久恒營銷系列篇餐廳推廣營銷策劃

1、久恒營銷系列篇：餐廳推廣營銷策劃 根據xx園餐館在三峽學院的經營狀況，特制訂此營銷策劃方案，以求在此基礎上贏得更多的顧客。一、 xx園簡介xx園位居重慶三峽學院左側，金航平價藥房超市左邊。由于其位于三峽學院附近，主要客源來自三峽學院的學生。經營的主要食物有：各種蓋飯和各種炒粉以及炒菜。xx園的食物以味美價廉的優(yōu)勢吸引了大量顧客。在xx園吃飯的顧客對三種不同種類食物的需求量如下表所示：食物種類蓋飯炒粉炒菜所占百分比75%24%1%隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高。生活的快節(jié)奏也使工薪階層以及學生越來越習慣于以快餐為主，因此，一些快餐店蜂擁而至。而介于大餐與快餐之間的一

2、半餐館更是數(shù)目眾多，競爭非常激烈。飲食具有非常重要的地域特征，比如川菜，魯菜由于學校學生來自全國各地，飲食習慣各異，喜食蓋飯者眾多，喜歡的口味又各不相同。因此，他們在選擇飲食場所方面比較挑剔。xx園由于位于三峽學院附近且味美價廉，吸引了大批學校的學生。味美價廉的xx園，具有吸引大批顧客的潛力。二、企業(yè)背景介紹 xx園餐館成立于2006年，是萬州區(qū)重慶三峽學院附近的一家比較受歡迎的小餐館。但是，附近餐館眾多又有新的餐館不斷成立。因此，競爭非常激烈。xx園餐館初成立時顧客寥寥無幾，但是由于地理位置等因素，顧客越來越多，發(fā)展到現(xiàn)在平均每天迎來顧客200人左右，每天凈利潤達到300元人民幣。三、市場環(huán)

3、境分析1. 內部環(huán)境分析xx園的食物味美價廉，吸引了大批顧客。2、外部環(huán)境分析3、行業(yè)競爭狀況分析xx園雖然位于三峽學院附近，客源較多。但是由于附近飯店眾多，而且經營的種類各異，所以競爭的激烈程度可想而知。xx園的周圍有很多面館、飯店之類的，其后面是一條小吃街，那里主要經營炒菜、干鍋等，給xx園造成了極大的威脅。4、競爭對手分析 重慶三峽學院附近飯店眾多，有專營面條的、專營蓋飯的、專營炒菜的、專營干鍋的等等，其中對xx園威脅最大的有（1）胖子媽胖子媽是位于三峽學院大門斜對面的一個面館，主要消費者是學生群體。主要經營各種面條，一般經營時間是早上，中午和晚上也經營，但早上的生意最好。雖然胖子媽的面

4、條相對來說也是物美價廉，由于其經營時間與xx園不沖突，所以其競爭相對較弱。（2）肚子雞肚子雞位于xx園后面的小吃街上，主要消費者是學生群體。主要經營的是炒菜。由于肚子雞的飯菜相對于其他炒菜館較便宜，所以生意一直很好。它經營的時間也是中午和晚上，所以對xx園構成很大的威脅。（3）劉勇私家菜劉勇私家菜是位于三峽學院右側的一個小飯店，主要消費者是學生群體。它主要經營的食物也是蓋飯、炒菜。但由于離xx園較遠，所以對其構成的威脅相對較小。（4）大眾飯店 大眾飯店位于瑞豐超市對面，為高級消費場所。所以對xx園的威脅不大。5、消費者情況分析萬州是三峽移民的主要安置地，所以聚集了很多不同文化背景、不同消費理念

5、和消費水平的消費者，但主導趨勢仍是消費水平逐年提高，所以，對生活品質的要求也會有所提高。但是，對學生來說，他們的時間并不是很充足，加上大多數(shù)學生無經濟來源，一般不愿意去高檔場所消費，尤其是當他只有一個人的時候就更不愿意去吃炒菜、干鍋之類了。相反，吃蓋飯既節(jié)約時間又節(jié)約錢。（1）WHOxx園的消費者市場主要由學生群體構成，也有一部分社會人士，但學生占多數(shù)。（2）WHAT消費者市場在xx園主要購買蓋飯和炒粉（3）WHY消費者由于需要食物，xx園的食物物美價廉，能滿足消費者的需求，所以消費者愿意購買。（4）HOW消費者可以直接去xx園購買也可以電話訂餐（5）WHENxx園的營業(yè)時間為11點到晚上9：

