關(guān)于大學(xué)生如何看待外賣的調(diào)查

1、分值評閱人2016-2017學(xué)年第一學(xué)期馬克思主義基本原理概論實踐課報告關(guān)于大學(xué)生如何看待外賣的調(diào)研報告學(xué)院：公路學(xué)院班級：隧道二班組別：第三組任課教師：代建鵬組員：韓子陽王誦徐統(tǒng)飛何振華調(diào)研報告題目：關(guān)于大學(xué)生如何看待外賣的調(diào)研報告一.調(diào)查背景近年來，學(xué)校周邊出現(xiàn)了一些餐飲行業(yè)，因此對于學(xué)生來說在就餐方式上也有了更多的選擇。同時，隨著學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏的加快等自身情況以及校園內(nèi)食堂發(fā)展情況等諸多因素，在校大學(xué)生出現(xiàn)了對外賣服務(wù)的需求情況，周邊餐飲類經(jīng)營者為在校的大學(xué)生提供外賣服務(wù)，成為在校學(xué)生就餐的選擇方式之一。而伴隨著各種外賣食品安全問題被陸續(xù)曝光，外賣衛(wèi)生問題又重新走進了大眾的視野。其中有

2、兩類問題十分突出：一類是學(xué)校附近小店的衛(wèi)生問題，一類是網(wǎng)絡(luò)訂餐APP誕生所帶來的網(wǎng)絡(luò)外賣衛(wèi)生問題。如今大學(xué)生食物的來源主要是食堂和外賣。而擁有龐大學(xué)生數(shù)量的長大渭水校區(qū)，擁有著龐大的大學(xué)生外賣消費市場，西街、東門和南門外賣店鋪可以說是數(shù)不勝數(shù)，這使得大學(xué)生在就餐方式上有了更多的選擇，所以外賣問題可以說與我們大學(xué)生是息息相關(guān)的。基于這個研究背景，我們小組對長安大學(xué)的大學(xué)生進行了關(guān)于大學(xué)生外賣情況的調(diào)查。通過這個調(diào)查，我們希望能得到大學(xué)生在外賣方面的消費情況及對與外賣相關(guān)的問題的態(tài)度和看法，結(jié)合學(xué)校食堂就餐情況，從中探尋出提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的方式，同時喚起大學(xué)生對外賣衛(wèi)生的關(guān)注。本次調(diào)查首先是為了

3、了解在校大學(xué)生外賣就餐方面的基本情況和學(xué)生關(guān)于校園周邊外賣相關(guān)問題的基本看法，并將得到的信息最終作為校園周邊新開餐飲店鋪如何更好為大學(xué)生提供外賣服務(wù)的決策基礎(chǔ)，輔助制定店鋪的經(jīng)營與開拓戰(zhàn)略。二.調(diào)研方法說明本次調(diào)查綜合采用了網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)研方式為主、實地走訪為輔的調(diào)研方法。問卷調(diào)查對長安大學(xué)渭水校區(qū)的大學(xué)生進行了關(guān)于大學(xué)生外賣情況的調(diào)查。問卷內(nèi)容分為四個部分：基本信息，外賣與食堂，外賣的食品安全問題和外賣的新形式-網(wǎng)絡(luò)訂餐。此次調(diào)查共回收到143份問卷，有效回收140份，回U攵率為97%其中有效問卷140份，有效率100%實地走訪的對象為學(xué)校食堂負責(zé)人、學(xué)校后勤部和校園周邊的餐館或外賣店，調(diào)查訪談

4、的內(nèi)容涉及食堂及店面的衛(wèi)生狀況，對網(wǎng)絡(luò)訂餐這種新興方式的看法和對未來發(fā)展的規(guī)劃。三.調(diào)查結(jié)果與分析（一）外賣與食堂的問題1、大多數(shù)大學(xué)生是極少叫外賣的，男女生叫外賣的頻率差距不大。在對大學(xué)生外賣消費頻率的調(diào)查方面，46.3%的人表示極少叫外賣，34.7%的人比表示偶爾叫外賣，只有13.2%的人表示經(jīng)常叫外賣,5.8%的人表示從不叫外賣。從上述數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)其實大部分大學(xué)生是極少叫外賣的，外賣并不是他們就餐的主要形式。同時，男女生在叫外賣頻率方面的差異并不是很大，這是我們組所意想不到的。叫外賣頻率極少叫外賣偶爾叫外賣經(jīng)常叫外賣"從不叫外賣2、外賣送貨上門很方便、節(jié)約時間與食堂擁擠是大學(xué)

