藥物中藥與藥膳培訓(xùn)講學(xué)

1、藥物中藥與藥膳古代：長壽、駐顏古代：長壽、駐顏現(xiàn)代：健康、自然、快樂、長壽現(xiàn)代：健康、自然、快樂、長壽方法：精神攝生、運(yùn)動、飲食、方法：精神攝生、運(yùn)動、飲食、 藥物藥物 ( ( 中藥與藥膳中藥與藥膳 ) )【延年益壽的目的與方法延年益壽的目的與方法】E周禮周禮：周朝將醫(yī)分為：周朝將醫(yī)分為食醫(yī)食醫(yī)、疾醫(yī)疾醫(yī)、瘍醫(yī)瘍醫(yī)、 獸醫(yī)獸醫(yī)四種。四種。EE內(nèi)經(jīng)內(nèi)經(jīng)言天食人以五氣，地食人以五味，五言天食人以五氣，地食人以五味，五 味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣 和而生，津液相成，神乃自生。和而生，津液相成，神乃自生。EE飲食保健，預(yù)防疾病飲食保健，預(yù)防疾病，此

2、為預(yù)防醫(yī)學(xué)的觀念，此為預(yù)防醫(yī)學(xué)的觀念 ，藥膳的最高境界。，藥膳的最高境界?！撅嬍撑c養(yǎng)生飲食與養(yǎng)生】 藥膳藥膳 是根據(jù)中醫(yī)理論基礎(chǔ)，將藥物與食物相是根據(jù)中醫(yī)理論基礎(chǔ)，將藥物與食物相配合，通過烹調(diào)加工，配合，通過烹調(diào)加工，結(jié)合食物的營養(yǎng)成分和藥材結(jié)合食物的營養(yǎng)成分和藥材中的有效成分，促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，提高機(jī)體的代謝中的有效成分，促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，提高機(jī)體的代謝功能，功能，有利於有利於老年體弱老年體弱、病體虛損病體虛損及及慢性疾病體質(zhì)慢性疾病體質(zhì)的調(diào)養(yǎng)，對身體的康復(fù)有正面的作用；的調(diào)養(yǎng)，對身體的康復(fù)有正面的作用；在常人的養(yǎng)在常人的養(yǎng)生保健，有增強(qiáng)機(jī)體的生理功能、改善細(xì)胞代謝、生保健，有增強(qiáng)機(jī)體的生理功能

3、、改善細(xì)胞代謝、增進(jìn)營養(yǎng)的吸收、提高免疫系統(tǒng)的功能，增進(jìn)營養(yǎng)的吸收、提高免疫系統(tǒng)的功能，而達(dá)滋補(bǔ)而達(dá)滋補(bǔ)強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的效果。因此藥膳是具強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的效果。因此藥膳是具有防病治病、保健強(qiáng)身作用的美味食品。有防病治病、保健強(qiáng)身作用的美味食品。【什麼是藥膳？什麼是藥膳？】【日常生活常用的藥膳方日常生活常用的藥膳方】依保健或治療疾病的需要而配方：依保健或治療疾病的需要而配方： 補(bǔ)氣補(bǔ)血藥膳方補(bǔ)氣補(bǔ)血藥膳方 強(qiáng)精壯陽藥膳方強(qiáng)精壯陽藥膳方 增強(qiáng)體質(zhì)藥膳方增強(qiáng)體質(zhì)藥膳方 四季養(yǎng)生藥膳方四季養(yǎng)生藥膳方 轉(zhuǎn)大人藥膳方轉(zhuǎn)大人藥膳方 坐月子藥膳方坐月子藥膳方 養(yǎng)生藥膳粥養(yǎng)生藥膳粥藥方藥方

4、美容養(yǎng)生藥膳美容養(yǎng)生藥膳方方 疾病與食療藥膳方。疾病與食療藥膳方。如骨質(zhì)疏鬆、糖尿病、肝炎、如骨質(zhì)疏鬆、糖尿病、肝炎、癌癥、調(diào)經(jīng)、減肥、安神、氣喘等。癌癥、調(diào)經(jīng)、減肥、安神、氣喘等。冬病夏治冬病夏治-對某些冬季易發(fā)作的疾病，於夏對某些冬季易發(fā)作的疾病，於夏 季氣候較暖，陽氣旺盛，病邪不易發(fā)作，趁此時(shí)季氣候較暖，陽氣旺盛，病邪不易發(fā)作，趁此時(shí) ，增強(qiáng)機(jī)體陽氣，強(qiáng)化體質(zhì)，以減少冬季的疾病，增強(qiáng)機(jī)體陽氣，強(qiáng)化體質(zhì)，以減少冬季的疾病 發(fā)作。發(fā)作。冬季易發(fā)作的疾?。哼^敏性鼻炎、鼻竇炎、氣喘冬季易發(fā)作的疾?。哼^敏性鼻炎、鼻竇炎、氣喘、支氣管炎、手足冰冷等。、支氣管炎、手足冰冷等。三伏天：由夏至後第三個(gè)庚日

