四年級科學(xué)下冊食物中的營養(yǎng)課件

1、 營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩 營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材構(gòu)成人體的主要材料料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。樣。 我們每天吃的食物我們每天吃的食物中，糖類占中，糖類占80，其中，其中主要是淀粉。糖類的重主要是淀粉。糖類的重要功能是要功能是供給生命活動供給生命活動所需要的能量所需要的能量。 脂肪俗稱油脂，按來源脂肪俗稱油脂，按來源可分動物

2、和植物兩類。脂肪可分動物和植物兩類。脂肪是是人體能量的主要來源人體能量的主要來源，脂，脂肪的主要功能是供給熱量。肪的主要功能是供給熱量。 維生素有維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用作用，它們的種類非常多。隨，它們的種類非常多。隨著時間的推移越來越多的維生著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)維生素種類被人們認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維素成了一個大家族，人們把維生素按生素按A、B、C的順序排列的順序排列起來，一直排列到起來，一直排列到L、P、U共共有十幾種。有十幾種。 礦物質(zhì)可礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用機(jī)能的作用，也是身體，也是身體組織和骨骼生長所必需組織和骨

3、骼生長所必需的。的。 水是人體水是人體細(xì)胞的主細(xì)胞的主要組成部分要組成部分。成人體內(nèi)。成人體內(nèi)水含量水含量6070 ；兒童體內(nèi)水含量兒童體內(nèi)水含量80 。測試 蛋白質(zhì)的辨別蛋白質(zhì)的辨別1.點(diǎn)燃酒精燈；點(diǎn)燃酒精燈；2.把食物放在酒精燈上把食物放在酒精燈上燒，會聞到一種像頭發(fā)燒，會聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。燒焦的味道。 蛋白質(zhì)在放在蛋白質(zhì)在放在火上燒會發(fā)出像頭火上燒會發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。發(fā)燒焦的味道。 淀粉的辨別淀粉的辨別1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色酒，會看到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫色。或藍(lán)紫色。2.分別在不同的食物上滴分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。上

4、碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。 滴上碘灑后食物滴上碘灑后食物有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說明食物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。 脂肪的辨別脂肪的辨別1.在白紙上涂食用油。在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑在白紙上擠壓、滑動肥肉或花生米等。動肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的食物在白紙上會食物在白紙上會留下油漬。留下油漬。 看標(biāo)簽也能知道一些食物中的營養(yǎng)成分看標(biāo)簽也能知道一些食物中的營養(yǎng)成分查資料也是了解食物營養(yǎng)成分的一種方法查資料也是了解食物營養(yǎng)成分的一種方法食物食物名稱名稱蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(克克)脂肪脂肪(克克)糖類糖類(克克)維生素維生素(毫克毫克)鈣鈣(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)鐵鐵(毫

5、克毫克)面粉面粉7.87.81 148.348.3E 0.86E 0.8618181361361.91.9黃豆黃豆3535161634.234.2A 37A 373203205705705.95.9米飯米飯2.62.60.30.32626- -7 762622.22.2蝦蝦46.846.82 2- -A 15A 15882882- - -豬肉豬肉13.213.237372.42.4A 114A 11411111701700.40.4梅魚梅魚17.117.12.72.73.83.8A 17 A 17 E 68E 6879791931931.31.3雞蛋雞蛋14.814.811.611.6- -E

6、 1.23E 1.2355552102102.72.7鹽鹽0.10.1- -2.72.7- -552552- -25.425.4白菜白菜1.41.40.10.13.13.1C 47C 47696930300.50.5蘋果蘋果0.30.30.30.312.512.5C 5C 58 814140.30.3食用油食用油- -100100- - - - - -想一想想一想我們在平時飲食中應(yīng)注意什么？我們在平時飲食中應(yīng)注意什么？ （1）食物要多樣化）食物要多樣化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然會因為缺少某種營養(yǎng)而得病不然會因為缺少某種營養(yǎng)而得病. （2）進(jìn)食要適量）進(jìn)食要適量，吃得不夠會營養(yǎng)不，吃得不

7、夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，會得肥胖病。良，吃得過多，會得肥胖病。垃圾食品垃圾食品無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品 一、填空一、填空1.人體需要的主要營養(yǎng)成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，還包括鹽類、維生素和水等。2.把食物放在白紙上擠壓滑動，白紙上留下油漬，說明這種食物含有( );在食物上滴碘酒，是為了檢驗食物中是否含有（ ）；燃燒時會產(chǎn)生特殊氣味，說明（ ）含量多。 脂脂肪肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉脂肪脂肪淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)二、選擇題二、選擇題 1.（ ）是含有豐富蛋白質(zhì)的食物。 A.桃子 B.魚肉 C.米飯 2.（ ）是含有豐富脂肪的食物。 A.饅頭 B.植物油 C.牛肉 3.（ ）是含有豐富

8、糖類的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ ）是含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物。 A.雞蛋 B.牛奶 C.黃瓜BCCC三、判斷題三、判斷題1.魚肉很有營養(yǎng)，它含有人體需要的所有營養(yǎng)。（ ）2.人體的生命活動需要多種營養(yǎng)的支持。（ ）3.食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分類：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水。（ ）4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（ ）5.脂類和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。（ ）6.維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（ ）7.沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。（ ）8.脂肪多

9、吃會發(fā)胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( )9.某人因饑餓而感到頭暈時，應(yīng)及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（ ）10.手指脫皮、口腔潰瘍時，需多吃含維生素的食物。（ ）四、連線題四、連線題 把食物名稱、營養(yǎng)成分與人體的主要作用連起來。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生素維生素礦物質(zhì)礦物質(zhì)水水輸送營養(yǎng)和廢物輸送營養(yǎng)和廢物提供人體活動能量提供人體活動能量調(diào)節(jié)人體的機(jī)能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能長身體的材料長身體的材料胡蘿卜胡蘿卜饅頭饅頭雞蛋雞蛋肥肉肥肉食鹽食鹽五、簡答題五、簡答題 1、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)對我們身體健康、生長發(fā)又有什么作用？ 答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人

10、體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖類是人體指甲、血液的主要成分。脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類，維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體的脂肪和糖類，維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。持健康不可缺少的營養(yǎng)。2、怎樣辨別食物是否含有脂肪？3、怎樣鑒別食物中是否含有淀粉？ 答答(1)(1)用棉簽蘸一點(diǎn)食用油涂在紙上。用棉簽蘸一點(diǎn)食用油涂在紙上。(2)(2)分別用肥肉、花生米在白紙上擠壓、滑動含分別用肥肉、花生米在白紙上擠壓、滑動含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。 答答(1)(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。淀粉變成藍(lán)色。(2)(2)分別在不同食物上滴一分別在不同食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有藍(lán)色現(xiàn)滴碘酒，