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文檔簡介

幼兒園食堂預防食物中毒知識一、食物中毒常識凡是健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，叫做“食物中毒”6、由于人員操作或存放不當等原因造成生熟食品交叉污染；7、誤用了有毒有害物質加工食品；8、食品制作人員健康狀況和衛(wèi)生習慣差；9、生吃水產品及其他可供被寄生蟲、細菌、病毒等污染的食品；10、食物體積過大，烹調不徹底。三、如何預防食物中毒1、提高采購、驗收人員的鑒別能力，避免和控制有毒有害原材料及輔料的購入，選擇經過安全處理的食品；2、徹底加熱食品，特別是大塊食物，中心溫度須達70且維持2分鐘以上；3、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生；4、盡快吃掉烹調好的食物，否則應及時放入冰箱；5、食品貯藏于密閉容器內，生熟食品分開存放，避免接觸新鮮食物和剩余食物不要混在一起存放；6、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，勤冼手、消毒；7、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品；8、使用符合衛(wèi)生要求的飲用水；9、蔬菜按一冼二浸三燙四炒的順序操作；10、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍，肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。10 結束語結束語

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