學(xué)校食品安全自查表

1、精品文檔附件1學(xué)校食品安全自查表學(xué)校名稱(chēng)（蓋章）：自查日期:自查項(xiàng)目自查內(nèi)容存在主要問(wèn)題及整改措施責(zé)任落實(shí)（校長(zhǎng)）學(xué)校在制度、文件等中對(duì)實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制進(jìn)行了規(guī)定， 簽訂并公示食品安全責(zé)任書(shū)，落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度校長(zhǎng)每學(xué)期組織召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議， 對(duì)校園食品安全進(jìn)行研究，有會(huì) 議紀(jì)要責(zé)任落實(shí)（食品安全管 理員）配備符合要求食品安全管理員；如食堂對(duì)外承包，則學(xué)校和承包 方分別設(shè)置食品安全管理員簽訂食品安全責(zé)任書(shū)每日開(kāi)展食品安全檢查，并有檢查記錄，配合食藥監(jiān)部門(mén)和市、 鎮(zhèn)學(xué)校食品安全義務(wù)監(jiān)督員檢查責(zé)任落實(shí)（承包方）承包方取得食品藥品經(jīng)營(yíng)許可證，主體業(yè)態(tài)為餐飲管理企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書(shū)（協(xié)議）責(zé)任落實(shí)

2、（崗位責(zé)任人）簽訂食品安全責(zé)任書(shū)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)學(xué)校食堂、校內(nèi)超市（小賣(mài)部）持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐 飲服務(wù)許可證，并在有效期內(nèi)具備與食品供應(yīng)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)燒鹵熟肉、涼拌菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕的行為管理制度學(xué)校食堂制定了從業(yè)人員健康管理、 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全自查、過(guò)程控制要求等食品安全管理制度或要求及食品安全事自查項(xiàng)目自查內(nèi)容存在主要問(wèn)題及整改措施故處置方案從業(yè)人員從業(yè)人員均持后后效健康證明（一年后效）學(xué)校食堂制定了從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，有培訓(xùn)材料、培訓(xùn) 簽H表等培訓(xùn)記錄，隨機(jī)抽取的從業(yè)人員能正確回答與工作崗位 有關(guān)的食品安全問(wèn)題食品采購(gòu)無(wú)經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不全、腐敗變質(zhì)、

3、超過(guò)保質(zhì)期限等的食品每批次原料的供貨商資質(zhì)證明（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品藥品經(jīng)營(yíng)許可證 或食品生產(chǎn)許可證）、食品合格證明文件（檢驗(yàn)報(bào)告、肉品品質(zhì) 合格證、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明）、食品購(gòu)物憑證等資料齊全， 并按要求進(jìn)行臺(tái)賬登記大宗食品原料定點(diǎn)供應(yīng)并簽訂供貨協(xié)議（含食品安全責(zé)任）食品加工加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生清潔，地面無(wú)積水、排水溝通暢，定時(shí)清理垃 圾，垃圾存放設(shè)施有明顯標(biāo)志并加蓋。加工崗位操作制度、操作流程上墻加工刀具、砧板、托盤(pán)等工用具做到生熟分開(kāi)，肉類(lèi)、蔬菜、水 產(chǎn)品分開(kāi)備餐間環(huán)境衛(wèi)生清潔，按時(shí)空氣消毒，按要求開(kāi)展備餐操作食品添加劑使用符合 五專(zhuān)”管理，不使用含硫酸鋁鉀、硫酸鋁俊 等含鋁食品添加劑加工小麥粉制品食品儲(chǔ)存設(shè)立專(zhuān)用食品倉(cāng)庫(kù)，食品非食品分開(kāi)存放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)有溫濕 度計(jì)，按食品存放條件要求進(jìn)行儲(chǔ)存散裝食品有專(zhuān)用容器進(jìn)行存放， 貼有相應(yīng)食品標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容包 括品名、批號(hào)、生產(chǎn)商/供應(yīng)商信息、使用期限等內(nèi)容食品儲(chǔ)存冷柜、冷庫(kù)食品按要求分原料、半成品、成品分開(kāi)存放，冰柜內(nèi)自查項(xiàng)目自查內(nèi)容存在主要問(wèn)題及整改措施食品存放在專(zhuān)用容器加蓋或覆保鮮膜食品留樣配備專(zhuān)用留樣冰箱，留樣盒為不銹鋼或陶瓷易清洗消毒材質(zhì)， 留 樣溫度04C,留樣量不少于200g,留樣時(shí)間48h,并進(jìn)行留 樣登記餐具清洗消毒餐具消毒應(yīng)使用熱力消毒，大型容器不能米用熱力消毒的，可按