餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃表

1、員工培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)時(shí)間；十二月五日-十五日。培訓(xùn)地點(diǎn)；金利多店培訓(xùn)人；楊國(guó)成劉林均培訓(xùn)對(duì)象；北塔水街店所有員工培訓(xùn)紀(jì)律：1. 上培訓(xùn)課必須準(zhǔn)時(shí)到培訓(xùn)室簽到，不可缺席，不可遲到或早退。2. 上課期間手機(jī)必須調(diào)為震動(dòng)或者關(guān)機(jī)狀態(tài)以免影響他人學(xué)習(xí)。3. 上課期間不得大聲喧嘩，來回走動(dòng)，交頭接耳，上廁所以及打瞌睡的現(xiàn)象產(chǎn)生4. 上培訓(xùn)課時(shí)如有特殊事情必須舉手申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可離開課堂。5. 上課期間尊重培訓(xùn)人員，他們把自己所掌握的專業(yè)知識(shí)與技能無償?shù)姆窒?，?yīng)該心懷感激。培訓(xùn)時(shí)要注意力集中，積極主動(dòng)，認(rèn)真聽課并做好筆記。6. 培訓(xùn)最后一天將進(jìn)行結(jié)業(yè)考試。培訓(xùn)總成績(jī)由考試成績(jī)、出勤情況及筆記記錄情況三部分

2、組成?？荚嚦煽?jī)占總成績(jī)的70%，出勤情況占10%，筆記記錄情況占20培訓(xùn)總成績(jī)以60分為合格。7. 不合格員工將延長(zhǎng)試用期。8. 在培訓(xùn)結(jié)束后，公司根據(jù)參訓(xùn)人員的表現(xiàn)、成績(jī)等方面評(píng)選優(yōu)秀學(xué)員。評(píng)選結(jié)果、試卷、筆記、簽到表等各類材料歸檔入個(gè)人檔案培訓(xùn)物品：電腦投影儀培訓(xùn)手冊(cè)托盤筆記本筆培訓(xùn)課程安排大綱分兩個(gè)階段：第一階段全員培訓(xùn)第二階段前廳服務(wù)人員培訓(xùn)第一:員工入職培訓(xùn)第二:服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)第三:員工形體規(guī)范培訓(xùn)第四:餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)第五:各崗位職責(zé)服務(wù)流程培訓(xùn)第六:服務(wù)常見問題與處理方法培訓(xùn)第七：服務(wù)技能實(shí)操練習(xí)北塔水街開業(yè)前員工培訓(xùn)課程表日期課時(shí)地點(diǎn)項(xiàng)目主題內(nèi)容所需物品培訓(xùn)人9:00-10:00

3、員工入職培訓(xùn)迎新演說自我介紹總經(jīng)理歡迎致辭員工自我介紹名字年齡籍貫愛好10:15-11:00餐廳基本概況，主要產(chǎn)品，組織架構(gòu)企業(yè)文化公司的基本情況，發(fā)展方向主要產(chǎn)品和公司發(fā)展藍(lán)圖來激發(fā)員工工作激情餐廳基本制度人事管理、考勤制度（考勤、加班、請(qǐng)休假）、宿舍管理制度/培訓(xùn)制度、福利制度劉林均心態(tài)篇讓員工有一個(gè)良好的積極的心態(tài)面對(duì)工作生活服務(wù)知識(shí)篇儀容儀表頭發(fā)衣服首飾等培訓(xùn)手nn冊(cè)文明規(guī)范文明舉止與不良舉止規(guī)范文明語言規(guī)范說話的詞語語態(tài)基本文明禮貌用語文明禮貌用語的練習(xí)回顧昨天所學(xué)儀容儀表與禮貌用語知識(shí)答問與禮貌用語的練習(xí)員工互動(dòng)游戲銜紙杯游戲形體規(guī)范形體標(biāo)準(zhǔn)與練習(xí)表情手勢(shì)站姿坐姿走姿與員工互動(dòng)游戲

4、服務(wù)技能篇托盤的認(rèn)識(shí)與使用長(zhǎng)托園托的認(rèn)識(shí)與使用流程長(zhǎng)圓托磚頭折花包間折花席間服務(wù)換煙灰缸換骨碟禮貌用語與形體的練習(xí)練習(xí)工作，鍛煉服務(wù)員的毅力擺臺(tái)操作擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間服務(wù)員依次練習(xí)并達(dá)標(biāo)即可斟酒酒水的基本認(rèn)識(shí)與斟酒標(biāo)準(zhǔn)斟酒操作練習(xí)上菜撤換餐盤規(guī)范講解示范與練習(xí)點(diǎn)單服務(wù)點(diǎn)單六步驟詳情見培訓(xùn)手nn冊(cè)點(diǎn)單服務(wù)知識(shí)回顧與點(diǎn)單技巧點(diǎn)單的技巧培訓(xùn)詳情見培訓(xùn)手nn冊(cè)服務(wù)員托盤禮貌用語的練習(xí)實(shí)操練習(xí)服務(wù)流程迎賓服務(wù)迎賓崗位職責(zé)流程與規(guī)范訂餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)訂餐與電話訂餐傳菜與服務(wù)員服務(wù)傳菜與服務(wù)員崗位職責(zé)與流程傳菜員與服務(wù)員使用托盤訓(xùn)練使用托盤托水或者酒瓶結(jié)賬送客服務(wù)買單送客的流程與規(guī)范菜品培訓(xùn)菜品的種類特色組成口味廚師長(zhǎng)吧臺(tái)服務(wù)工作流程與規(guī)范游樂區(qū)服務(wù)服務(wù)常見問題服務(wù)過程中常見問題與處理方法禮貌用語與服務(wù)中禮貌用語微笑站姿走姿蹲姿手形體