5、起三伏天：由夏至後第三個(gè)庚日起，稱為初伏，稱為初伏 ，每十天為一伏每十天為一伏，第四個(gè)庚日為中伏，第五，第四個(gè)庚日為中伏，第五 個(gè)庚日為末伏，個(gè)庚日為末伏，是天氣最熱的時(shí)候是天氣最熱的時(shí)候?！緸楹涡枰獮楹涡枰∠闹味∠闹危　俊緸楹涡枰獮楹涡枰钸M(jìn)補(bǔ)冬令進(jìn)補(bǔ)！】EE冬不藏精，春必病溫冬不藏精，春必病溫EE增強(qiáng)免疫能力，預(yù)防春天季節(jié)疾病侵襲。增強(qiáng)免疫能力，預(yù)防春天季節(jié)疾病侵襲。EE冬天進(jìn)補(bǔ)效果較好冬天進(jìn)補(bǔ)效果較好 預(yù)防老花眼、青光眼預(yù)防老花眼、青光眼( (注意生活習(xí)慣、工作條件、照明設(shè)備注意生活習(xí)慣、工作條件、照明設(shè)備) ) 多爬山、看綠色多爬山、看綠色 多吃胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、菠菜、枸杞子

6、、藍(lán)莓多吃胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、菠菜、枸杞子、藍(lán)莓 充足的睡眠、開朗的心情充足的睡眠、開朗的心情 參杞茶、龍眼茶、杞菊茶、人參、冬蟲夏草參杞茶、龍眼茶、杞菊茶、人參、冬蟲夏草 杞菊地黃丸、六味地黃丸、明目地黃丸杞菊地黃丸、六味地黃丸、明目地黃丸 按摩按摩睛明穴睛明穴保健保健【呷老顧目睭呷老顧目睭】普天下為人父母的心願普天下為人父母的心願EE讓兒子長得高，女兒長得漂亮。讓兒子長得高，女兒長得漂亮。EE讓兒女記憶力好，書讀得好。讓兒女記憶力好，書讀得好。轉(zhuǎn)骨不是只有長高而已，最重要的是，轉(zhuǎn)骨不是只有長高而已，最重要的是，這個(gè)階段生這個(gè)階段生長的潛力大，且適當(dāng)?shù)恼{(diào)補(bǔ)，對身體各器官的發(fā)育長的潛力大，且適

7、當(dāng)?shù)恼{(diào)補(bǔ)，對身體各器官的發(fā)育及生理機(jī)能也有很的增進(jìn)，尤其是強(qiáng)化體質(zhì)、增強(qiáng)及生理機(jī)能也有很的增進(jìn)，尤其是強(qiáng)化體質(zhì)、增強(qiáng)免疫功能，對一些過敏性疾病，如過敏性鼻炎、氣免疫功能，對一些過敏性疾病，如過敏性鼻炎、氣喘、鼻竇炎的人，可在此時(shí)間透過轉(zhuǎn)骨藥膳的大幅喘、鼻竇炎的人，可在此時(shí)間透過轉(zhuǎn)骨藥膳的大幅的的改善機(jī)體虛弱、免疫功能差的現(xiàn)象。改善機(jī)體虛弱、免疫功能差的現(xiàn)象。因此轉(zhuǎn)骨的目的有：因此轉(zhuǎn)骨的目的有：1.1.促進(jìn)生長發(fā)育促進(jìn)生長發(fā)育2.2.改善體質(zhì)改善體質(zhì)3.3.強(qiáng)壯體格。強(qiáng)壯體格。【轉(zhuǎn)骨不只是長高，還有調(diào)整體質(zhì)的作用！轉(zhuǎn)骨不只是長高，還有調(diào)整體質(zhì)的作用！】EE常用中藥藥膳：常用中藥藥膳： 加味四物湯

8、（補(bǔ)血行血、強(qiáng)化骨髓細(xì)胞分裂）加味四物湯（補(bǔ)血行血、強(qiáng)化骨髓細(xì)胞分裂） 、八珍湯、加味十全大補(bǔ)藥方、半傷補(bǔ)藥方。、八珍湯、加味十全大補(bǔ)藥方、半傷補(bǔ)藥方。 男、女男、女轉(zhuǎn)骨方轉(zhuǎn)骨方藥膳藥膳( (市立中醫(yī)醫(yī)院研發(fā)市立中醫(yī)醫(yī)院研發(fā)) ) 四珍膠、鹿茸、人參、山藥、川七、龜板膠、四珍膠、鹿茸、人參、山藥、川七、龜板膠、 鹿角膠、阿膠。鹿角膠、阿膠。 茄冬葉燉鴨角茄冬葉燉鴨角、 九層塔頭燉排骨九層塔頭燉排骨、 狗尾草燉排骨狗尾草燉排骨。【增進(jìn)身高的中藥藥膳增進(jìn)身高的中藥藥膳】【增強(qiáng)記憶力的方法增強(qiáng)記憶力的方法】充足的睡眠充足的睡眠。研究發(fā)現(xiàn)，睡眠有助於恢復(fù)體力和。研究發(fā)現(xiàn)，睡眠有助於恢復(fù)體力和腦力，及舒