6、30(6)WHERExx園位于三峽學院附近，金航平價藥房超市左邊四、市場機會與問題分析（一）、競爭優(yōu)勢（Strength）1、xx園位于三峽學院附近，處于人口密集的地方，來往的行人比較多2、xx園經營的蓋飯、炒粉味道比其他地方鮮美3、xx園里面的蓋飯價格相對于其他經營蓋飯的地方較便宜（二）、競爭劣勢（Weakness）1、速度比較慢。尤其是吃飯的高峰期，經常要等很久。2、地方比較窄。由于生意比較好，經常有很多想在那里吃飯的人由于沒地方坐而去其他地方吃。3、經營的時間太短。xx園只經營中午和晚上，一般下午一點多到五點這段時間都沒有飯了，而有一部分同學經常在中午這段時間要忙一些工作上的事情，所以要

7、晚些時間才能吃飯。4、經營的種類比較少。幾乎只經營蓋飯和炒粉。5、老板的服務態(tài)度不是很好。（三）、市場機會（Opportunity）1、大一新生才來學校不久，這是吸引新顧客的最佳時機。（四）、市場威脅(Threat)1、萬州尤其是三峽學院附近的飯店眾多2、xx園設備簡陋SO組合xx園的物美價廉為其在萬州尤其是在三峽學院市場上的推廣創(chuàng)造了條件，要想成功的在萬州市場上推廣，除了強化產品的優(yōu)勢外，還要把握好萬州市場上的機遇。五、營銷目標在策劃期內實現(xiàn)：日銷量：200份預計日毛利潤：500元人民幣市場占有率：30%以上六、營銷策略在策劃期內，通過擴大經營規(guī)模，改善基礎設施和提高烹飪效率順利提高市場占有

8、率，在原有顧客的基礎上，著力開發(fā)學生市場，改善原材料，突出食物特色。（一） 、產品策略1、產品定位xx園是一個干凈整潔的小餐館，食物以味美、價廉、種類多，體現(xiàn)了顧客節(jié)省的特點。目標消費群為重慶三峽學院的學生，他們沒有收入來源，生活節(jié)儉，喜歡方便簡單的食物，當然更喜歡味美價廉的食物，不喜歡長久等待，希望在保證食物味道質量的同時能提高上餐速度。2、質量功能策略xx園以為顧客提供快速美味的食物為目的，提供蓋飯、炒菜、炒飯（粉）等，用優(yōu)質米、優(yōu)質調味品作材料。增加餐桌等基礎設施，保持干凈整潔的室內環(huán)境。服務態(tài)度熱情隨和，給顧客家的溫暖。3、產品品牌xx園在三峽學院附近已經具有一定的知名度，已經形成品牌

9、效應。但是因為設備不夠齊全，缺乏餐桌，上餐速度慢以及服務態(tài)度差等原因，使很多既來的顧客未用餐而離去。因此，要改善以前的缺點，使顧客得到更好的服務，打造xx園在三峽學院一帶的品牌形象，提高顧客的忠誠度。（二） 、定價策略考慮到三峽學院學生的經濟情況與方便快捷的飲食習慣，并且考慮到競爭的激烈程度xx園的定價如下素蓋飯：34元葷蓋飯：46元各類炒粉：34.5元定價時聯(lián)系三峽學院的經濟水平和消費水平的區(qū)域性，針對其余飯店在三峽學院的定價，以成本為基礎，以競爭主導定價，通過拉開與主要競品的差價，刺激購買，提高市場占有率。（三）、渠道策略提供電話訂餐渠道由于店里人手不夠，也為了節(jié)約成本，加上外部人員不熟悉

10、三峽學院學生寢室分布，所以建議xx園招聘三峽學院在校大學生男女生各一名送餐。聘用在校大學生可以節(jié)約成本是因為xx園可以采取月薪制或者提成（送一盒飯?zhí)岢晌褰清X）。（四）、促銷策略食物是人的必須品，加上周圍飯店眾多，所以提高品牌的知名度相當重要，并配上一系列的促銷手段是必要的。A、 采用貼海報的形式提高飯店的知名度。xx園可在三峽學院各寢室樓下的公布欄里貼海報，由于同學們都比較關心寢室樓下的公布欄，所以把海報貼在那里可以提高xx園的知名度。B、 采用成為贊助商的形式提高知名度因為學校會經常舉行各種各樣的大型活動，xx園可以借此機會贊助這些活動，提高其在學生心目中的知名度。C、 采用積分卡或者會員卡的形式xx園可以采取積分卡的形式，即在xx園吃十份飯