第5章儲存保管

1、 第五章第五章 儲存和保管儲存和保管一、教學(xué)目的一、教學(xué)目的 首先，通過本章的教學(xué)，可以讓同學(xué)們首先，通過本章的教學(xué)，可以讓同學(xué)們了解倉儲保管的一些基本概念，儲存保管的了解倉儲保管的一些基本概念，儲存保管的作業(yè)方法，出入庫基本流程；其次，在掌握作業(yè)方法，出入庫基本流程；其次，在掌握倉庫分類和倉庫合理布局的基礎(chǔ)上，能夠正倉庫分類和倉庫合理布局的基礎(chǔ)上，能夠正確選擇恰當(dāng)?shù)膫}庫地址；最后，在熟悉倉儲確選擇恰當(dāng)?shù)膫}庫地址；最后，在熟悉倉儲保管技術(shù)及其組織管理內(nèi)容的同時，能夠熟保管技術(shù)及其組織管理內(nèi)容的同時，能夠熟練掌握流通加工的作用和倉儲保管的主要技練掌握流通加工的作用和倉儲保管的主要技術(shù)措施。術(shù)措施

2、。 二、教學(xué)重點(diǎn)：二、教學(xué)重點(diǎn)： 儲存保管的功能、作業(yè)方法及商品的出入儲存保管的功能、作業(yè)方法及商品的出入庫管理。庫管理。三、教學(xué)難點(diǎn)：三、教學(xué)難點(diǎn)： 現(xiàn)代倉儲保管技術(shù)。現(xiàn)代倉儲保管技術(shù)。四、教學(xué)內(nèi)容：四、教學(xué)內(nèi)容： 1.1.儲存保管與倉儲；儲存保管與倉儲； 2.2.倉庫管理及倉庫建筑設(shè)施；倉庫管理及倉庫建筑設(shè)施； 3.3.儲存保管技術(shù)及流通加工。儲存保管技術(shù)及流通加工。 五、教學(xué)要求：五、教學(xué)要求： 要求同學(xué)們在課余時間，緊緊圍繞本要求同學(xué)們在課余時間，緊緊圍繞本章的教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，認(rèn)真復(fù)習(xí)鞏固，不章的教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，認(rèn)真復(fù)習(xí)鞏固，不僅要將本章所學(xué)知識與儲存保管的實踐活僅要將本章所學(xué)知識與儲

3、存保管的實踐活動緊密聯(lián)系起來，而且要能夠做到融會貫動緊密聯(lián)系起來，而且要能夠做到融會貫通。通。 六、教學(xué)目標(biāo)：六、教學(xué)目標(biāo)： 培養(yǎng)同學(xué)們能夠運(yùn)用本章所學(xué)的知識培養(yǎng)同學(xué)們能夠運(yùn)用本章所學(xué)的知識與方法，分析與解決儲存保管實踐活動中與方法，分析與解決儲存保管實踐活動中相關(guān)實際問題。相關(guān)實際問題。第一節(jié)第一節(jié) 儲存保管的功能與作業(yè)方法儲存保管的功能與作業(yè)方法一、儲存保管的意義及其區(qū)別和聯(lián)系一、儲存保管的意義及其區(qū)別和聯(lián)系（一）儲存保管的意義（一）儲存保管的意義儲存保管是物流系統(tǒng)的一項重要功能，是物流的儲存保管是物流系統(tǒng)的一項重要功能，是物流的中心環(huán)節(jié)。它與運(yùn)輸構(gòu)成了物流過程的兩大支柱。中心環(huán)節(jié)。它與運(yùn)

4、輸構(gòu)成了物流過程的兩大支柱。如果說運(yùn)輸實現(xiàn)了貨物空間上的位移，創(chuàng)造物流如果說運(yùn)輸實現(xiàn)了貨物空間上的位移，創(chuàng)造物流的空間效用，那么儲存保管就克服了商品生產(chǎn)與的空間效用，那么儲存保管就克服了商品生產(chǎn)與消費(fèi)在時間上的差異，創(chuàng)造了物流的時間效用。消費(fèi)在時間上的差異，創(chuàng)造了物流的時間效用。所以，合理儲存各種貨物，不斷提高保管質(zhì)量，所以，合理儲存各種貨物，不斷提高保管質(zhì)量，對加快物流速度、降低物流成本、發(fā)揮物流系統(tǒng)對加快物流速度、降低物流成本、發(fā)揮物流系統(tǒng)整體功能，都具有重要意義。整體功能，都具有重要意義。（二）儲存與保管的區(qū)別和聯(lián)系（二）儲存與保管的區(qū)別和聯(lián)系1.1.儲存與保管的區(qū)別：儲存與保管的區(qū)別：

