《營養(yǎng)咨詢和教育》ppt課件

1、營養(yǎng)咨詢和教育營養(yǎng)咨詢和教育營養(yǎng)咨詢定義營養(yǎng)咨詢定義 營養(yǎng)營養(yǎng) 咨詢是安康教育的一種方式。咨詢是安康教育的一種方式。 營養(yǎng)咨詢是經(jīng)過營養(yǎng)信息的交流，幫營養(yǎng)咨詢是經(jīng)過營養(yǎng)信息的交流，幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識，培助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識，培養(yǎng)安康生活方式的活動和過程。養(yǎng)安康生活方式的活動和過程。營養(yǎng)咨詢目的營養(yǎng)咨詢目的 是提高各類人群對營養(yǎng)與安康的認(rèn)識，消是提高各類人群對營養(yǎng)與安康的認(rèn)識，消除或減少不利于安康的膳食要素，改善營除或減少不利于安康的膳食要素，改善營養(yǎng)狀，預(yù)防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高人們養(yǎng)狀，預(yù)防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高人們的安康程度和生活質(zhì)量。的安康程度和生活質(zhì)量。營養(yǎng)咨詢

2、內(nèi)容營養(yǎng)咨詢內(nèi)容提供個體、群體和社會改動膳食行為所必需提供個體、群體和社會改動膳食行為所必需的：的：營養(yǎng)知識營養(yǎng)知識操作技藝操作技藝效力才干。效力才干。對營養(yǎng)師的要求對營養(yǎng)師的要求 營養(yǎng)和食品衛(wèi)生學(xué)的專業(yè)實(shí)際知識。營養(yǎng)和食品衛(wèi)生學(xué)的專業(yè)實(shí)際知識。 了解經(jīng)濟(jì)、社會與文化要素對膳食營養(yǎng)情了解經(jīng)濟(jì)、社會與文化要素對膳食營養(yǎng)情況的影響。況的影響。 傳播營養(yǎng)知識。傳播營養(yǎng)知識。 技藝占有重要位置技藝占有重要位置溝通溝通提升本身人際溝通才干，可以在相關(guān)場提升本身人際溝通才干，可以在相關(guān)場所自若地與人交流，實(shí)現(xiàn)本人的任務(wù)目所自若地與人交流，實(shí)現(xiàn)本人的任務(wù)目的。的?？梢赃\(yùn)用言語溝通技巧，順暢表達(dá)本人可以運(yùn)用言

3、語溝通技巧，順暢表達(dá)本人所要傳送的信息，充分發(fā)揚(yáng)個人影響力。所要傳送的信息，充分發(fā)揚(yáng)個人影響力?？梢栽谌粘Ｈ蝿?wù)交往中，讀解他人的身可以在日常任務(wù)交往中，讀解他人的身體言語，并可以自覺地運(yùn)用發(fā)明良好的體言語，并可以自覺地運(yùn)用發(fā)明良好的交往氣氛。交往氣氛。 會見客戶前的預(yù)備：著裝：著裝該當(dāng)充分會見客戶前的預(yù)備：著裝：著裝該當(dāng)充分顯示本身職業(yè)素養(yǎng)和很強(qiáng)的專業(yè)感，請按顯示本身職業(yè)素養(yǎng)和很強(qiáng)的專業(yè)感，請按照這個要求預(yù)備他的著裝搭配：端莊、大照這個要求預(yù)備他的著裝搭配：端莊、大方，以正裝為主。營造一定的視覺影響，方，以正裝為主。營造一定的視覺影響，可以在男士領(lǐng)帶、襯衫、女士的絲巾、配可以在男士領(lǐng)帶、襯衫、

4、女士的絲巾、配飾方面做些裝飾。所帶物品的整理：手提飾方面做些裝飾。所帶物品的整理：手提電腦、文件包、紙、筆、資料夾都應(yīng)該是電腦、文件包、紙、筆、資料夾都應(yīng)該是有條理的，防止在于人交流中表現(xiàn)出雜亂。有條理的，防止在于人交流中表現(xiàn)出雜亂。 在與客戶交流中的細(xì)節(jié)處置：手機(jī)應(yīng)事先在與客戶交流中的細(xì)節(jié)處置：手機(jī)應(yīng)事先調(diào)到震動，假設(shè)有急事，能夠中途要接聽，調(diào)到震動，假設(shè)有急事，能夠中途要接聽，也要事先先打個招呼。交談時要堅(jiān)持淺笑也要事先先打個招呼。交談時要堅(jiān)持淺笑的表情和心情昂揚(yáng)的腔調(diào)。分開時不要忘的表情和心情昂揚(yáng)的腔調(diào)。分開時不要忘記將座椅復(fù)位，將一次性飲水杯帶走。記將座椅復(fù)位，將一次性飲水杯帶走。營養(yǎng)