5、生叫外賣的三大原因。在對大學(xué)生外賣原因方面的調(diào)查中，有27.6%的人選擇了“外賣送貨上門很方便”，21.5%的人選擇了“節(jié)約時間”，21.2%的人選擇了“食堂原因”，而選擇“其他”、“外賣便宜實惠”、“外賣味道好”、“宿舍與食堂距離遠”占到的比例分別是8.5%、8.2%、6.5%、3.2%、3.2%。從上述結(jié)果來看，外賣送貨上門很方便、節(jié)約時間與食堂擁擠是吸引大學(xué)生選擇外賣的主要原因。外賣的送貨上門服務(wù)方便快捷，使學(xué)生只需要到宿舍樓下就能拿到食物。更有一些外賣商家雇傭兼職，將外賣直接送到宿舍樓內(nèi)，學(xué)生足不出戶，打開寢室門就能收到外賣。這樣的推銷手段對學(xué)生來說無疑是巨大的誘惑，不僅不用出門，更是

6、省去了在食堂排長隊的麻煩，因而成為大多數(shù)為了學(xué)生節(jié)省時間的選303、學(xué)生訂購?fù)赓u金額理性。從外賣的金額上看，26.3%的人選擇5-10元的外賣，66.3%的人會選擇11-15元的外賣，選擇15元以上的僅占總?cè)藬?shù)的6.9%,由此可見，大多數(shù)人在點餐時比較理性，會考慮經(jīng)濟實惠的外賣套餐，在食堂就餐一般也需要消費7-8元，因此10元左右的外賣大多數(shù)人都能接受。4、食堂推出外賣服務(wù)很有前景。據(jù)調(diào)查顯示，如果食堂推出外賣服務(wù)，除了極少數(shù)的3.7%的人仍然點校外外賣，將有32.6%的人轉(zhuǎn)而點食堂外賣，剩余近一半的人稱會看情況而定，這些人可能是對食堂外賣的味道，價格和送貨速度仍持觀望態(tài)度，如果食堂能夠開辟外

7、送服務(wù)新渠道，并且重視這一項目，努力做好外賣的味道和送貨速度，并且把外送的價格與堂食價格控制在可接受范圍，相信一定會有很多學(xué)生會支持。隨著互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，“美團”，“餓了嗎”等點餐網(wǎng)站的盛行，以及人們生活速度的不斷加快，外賣以其特有的優(yōu)勢沖擊著傳統(tǒng)的學(xué)校食堂，如何在這激烈的競爭中處于不敗之地，食堂應(yīng)當(dāng)好好考慮。固步自封，墨守陳規(guī)只會被新興行業(yè)所取代。因此，食堂開展外送服務(wù)是一種趨勢，在食堂收入增加的同時，也能保證學(xué)生的食品安全與營養(yǎng)，一舉兩得，形成學(xué)校與學(xué)生的雙贏。5、學(xué)校食堂仍然有許多方面需要改進，進步空間很大。在關(guān)于學(xué)校食堂改進方面的調(diào)查顯示，36.7%的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜品種類太過單一，應(yīng)

8、當(dāng)豐富一些，25.5%的學(xué)生認(rèn)為食物的口味還有待改進，剩余一些問題如價格偏高，供餐時間過短也成為學(xué)生不愿去食堂就餐的原因。因此，學(xué)校食堂的提升空間非常大，首先，作為食堂，最主要應(yīng)當(dāng)關(guān)注食物的本身，比如菜品的種類與味道，其次，為了方便學(xué)生，學(xué)校應(yīng)在就餐高峰時期增加窗口，以減少學(xué)生等待的時間，并且延長供餐時間，方便一些因為有急事而耽誤了就餐的同學(xué)，最后，食堂工作人員的態(tài)度和食堂衛(wèi)生情況也很重要，親切和藹的態(tài)度以及整潔的環(huán)境能讓人心情愉悅，相反，工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣，衛(wèi)生情況臟亂差，讓人很難有就餐的心情，也就不利于食堂的發(fā)展。（二）外賣的食品安全問題1、外賣的味道和衛(wèi)生情況是大學(xué)生外賣消費最看重的兩

9、個因素在對“你最看重外賣的哪些方面”這個問題的調(diào)查中，有34.3%和33.0%的人分別選擇了“食物味道”和“衛(wèi)生情況”，而22.3%的大學(xué)生選擇了“外賣速度”。僅有8.8%的大學(xué)生選擇了“外賣價格”1.3%選擇了“外賣知名度”，0.3%選擇了“其他”。從上述數(shù)據(jù)，我們可以看出大學(xué)生比較在意外賣的味道和衛(wèi)生情況。外賣食物味道和外賣的衛(wèi)生情況很有可能是他們決定是否長期購買的主要因素。另外，外賣速度也會被納為考慮范圍之內(nèi)，其余因素則不是非常重要。2、長期訂購?fù)赓u的大學(xué)生很大程度上并不認(rèn)為自己所吃的外賣不符合衛(wèi)生不符合沒考慮過上圖是根據(jù)“叫外賣的頻率是多少”以及“你認(rèn)為你曾經(jīng)訂購的外賣是否符合有關(guān)衛(wèi)生