5、儲存又稱物資的儲備，具有以備再用的性質(zhì)，儲存又稱物資的儲備，具有以備再用的性質(zhì)，是指在社會再生產(chǎn)過程中離開直接生產(chǎn)過程或是指在社會再生產(chǎn)過程中離開直接生產(chǎn)過程或消費(fèi)過程而暫時處于停止?fàn)顟B(tài)的那一部分產(chǎn)品。消費(fèi)過程而暫時處于停止?fàn)顟B(tài)的那一部分產(chǎn)品。保管是保護(hù)產(chǎn)品的價值和使用價值不受到損害保管是保護(hù)產(chǎn)品的價值和使用價值不受到損害的過程，其主要任務(wù)是防止外部環(huán)境對儲存產(chǎn)的過程，其主要任務(wù)是防止外部環(huán)境對儲存產(chǎn)品的侵害，保持產(chǎn)品性能完整無損。品的侵害，保持產(chǎn)品性能完整無損。2.2.儲存與保管的聯(lián)系：儲存與保管的聯(lián)系：產(chǎn)品的儲存是保管的前提，產(chǎn)品的保管是儲存產(chǎn)品的儲存是保管的前提，產(chǎn)品的保管是儲存的繼續(xù)，

6、保管是保障儲存產(chǎn)品能夠以備再用。的繼續(xù)，保管是保障儲存產(chǎn)品能夠以備再用。只要有產(chǎn)品的儲存，就需要對產(chǎn)品進(jìn)行保管。只要有產(chǎn)品的儲存，就需要對產(chǎn)品進(jìn)行保管。二、二、產(chǎn)品儲存與保管的必要性產(chǎn)品儲存與保管的必要性1.1.由于儲存產(chǎn)品需要一個適宜的溫度范圍，如果超過這個由于儲存產(chǎn)品需要一個適宜的溫度范圍，如果超過這個溫度范圍，將會影響物品的內(nèi)在質(zhì)量溫度范圍，將會影響物品的內(nèi)在質(zhì)量, ,所以必須采取措施所以必須采取措施. .2.2.由于儲存由于儲存產(chǎn)品產(chǎn)品需要一個適宜的濕度范圍，所以必須采取需要一個適宜的濕度范圍，所以必須采取相應(yīng)的防潮措施，以防空氣中的濕氣對相應(yīng)的防潮措施，以防空氣中的濕氣對產(chǎn)品產(chǎn)品的影

7、響；的影響；3.3.由于金屬制品、化工產(chǎn)品易被氧化變質(zhì)，所以需要凈化由于金屬制品、化工產(chǎn)品易被氧化變質(zhì)，所以需要凈化物品的儲存環(huán)境，以便防止空氣中的二氧化碳、二氧化硫物品的儲存環(huán)境，以便防止空氣中的二氧化碳、二氧化硫等有害氣體以及氧氣對等有害氣體以及氧氣對產(chǎn)品產(chǎn)品的腐蝕；的腐蝕；4.4.為了防止日光、雨露、塵土雜質(zhì)影響為了防止日光、雨露、塵土雜質(zhì)影響產(chǎn)品產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，的內(nèi)在質(zhì)量，必須優(yōu)化儲存必須優(yōu)化儲存產(chǎn)品產(chǎn)品的環(huán)境，做好避光、防雨、防塵等工作；的環(huán)境，做好避光、防雨、防塵等工作；5.5.由于由于產(chǎn)品產(chǎn)品儲存時間的長短對其質(zhì)量也會產(chǎn)生影響，所以儲存時間的長短對其質(zhì)量也會產(chǎn)生影響，所以必須根據(jù)

8、必須根據(jù)產(chǎn)品產(chǎn)品的性質(zhì)不同，采取相應(yīng)的保管技術(shù)，確保的性質(zhì)不同，采取相應(yīng)的保管技術(shù)，確保產(chǎn)產(chǎn)品品的使用價值在儲存中不受損害。的使用價值在儲存中不受損害。 三、儲存保管的作用三、儲存保管的作用 1.1.產(chǎn)品產(chǎn)品儲存是保證社會再生產(chǎn)連續(xù)進(jìn)行的物質(zhì)條儲存是保證社會再生產(chǎn)連續(xù)進(jìn)行的物質(zhì)條件。件。 2.2.從整個國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定和協(xié)調(diào)發(fā)展來看，從整個國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定和協(xié)調(diào)發(fā)展來看，產(chǎn)品的儲存是調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門、各地區(qū)發(fā)展的產(chǎn)品的儲存是調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門、各地區(qū)發(fā)展的必要條件。必要條件。 3.3.從物流過程來看，儲存是解決時間背離的，它從物流過程來看，儲存是解決時間背離的，它既是物流過程的一個中心環(huán)

9、節(jié)，也是物流系統(tǒng)的既是物流過程的一個中心環(huán)節(jié)，也是物流系統(tǒng)的一項重要功能，更是物流過程中的一項主要活動，一項重要功能，更是物流過程中的一項主要活動，并且通過其各項作業(yè)活動，才能創(chuàng)造物流的時間并且通過其各項作業(yè)活動，才能創(chuàng)造物流的時間效用。效用。 4.4.產(chǎn)品產(chǎn)品的儲存是應(yīng)付意外事件發(fā)生的物質(zhì)基礎(chǔ)。的儲存是應(yīng)付意外事件發(fā)生的物質(zhì)基礎(chǔ)。 5.5.產(chǎn)品產(chǎn)品的保管是充分發(fā)揮儲存作用的根本保證。的保管是充分發(fā)揮儲存作用的根本保證。四、四、倉儲的概念及其功能倉儲的概念及其功能（一）倉儲的概念（一）倉儲的概念 倉儲是倉庫儲存和保管的簡稱，一倉儲是倉庫儲存和保管的簡稱，一般是指從接受儲存般是指從接受儲存產(chǎn)品產(chǎn)