5、根底知識的掌握營養(yǎng)根底知識的掌握 食物的營養(yǎng)價值食物的營養(yǎng)價值 營養(yǎng)素的計算營養(yǎng)素的計算 食物的攝入量食物的攝入量 食品的平安食品的平安 烹調(diào)烹調(diào) 食物的采購和儲存食物的采購和儲存醫(yī)學(xué)根底醫(yī)學(xué)根底 人體的根本情況人體的根本情況 不同人群的生理、病理特點(diǎn)不同人群的生理、病理特點(diǎn)安康膳食金字塔安康膳食金字塔方案設(shè)計和實(shí)施方案設(shè)計和實(shí)施 一、醫(yī)學(xué)方案一、醫(yī)學(xué)方案 一能量及營養(yǎng)素一能量及營養(yǎng)素 1 1日均能量需求量及各營養(yǎng)素引薦供能比日均能量需求量及各營養(yǎng)素引薦供能比例例 您的體重您的體重59.5kg59.5kg，年齡，年齡3535歲，任務(wù)性質(zhì)為歲，任務(wù)性質(zhì)為輕膂力勞動，根據(jù)世界衛(wèi)生組織輕膂力勞動，根

6、據(jù)世界衛(wèi)生組織WHOWHO引引薦的能量計算公式及中國營養(yǎng)學(xué)會基于中薦的能量計算公式及中國營養(yǎng)學(xué)會基于中國人群體質(zhì)特征的修訂建議，國人群體質(zhì)特征的修訂建議， 您您2424小時能量引薦攝入量約為小時能量引薦攝入量約為 2100 kcal 2100 kcal。其中碳水化合物供能比例為其中碳水化合物供能比例為555565%(65%(其中其中精制糖精制糖1010) )，脂類供能比例，脂類供能比例202030%30%其其中飽和脂肪酸中飽和脂肪酸10%10%，蛋白質(zhì)的供能比例，蛋白質(zhì)的供能比例為為12121515為宜。為宜。 2. 結(jié)合會員根本營養(yǎng)情況的日均能量攝入結(jié)合會員根本營養(yǎng)情況的日均能量攝入量及各營

7、養(yǎng)素供能比例調(diào)整量及各營養(yǎng)素供能比例調(diào)整 您的規(guī)范體重應(yīng)該是您的規(guī)范體重應(yīng)該是57.5 kg，目前您屬于，目前您屬于規(guī)范體重范圍內(nèi)規(guī)范體重應(yīng)為身高規(guī)范體重范圍內(nèi)規(guī)范體重應(yīng)為身高cm105。 您您2424小時能量引薦攝入量約為小時能量引薦攝入量約為 2000 kcal 2000 kcal，碳水化合物供能比例為碳水化合物供能比例為555565%(65%(其中精制其中精制糖糖88) )，脂類供能比例為，脂類供能比例為252530%30%其中其中飽和脂肪酸飽和脂肪酸10%10%，蛋白質(zhì)供能比例，蛋白質(zhì)供能比例12121515為宜。為宜。 每天碳水化合物的攝入量可在每天碳水化合物的攝入量可在300g30

8、0g；脂肪；脂肪攝入量攝入量62g62g；蛋白質(zhì)的攝入量；蛋白質(zhì)的攝入量60g60g。 假設(shè)折合成食物，每天谷類假設(shè)折合成食物，每天谷類( (包括薯包括薯類類)325g)325g；瘦肉包括畜、禽、蛋、魚、蝦；瘦肉包括畜、禽、蛋、魚、蝦類類100g100g；蔬菜；蔬菜500500750g750g；水果；水果150150300g300g；豆制品豆制品2525100g100g；炒菜用油不超越；炒菜用油不超越25g 25g 二礦物質(zhì)：應(yīng)適當(dāng)添加鈣、鋅、鐵的二礦物質(zhì)：應(yīng)適當(dāng)添加鈣、鋅、鐵的攝入。攝入。 三維生素：著重從食物中補(bǔ)充葉酸，三維生素：著重從食物中補(bǔ)充葉酸，每天在每天在8008001000vg1

9、000vg。 二、執(zhí)行方案二、執(zhí)行方案 一總原那么一總原那么 根據(jù)您目前的營養(yǎng)情況和任務(wù)特點(diǎn)，建議根據(jù)如根據(jù)您目前的營養(yǎng)情況和任務(wù)特點(diǎn)，建議根據(jù)如下原那么進(jìn)展膳食調(diào)整：下原那么進(jìn)展膳食調(diào)整： 首先，將身體調(diào)整到孕前最正確形狀，不首先，將身體調(diào)整到孕前最正確形狀，不飲酒，不喝濃茶和咖啡，少吃辛辣的食物，飲酒，不喝濃茶和咖啡，少吃辛辣的食物，每天的飲食要按方案實(shí)施。每天堅(jiān)持鍛煉每天的飲食要按方案實(shí)施。每天堅(jiān)持鍛煉身體，堅(jiān)持愉快的心境，這樣可以添加身身體，堅(jiān)持愉快的心境，這樣可以添加身體的免疫力，使經(jīng)期容易規(guī)律易懷孕，防體的免疫力，使經(jīng)期容易規(guī)律易懷孕，防止感冒生病。止感冒生病。 其次，把按方案實(shí)施