10、要求”的結(jié)果制定的。根據(jù)上圖所示，我們可以很明顯地發(fā)現(xiàn)“符合”的曲線隨著外賣頻率增加幾乎呈線性上升，而“不符合”的曲線則正好相反，呈下降趨勢，“沒考慮過”的曲線則是一條平緩上升的折線。特別在經(jīng)常吃外賣的大學(xué)生群體中，只有12.0%的大學(xué)生選擇了“不符合”，48.0%的大學(xué)生選擇了“符合”，40.0%的大學(xué)生選擇了“沒考慮過”，這種兩極差異是十分明顯的。同時，我們發(fā)現(xiàn)在從不點外賣的大學(xué)生群體中，選擇“沒考慮過”和“不符合”的都達到了36.4%;在極少吃外賣的大學(xué)生群體中，選擇“沒考慮過”的有37.5%,而選擇“不符合”的有33.0%,認(rèn)為“不符合”的有29.5%;在偶爾吃外賣的大學(xué)生群體中，39

11、.4%的大學(xué)生選擇了“符合”，“沒考慮過”的占37.9%,“不符合的”占29.5%。綜合以上內(nèi)容，我們可以看出對外賣衛(wèi)生情況的認(rèn)知很大程度上決定了其外賣的消費行為：認(rèn)為外賣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人幾乎是不會訂購?fù)赓u的，只有認(rèn)為外賣是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人才會更傾向于訂購?fù)赓u。3、食品安全問題會影響到人們的外賣訂購行為在對“近日外賣的食品安全問題屢屢曝光，你是否會減少訂購?fù)赓u”的問題調(diào)查中，有76.3%的人選擇了“是”，而23.2%的人選擇了“否"說明食品安全問題的曝光會使人們減少對外賣的訂購。然而，當(dāng)我們將該問題的結(jié)果與在“叫外賣的頻率是多少”中選擇“經(jīng)?！钡臄?shù)據(jù)加以對比，出現(xiàn)了一個很有意思的結(jié)

12、果：在經(jīng)常訂購?fù)赓u的人群中，60.0%的人選擇了“是”，40.0%的人選擇了“否”。這說明經(jīng)常訂購?fù)赓u的人群中，有很大一部分人群即使知道存在食品安全問題，仍然會選擇繼續(xù)訂購?fù)赓u。然后，我們繼續(xù)進行了下一組的數(shù)據(jù)比較，該組是關(guān)于該問題與“如果食堂推出外送服務(wù)會如何選擇”問題的結(jié)果交叉分析。在選擇“是”的比例中，有42.8%選擇“看情況”，36.6%選擇“點食堂外賣”，15.9%選擇“繼續(xù)在食堂吃”，選擇“點校外外賣”僅有4.1%。在這些數(shù)據(jù)中，我們可以得出這樣的結(jié)果：在會因為食品安全問題減少外賣訂購的人群中，在食堂推出外送服務(wù)后，大部分大學(xué)生選擇處于觀望狀態(tài)，也有很大的比例會支持食堂外賣，而選擇

13、校外外賣的比例會大量下降。食堂如果推出外送服務(wù)對本校學(xué)生還是具有一定的吸引力的。（三）外賣的形勢一一網(wǎng)絡(luò)訂餐1、絕大部分人嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐。在“是否嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐”的調(diào)查中，93%勺人嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐，只有7%勺人表示沒有嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐。從以上數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)訂餐作為一種新興的訂餐方式在對學(xué)生群體來說已經(jīng)打開了相當(dāng)不錯的市場，與傳統(tǒng)的餐飲模式相比較，得到了更多的青睞。隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶的增多，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為大學(xué)生在生活中的一部分，一些APPOT“餓了么”“美團”等興起。相較于傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣，網(wǎng)絡(luò)訂餐有如下特點：網(wǎng)絡(luò)訂餐方便快捷。消費者可以在任何時候訂餐，并自定送餐時間；還可以查詢訂單了解所定的套餐的狀

14、態(tài)，直觀地了解送餐的過程。同時方便了一些學(xué)業(yè)繁忙來不及外出吃飯的同學(xué)。網(wǎng)絡(luò)訂餐直觀、互動性強、成本低。消費者可以及時了解店家最新推出的菜式，可以根據(jù)個人喜好和價格自由搭配。同時也能及時反饋對店家服務(wù)態(tài)度、質(zhì)量的意見。2、對沒有實體店的網(wǎng)絡(luò)商家大部分大學(xué)生消費者還是持謹(jǐn)慎態(tài)度的在“是否會選擇沒有實體店”的網(wǎng)絡(luò)商家的調(diào)查中，61.6%的人不會選擇，16.3%的人還是一如既往的選擇訂餐，還有22.1%的人表示無所謂。從以上數(shù)據(jù)可以看出，網(wǎng)絡(luò)餐飲這種新型消費形式給人帶來便捷的同時，食品安全問題也也會引發(fā)一些社會擔(dān)憂，網(wǎng)店良莠不齊，在相關(guān)部門針對網(wǎng)絡(luò)餐飲的監(jiān)管薄弱時，大部分消費者的食品安全意識還是不錯的