9、緩壓力，增強(qiáng)記憶力。腦力，及舒緩壓力，增強(qiáng)記憶力。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動。研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動可刺激腦部有關(guān)掌。研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動可刺激腦部有關(guān)掌管記憶的神經(jīng)細(xì)胞發(fā)展與成長。管記憶的神經(jīng)細(xì)胞發(fā)展與成長?；罨竽X的血液循環(huán)活化大腦的血液循環(huán)。尤其是深層微循環(huán)，使得。尤其是深層微循環(huán)，使得血液中的補(bǔ)腦的滋養(yǎng)成分可以被神經(jīng)細(xì)胞吸血液中的補(bǔ)腦的滋養(yǎng)成分可以被神經(jīng)細(xì)胞吸收，神經(jīng)細(xì)胞的代謝廢物也可以透過循環(huán)帶走，收，神經(jīng)細(xì)胞的代謝廢物也可以透過循環(huán)帶走，整個(gè)大腦的整個(gè)大腦的學(xué)習(xí)神經(jīng)傳導(dǎo)素活性學(xué)習(xí)神經(jīng)傳導(dǎo)素活性增加，包含短期增加，包含短期記憶區(qū)（大腦海馬區(qū)）及長期記憶區(qū)（全部大腦記憶區(qū)（大腦海馬區(qū)）及長期記憶區(qū)（全部大

10、腦皮質(zhì)）的神經(jīng)傳導(dǎo)素增加，記憶力會變好。皮質(zhì)）的神經(jīng)傳導(dǎo)素增加，記憶力會變好。改善大腦深層微循環(huán)（毛細(xì)血管）：人參、川七改善大腦深層微循環(huán)（毛細(xì)血管）：人參、川七 、西紅花、桃仁、丹參、川天麻、枸杞子、銀杏、西紅花、桃仁、丹參、川天麻、枸杞子、銀杏 葉、四物湯。葉、四物湯。清除大腦中的壞蛋白質(zhì)：山楂、草決明、茄紅素清除大腦中的壞蛋白質(zhì)：山楂、草決明、茄紅素 、薑黃素、黑木耳、茶葉、抗氧化劑。、薑黃素、黑木耳、茶葉、抗氧化劑。滋養(yǎng)腦神經(jīng)細(xì)胞：增強(qiáng)記憶力的食物。滋養(yǎng)腦神經(jīng)細(xì)胞：增強(qiáng)記憶力的食物?！灸茉鰪?qiáng)記憶力的食物能增強(qiáng)記憶力的食物】 牛奶、雞蛋、大豆及豆製品、精肉類。牛奶、雞蛋、大豆及豆製品、精

11、肉類。 魚類：新鮮魚類，深海魚更佳。魚類：新鮮魚類，深海魚更佳。 花生、核桃、杏仁、葵花子、芝麻?；ㄉ⒑颂?、杏仁、葵花子、芝麻。 小米、糙米、小麥胚芽。小米、糙米、小麥胚芽。 黃花菜黃花菜( (金針花金針花) )、綠葉蔬菜、咖哩、綠葉蔬菜、咖哩( (含薑黃素含薑黃素) )、 胡蘿蔔。胡蘿蔔。 櫻桃、蘋果、葡萄、柑橘類、奇異果、桑椹。櫻桃、蘋果、葡萄、柑橘類、奇異果、桑椹。 豬腦、魚頭、豬髓、羊腦、豬心、雞心。豬腦、魚頭、豬髓、羊腦、豬心、雞心?！灸茉鰪?qiáng)記憶力的中藥能增強(qiáng)記憶力的中藥】益智中藥：益智中藥：人參人參( (紅參、東洋參紅參、東洋參) )、西洋參、刺五、西洋參、刺五加、五味子、枸杞子

12、、大棗、龍眼肉、女貞子、加、五味子、枸杞子、大棗、龍眼肉、女貞子、百合、茯苓、茯神、柏子仁、遠(yuǎn)志。百合、茯苓、茯神、柏子仁、遠(yuǎn)志。杞圓膏杞圓膏。( (枸杞子、龍眼肉熬成膏滋枸杞子、龍眼肉熬成膏滋) )促進(jìn)微循環(huán)中藥：促進(jìn)微循環(huán)中藥：銀杏葉、天麻、川七、川芎。銀杏葉、天麻、川七、川芎。治健忘中藥：治健忘中藥：山藥。山藥。填精益髓：填精益髓：黃精黃精、何首烏何首烏、熟地黃熟地黃、肉蓯蓉肉蓯蓉。方劑：六味地黃丸方劑：六味地黃丸、天王補(bǔ)心丹天王補(bǔ)心丹、孔聖枕中丹孔聖枕中丹、歸脾湯歸脾湯、生脈散生脈散。多選用含鈣豐富的食物如牛奶類多選用含鈣豐富的食物如牛奶類( ( 鮮奶、鮮奶、優(yōu)酪奶、優(yōu)格等優(yōu)酪奶、優(yōu)格

13、等 ) )，每日喝，每日喝500cc500cc鮮奶。鮮奶。多吃豆?jié){、豆腐、豆皮等製品。多吃豆?jié){、豆腐、豆皮等製品。魚蝦類、小魚乾、柳葉魚、沙丁魚等魚蝦類、小魚乾、柳葉魚、沙丁魚等。魚肉連骨食用魚肉連骨食用多吃海鮮類食品如海藻、海帶、紫菜、牡蠣等。多吃海鮮類食品如海藻、海帶、紫菜、牡蠣等。芝麻、五穀類芝麻、五穀類 。食用香菇。食用香菇。補(bǔ)充含維生素補(bǔ)充含維生素C C、D D類的食物。類的食物。勿攝取過多含磷酸的加工食品如洋芋片、速食麵勿攝取過多含磷酸的加工食品如洋芋片、速食麵、可樂等，過量的磷酸妨礙鈣質(zhì)的吸收。、可樂等，過量的磷酸妨礙鈣質(zhì)的吸收。 【骨質(zhì)疏鬆的飲食原則骨質(zhì)疏鬆的飲食原則】健步丸、

