生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)講課課件 (2)

1、 頭大，嘴小，浮腫，低燒。頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍首竟是本應(yīng)為他謝，罪魁禍首竟是本應(yīng)為他們提供充足們提供充足“養(yǎng)料養(yǎng)料”的奶粉。的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場、一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場、由全國各地無良商人制造的由全國各地無良商人制造的“無營養(yǎng)無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有少已有8名嬰兒死亡名嬰兒死亡.蛋白質(zhì)占細胞干重的50%以上以上第二節(jié)第二節(jié) 生命活動的主要承擔者生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（3）肉蛋類食品：）肉蛋類食品

2、：（1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。牛肉、羊肉、雞蛋等。 蛋白質(zhì)可以蛋白質(zhì)可以被人體直接吸被人體直接吸收利用嗎？收利用嗎？ 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基氨基酸酸才能被人體吸收和利用。才能被人體吸收和利用。 氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的是組成蛋白質(zhì)的基本單位?；締挝弧Ｌ接懱接?:CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2COOH

3、CH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH12345組成生物體的氨基酸有多少種？組成生物體的氨基酸有多少種？l必需氨基酸必需氨基酸 8種種 人人體細胞不能體細胞不能合成，必合成，必須須從食物中攝取。從食物中攝取。（嬰兒有（嬰兒有9種），嬰種），嬰兒外加組氨兒外加組氨酸。酸。非必需氨基酸非必需氨基酸 12種種 人體細胞人體細胞能夠合能夠合成的成的探討探討:氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNO

4、H HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: :脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm =脫去水分子個數(shù)脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3 11 1、某種蛋白質(zhì)是由、某種蛋白質(zhì)是由1 1條多肽鏈構(gòu)成的，共條多肽鏈構(gòu)成的，共含含100100個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平均是均是120120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？2 2、某種蛋白質(zhì)是由、某種蛋白質(zhì)是由3 3條多肽鏈構(gòu)成的，共含條多肽鏈構(gòu)成的，共含 1000 1000個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量 平均是平均是120120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？3某一條肽鏈中共有某一條肽鏈中共有 151 個肽鍵，則此個肽鍵，則此多肽鏈含有多