10、品開始，經(jīng)過儲存開始，經(jīng)過儲存保管作業(yè)，直至把保管作業(yè)，直至把產(chǎn)品產(chǎn)品完好發(fā)放出去的完好發(fā)放出去的全部活動過程。全部活動過程。（二）倉儲的功能（二）倉儲的功能 倉儲的功能，從本質(zhì)上講是對倉儲的功能，從本質(zhì)上講是對產(chǎn)品產(chǎn)品的儲藏和保管。但是，儲藏和保管并不的儲藏和保管。但是，儲藏和保管并不是倉儲全部功能的內(nèi)容。也就是說，倉是倉儲全部功能的內(nèi)容。也就是說，倉儲的功能除了儲藏儲的功能除了儲藏產(chǎn)品產(chǎn)品和保管和保管產(chǎn)品產(chǎn)品的基的基本功能外，還有如下幾項輔助功能：本功能外，還有如下幾項輔助功能： 1.1.調(diào)節(jié)供需的功能；調(diào)節(jié)供需的功能； 2.2.調(diào)節(jié)運(yùn)力的功能；調(diào)節(jié)運(yùn)力的功能； 3.3.流通加工與配送的功

11、能。流通加工與配送的功能。第二節(jié)第二節(jié) 倉庫及倉庫建筑設(shè)施倉庫及倉庫建筑設(shè)施一、倉庫概念及其分類一、倉庫概念及其分類（一）倉庫的概念（一）倉庫的概念 所謂倉庫，一般是指具有儲存設(shè)施，對商所謂倉庫，一般是指具有儲存設(shè)施，對商品（或者物資）進(jìn)行集中、整理、保管和品（或者物資）進(jìn)行集中、整理、保管和分發(fā)等工作的場所。分發(fā)等工作的場所。 或者倉庫就是儲藏和保管商品的場所的總或者倉庫就是儲藏和保管商品的場所的總稱。稱。（二）倉庫的分類（二）倉庫的分類 1.1.按倉庫在社會再生產(chǎn)過程中所處的領(lǐng)按倉庫在社會再生產(chǎn)過程中所處的領(lǐng)域不同，可劃分為兩大類：域不同，可劃分為兩大類： （1 1）生產(chǎn)領(lǐng)域倉庫，）生產(chǎn)領(lǐng)

12、域倉庫， （2 2）流通領(lǐng)域倉庫。）流通領(lǐng)域倉庫。 2.2.按倉庫主要職能來分，可劃分為三類：按倉庫主要職能來分，可劃分為三類： （1 1）企業(yè)倉庫，）企業(yè)倉庫， （2 2）營業(yè)倉庫，）營業(yè)倉庫， （3 3）公用倉庫。）公用倉庫。 3. 3.按保管的按保管的產(chǎn)品產(chǎn)品不同來劃分，可分為以下八類：不同來劃分，可分為以下八類： （1 1）原材料倉庫；）原材料倉庫； （2 2）商業(yè)、物資綜合倉庫；）商業(yè)、物資綜合倉庫； （3 3）農(nóng)副產(chǎn)品倉庫；）農(nóng)副產(chǎn)品倉庫； （4 4）一般專用倉庫；）一般專用倉庫； （5 5）特種危險品倉庫；）特種危險品倉庫； （6 6）冷藏倉庫；）冷藏倉庫； （7 7）恒溫倉庫；

13、）恒溫倉庫； （8 8）戰(zhàn)略物資儲備倉庫。）戰(zhàn)略物資儲備倉庫。4.4.按倉庫建筑結(jié)構(gòu)的不同來劃分，可分為以按倉庫建筑結(jié)構(gòu)的不同來劃分，可分為以下五類：下五類： （1 1）簡易倉庫；）簡易倉庫； （2 2）平房倉庫；）平房倉庫； （3 3）樓房倉庫；）樓房倉庫； （4 4）高層貨架倉庫，也稱立體倉庫；）高層貨架倉庫，也稱立體倉庫； （5 5）罐式倉庫。）罐式倉庫。5.5.按倉庫所處的地理位置不同，可劃分為以下五類：按倉庫所處的地理位置不同，可劃分為以下五類： （1 1）港口倉庫；）港口倉庫； （2 2）車站倉庫；）車站倉庫； （3 3）汽車終端倉庫；）汽車終端倉庫； （4 4）工廠倉庫；）工廠倉

14、庫； （5 5）流通倉庫。）流通倉庫。 二、倉庫的合理布局和庫址的選擇二、倉庫的合理布局和庫址的選擇 倉庫地址的選擇和布局問題，主要是針對流通領(lǐng)域的倉庫地址的選擇和布局問題，主要是針對流通領(lǐng)域的中轉(zhuǎn)倉庫；而中轉(zhuǎn)倉庫又是儲存商品和調(diào)節(jié)運(yùn)輸?shù)谋匾修D(zhuǎn)倉庫；而中轉(zhuǎn)倉庫又是儲存商品和調(diào)節(jié)運(yùn)輸?shù)谋匾A(chǔ)。它的布局合理與否？地址選擇是否恰當(dāng)？對實現(xiàn)物流礎(chǔ)。它的布局合理與否？地址選擇是否恰當(dāng)？對實現(xiàn)物流合理化起到關(guān)鍵作用。合理化起到關(guān)鍵作用。 （一）流通中轉(zhuǎn)倉庫的合理布局（一）流通中轉(zhuǎn)倉庫的合理布局 影響流通中轉(zhuǎn)倉庫的合理布局的因素很多，其主要因影響流通中轉(zhuǎn)倉庫的合理布局的因素很多，其主要因素有：素有：