14、左龜丸、右龜丸、六味地黃丸。健步丸、左龜丸、右龜丸、六味地黃丸。人參、鹿茸、骨碎補(bǔ)、淫羊藿、熟地黃、人參、鹿茸、骨碎補(bǔ)、淫羊藿、熟地黃、 枸杞子、黑大豆、木耳枸杞子、黑大豆、木耳 、龍骨、珍珠。、龍骨、珍珠。 鹿角膠、龜板膠、杜仲鹿角膠、龜板膠、杜仲 、龜鹿二仙膠。、龜鹿二仙膠?！局委煿琴|(zhì)疏鬆癥的常用中藥治療骨質(zhì)疏鬆癥的常用中藥】【現(xiàn)代女性的難題現(xiàn)代女性的難題】 經(jīng)期不順經(jīng)期不順 EE調(diào)經(jīng)調(diào)經(jīng) 如何讓自己更美麗如何讓自己更美麗 頭暈?zāi)垦?、體力差頭暈?zāi)垦！Ⅲw力差 EE補(bǔ)血補(bǔ)血【女人要更美麗！女人要更美麗！】防止皮膚老化，保持柔嫩細(xì)緻的膚質(zhì)。 使用補(bǔ)血調(diào)經(jīng)使用補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)藥膳促進(jìn)血液循環(huán)

15、藥膳。EE加味四物加味四物 湯湯、八珍湯八珍湯、十全大補(bǔ)湯十全大補(bǔ)湯、補(bǔ)氣四物湯。補(bǔ)氣四物湯。 多食含果酸食物。多食含果酸食物。EE蘋果、奇異果、檸檬、柑橘蘋果、奇異果、檸檬、柑橘 類類。 多食多食含膠原蛋白的食物及中藥。含膠原蛋白的食物及中藥。 多食含維生素多食含維生素E E食物。食物。EE山藥、大豆、山藥、大豆、 蜂王乳、堅(jiān)果類、麻油、花生油蜂王乳、堅(jiān)果類、麻油、花生油。 心情開朗、睡眠充足心情開朗、睡眠充足。 避免紫外線傷害避免紫外線傷害?！久利悂碜越】档募∧w美麗來自健康的肌膚】 新一期的新一期的醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)報(bào)導(dǎo)，英國盛行報(bào)導(dǎo)，英國盛行豬腳豬腳 抗老，抗老， 讓皮膚變白變嫩。讓皮膚變

16、白變嫩。 適量食用，配合適量食用，配合蔬菜水果蔬菜水果效果更好。效果更好。 豬皮亦是好食材，須除去豬皮亦是好食材，須除去上毛下脂上毛下脂。薯蕷科植物薯蕷的塊根。別薯蕷科植物薯蕷的塊根。別名名懷山藥懷山藥、懷山懷山、淮山淮山。功效主治：健脾補(bǔ)肺，益功效主治：健脾補(bǔ)肺，益 精固腎，療消渴證。精固腎，療消渴證。食療方劑食療方劑1.1.四神燉豬腸四神燉豬腸2.2.山藥燉排骨山藥燉排骨3.3.紅薯煎麻油紅薯煎麻油4.4.山藥粥山藥粥【山藥山藥】【心臟血管疾病的防治心臟血管疾病的防治】適當(dāng)?shù)臄z取鈣、鎂。適當(dāng)?shù)臄z取鈣、鎂。維持理想體重。維持理想體重。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動。少油、少糖、少鹽、多食高纖蔬果。少

17、油、少糖、少鹽、多食高纖蔬果。利用中藥藥膳保健。利用中藥藥膳保健。 人參、丹參、川七、紅棗、槐花、銀杏葉、枸杞人參、丹參、川七、紅棗、槐花、銀杏葉、枸杞 子、川芎、肉桂、紅麴、藏紅花。子、川芎、肉桂、紅麴、藏紅花。 生脈茶、炙甘草湯。生脈茶、炙甘草湯。【燕麥燕麥】為禾本科植物為禾本科植物燕麥燕麥的種仁。別名的種仁。別名雀麥雀麥、野麥野麥。甘，。甘，平。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，並含極其豐富平。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，並含極其豐富的亞油酸、磷脂、膽鹼、維生素的亞油酸、磷脂、膽鹼、維生素E E。 功效功效: : 補(bǔ)益脾胃，強(qiáng)氣力，滑腸催產(chǎn)，止盜汗，宜補(bǔ)益脾胃，強(qiáng)氣力，滑腸催產(chǎn)，止盜汗，宜為虛