10、的營養(yǎng)方案執(zhí)行情況其次，把按方案實(shí)施的營養(yǎng)方案執(zhí)行情況和身體的感受記錄下來，根據(jù)身體的變化，和身體的感受記錄下來，根據(jù)身體的變化，再進(jìn)展調(diào)整。以堅(jiān)持規(guī)范體重為佳。偏瘦再進(jìn)展調(diào)整。以堅(jiān)持規(guī)范體重為佳。偏瘦容易營養(yǎng)不良，偏胖不易受孕。應(yīng)適當(dāng)添容易營養(yǎng)不良，偏胖不易受孕。應(yīng)適當(dāng)添加腹肌的鍛煉，為日后消費(fèi)做預(yù)備。加腹肌的鍛煉，為日后消費(fèi)做預(yù)備。 二詳細(xì)方法二詳細(xì)方法 營養(yǎng)飲食習(xí)慣的正確與否，直接影響到安營養(yǎng)飲食習(xí)慣的正確與否，直接影響到安康，影響到生活質(zhì)量。在特殊時期，更應(yīng)康，影響到生活質(zhì)量。在特殊時期，更應(yīng)堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣。每天的進(jìn)餐要定時、堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣。每天的進(jìn)餐要定時、定量、定食物、定種

11、類。定量、定食物、定種類。 如每天三個正餐為早餐如每天三個正餐為早餐7 7：00007 7：3030；午；午餐餐1212：00001212：3030；晚餐；晚餐1818：00001818：3030。定好的時間，盡量按此時間進(jìn)展，沒有特定好的時間，盡量按此時間進(jìn)展，沒有特殊情況不要隨意改動。假設(shè)經(jīng)常改動，會殊情況不要隨意改動。假設(shè)經(jīng)常改動，會影響身體的生物鐘，對受孕不利。影響身體的生物鐘，對受孕不利?？谖妒嵌嗄牮B(yǎng)成的，改動比較難，但口味口味是多年養(yǎng)成的，改動比較難，但口味與安康比，應(yīng)以安康為主，口味與營養(yǎng)比，與安康比，應(yīng)以安康為主，口味與營養(yǎng)比，應(yīng)以營養(yǎng)為主。為了飲食的平衡，營養(yǎng)素應(yīng)以營養(yǎng)為主。

12、為了飲食的平衡，營養(yǎng)素的攝入均勻和齊全，在烹制食物時，最好的攝入均勻和齊全，在烹制食物時，最好能將兩種以上的食物一同做，這樣可以使能將兩種以上的食物一同做，這樣可以使?fàn)I養(yǎng)素的吸收到達(dá)事半功倍。營養(yǎng)素的吸收到達(dá)事半功倍。 例如小米綠豆粥，綠豆可以補(bǔ)充小米缺乏例如小米綠豆粥，綠豆可以補(bǔ)充小米缺乏的賴氨酸，做到氨基酸互補(bǔ)，營養(yǎng)更齊全。的賴氨酸，做到氨基酸互補(bǔ)，營養(yǎng)更齊全。 限喝飲料：最好不喝。必要時可用鮮果蔬限喝飲料：最好不喝。必要時可用鮮果蔬榨汁替代。例如橙子、蘋果汁，草莓汁，榨汁替代。例如橙子、蘋果汁，草莓汁，芹菜黃瓜汁，西紅柿汁等。芹菜黃瓜汁，西紅柿汁等。一定要留意禁食含鹽量過高的食品，如咸一

13、定要留意禁食含鹽量過高的食品，如咸菜、豆腐乳、韭菜花醬等，預(yù)防孕期高血菜、豆腐乳、韭菜花醬等，預(yù)防孕期高血壓。壓。外聚餐時，最好選以清淡為主，也可選用外聚餐時，最好選以清淡為主，也可選用多種類、多顏色的食物一同烹制的食物為多種類、多顏色的食物一同烹制的食物為佳，如什錦拌菜、八寶粥等。這樣可以做佳，如什錦拌菜、八寶粥等。這樣可以做到飲食平衡，營養(yǎng)齊全。到飲食平衡，營養(yǎng)齊全。 三針對急待處理的問題引薦三針對急待處理的問題引薦 1 1、每天要定時定量進(jìn)餐，按時作息。、每天要定時定量進(jìn)餐，按時作息。 爭取做到每天的食物種類到達(dá)爭取做到每天的食物種類到達(dá)2525種。種。 吃含葉酸多的食物。吃含葉酸多的食物。 食物中葉酸含量食物中葉酸含量vg/100gvg/100g 牛肝牛肝3030150150菠菜菠菜2929蛋蛋3030香蕉香蕉2727桔子桔子4545雞肉雞肉7 7白面包白面包1717豬肉豬肉3 3蘋果蘋果2 2腰子腰子3030牛肉牛肉3 3胡蘿卜胡蘿卜3 3牛奶牛奶8.58.5杏杏4 4豌豆豌豆8 8營養(yǎng)教育營養(yǎng)教育 1、方式：講座、咨詢、培訓(xùn)、座