油煙機培訓課件716

1、劉耀斌2017年7月吸油煙機知識吸油煙機知識培訓培訓廚房發(fā)展史中國廚房類型簡介封閉式廚房標準型：就餐同廚房用墻體隔開，把洗滌、做飯、做菜、貯藏等功能集中一室。這種形式是我們日常生活中最常見的形式。此種形式最常見，一般在廚房中設有餐桌，集做飯就餐于一個空間。開放式廚房標準型：開放式廚房柜臺餐桌型：在一個廚房空間里用柜臺把廚房與居室連接起來，構成一個共同空間，聯(lián)系方便。 油煙機是一種清除油煙和廢氣的裝置。 它對油煙有一個過濾分離的過程，通過油網(wǎng)過濾和葉輪的高速旋轉產生的離心力對油煙進行分離，把油留下來，把煙排出去，從而大大減少油煙對環(huán)境的污染。什么是油煙機？時間產品簡介1987年1992年1997

2、年2005年2010年國內第一臺薄型吸油煙機誕生在上海中式機開始銷售籠煙效果好但吸力無法提升歐式機于國內上市外形時尚裝飾性強側吸機上市電機上置擴大吸風面并更接近油煙新側吸上市電機下置吸煙效果好炒菜不碰頭薄形油煙機中式機歐式機老側吸新側吸油煙機發(fā)展歷程簡介4123功 率 風 量 風 壓 噪 音5油脂分離度6油煙機的技術參數(shù) 油脂分離度 是指油煙機主電機的輸入功率。也就是說要想讓油煙機運轉所需要的功率。 不是功率越大吸力越好，相同吸力和噪音的條件下功率越小越節(jié)能。功 率1 是指油煙機靜壓為零時單位時間內的排出去的空氣量。一般，風量數(shù)值越大，代表油煙機吸排油煙的能力越強。 云米油煙機風量最大為23m

3、/min。通俗的風量講法：不到30秒給廚房換一次氣。 現(xiàn)在一般家庭的廚房面積大約為6平米左右，層高為2.5米，那算起來廚房的體積大約為15m，除去冰箱、櫥柜、雜物等占用的空間，廚房的實用體積約為10m，而我們煙機的最大風量為21 m/min，相當于不到30秒給廚房換一次空氣。 風 量23風 壓 指在規(guī)定測試條件下規(guī)定風量時的壓力值。在現(xiàn)行國標中規(guī)定風量為7mmin時的壓力值應80Pa。 風壓越大，單位時間的吸排力度就越大。 云米煙機最大風壓為420Pa。 是指油煙機在規(guī)定測試條件下，以最高轉速運轉，測得的聲音大小。 噪 音4 檢驗對室外大氣的環(huán)保程度。（80%）從油煙氣體中分離出油脂的能力。說

4、明：指標越高，油煙機分離油脂的能力越強、品質更好。 油脂分離度5 檢驗油煙機對室內空氣質量的凈化程度。（90%）降低室內異常氣味的能力。說明：指標越高，油煙機越環(huán)保，廚房才會沒有油煙味。 氣味降低度6油煙機的分類1.按是否將油煙排到室外劃分按是否將油煙排到室外劃分外排式吸油煙機（CXW）循環(huán)式吸油煙機（CXX）兩用式吸油煙機（CXL）2.2.按照電機安裝數(shù)量劃分按照電機安裝數(shù)量劃分雙電機單電機3.3.按照風機結構分按照風機結構分混流式離心式軸流式4.4.按抽吸方式分按抽吸方式分近吸式頂吸式下排式5.按結構款式分按結構款式分歐式機中式機側吸式島式機C X W - 230 V C 7 0 1煙機的

5、型號命名規(guī)則廚房電器外排式吸油煙機功率高端系列序列號云米首字符側吸機油煙機吸煙物理原理因因離心力作用，密度大的油滴甩到風柜內壁流回油杯。離心力作用，密度大的油滴甩到風柜內壁流回油杯。煙機的工作原理煙機的工作原理 接通電源，電機開始帶動風輪高速旋轉。接通電源，電機開始帶動風輪高速旋轉。風輪將風柜內部的空氣排出，形成負壓區(qū)。風輪將風柜內部的空氣排出，形成負壓區(qū)。大氣壓力將煙機下方的空氣壓入風柜，隨著風輪旋轉。大氣壓力將煙機下方的空氣壓入風柜，隨著風輪旋轉。分離后的煙氣從煙管排出室外或煙道。分離后的煙氣從煙管排出室外或煙道。 負負 壓壓 原原 理理電機是油煙機的核心部件，是動力的源泉，它為整機提供吸