18、弱體質(zhì)者便秘食用。含豐富的水溶性纖維，有為虛弱體質(zhì)者便秘食用。含豐富的水溶性纖維，有滑利大便的功效，近來用於降血脂及膽固醇，可防滑利大便的功效，近來用於降血脂及膽固醇，可防止動脈硬化，延緩衰老，長期服用無副作用。止動脈硬化，延緩衰老，長期服用無副作用。藥膳食療藥膳食療1.1.燕麥粥燕麥粥-病後體虛者之食療病後體虛者之食療 佳品。佳品。2.2.五穀健康粉五穀健康粉-【薏苡仁薏苡仁】為禾本科植物為禾本科植物薏苡薏苡的種仁。甘淡，微寒。入脾、腎、的種仁。甘淡，微寒。入脾、腎、肺經(jīng)。含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡素、肺經(jīng)。含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡素、薏苡醇、維生素薏苡醇、維生素B

19、 B1 1，及多種氨基酸等成分。且富含黏，及多種氨基酸等成分。且富含黏滑之膠質(zhì)，煮食有一種特異之清香?；z質(zhì)，煮食有一種特異之清香。 功效功效：健脾益氣，清利濕熱，筋急拘攣及久風(fēng)濕痺，健脾益氣，清利濕熱，筋急拘攣及久風(fēng)濕痺，肺痿肺癰等。服食三個(gè)月可治療皮膚之扁平疣及皮下肺痿肺癰等。服食三個(gè)月可治療皮膚之扁平疣及皮下脂肪瘤；消除細(xì)胞多餘的水分及過剩之脂肪，用於減脂肪瘤；消除細(xì)胞多餘的水分及過剩之脂肪，用於減肥瘦身。臨床發(fā)現(xiàn)有降血脂及對癌細(xì)胞有阻止和殺傷肥瘦身。臨床發(fā)現(xiàn)有降血脂及對癌細(xì)胞有阻止和殺傷作用，可作為輔助食療。作用，可作為輔助食療。孕婦忌食。孕婦忌食。藥膳食療藥膳食療：1.1.薏苡仁粥

20、薏苡仁粥-2.-2.薏苡蓮子湯、薏苡綠豆湯薏苡蓮子湯、薏苡綠豆湯-有白木耳與黑木耳之分。有白木耳與黑木耳之分。色黑褐者稱色黑褐者稱黑木耳黑木耳。能和血止血止痛，緩和冠狀。能和血止血止痛，緩和冠狀 動脈硬化，防止血栓形成，黑木耳多用於菜餚之動脈硬化，防止血栓形成，黑木耳多用於菜餚之 配料，在日本為及流行的健康食品。配料，在日本為及流行的健康食品。色白者稱色白者稱白木耳白木耳，能滋陰補(bǔ)肺，生津止渴，美容，能滋陰補(bǔ)肺，生津止渴，美容 健膚。多用以煮湯食用，最宜老年人補(bǔ)養(yǎng)用。健膚。多用以煮湯食用，最宜老年人補(bǔ)養(yǎng)用。 據(jù)實(shí)驗(yàn)，銀耳能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還據(jù)實(shí)驗(yàn)，銀耳能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還

21、能增強(qiáng)腫瘤患者對放療或化療的耐受力。能增強(qiáng)腫瘤患者對放療或化療的耐受力。 【木耳木耳】【老人癡呆癥老人癡呆癥】老人癡呆癥老人癡呆癥即即失智癥失智癥，是一群癥狀的組合，主要以記，是一群癥狀的組合，主要以記憶力、定向力、判斷力、計(jì)算力、抽象思考力、注意憶力、定向力、判斷力、計(jì)算力、抽象思考力、注意力、語言等認(rèn)知功能障礙為主，同時(shí)有行為干擾。力、語言等認(rèn)知功能障礙為主，同時(shí)有行為干擾。失智癥失智癥神經(jīng)退化疾病神經(jīng)退化疾病神經(jīng)細(xì)胞的老化及凋亡神經(jīng)細(xì)胞的老化及凋亡腦血管阻塞腦血管阻塞冠狀動脈血管阻塞冠狀動脈血管阻塞心臟及血液循環(huán)不好心臟及血液循環(huán)不好【預(yù)防老年癡呆癥的方法預(yù)防老年癡呆癥的方法】 多食多食

22、深海魚類、豆類製品、芝麻、堅(jiān)果類、小麥深海魚類、豆類製品、芝麻、堅(jiān)果類、小麥芽芽等食品。等食品。 使用使用中藥及藥膳中藥及藥膳養(yǎng)生保健。養(yǎng)生保健。 健康用腦，保持樂觀的心情。健康用腦，保持樂觀的心情。 適度適度運(yùn)動鍛練運(yùn)動鍛練，保持健康體魄。，保持健康體魄。 多參加親朋好友的聚會和社會公益活動。多參加親朋好友的聚會和社會公益活動。 補(bǔ)氣血類補(bǔ)氣血類-人參、何首烏、刺五加、枸杞人參、何首烏、刺五加、枸杞 子、黃精、黨參、黃耆、五味子、龍眼肉子、黃精、黨參、黃耆、五味子、龍眼肉 、阿膠、當(dāng)歸、熟地黃、茯苓、白木耳、阿膠、當(dāng)歸、熟地黃、茯苓、白木耳、 紅棗、黑棗、鹿角膠、龜板膠。紅棗、黑棗、鹿角膠、