15、1.1.工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局。工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局。 2.2.商品需求量的分布。商品需求量的分布。 3.3.經(jīng)濟(jì)區(qū)域。經(jīng)濟(jì)區(qū)域。 4.4.交通運(yùn)輸條件。交通運(yùn)輸條件。 5.5.其它倉庫的布局。我國現(xiàn)有倉庫設(shè)施和批發(fā)、零其它倉庫的布局。我國現(xiàn)有倉庫設(shè)施和批發(fā)、零售網(wǎng)點(diǎn)的分布狀況，也是應(yīng)該考慮的因素。售網(wǎng)點(diǎn)的分布狀況，也是應(yīng)該考慮的因素。 （二）倉庫位置的確定和庫址的選擇（二）倉庫位置的確定和庫址的選擇 1.1.確定倉庫位置的方法主要有以下幾種：確定倉庫位置的方法主要有以下幾種： （1 1）重心法）重心法: : 就是根據(jù)從倉庫到各用戶或消費(fèi)地運(yùn)輸量就是根據(jù)從倉庫到各用戶或消費(fèi)地運(yùn)輸量的大小不同，通過合理確定倉

16、庫的位置，使總的運(yùn)輸費(fèi)的大小不同，通過合理確定倉庫的位置，使總的運(yùn)輸費(fèi)用最小。用最小。 （2 2）最短距離法）最短距離法: :就是通過合理確定倉庫的位置，使得就是通過合理確定倉庫的位置，使得倉庫到各用戶或消費(fèi)地的直線距離之和最短，從而達(dá)到倉庫到各用戶或消費(fèi)地的直線距離之和最短，從而達(dá)到節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用之目的。節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用之目的。 （3 3）最小噸公里法）最小噸公里法: :該方法同時考慮了商品的運(yùn)輸量和該方法同時考慮了商品的運(yùn)輸量和運(yùn)輸距離，使得確定的倉庫位置到各用戶或消費(fèi)地的噸運(yùn)輸距離，使得確定的倉庫位置到各用戶或消費(fèi)地的噸公里數(shù)達(dá)到最小。公里數(shù)達(dá)到最小。 2. 2. 倉庫地址的選擇倉庫地址的選擇

17、 選擇倉庫地址時應(yīng)該考慮的條件主要有：選擇倉庫地址時應(yīng)該考慮的條件主要有： （1 1）地質(zhì)條件：）地質(zhì)條件：應(yīng)該考慮選擇地質(zhì)堅硬、平坦、干燥和應(yīng)該考慮選擇地質(zhì)堅硬、平坦、干燥和承載力較高的地基作為倉庫的地址；在地震多發(fā)地區(qū)選承載力較高的地基作為倉庫的地址；在地震多發(fā)地區(qū)選擇倉庫地址時，應(yīng)避開斷裂破碎地帶和易于滑塌地段。擇倉庫地址時，應(yīng)避開斷裂破碎地帶和易于滑塌地段。 （2 2）水文條件：）水文條件：在沿江沿河地區(qū)選擇倉庫地址時，不僅在沿江沿河地區(qū)選擇倉庫地址時，不僅考慮當(dāng)?shù)匮雌诤樗罡咚?，防止洪水侵害，而且還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)匮雌诤樗罡咚?，防止洪水侵害，而且還應(yīng)該考慮地下水位的情況，地下水位過高

18、的地方不宜作為該考慮地下水位的情況，地下水位過高的地方不宜作為倉庫地址。倉庫地址。 （3 3）交通運(yùn)輸條件：）交通運(yùn)輸條件：倉庫地址應(yīng)該選擇靠近現(xiàn)有交通運(yùn)倉庫地址應(yīng)該選擇靠近現(xiàn)有交通運(yùn)輸干線，對于大型倉庫應(yīng)考慮鋪設(shè)鐵路專用線或建設(shè)專輸干線，對于大型倉庫應(yīng)考慮鋪設(shè)鐵路專用線或建設(shè)專用水碼頭。用水碼頭。 （4 4）環(huán)境條件：）環(huán)境條件：倉庫應(yīng)與工廠、居民區(qū)保持一定距離，倉庫應(yīng)與工廠、居民區(qū)保持一定距離，避免各種潛在危險。避免各種潛在危險。 （5 5）水電供應(yīng)條件：）水電供應(yīng)條件：倉庫地址應(yīng)該選擇靠近水源、電源倉庫地址應(yīng)該選擇靠近水源、電源的地方，保證可靠的水電供應(yīng)。的地方，保證可靠的水電供應(yīng)。 三

