(完整版)微量元素對人體健康的影響

1、For personal use only in study and research; not for commercial use微量元素對人體健康的影響For personal use only in study and research; not for commercial use微量元素是指那些在人的體重中含量在萬分之一 以下的元素。這些元素可分為三類：一類是世界公認 的人體必需的微量元素，有14種，即鐵、鋅、硒、 鎰、銅、碘、鋁、鉆、銘、氟、硅、銳、銀、錫；另 一類為生理功能尚不十分明確，或未予定論的元素， 如銀、神、鉞、錯等；第三類是對人體有害的元素， 如汞、鉛、鎘等。微量元素

2、的主要作用：一是參與物質代謝中各種 酶、激素、維生素等活性物質的組成；二是酶的激活 劑，促進體內物質代謝的順利進行。人體需要有一定 數(shù)量和比例的各種微量元素，如果攝入過多或過少使 機體代謝功能平衡失調，都會產生疾病或加速機體老 化。鐵：是合成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和其他 酶系統(tǒng)的重要原料。缺鐵會引起貧血，影響體內細胞 代謝過程，導致肌肉無力，胃腸粘膜萎縮，胃酸分泌 減少，食欲減退。動物血、動物肝臟、瘦肉、雞蛋、 紫菜及芹菜、桃、杏、廣柑等含鐵量較高。鋅：主要存在于人體骨骼、皮膚、性腺、腦 垂體、胰腺和肝臟中。鋅是核糖核酸聚合酶和脫氧核 糖核酸聚合酶呈現(xiàn)活性的必需物質，故與蛋白質代謝 有密

3、切關系。鋅也是合成胰島素所必需的元素。鋅還 能使性激素的活性大為提高。人體如缺乏鋅，會生長 發(fā)育遲緩，味覺降低，性功能減弱，并誘發(fā)心臟病、 糖尿病和癌癥等。含鋅量較高的食物有牡蠣、動物肝 臟、牛肉、羊肉、瘦豬肉、蛋類、黃豆、花生、杏仁、 核桃仁、葵花子、胡蘿卜、椰子、菠菜等。谷類外皮 所含的植酸鹽、蔬菜中的纖維素和水果中的果膠能阻 礙鋅的吸收。銅：是機體內各種含銅物質的成分之一，一些銅蛋 白，如血銅蛋白、肝銅蛋白、腦銅蛋白等，均需要銅。 銅還能催化血紅蛋白的合成。機體缺乏銅時，可出現(xiàn) 中性白細胞減少、貧血、生長遲緩、情緒激動等，還 會使膽固醇、血壓及尿酸增高，影響糖耐量，引起心 電圖異常，增加

4、心肌梗死的危險。治療機體缺銅，可 多食用芝麻、豆類、豬肉、豬肝、鵝肝、鵝腎、牡蠣、 蘿卜、茄子、芋頭、大白菜、油菜、菠菜、茴香、龍 須菜、芹菜等食物。硒：如果體內缺硒使某些腫瘤、冠心病、白內障等 疾病發(fā)生的危險性顯著增加。老年人經(jīng)常食用花生、 山核桃、葵花于、栗子等食品，可彌補膳食中硒攝入 量的不足！錯：是近年來研究進展較快的微量元素。有機錯具 有氧催化劑功能，即使用量很小，也能增強機體功能。 它通過提高氧的利用率，使缺氧而受損傷的細胞重新 恢復功能。錯對高血壓有明顯的降血壓作用。但即使 應用量極大，也不致使血壓低于正常范圍。人患癌癥 與一種叫氧自由基的物質有關，錯能夠迅速消除氧自 由基而起到

5、防癌和抗癌的功效。人參、枸杞、山藥、 海藻、靈芝、大蒜等植物富含錯，中醫(yī)認為這些植物 大多具有補益作用，可能也與錯有關。鎂：能激活體內多種酶，參與蛋白質合成、肌肉 收縮及體溫調節(jié)。如果缺鎂，人會坐立不安，容易激 動，手足抽搐，血中膽固醇升高，抵抗癌細胞侵襲能 力大大減弱。紫菜、豆工豆、黑豆、芝麻醬、蝦米、養(yǎng) 麥面、青豆、含礦物質多的硬水中鎂的含量較高。鈷： 能活躍造血功能，參與合成人體中的維生素B,抑制惡性腫瘤細胞的生成。缺乏鉆是導致高血脂、冠心病、糖尿病的原因之一。實驗觀察表明，心血管疾病和貧血病人，頭發(fā)中鈷的含量都明顯低于相當年齡的健康人。中藥中黃芪、玉竹，食物中的南瓜等含鈷量較高。硼：