23、龜板膠。 補(bǔ)腎壯陽類補(bǔ)腎壯陽類-蜂王乳、紫荷車、杜仲、淫羊藿、冬蜂王乳、紫荷車、杜仲、淫羊藿、冬 蟲夏草、蛤蚧、鹿茸、肉蓯蓉、巴戟天、蛇床子、蟲夏草、蛤蚧、鹿茸、肉蓯蓉、巴戟天、蛇床子、 山茱萸、海馬、海龍、海狗腎、肉桂。山茱萸、海馬、海龍、海狗腎、肉桂。 活血化瘀類活血化瘀類-丹參、三七、藏紅花、川芎、雞血藤丹參、三七、藏紅花、川芎、雞血藤 、銀杏、黑木耳、天麻、烏梅、山查、靈芝。、銀杏、黑木耳、天麻、烏梅、山查、靈芝。【預(yù)防老年癡呆癥的中藥預(yù)防老年癡呆癥的中藥】 安全性安全性 口味、口感、及色澤口味、口感、及色澤 保健養(yǎng)生的訴求保健養(yǎng)生的訴求【藥膳藥材之選取原則藥膳藥材之選取原則】個(gè)人應(yīng)用

24、食療的原則個(gè)人應(yīng)用食療的原則1.依據(jù)個(gè)人的體質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)乃幧?。依?jù)個(gè)人的體質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)乃幧拧?.應(yīng)用藥膳，須適時(shí)、適量，不宜過度食用。應(yīng)用藥膳，須適時(shí)、適量，不宜過度食用。3.日常生活中小補(bǔ)藥膳的使用。日常生活中小補(bǔ)藥膳的使用。4.應(yīng)用於日常生活中的飲食菜餚。應(yīng)用於日常生活中的飲食菜餚。5.若須要辨證診斷，聽一聽專家的意見。若須要辨證診斷，聽一聽專家的意見。6.瞭解常用的補(bǔ)養(yǎng)中藥藥效、藥材判別、購買的常瞭解常用的補(bǔ)養(yǎng)中藥藥效、藥材判別、購買的常識。識。羹：羹：膳成最後以太白粉芶。膳成最後以太白粉芶。藥膳火鍋：藥膳火鍋：以藥膳為湯底，加入其它以藥膳為湯底，加入其它食物以涮火鍋方式食用。食物以

25、涮火鍋方式食用?！舅幧叛u作工藝法藥膳製作工藝法】燉燉燜燜煨煨蒸蒸熬熬炒炒滷滷炸炸燒燒藥粥藥粥-藥飲藥飲-藥酒藥酒-素食者應(yīng)著重在補(bǔ)血藥材的選擇。素食者應(yīng)著重在補(bǔ)血藥材的選擇。選擇當(dāng)歸、人參、枸杞子、川芎、黃耆、黨參、選擇當(dāng)歸、人參、枸杞子、川芎、黃耆、黨參、 阿膠、龜鹿二仙膠、紅棗、龍眼肉、山藥等。阿膠、龜鹿二仙膠、紅棗、龍眼肉、山藥等。乾果中的腰果、核桃、栗子、蓮子、花生、松子乾果中的腰果、核桃、栗子、蓮子、花生、松子 仁。仁。素食中的豆製品如豆腐、腐皮，菇類，蒟蒻等。素食中的豆製品如豆腐、腐皮，菇類，蒟蒻等。藥方如八珍燉香菇、四物蒟蒻湯、藥方如八珍燉香菇、四物蒟蒻湯、 十全香菇湯、蓮子粥、

26、山藥粥十全香菇湯、蓮子粥、山藥粥 、八寶粥及銀耳雪梨羹等。、八寶粥及銀耳雪梨羹等。【素食者是否可食膳？素食者是否可食膳？】藥食同上席的藥膳食品藥食同上席的藥膳食品 藥物與食物始終都結(jié)合在一起，一些名貴藥材藥物與食物始終都結(jié)合在一起，一些名貴藥材 及味美、形美的藥材，如人參、天麻、蟲草、及味美、形美的藥材，如人參、天麻、蟲草、 川七、紅棗等。川七、紅棗等。不見藥的藥膳食品不見藥的藥膳食品 藥物與食物在烹調(diào)藥物與食物在烹調(diào) 過程相結(jié)合膳借藥力後就將過程相結(jié)合膳借藥力後就將 藥渣除去，藥渣除去， 僅以膳食供人食用。僅以膳食供人食用。【藥膳的製作方式藥膳的製作方式】【藥膳制作之準(zhǔn)備藥膳制作之準(zhǔn)備】選擇

27、及準(zhǔn)備藥材，熬取藥汁。選擇及準(zhǔn)備藥材，熬取藥汁。選擇及準(zhǔn)備食材。選擇及準(zhǔn)備食材。依不同喜好，選擇藥膳制作工藝法。依不同喜好，選擇藥膳制作工藝法?；鸷蛑褂谩；鸷蛑褂谩Ｕ{(diào)味料、酒類等之使用。調(diào)味料、酒類等之使用。高湯之制作。高湯之制作。鍋類之選擇。鍋類之選擇。 發(fā)炎發(fā)熱期發(fā)炎發(fā)熱期-感冒、咽喉痛、扁桃腺發(fā)炎感冒、咽喉痛、扁桃腺發(fā)炎 、麻疹、水痘等。、麻疹、水痘等。 食後口乾舌燥、頭痛、胸悶、尿量減少。食後口乾舌燥、頭痛、胸悶、尿量減少。 食後音啞失生、便秘、便血、口舌糜爛。食後音啞失生、便秘、便血、口舌糜爛。 食後尿赤、血壓升高。食後尿赤、血壓升高。 有慢性疾如有慢性疾如高血壓、心臟病、動脈高

