東北地區(qū)黑木耳生產(chǎn)存在的問(wèn)題及對(duì)策

1、東北地區(qū)黑木耳生產(chǎn)東北地區(qū)黑木耳生產(chǎn)存在的問(wèn)題及對(duì)策存在的問(wèn)題及對(duì)策 龍江縣職教中心學(xué)校龍江縣職教中心學(xué)校宋長(zhǎng)軍宋長(zhǎng)軍1、栽培品種、栽培品種 l 黑木耳菌種當(dāng)前市場(chǎng)十分混亂，由于購(gòu)買(mǎi)低質(zhì)不合格的菌種導(dǎo)致?lián)p失的屢見(jiàn)不鮮。因此在菌種的選擇上要適合本地區(qū)的正規(guī)單位生產(chǎn)的、由省級(jí)以上種子審定部門(mén)認(rèn)定的品種，制種過(guò)程保證不污染、老化、傷熱，確保菌種優(yōu)質(zhì)健壯。東北國(guó)審黑木耳品種東北國(guó)審黑木耳品種l黑耳2號(hào)（黑29）2001年審定，全國(guó)適用。l黑耳5號(hào)（黑Au86）呼瑪野生耳馴化。l黑耳6號(hào)（黑威9）東寧野生耳馴化育成。l黑耳9號(hào)（黑威15）2011年通過(guò)雙核脫壁育成，已在東北推廣。 黑龍江省審定及待審品種

2、黑龍江省審定及待審品種l 1 黑29 2 宏大2009 3 HW9 l 4 981 5 雪梅1號(hào) 6 9202 l 7 特產(chǎn)2號(hào) 8 延豐一號(hào) 9 農(nóng)苑06 l10 林科3號(hào) 11 林科6號(hào) 12 興安1號(hào) l13 興安2號(hào) 14 新世紀(jì)3號(hào) 15 綠豐007 l16 大黑1號(hào) 17 98092、培養(yǎng)料配制 n 東北黑木耳栽培多用硬雜木粉碎木屑，養(yǎng)分含量較高，在配比中減少有機(jī)物添加，一般較好的是麥麩或稻糠（混糠）12%，豆粉2%。不建議添加玉米料，否則容易造成嚴(yán)重污染。木屑和輔料必須攪拌均勻，含水量在60-65%，不能過(guò)干或過(guò)濕。n 一般掌握標(biāo)準(zhǔn)是16.3x35cm的菌袋裝高為20-22cm，

3、重量為1100-1200g，3、滅菌過(guò)程 v 裝袋后盡快裝過(guò)滅菌，在5小時(shí)內(nèi)將滅菌鍋內(nèi)溫度提高到100，并保持8-10小時(shí)，滅菌過(guò)程必須要保證溫度均勻，排凈冷空氣。一般冷氣聚集于滅菌鍋的底部及角落位置，如不排凈會(huì)造成局部溫度達(dá)不到100，培養(yǎng)料不能做到滅菌徹底而造成嚴(yán)重污染。所以滅菌鍋底部必須設(shè)有排氣裝置，不能認(rèn)為上部排氣就可以了。v 簡(jiǎn)易滅菌鍋因其是底部壓沙袋封閉，所以冷空氣排空順利，會(huì)滅菌更徹底。4、接種過(guò)程 v （1）保證使用純正的菌種，進(jìn)行挑選消毒，瓶口、棉塞要用酒精充分擦拭，空間用1%的來(lái)蘇爾噴霧降塵，保持地面潮濕無(wú)灰塵。v （2）接種人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，穿大褂、戴口罩、帽子，用酒精