6、對增強骨質很重要。美國的一份研究報告指出，一組年齡為48 歲和 82 歲的婦女，吃17 周的低硼飲食后， 鈣質從尿中排出很多。在以后的7 周中改為每日含硼3 毫克的飲食，身體吸收的鈣質明顯增加。食物中蘋果、梨、葡萄、干果、葉菜和豆類植物含硼較高。鉻： 在糖和脂肪的代謝過程中，鉻能協(xié)助胰島素發(fā)揮生理功能。缺鉻時，胰島素的作用明顯降低，機體不能有效地利用糖，因而出現(xiàn)中等程度的空腹高血糖。人體吸收較好的是三價鉻。動物肝臟、瘦肉、蛋黃、糙米、紅糖等富含三價鉻。鈷，原子序數(shù)27，原子量58.9332。元素名來源于德文，原意是妖魔。1735 年瑞典化學家布蘭特發(fā)現(xiàn)并分離出鈷。鈷在自然界分布很廣，但在地殼中

7、的含量僅為0.0023%，占第34位。鈷礦主要有輝鈷礦、方鈷礦等， 海洋底的錳結核中鈷的含量也很大，天然水、泥土和動植物中都有鈷。自然界存在的穩(wěn)定同位素只有鈷59。鉆為有光澤的銀灰色金屬；熔點1495° C,沸點 2870° C,密度8.9克/厘米3;鉆具有鐵磁性和延展 性，機械性能比鐵優(yōu)良。鈷的化學性質與鐵、鎳相似， 在常溫下與水和空氣都不起作用；在300°C 以上發(fā)生氧化作用，極細粉末狀鈷會自動燃燒；鈷能溶于稀酸中，在濃硝酸中會形成氧化薄膜而被鈍化；在加熱時能于氧、硫、 氯、溴發(fā)生劇烈反應。鈷產量的80%用于生產各種合金，它們在耐熱性、耐磨損、 抗腐蝕等方面有

8、比較好的性質；鈷用來生產永磁性和軟磁性合金；人工放射性同位素鈷60 可代替X射線，也用來治療癌癥；鉆化合物用于顏料、催 干劑、催化劑和陶瓷釉料等；維生素B12就是一種鉆 化物。警惕 ! 含鎳不銹鋼制品對人體健康的影響寧興龍廣泛使用的金屬材料不銹鋼是人類在20 世紀初發(fā)明的重要材料之一，通常以鉻和鎳作為主要合金化添加劑。不銹鋼材料的力學性能很好，耐腐蝕性能優(yōu)異，容易加工成型。不銹鋼產品閃閃發(fā)亮、美觀衛(wèi)生、好擦洗、不生銹，大家都喜歡使用。在家庭中，使用不銹鋼制品是人們生活水平提高的標志之一；在工業(yè)上，使用不銹鋼設備是文明化生產的象征。日用品生產行業(yè)普遍用其制造炊具、餐具和裝飾品；食品及制藥行業(yè)把含

9、鎳不銹鋼大量用于制造各種容器、管道和零件；在醫(yī)學中廣泛用其制造頜面外科假體、不同的矯形材料和植入材料鎳對人有致敏作用統(tǒng)計表明，最近幾十年來對鎳過敏的人數(shù)顯著增多，而且目前增速加快。1965年到 1995年，對鎳過敏的婦女人數(shù)，從9增加到25；對鎳過敏的男人人數(shù)，從1提高到10。據(jù)外刊報道，醫(yī)學臨床上已有因戴含鎳金屬眼鏡架而引起皮膚病的大量病例，硬幣計數(shù)員有發(fā)生鎳致皮炎的病例，婦女使用含鎳的金屬夾子會引發(fā)皮炎，接觸含有鎳成分的手鐲、別針、項鏈、紀念章、鋼筆、毛線編織針、口紅盒、門把手、小刀、金屬器皿均可誘發(fā)鎳致皮炎，手表殼也能引起皮膚病等。有人在分析了 18位皮膚病患者（8 男 10女 ）的觀察

10、結果后得出結論，佩戴含鎳物品不僅會誘發(fā)皮膚病和加重職業(yè)性皮膚病，而且還可導致已痊愈的職業(yè)性皮膚病復發(fā)。在與人體接觸時，鎳離子可通過毛孔和皮脂腺滲透到皮膚里面去，引起皮膚過敏發(fā)炎，其臨床表現(xiàn)為皮炎和濕疹。調查發(fā)現(xiàn)，6的人對不銹鋼假牙不適應，其主要癥狀為由鎳過敏引起的卡他性口腔炎。鎳有很強的致敏性，口腔治療使用的不銹鋼材料，會引起嚴重的口腔病變。27%43%安裝不銹鋼假體的病人，會出現(xiàn)鎳致濕疹、過敏性皮炎、假牙口腔炎。皮試發(fā)現(xiàn)，因修復手術出現(xiàn)的口腔粘膜病變的患者，其中80是因為假牙材料中含有鎳和其它過敏性物質的緣故。使用成份為 16.9鉻15.5鎳67.6鐵的不銹鋼矯形絲會引起過敏反應，出現(xiàn)咽部、