28、血壓、心臟病、動脈 血管疾病、腎臟病的人應(yīng)謹(jǐn)慎使用。血管疾病、腎臟病的人應(yīng)謹(jǐn)慎使用?！静贿m合吃藥膳的情況不適合吃藥膳的情況】 多喝開水多喝開水 食食用寒涼性食物用寒涼性食物綠豆湯、西瓜汁、梨汁、綠豆湯、西瓜汁、梨汁、 蘿蔔汁、淡茶等蘿蔔汁、淡茶等。 停止服用藥膳。停止服用藥膳。 情況嚴(yán)重需送醫(yī)院急救。情況嚴(yán)重需送醫(yī)院急救?！鞠夥ㄏ夥ā總鹘y(tǒng)驗(yàn)方傳統(tǒng)驗(yàn)方 四君子湯、四物湯、四神湯、八珍湯、十全大補(bǔ)四君子湯、四物湯、四神湯、八珍湯、十全大補(bǔ) 湯、補(bǔ)中益氣湯、當(dāng)歸補(bǔ)血湯、補(bǔ)氣四物湯、六湯、補(bǔ)中益氣湯、當(dāng)歸補(bǔ)血湯、補(bǔ)氣四物湯、六 味地黃丸、杞菊地黃丸、還少丹、斑龍丸、七寶味地黃丸、杞菊地黃丸、還少丹

29、、斑龍丸、七寶 美髯丹、藥酒。美髯丹、藥酒。民間補(bǔ)方民間補(bǔ)方 薑母鴨、當(dāng)歸羊肉湯、麻油雞薑母鴨、當(dāng)歸羊肉湯、麻油雞 、狗尾雞、藥頭豬腳、狗尾雞、藥頭豬腳、 紅薯煎麻油。紅薯煎麻油?！境Ｓ盟幧诺乃幏浇榻B常用藥膳的藥方介紹】材料材料：麻油雞藥包：麻油雞藥包 1 1包。包。 土雞或放山雞土雞或放山雞 1 1隻、老薑、隻、老薑、 上等麻油、酒等適量。上等麻油、酒等適量。作法作法：1.1.藥包加水熬汁備用。藥包加水熬汁備用。2.2.雞隻洗淨(jìng)，切成小塊，川燙備用。雞隻洗淨(jìng)，切成小塊，川燙備用。3.3.麻油熱鍋，加薑母片、雞塊麻油熱鍋，加薑母片、雞塊 炒爆。炒爆。4.4.加酒、藥汁煮至雞肉熟透即可。加酒、藥

30、汁煮至雞肉熟透即可。功效功效: : 氣血不足，手足冰冷，促進(jìn)血液循環(huán)，改善氣血不足，手足冰冷，促進(jìn)血液循環(huán)，改善 虛寒體質(zhì)。虛寒體質(zhì)。材料材料: : 薑母鴨藥包薑母鴨藥包 1 1包。包。 蕃鴨蕃鴨 1 1隻、老薑隻、老薑 1 1斤，酒、麻油、冰糖等適量。斤，酒、麻油、冰糖等適量。作法作法: 1.: 1.藥包加水熬汁備用。藥包加水熬汁備用。2.2.老薑洗淨(jìng)，用量的老薑洗淨(jìng)，用量的1/31/3先壓汁，剩下的老薑切片備先壓汁，剩下的老薑切片備 用。用。3.3.麻油熱鍋，加老薑片炒爆。麻油熱鍋，加老薑片炒爆。4.4.放入鴨肉同炒，炒至微香，加酒先煮滾，再下放入鴨肉同炒，炒至微香，加酒先煮滾，再下(1)

31、(1) 藥汁及藥汁及(2)(2)薑汁。薑汁。5.5.以冰糖調(diào)味，煮至鴨肉熟透或放入燜燒鍋。以冰糖調(diào)味，煮至鴨肉熟透或放入燜燒鍋。功效功效: : 補(bǔ)血通經(jīng)絡(luò)，適於虛寒體質(zhì)，禦寒補(bǔ)腎，補(bǔ)補(bǔ)血通經(jīng)絡(luò)，適於虛寒體質(zhì)，禦寒補(bǔ)腎，補(bǔ) 充體力，增強(qiáng)抗病能力。充體力，增強(qiáng)抗病能力。藥材藥材：當(dāng)歸羊肉藥包一帖。：當(dāng)歸羊肉藥包一帖。材料材料：羊肉塊：羊肉塊1 1斤，酒、薑絲適量。斤，酒、薑絲適量。作法作法：1.1.羊肉塊洗淨(jìng)，川燙過備用。羊肉塊洗淨(jìng)，川燙過備用。2.2.藥材及材料同放入燉鍋，加藥材及材料同放入燉鍋，加 入薑絲、適量水及入薑絲、適量水及 酒，燉熟即可酒，燉熟即可 。功效功效：治手足冰冷，體質(zhì)虛弱，及