6、排油煙的動力。電機油煙機主要部件簡介葉輪通過高速旋轉進行吸排油煙。葉輪油煙流動的通道，保證風道順暢，減少油煙阻力。蝸殼控制油煙機工作狀態(tài)及功能使用。冷凝板主要功能為過濾油煙，能對油煙進行初步冷凝分離。冷凝板濾網(wǎng)主要功能為過濾油煙，是油煙進入煙機內部的最后一道過濾裝置。濾網(wǎng)承載油煙經過過濾裝置后產生的油污。油杯控制面板機架風機系統(tǒng)控制系統(tǒng)油路系統(tǒng)油煙機結構簡介油煙機結構簡介相當于人的骨架，機架的形狀決定了油煙機的款式，是油煙機整體的基礎。機架箱體（中式機）機架組件（歐式機）包括電機、葉輪及蝸殼等主要零件，是油煙機核心部分。整個油煙機的性能整個油煙機的性能主要主要由其決定，將直接影響著油煙機的風量

7、、風壓、全壓效率、噪聲等。好由其決定，將直接影響著油煙機的風量、風壓、全壓效率、噪聲等。好的風機系統(tǒng)能夠有力保障空氣動力，減少阻力和排量損失，排煙更順暢，吸力更強勁，能有效的風機系統(tǒng)能夠有力保障空氣動力，減少阻力和排量損失，排煙更順暢，吸力更強勁，能有效抵消電機工作和氣流運動產生的噪聲。抵消電機工作和氣流運動產生的噪聲。風機系統(tǒng)油煙機結構簡介電機葉輪蝸殼蝸舌蝸殼 電機使用全銅線，品質保證，使用壽命長，其他品牌有的使用鋁線。適配性好，功率能效比高；電機按B級絕緣等級設計，采用優(yōu)質冷軋硅鋼片材質，有力保障電機的安全可靠和長壽命；采用進口滾珠軸承，磨損小，噪音低，確保整機運轉平穩(wěn)寧靜。電 機絕緣等級

8、絕緣等級溫度溫度A級105E級120B級130 F級155H級180軸軸 承承 進口進口NSKNSK超低噪音滾珠軸承。超低噪音滾珠軸承。葉葉 輪輪 葉輪是油煙機的核心部件，獨有前后2:1雙葉輪配比設計，對應主副雙進風口，快速排煙；采用0.8MM0.8MM加厚加厚進口鍍鋅鋼板成型，表面采用電泳工藝，有機硅不粘油涂層，具備出色的抗腐蝕能力和導油效果。葉輪直徑、片數(shù)、長度、弧度設計是否合理直接影響油煙機的吸煙效果。渦渦 殼殼 蝸殼采用的是進口蝸殼采用的是進口0.8mm0.8mm加厚的冷軋鋼板，加厚的冷軋鋼板，表面采表面采用電泳工藝，有機硅不粘油涂層，具備出色的抗腐蝕能用電泳工藝，有機硅不粘油涂層，具

9、備出色的抗腐蝕能力和導油效果。蝸殼的力和導油效果。蝸殼的曲線、曲線、張開度、直徑、出風張開度、直徑、出風口、蝸舌口、蝸舌設計是否合理直接影響油煙機的吸煙效果。設計是否合理直接影響油煙機的吸煙效果。渦殼曲線渦殼曲線阿基米德螺線阿基米德螺線 ，亦稱“等速螺線”。當一點P沿動射線OP一等速率運動的同時，這射線有以等角速度繞點O旋轉，點P的軌跡稱為“阿基米德螺線”。它的極坐標方程為：r = a 這種螺線的每條臂的距離永遠相等于 2a。v對數(shù)螺線是一根無止盡的螺線，它永遠向著極繞，越繞越靠近極，但又永遠不能到達極。據(jù)說，使用最精密的儀器也看不到一根完全的對數(shù)螺線，這種圖形只存在科學家的假想中。 螺線特別