19、、倉庫規(guī)劃與倉庫建筑設(shè)施三、倉庫規(guī)劃與倉庫建筑設(shè)施 （一）倉庫規(guī)劃的概念及其主要內(nèi)容一）倉庫規(guī)劃的概念及其主要內(nèi)容 1.1.倉庫規(guī)劃的概念倉庫規(guī)劃的概念 倉庫規(guī)劃就是指在倉庫合理布局和正確選擇倉庫地址的倉庫規(guī)劃就是指在倉庫合理布局和正確選擇倉庫地址的基礎(chǔ)上，對庫區(qū)總體設(shè)計、倉庫建設(shè)規(guī)模以及倉庫儲存基礎(chǔ)上，對庫區(qū)總體設(shè)計、倉庫建設(shè)規(guī)模以及倉庫儲存保管技術(shù)水平的確定。保管技術(shù)水平的確定。 2.2.倉庫規(guī)劃的主要內(nèi)容倉庫規(guī)劃的主要內(nèi)容 （1 1）倉庫的合理布局；）倉庫的合理布局； （2 2）倉庫的發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)模；）倉庫的發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)模； （3 3）倉庫的機(jī)械化、自動化水平和技術(shù)改造方向；）倉庫的機(jī)械

20、化、自動化水平和技術(shù)改造方向； （4 4）倉庫的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（例如：設(shè)備利用率、勞動生）倉庫的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（例如：設(shè)備利用率、勞動生產(chǎn)率、倉庫儲存能力、物資周轉(zhuǎn)率、儲運(yùn)成本降低率，產(chǎn)率、倉庫儲存能力、物資周轉(zhuǎn)率、儲運(yùn)成本降低率，等等。）。等等。）。 3.3.庫區(qū)總體設(shè)計庫區(qū)總體設(shè)計 對庫區(qū)的總體設(shè)計，必須滿足以下條件：對庫區(qū)的總體設(shè)計，必須滿足以下條件： （1 1）方便倉庫作業(yè)和商品的儲存安全；）方便倉庫作業(yè)和商品的儲存安全； （2 2）必須節(jié)約用地，最大限度地利用倉庫）必須節(jié)約用地，最大限度地利用倉庫面積；面積； （3 3）不僅要防止重復(fù)裝卸搬運(yùn)，而且要避）不僅要防止重復(fù)裝卸搬運(yùn)，而且要避免

21、迂回運(yùn)輸和交通擁擠；免迂回運(yùn)輸和交通擁擠； （4 4）要有利于充分利用倉庫設(shè)施和機(jī)械設(shè)）要有利于充分利用倉庫設(shè)施和機(jī)械設(shè)備；備； （5 5）必須符合安全保衛(wèi)和消防工作的要求；）必須符合安全保衛(wèi)和消防工作的要求； （6 6）要綜合考慮當(dāng)前倉庫的需要和庫區(qū)的）要綜合考慮當(dāng)前倉庫的需要和庫區(qū)的長遠(yuǎn)規(guī)劃，要為倉庫未來的擴(kuò)建留有發(fā)展長遠(yuǎn)規(guī)劃，要為倉庫未來的擴(kuò)建留有發(fā)展余地，等等。余地，等等。 （二）倉庫建筑設(shè)施（二）倉庫建筑設(shè)施 1.1.倉庫建筑的一般要求倉庫建筑的一般要求（1 1）有利于商品的保管和養(yǎng)護(hù)；）有利于商品的保管和養(yǎng)護(hù)；（2 2）符合倉庫業(yè)務(wù)需要和有利于組織倉儲作業(yè)；）符合倉庫業(yè)務(wù)需要和有利

22、于組織倉儲作業(yè)；（3 3）便于安裝和使用機(jī)械設(shè)備；）便于安裝和使用機(jī)械設(shè)備；（4 4）保證倉庫安全，應(yīng)有安全設(shè)施（防火防盜防泄漏）；）保證倉庫安全，應(yīng)有安全設(shè)施（防火防盜防泄漏）；（5 5）有利于充分利用倉庫空間等。）有利于充分利用倉庫空間等。2.2.倉庫庫房建筑形式和建筑構(gòu)造的一般要求倉庫庫房建筑形式和建筑構(gòu)造的一般要求（1 1）倉庫建筑形式有多種多樣）倉庫建筑形式有多種多樣按照建筑結(jié)構(gòu)分，可分為：單層、多層和立體倉庫；按照建筑結(jié)構(gòu)分，可分為：單層、多層和立體倉庫；按照建筑材料分，可分為：木結(jié)構(gòu)、磚結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)以按照建筑材料分，可分為：木結(jié)構(gòu)、磚結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)以及鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)等形式；及鋼筋混

23、凝土結(jié)構(gòu)等形式；另外還有地下倉庫、半地下倉庫和洞庫形式。另外還有地下倉庫、半地下倉庫和洞庫形式。 （2 2）對倉庫建筑構(gòu)造的要求：）對倉庫建筑構(gòu)造的要求： 第一，對于地坪的要求：第一，對于地坪的要求：平坦堅實，耐摩擦、耐沖擊，平坦堅實，耐摩擦、耐沖擊，表面光潔不起灰，一般負(fù)荷量在表面光潔不起灰，一般負(fù)荷量在5-105-10噸。噸。 第二，對于墻體的要求：第二，對于墻體的要求： 墻體一般分為內(nèi)墻和外墻；墻體一般分為內(nèi)墻和外墻；若按承重與否又可分為承重墻和非承重墻。對承重外墻若按承重與否又可分為承重墻和非承重墻。對承重外墻而言，除了滿足承重要求之外，還應(yīng)該考慮保溫、隔熱、而言，除了滿足承重要求之外