32、產(chǎn)後虛羸。：治手足冰冷，體質(zhì)虛弱，及產(chǎn)後虛羸?！井?dāng)歸羊肉湯當(dāng)歸羊肉湯】藥材藥材：蓮子、山藥、茯苓、芡實(shí)、當(dāng)歸、薏苡仁。：蓮子、山藥、茯苓、芡實(shí)、當(dāng)歸、薏苡仁。材料材料： 豬腸豬腸豬肚豬肚、酒。、酒。作法作法：1.1.將豬腸將豬腸豬肚豬肚洗淨(jìng)，川燙過，並切成小段洗淨(jìng)，川燙過，並切成小段( (片片) ) 備用。備用。2.2.藥材及材料放入燉鍋，加入藥材及材料放入燉鍋，加入 適量水燉熟即可。適量水燉熟即可。3.3.食用前加點(diǎn)酒。食用前加點(diǎn)酒。功效功效：改善食慾不振，：改善食慾不振， 增強(qiáng)消化吸收功能。增強(qiáng)消化吸收功能?！舅纳駵纳駵坎牧希杭游端奈锼幇环荨２牧希杭游端奈锼幇环?。 放山雞放山雞1

33、1隻隻( (排骨、魚、菇類排骨、魚、菇類) )、酒適量。、酒適量。作法：作法：1.1.雞隻洗淨(jìng)切塊，川燙備用。雞隻洗淨(jìng)切塊，川燙備用。2.2.將藥材放入燉鍋，再將雞塊依序放入。將藥材放入燉鍋，再將雞塊依序放入。3.3.加入適量的水及酒，加入適量的水及酒， 置於電鍋中燉熟即可。置於電鍋中燉熟即可。功效：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，強(qiáng)壯體功效：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，強(qiáng)壯體 質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力?！炯游端奈镫u加味四物雞】材料材料：加味四物湯藥包：加味四物湯藥包1 1帖。帖。 龜鹿二仙膠龜鹿二仙膠1 1塊塊( (約約5 5錢錢) ) 小排骨小排骨1 1斤、秀珍菇斤、秀珍菇150150克，薑片、酒適量?？?，薑片、酒適量

34、。作法作法：1.1.秀珍菇洗淨(jìng)濾乾；排骨洗淨(jìng)，川燙備用。秀珍菇洗淨(jìng)濾乾；排骨洗淨(jìng)，川燙備用。2.2.將藥材放入燉鍋，加水先煮滾將藥材放入燉鍋，加水先煮滾2020分鐘，再將排骨、秀分鐘，再將排骨、秀珍菇、珍菇、龜鹿二仙膠龜鹿二仙膠、薑片依序放入。、薑片依序放入。3.3.加入適量酒，置於電鍋中燉熟即可。加入適量酒，置於電鍋中燉熟即可。功效功效：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。【加味四物膠加味四物膠】作法作法材料：四珍膠（龜鹿二仙膠）一塊材料：四珍膠（龜鹿二仙膠）一塊( (約約5 56 6錢錢) )、黃耆、黃耆5 5錢、當(dāng)歸錢、當(dāng)歸2 2錢錢、川芎、川芎2 2錢

35、、肉桂錢、肉桂1 1錢錢 、紅棗、紅棗6 6錢。錢。 排骨排骨300300公克、酒、薑適量。公克、酒、薑適量。作法：作法：1.1.四珍膠加適量熱開水化開。四珍膠加適量熱開水化開。2.2.排骨川燙過，備用。排骨川燙過，備用。3.3.先將黃耆、當(dāng)歸置於燉鍋，依序放入排骨、紅棗及四先將黃耆、當(dāng)歸置於燉鍋，依序放入排骨、紅棗及四 珍膠汁。珍膠汁。4.4.加入適量之米酒及水，燉熟即成。加入適量之米酒及水，燉熟即成。功效：滋補(bǔ)氣血，發(fā)育不良，骨質(zhì)疏鬆及虛弱體質(zhì)所致功效：滋補(bǔ)氣血，發(fā)育不良，骨質(zhì)疏鬆及虛弱體質(zhì)所致的手足冰冷。的手足冰冷?！舅恼渑殴菧恼渑殴菧俊舅奈镓曂铚奈镓曂铚坎牧希杭游端奈锼幇惶?/p>

36、材料：加味四物藥包一帖。 貢丸貢丸( (紅麯貢丸紅麯貢丸) ) 1 1斤，綠色蔬菜、酒適量。斤，綠色蔬菜、酒適量。作法：作法：1.1.將藥材放入燉鍋，加水浸泡將藥材放入燉鍋，加水浸泡2020分鐘，小火煮滾分鐘，小火煮滾30 30 分鐘。分鐘。2.2.將貢丸放入，煮至貢丸浮起，加入適量酒續(xù)煮將貢丸放入，煮至貢丸浮起，加入適量酒續(xù)煮1010 分鐘即可。分鐘即可。註註蔬菜洗淨(jìng)，川燙，食用前加入。亦可加入小蔬菜洗淨(jìng)，川燙，食用前加入。亦可加入小 杏鮑菇同煮當(dāng)食材食用。杏鮑菇同煮當(dāng)食材食用。功效：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。功效：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。材料材料: :製何首烏製何首烏2 2兩、黑大豆兩、黑大豆3 3兩。兩。 首烏雞藥包