10、是對數(shù)螺線的美學意義可以用指數(shù)的形式來表達： k=e 其中，和k為常數(shù)，是極角，是極徑，e是自然對數(shù)的底。 第二代阿基米德螺旋線蝸殼第三代等速螺旋線蝸殼第一代四段圓弧曲線蝸殼第一代蝸殼由于葉輪順時針方向旋轉時，氣流會越積越多，排煙不順暢；第二代圓形阿基米德蝸殼，則容易產生很強的紊流，排煙不均勻；第三代等速螺旋蝸殼通過漸變的設計，徹底解決了蝸殼內的紊流現(xiàn)象，保證了蝸殼內部氣流強度的等速、均勻分布，使出風更為順暢，噪音更低。等速螺旋增壓技術氣流強度均勻，出風更為順暢控制油煙機工作狀態(tài)及功能使用?？刂葡到y(tǒng)觸摸按鍵輕觸開關琴鍵開關油煙機結構簡介35油煙機結構簡介是油煙機的重要組成部分，讓油煙機分離后的

11、油污流回油杯。由冷凝板、導流板（歐式為集煙腔）、過濾網(wǎng)、蝸殼組件、蝸殼油嘴及油杯組成。油路系統(tǒng)油路系統(tǒng)濾油能力對油煙機品質影響很大。濾油能力強，僅有極少的煙氣會進入煙機內部，可有效降低油煙機清潔頻率及保護油煙機內部核心部件，延長油煙機使用壽命。流體力學依據(jù) 油煙氣體的性質油煙氣體的性質概念科恩達效應科恩達效應 。 油煙氣體的性質油煙氣體的性質亨利亨利康達發(fā)明的一架康達發(fā)明的一架飛機飛機（康達（康達- -19101910）曾經因這種效應墜毀，之后他）曾經因這種效應墜毀，之后他便致力這方面的研究。亨利便致力這方面的研究。亨利康達在康達在著名工程師著名工程師居斯塔夫居斯塔夫埃菲爾埃菲爾 （Gusta

12、v Gustav EffelEffel）（就是設計）（就是設計埃菲爾埃菲爾鐵塔鐵塔和紐約和紐約自由女神自由女神結構的那個結構的那個EffelEffel）的支持下，開始研究流體力）的支持下，開始研究流體力學，發(fā)現(xiàn)了所謂學，發(fā)現(xiàn)了所謂“邊界層吸附效應邊界層吸附效應”（boundary layer attachmentboundary layer attachment，也，也稱射流效應），通常也稱稱射流效應），通常也稱 CoandaCoanda 效效應（所以也有直譯為康達效應的）。應（所以也有直譯為康達效應的）。CoandaCoanda 效應指出，如果平順地流動效應指出，如果平順地流動的流體經過具有

13、一定彎度的凸表面的的流體經過具有一定彎度的凸表面的時候，有向凸表面吸附的趨向。開時候，有向凸表面吸附的趨向。開自自來水來水的時候，如果手指碰到水柱，水的時候，如果手指碰到水柱，水會沿著手臂的下側往下淌，而不是按會沿著手臂的下側往下淌，而不是按重力方向從龍頭直接往下流。重力方向從龍頭直接往下流。發(fā)現(xiàn)科恩達效應科恩達效應 流體力學依據(jù)。 油煙氣體的性質油煙氣體的性質科恩達導煙板采用導煙吸科恩達導煙板采用導煙吸附技術，由于附壁效應，油煙附技術，由于附壁效應，油煙被吸附在導煙板表面并順著導被吸附在導煙板表面并順著導煙板有序上升；當油煙進入上煙板有序上升；當油煙進入上進口時，由于空間的縮小使此進口時，由于空間的縮小使此處的壓力增強，油煙被快速吸處的壓力增強，油煙被快速吸入。實驗證明，采用科恩達導入。實驗證明，采用科恩達導煙板后，油煙在進入風機時的煙板后，油煙在進入風機時的聚集性、有序性和