24、，還應(yīng)該考慮保溫、隔熱、防潮等要求，以便減少外界溫度、濕度變化對庫存產(chǎn)品防潮等要求，以便減少外界溫度、濕度變化對庫存產(chǎn)品的影響。的影響。 第三，對屋頂?shù)囊螅旱谌?，對屋頂?shù)囊螅核谐兄睾透采w兩個部分組成，它有承重和覆蓋兩個部分組成，所以對屋頂?shù)囊话阋笫欠浪⒏魺?、保溫，并且具有所以對屋頂?shù)囊话阋笫欠浪?、隔熱、保溫，并且具有一定的防火性能，還要符合自重輕、堅固耐用等要求。一定的防火性能，還要符合自重輕、堅固耐用等要求。 第四，對門窗的要求：第四，對門窗的要求：首先對窗戶的要求，應(yīng)該具有首先對窗戶的要求，應(yīng)該具有防水、防火、防盜、隔熱、保溫等性能，并且開閉方便，防水、防火、防盜、隔熱、保溫等

25、性能，并且開閉方便，關(guān)閉嚴(yán)密；而對庫門的要求是關(guān)啟方便、關(guān)閉精密，庫關(guān)閉嚴(yán)密；而對庫門的要求是關(guān)啟方便、關(guān)閉精密，庫門的數(shù)量、尺寸應(yīng)該考慮庫房的大小、吞吐量的多少、門的數(shù)量、尺寸應(yīng)該考慮庫房的大小、吞吐量的多少、運(yùn)輸工具的類型、規(guī)格和儲存產(chǎn)品的形狀等因素。運(yùn)輸工具的類型、規(guī)格和儲存產(chǎn)品的形狀等因素。第三節(jié)第三節(jié) 倉儲保管技術(shù)及流通加工倉儲保管技術(shù)及流通加工一、倉儲保管作業(yè)及其組織管理一、倉儲保管作業(yè)及其組織管理 （一）倉儲保管作業(yè)的內(nèi)容（一）倉儲保管作業(yè)的內(nèi)容 倉儲保管作業(yè)按業(yè)務(wù)活動的內(nèi)容分為三個階段：倉儲保管作業(yè)按業(yè)務(wù)活動的內(nèi)容分為三個階段： 第一，產(chǎn)品入庫階段。例如：貨物的接運(yùn)、驗收、辦理

26、入第一，產(chǎn)品入庫階段。例如：貨物的接運(yùn)、驗收、辦理入庫手續(xù)等。庫手續(xù)等。 第二，產(chǎn)品儲存保管階段。例如：產(chǎn)品的堆碼，產(chǎn)品的維第二，產(chǎn)品儲存保管階段。例如：產(chǎn)品的堆碼，產(chǎn)品的維護(hù)、保養(yǎng)，產(chǎn)品的檢查、盤點(diǎn)等。護(hù)、保養(yǎng)，產(chǎn)品的檢查、盤點(diǎn)等。 第三，產(chǎn)品發(fā)放階段。例如：備料、復(fù)核、裝車等。第三，產(chǎn)品發(fā)放階段。例如：備料、復(fù)核、裝車等。 具體作業(yè)內(nèi)容見表具體作業(yè)內(nèi)容見表6-16-1所示（課本所示（課本152152頁）頁）（二）（二）倉儲保管規(guī)格化倉儲保管規(guī)格化 1. 1.貨位規(guī)格化：貨位，即貨物儲存的位置。就是運(yùn)用科學(xué)貨位規(guī)格化：貨位，即貨物儲存的位置。就是運(yùn)用科學(xué)的方法，通過周密規(guī)劃設(shè)計，實行的方法，

27、通過周密規(guī)劃設(shè)計，實行“四號四號”定位（即庫定位（即庫房號、貨架號、層次號和貨位號），使庫內(nèi)貨位排列系房號、貨架號、層次號和貨位號），使庫內(nèi)貨位排列系統(tǒng)化、規(guī)范化。實行貨位規(guī)格化的主要依據(jù)是產(chǎn)品分類統(tǒng)化、規(guī)范化。實行貨位規(guī)格化的主要依據(jù)是產(chǎn)品分類目錄、產(chǎn)品儲備定額以及目錄、產(chǎn)品儲備定額以及產(chǎn)品產(chǎn)品的物理、化學(xué)性質(zhì)等。的物理、化學(xué)性質(zhì)等。 2.2.貨位編號應(yīng)遵循下列原則：貨位編號應(yīng)遵循下列原則： （1 1）唯一性原則；即所有庫存產(chǎn)品都有自己的唯一編號，）唯一性原則；即所有庫存產(chǎn)品都有自己的唯一編號，號碼不能相互重復(fù)。號碼不能相互重復(fù)。 （2 2）系列化原則；編號必須按照產(chǎn)品分類的順序分段編）系列