11、喉凸和齒齦水腫。使用不銹鋼假體而引起接觸過敏性口腔炎的臨床癥狀為口腔粘膜增生、水腫、干燥。鎳過敏反應和其它所有的過敏反應一樣，不僅僅是醫(yī)學上的過敏問題，而且還是一個嚴重的生態(tài)問題。1991 年到 1993 年，德國登記在冊的鎳過敏反應“喪失勞動能力者花名冊”上的人數(shù)增加了5。鎳致癌影響研究金屬毒性的醫(yī)生早就知道鎳是一種能夠致癌的有毒化學元素，科學上早就存在的“鎳致癌問題”，直到最近幾年才在使用不銹鋼最多的歐美國家被首先發(fā)現(xiàn)并受到重視。含鎳金屬材料用于制造接觸人體皮膚的物品，會誘發(fā)過敏反應，而在人體內使用含鎳金屬材料時，則將發(fā)生醫(yī)學災難。有人曾經(jīng)把用鉻鎳不銹鋼、鎳合金及某些其它物質制作的小棒植入

12、老鼠的大腿肌中，觀察 24 個月后發(fā)現(xiàn)含鎳材料有致癌性和慢性毒性。其中以鎳合金的潛在致癌性和毒性，為各種實驗材料之最。在鎳合金植入體周圍出現(xiàn)的既有惡性組織細胞瘤，又有纖維肉瘤。含鎳物質對人和實驗動物有很高的致癌性，當這種致癌性與某些其它因素相互作用時，還會發(fā)生細胞中毒和基因中毒現(xiàn)象。分子水平上的鎳致癌作用機制，是鎳對細胞的代謝產生有害影響。限制使用含鎳不銹鋼鎳對人體產生的致敏反應和致癌影響，已引起歐美醫(yī)學界和材料界的重視。各國對日用和醫(yī)用金屬材料中的鎳含量限制越來越嚴格，標準文件中所允許的最高鎳含量也越來越少。通過 1967 年、 1988 年和 1994年頒布的歐洲議會標準，就可清楚地看出這

13、種趨勢。1967年頒布的NN67/548ECB準，只是一個以元素致癌作用來劃分有害物質的標準，該標準將鎳列入等級田；1988年頒布的88/379/EC標準，就把銀含量大于 1的合金，劃入致癌物質和皮膚過敏物質范疇，并且要求在產品質量證明書中附帶說明可能對人產生有害后果的“安全證書”； 而 1994年頒布的94/27/EC標準，對日用品生產用材的規(guī)定更加苛刻，指出植入人體內的材料（ 植入材料、矯形假牙等） 中，鎳含量不應超過 0.05，而長期接觸人體皮膚的合金（首飾、手表、 戒指、 手鐲等 ) ， 其鎳含量則以每周滲入皮膚的數(shù)量不應超過0.5 |ig/cm2為最高限量。1994年通過的ISO68

14、71 1,2,1994(E) 國際標準警告：鎳含量大于1的口腔矯形用合金，屬人體不能耐受的“危險等級”合金。除此而外，還出現(xiàn)了禁止用含鎳合金制造與人體接觸產品的趨勢。瑞典的法律文件已經(jīng)對含鎳合金及含鎳鋼的使用范圍做出限制，要求依照法律文件發(fā)放“安全證書”。韓國禁止把含鎳的鋼及合金用于制造與人體接觸的產品；英國和美國也有類似的文件限制鎳使用。應該開發(fā)代用品鑒于含鎳不銹鋼對人體健康的危害，專家建議應該嚴格禁止以鎳作為醫(yī)用鋼材的合金化添加劑。就目前冶金工業(yè)的發(fā)展水平看，是完全能夠找到鎳代用品的。添加錳和氮作為鋼的合金化元素，可生產出不含鎮(zhèn)的醫(yī)用不銹鋼。例如含銘15%17%、鋁4.3 %5.9、 錳

15、11.2、 氮 0.9的穩(wěn)定奧氏體組織不銹鋼，這種鋼的耐腐蝕性較高，成分中不含致癌元素鎳。因此，開發(fā)不含鎳的高性能奧氏體醫(yī)用不銹鋼，就成為一個事關人體健康的重大問題。在暫時還沒有合適代用品的情況下，采用鈦及鈦合金不失為一種選 擇。鈦及鈦合金的機械性能高、耐腐蝕性能好、不污 染環(huán)境、與人體組織有生物相容性，密度僅為鋼材的 一半左右。雖然鈦合金醫(yī)療產品目前的價格還相對較 高，但是如果拿生命、健康與價格相比，當然前者是 最重要的；況且，我國有豐富的鈦礦資源，從采礦到 成品加工已經(jīng)形成完整的生產體系，制造工藝正在不 斷完善，產品成本將進一步降低。因此人們有理由推 測，鈦及鈦合金終將會成為廣泛使用的醫(yī)用金屬材料僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschu