美食味之天下主題班會

1、美食味之天下主題班會 魯、川、蘇、粵浙、閩、湘、徽八大菜系 我國八大菜系之一，常以我國八大菜系之一，常以福州福州菜菜和和閩南菜閩南菜為底部。閩菜又稱為底部。閩菜又稱福建菜。福建菜。最早起源于最早起源于福建閩侯縣福建閩侯縣。閩菜形成三大特色，閩菜形成三大特色，一長于一長于紅糟紅糟調(diào)味調(diào)味，二長于二長于制湯制湯，三長于三長于使用糖醋使用糖醋 烹調(diào)特點烹調(diào)特點湯菜要清，味道要淡，炒食要湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。燉為特色。醉排骨醉排骨特色名菜 鹽水蝦 佛跳墻（閩幫菜中的首席名菜） 醉排

2、骨 荔枝肉 扳指干貝鹽水蝦佛跳墻（閩幫菜中的首席名菜）醉排骨荔枝肉扳指干貝 魯菜五大特點豐滿實惠、風(fēng)格大氣咸鮮為主，突出本味以“爆”見長，注重火功精于制湯，注重用湯烹制海鮮，獨到之處作為山東人，你知道哪些魯菜？糖醋鯉魚九轉(zhuǎn)大腸湯爆雙脆百花大蝦蟹黃海參德州扒雞糖醋鯉魚湯爆雙脆德州扒雞 麻婆豆腐麻婆豆腐 川菜是以成都、重慶川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料兩個地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)。明，鮮明協(xié)調(diào)。川菜特點川菜特點 突出麻、辣、香、鮮、突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用油大、味厚，重用“三三椒椒”(辣椒、花椒、胡椒辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。

3、和鮮姜。有有“一菜一格，百菜百味一菜一格，百菜百味”的美譽。的美譽。 ,魚香肉絲: 麻婆豆腐, 夫妻肺片, 東坡肘子 宮保雞丁 水煮魚 回鍋肉猴頭四寶猴頭四寶 浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭” 湘菜，是我國湘菜，是我國歷史悠久的一個歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘地方風(fēng)味菜。湘西菜擅長西菜擅長香酸辣香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。風(fēng)味。冰糖湘蓮冰糖湘蓮 徽菜是中國八大徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指菜系之一，僅僅指徽州菜徽州菜，而不能，而不能等同于安徽菜。等同于安徽菜?；⑵っ垢⑵っ垢?蘇菜即江蘇蘇菜即江蘇菜。菜。蘇菜由

4、蘇菜由揚揚州州菜、南京菜、菜、南京菜、蘇州菜、鎮(zhèn)江蘇州菜、鎮(zhèn)江菜菜組成組成南炒腰花南炒腰花羊方藏魚霸王別姬獅子頭松鼠鱖魚 粵菜即廣東菜，由粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三廣州、潮州、東江三地特色菜點發(fā)展而成，地特色菜點發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，港、但它影響深遠(yuǎn)，港、澳以及世界各國的中澳以及世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜菜館，多數(shù)是以粵菜為主。為主。注重注重質(zhì)質(zhì)和和味味 花生煲豬手花生煲豬手白切貴妃雞麒麟鱸魚下圖椒鹽蝦是不是粵菜？下圖椒鹽蝦是不是粵菜？答案：答案：Yes以下圖片是屬于哪個菜系？以下圖片是屬于哪個菜系？姜蔥炒蟹姜蔥炒蟹答案：答案：B佛跳墻是屬于？佛跳墻是屬于？答案：答案：C蘇東坡愛吃的東坡肉