28、化原則；編號必須按照產(chǎn)品分類的順序分段編排。排。 （3 3）實用性原則；編號應(yīng)盡量簡短，便于記憶和使用。）實用性原則；編號應(yīng)盡量簡短，便于記憶和使用。 （4 4）通用性原則；編號必須考慮各方面的需要，使得產(chǎn)）通用性原則；編號必須考慮各方面的需要，使得產(chǎn)品的編號既是貨位編號，又是產(chǎn)品儲備定額的編號；不品的編號既是貨位編號，又是產(chǎn)品儲備定額的編號；不僅是材料賬的賬號，而且可以是計算機(jī)僅是材料賬的賬號，而且可以是計算機(jī)信息系統(tǒng)中信息系統(tǒng)中的產(chǎn)的產(chǎn)品代號。品代號。（三）倉儲保管的主要設(shè)施（三）倉儲保管的主要設(shè)施貨架貨架 1.1.在倉庫中使用貨架的技術(shù)經(jīng)濟(jì)意義：在倉庫中使用貨架的技術(shù)經(jīng)濟(jì)意義： 第一，貨

29、架可以使儲存向立體發(fā)展，從而充分利用倉庫第一，貨架可以使儲存向立體發(fā)展，從而充分利用倉庫空間，進(jìn)一步提高了單位面積利用率?？臻g，進(jìn)一步提高了單位面積利用率。 第二，貨架是受力結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品入架后相互之間保持一定第二，貨架是受力結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品入架后相互之間保持一定的距離，避免了產(chǎn)品的相互擠壓。的距離，避免了產(chǎn)品的相互擠壓。 第三，按貨架分隔的空間位置，可以使產(chǎn)品對號入座，第三，按貨架分隔的空間位置，可以使產(chǎn)品對號入座，存取方便，也容易進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。存取方便，也容易進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第四，有利于實現(xiàn)第四，有利于實現(xiàn)“先進(jìn)先出先進(jìn)先出”的管理要求。的管理要求。 2.2.貨架的分類貨架的分類: :貨架可分為普通

30、貨架和特殊貨架兩大類。貨架可分為普通貨架和特殊貨架兩大類。 （1 1）普通貨架又可以從不同角度進(jìn)行區(qū)分：第一，按載）普通貨架又可以從不同角度進(jìn)行區(qū)分：第一，按載重量不同，可以分為輕型、中型和重型三種貨架；第二，重量不同，可以分為輕型、中型和重型三種貨架；第二，按貨架形狀和用途不同，可分為按貨架形狀和用途不同，可分為H H型通用貨架，型通用貨架，A A型通用型通用貨架，條型貨架，懸臂型貨架，抽斗型貨架。貨架，條型貨架，懸臂型貨架，抽斗型貨架。 （2 2）特殊貨架可以分為以下五種類型：閣樓型貨架；可）特殊貨架可以分為以下五種類型：閣樓型貨架；可進(jìn)車貨架；傳送帶式貨架；高層貨架。進(jìn)車貨架；傳送帶式貨

31、架；高層貨架。 二、倉儲保管技術(shù)二、倉儲保管技術(shù)（一）倉庫溫濕度的控制和調(diào)節(jié)（一）倉庫溫濕度的控制和調(diào)節(jié) 倉庫溫濕度的控制和調(diào)節(jié)主要從以下幾個倉庫溫濕度的控制和調(diào)節(jié)主要從以下幾個方面進(jìn)行：方面進(jìn)行： 1.1.觀測和掌握庫內(nèi)外溫濕度變化規(guī)律，為觀測和掌握庫內(nèi)外溫濕度變化規(guī)律，為對庫內(nèi)溫濕度控制和調(diào)節(jié)提供依據(jù)。對庫內(nèi)溫濕度控制和調(diào)節(jié)提供依據(jù)。 2.2.根據(jù)庫內(nèi)外觀測和掌握的溫濕度及其變根據(jù)庫內(nèi)外觀測和掌握的溫濕度及其變化情況，確定控制和調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的方化情況，確定控制和調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的方法。法。（二）倉庫的密封與吸潮（二）倉庫的密封與吸潮 1 1倉庫的密封倉庫的密封倉庫密封就是把整庫、整垛或整件

32、商品盡可倉庫密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可能地密封起來，減少外界不良?xì)夂驐l件對其能地密封起來，減少外界不良?xì)夂驐l件對其影響，以達(dá)到商品安全儲存的目的。影響，以達(dá)到商品安全儲存的目的。 2.2.封庫、封垛可以采取以下措施：封庫、封垛可以采取以下措施：（1 1）關(guān)閉庫房所有的門、窗和通氣孔，并）關(guān)閉庫房所有的門、窗和通氣孔，并對縫隙用膠帶、紙等涂以樹脂將其封堵。對縫隙用膠帶、紙等涂以樹脂將其封堵。（2 2）用）用5 5厘米寬、厘米寬、2.52.5厘米厚的泡沫塑料條，厘米厚的泡沫塑料條，刷上樹脂后粘帖于門框四周，再在門的四邊刷上樹脂后粘帖于門框四周，再在門的四邊刻上槽，將膠管刷上膠水后再按入槽內(nèi)

