫以及過酸和過堿,都能影響酶的活性。其中,過酸、過堿和高溫過酸、過堿和高溫,都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性,且不可逆。低溫低溫,使酶的活性受到抑制,是可逆的。思考:思考:每種酶的每種酶的最適溫度、最適最適溫度、最適PH值值 是不是是不是 一樣?一樣? 酶的名稱 最適PH值 過氧化氫酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2應用知識解決生活問題應用知識解決生活問題1、人感冒發(fā)燒時,常食欲不佳,體力不支,原因是什么?、人感冒發(fā)燒時,常食欲不佳,體力不支,原因是什么?2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉達到最佳洗滌效果?采取什么措施可使加酶洗衣粉達到最佳洗滌效果?3、殺菌消毒、保存食品分別用哪種溫度?、殺菌消毒、保存食品分別用哪種溫度? 練習1.能夠使唾液淀粉酶水解的酶是能夠使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶淀粉酶 B.蛋白酶蛋白酶 C.脂肪酶脂肪酶 D.蔗糖酶蔗糖酶2.在不損傷植物細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下,下列哪種在不損傷植物細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下,下列哪種物質(zhì)適用于除去細胞壁物質(zhì)適用于除去細胞壁 A.蛋白酶蛋白酶 B.纖維素酶纖維素酶 C.鹽酸鹽酸 D.淀粉酶淀粉酶3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解實驗中,將唾液稀在
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