4、進(jìn)行手部消毒，防止在接種過(guò)程中嬉戲打鬧、談天說(shuō)地，盡量減少大幅度的動(dòng)作。4、接種過(guò)程v（3）接種過(guò)程一定要快、準(zhǔn)確，封口及時(shí)，減少培養(yǎng)基與空間的接觸機(jī)會(huì)，接種量適當(dāng)，一般每瓶接種50袋左右。v（4）對(duì)離子風(fēng)要經(jīng)常清理，保證無(wú)菌狀態(tài)，菌種瓶要保證酒精燈火焰封口，接種過(guò)程不要偏離無(wú)菌潔凈區(qū)。v（5）接種室要經(jīng)常清理，保持潔凈。菌袋溫度降到30以下方可接種。5、培養(yǎng)過(guò)程 o 在菌袋進(jìn)入培養(yǎng)室前、盡量將培養(yǎng)室溫度提高到25左右，保證菌種快速萌發(fā)。加溫盡量做到均勻一致，并做好室內(nèi)遮光處理。o （1）上架小心謹(jǐn)慎，防止劃破菌袋或擠壓變形，在每層菌袋菌袋上方必須留有空隙，保證通風(fēng)散熱，底層距地面20cm，頂

5、層距頂部至少30cm，架寬保持在兩側(cè)過(guò)道2m，單側(cè)過(guò)道1.2m。5、培養(yǎng)過(guò)程o （2）前期溫度在25-28，袋溫25左右，促進(jìn)菌種快速萌發(fā)，10天后袋溫降至22度左右，保證健壯生長(zhǎng)，20天后降到20，防止出現(xiàn)28以上的高溫，以免菌袋傷熱。要注意培養(yǎng)架內(nèi)側(cè)菌袋的溫度，最少要測(cè)3個(gè)點(diǎn)以上。濕度以自然為主，如果火爐升溫，適當(dāng)?shù)孛鏉菜鰸?，防止灰塵、煤煙污染菌袋，做好日常通風(fēng)。6、催耳出耳管理、催耳出耳管理 l 扎蘭屯地處冷涼地區(qū)，催耳一般在5月上中旬，平均氣溫達(dá)到10以上后進(jìn)行，如果采用暖棚或覆膜催耳可提前1周，但要做好管理。l （1）催耳：建議采用小口出耳方式，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)木耳的前提。先將菌袋運(yùn)至出

6、耳田，適應(yīng)環(huán)境2-5天，用專(zhuān)用開(kāi)口器開(kāi)口，進(jìn)行集中催耳?？梢愿膊莺?、遮陽(yáng)網(wǎng)，也可以直接噴霧保濕催耳。田間濕度保持在80-85%左右，15-20天，出現(xiàn)原基后立刻分床出耳。6、催耳出耳管理、催耳出耳管理 l （2）出耳管理：每天早9點(diǎn)前、下午3點(diǎn)后進(jìn)行噴霧，保證耳片舒展，中午時(shí)不澆水，使耳片收縮，防止高溫消耗或流耳發(fā)生。l （3）采收：做到寧早勿晚，既保證質(zhì)量，防止過(guò)晚采收造成流耳、病害及品質(zhì)變劣。晾曬要做到腹面朝上，擺勻避免相互擠壓變形，耳片定型前盡量不要翻動(dòng)，確保外形美觀，整齊一致。7、病蟲(chóng)害的綜合防治 v 黑木耳為典型的木腐性真菌，在制種、培養(yǎng)及出耳過(guò)程中易遭到其他菌類(lèi)、蟲(chóng)類(lèi)的危害，造成減產(chǎn)、品質(zhì)變劣等后果，在生產(chǎn)過(guò)程要做好預(yù)防和防治。 接種污染，菌種正常萌發(fā)，附近有污染點(diǎn)，與木耳菌絲同時(shí)生長(zhǎng)，如果溫度適當(dāng)降低，木耳菌絲可以覆蓋雜菌菌絲，正常出耳；污染嚴(yán)重的要倒掉重新裝袋滅菌。一般接種污染以木霉、毛霉、鏈孢霉為多見(jiàn)，多數(shù)可以長(zhǎng)滿(mǎn)木耳菌絲出耳。 7、病蟲(chóng)害的綜合防治 培養(yǎng)污染，主要是菌袋破口，封口不嚴(yán)，培養(yǎng)環(huán)境潮濕、通風(fēng)不良等造成，一般鏈孢霉主要是以此環(huán)節(jié)污染較多，因此，要加強(qiáng)培養(yǎng)