33、，使刻上槽，將膠管刷上膠水后再按入槽內(nèi)，使門關(guān)好后膠管正好壓在泡沫塑料中間。門關(guān)好后膠管正好壓在泡沫塑料中間。（3 3）庫房大門上開一個人行小門，以減少）庫房大門上開一個人行小門，以減少濕空氣侵入庫內(nèi)。濕空氣侵入庫內(nèi)。（4 4）利用塑料薄膜將貨垛或貨架全部遮蓋）利用塑料薄膜將貨垛或貨架全部遮蓋包圍直至地面，以隔絕或減少濕氣與包圍直至地面，以隔絕或減少濕氣與產(chǎn)品產(chǎn)品的的接觸。接觸。 3 3吸潮吸潮 吸潮是與密封配合，用以降低庫內(nèi)空氣吸潮是與密封配合，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫內(nèi)濕度過大，又無適當(dāng)通風(fēng)機(jī)會的情況當(dāng)庫內(nèi)濕度過大

34、，又無適當(dāng)通風(fēng)機(jī)會的情況下，在密封庫里常采用吸潮的辦法，以降低下，在密封庫里常采用吸潮的辦法，以降低庫內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或除濕機(jī)吸潮。庫內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或除濕機(jī)吸潮。 常用的吸潮劑有：（常用的吸潮劑有：（1 1）生石灰；（）生石灰；（2 2）氯化鈣；（氯化鈣；（3 3）硅酸。）硅酸。 常用的除濕機(jī)有常用的除濕機(jī)有：（：（1 1）冷凍降濕機(jī)；）冷凍降濕機(jī)；（2 2）氯化鋰轉(zhuǎn)輪除濕機(jī)。）氯化鋰轉(zhuǎn)輪除濕機(jī)。 （三）（三） 金屬的防銹與除銹金屬的防銹與除銹 商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍電制品的生銹和

35、腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍電介質(zhì)的化學(xué)作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然介質(zhì)的化學(xué)作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉儲商品養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一?，F(xiàn)象，是倉儲商品養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一。1.1.金屬制品的防銹金屬制品的防銹 （1 1）防止金屬表面形成具有電解液性質(zhì)的）防止金屬表面形成具有電解液性質(zhì)的水膜；水膜；（2 2）根據(jù)）根據(jù)產(chǎn)品產(chǎn)品的物理、化學(xué)性質(zhì)，選擇合的物理、化學(xué)性質(zhì)，選擇合適的儲存場所，加強(qiáng)通風(fēng)降溫；適的儲存場所，加強(qiáng)通風(fēng)降溫；（3 3）采取行之有效的防銹措施，例如：保）采取行之有效的防銹措施，例如：保持庫內(nèi)外清潔、干燥持庫內(nèi)外清潔、干燥 ，垛位的上遮下墊、，垛位的上遮下墊、

36、封垛、除濕、降溫等；封垛、除濕、降溫等；（4 4）采取涂油防銹措施，根據(jù)不同金屬制）采取涂油防銹措施，根據(jù)不同金屬制品的不同要求，選擇相應(yīng)的防銹油，例如：品的不同要求，選擇相應(yīng)的防銹油，例如：硬膜防銹油、軟膜防銹油等。硬膜防銹油、軟膜防銹油等。（5 5）采取充入氮?dú)饣蚨趸細(xì)怏w的封存）采取充入氮?dú)饣蚨趸細(xì)怏w的封存方法。方法。2.2.金屬制品的除銹可以分為以下三種：金屬制品的除銹可以分為以下三種：（1 1）人工除銹；）人工除銹；（2 2）機(jī)械除銹；）機(jī)械除銹；（3 3）化學(xué)除銹。）化學(xué)除銹。（四）儲存產(chǎn)品霉變的防治（四）儲存產(chǎn)品霉變的防治 對儲存對儲存產(chǎn)品產(chǎn)品霉變的防治技術(shù)，其具體措施有兩

37、條：第一，霉變的防治技術(shù)，其具體措施有兩條：第一，對儲存對儲存產(chǎn)品產(chǎn)品進(jìn)行合理保管；第二，采用藥劑防霉腐。進(jìn)行合理保管；第二，采用藥劑防霉腐。（五）商品霉變的防治（五）商品霉變的防治1.1.化學(xué)藥劑防霉化學(xué)藥劑防霉防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜酶失去活性，而影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞體破裂。的通透性，使細(xì)胞體破裂。2 2氣相防霉變氣相防霉變 就是使用具有揮就是使用具有揮發(fā)性的

38、防霉防腐劑，發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)所產(chǎn)生利用其揮發(fā)所產(chǎn)生的氣體，直接與霉的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生死或抑制霉腐微生物的生長，以達(dá)到物的生長，以達(dá)到防霉腐的目的。防霉腐的目的。 3 3氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐 氣調(diào)防霉腐要在氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過改密封條件下，通過改變空氣組成成分，以變空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來抑制低氧環(huán)境，來抑制霉霉腐微生物的生命活動腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸與生物性商品的呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉腐的效果。腐的效果。4 4低溫冷藏防霉腐低溫冷藏防霉腐 低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應(yīng)低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應(yīng)以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時間愈長，霉腐微生物的死亡率愈高。間愈長，霉腐微生物的死亡率愈高。 5 5干燥防霉腐干燥防霉腐 它是通過減少它是通過減少倉庫環(huán)境中的水分倉庫環(huán)境中的水分和商品本身的水分，和商