15、，保持了一個理性、科學(xué)、對自己健康負責(zé)的消費方式。3、監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建議整合我們在問卷的最后設(shè)計了開放性問題“請?zhí)嵋粭l監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建議”共收集了57條意見，涉及法律、外賣網(wǎng)站、政府部門共三個方面，我們整合了有效意見共26條，如下：法律：1 .在食品安全法中作出增加2 .出臺相應(yīng)的政策規(guī)定讓外賣這個行業(yè)規(guī)范化。外賣網(wǎng)站：1 .商家的身份證等證件在網(wǎng)上公布2 .外賣網(wǎng)對進駐商家嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)3 .網(wǎng)站在將外賣店放上網(wǎng)站之前應(yīng)先進行實體店調(diào)查其衛(wèi)生狀況及相關(guān)證書4 .網(wǎng)站自身行使好監(jiān)管職能，嚴(yán)格規(guī)范商家入駐5 .建立一個監(jiān)察評估網(wǎng)絡(luò)訂餐的網(wǎng)站。6 .網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)在網(wǎng)上有營業(yè)執(zhí)照和實體店實

16、際情況的照片7 .對網(wǎng)絡(luò)餐飲店要實名注冊才能開店8 .設(shè)置投訴窗口服務(wù)9 .網(wǎng)絡(luò)訂餐若有問題要保證退款渠道暢通政府部門：1.提高網(wǎng)絡(luò)上餐廳進去門檻，保證實體店營業(yè)執(zhí)照與衛(wèi)生許可證。2,能夠經(jīng)常抽查他們的衛(wèi)生安全3 .加強價格監(jiān)管，避免外賣供應(yīng)商以次充好，亂標(biāo)價。4 .增加公共服務(wù)平臺，可以讓客戶對食品的滿意度打分5,增設(shè)監(jiān)督反饋部門，對顧客的售后評價給予收集和及時反饋處理。6,設(shè)立相關(guān)監(jiān)管部門，開通投訴通道。7 .網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)督不易操作，只能加強食品安全部門對商家的監(jiān)督與審查，從源頭杜絕食品不衛(wèi)生現(xiàn)象。8 .加強監(jiān)管力度，加大懲戒力度9 .工商局加強管理10 .政府加強監(jiān)督11 .在網(wǎng)上開店之

17、前要先對實體店進行考察和監(jiān)督，定期對外賣店衛(wèi)生情況進行檢查12 .網(wǎng)絡(luò)賣家營業(yè)資格進行驗證，確保食物來源渠道合規(guī)，13 .有關(guān)部門加強對不合格外賣的整頓14 .網(wǎng)絡(luò)訂餐飯店加強執(zhí)照和經(jīng)營場所檢查（工商局+衛(wèi)生局）。由以上意見可以看出，受訪大學(xué)生更看重政府部門的監(jiān)管，包括提高商家入網(wǎng)站的門檻、加強對商家的衛(wèi)生監(jiān)管以及增設(shè)監(jiān)督反饋部門等。其次受訪大學(xué)生還看中外賣網(wǎng)站對商家的監(jiān)管，希望網(wǎng)站放出商家的營業(yè)執(zhí)照和實體店實際情況照片并完善消費者投訴窗口服務(wù)。一些受訪大學(xué)生還提出了希望在食品安全法中增加對于網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督的法律條款。四、調(diào)查中存在的問題1 .本校屬于一所工科類院校，男女比例不合理，專業(yè)

18、比例不合理2 .實地采訪方面，只采訪了餐飲管理部的一位負責(zé)人，問題準(zhǔn)備的不充足，采訪問題沒有涉及“食堂的外送服務(wù)”以及食堂管理人員對“大學(xué)生訂購?fù)赓u問題”的看法3 .只走訪了學(xué)校周邊幾家外賣店，無法深入到外賣店里面了解衛(wèi)生狀況。附頁:關(guān)于大學(xué)生外賣情況的調(diào)研報告問卷1 .您的性別？A.男B,女2 .您所在的年級？A.大一B.大二C.3 .是否嘗試過叫外賣？A.是B.否4 .您平時叫外賣的頻率？A.經(jīng)常B.偶爾C.5 .您叫外賣的原因？（多選）A.外賣送貨上門很方便B.D.宿舍與食堂距離遠E.6 .您選擇外賣的價位區(qū)間？大三D.大四極少D.從不節(jié)約時間C.食堂原因外賣實惠味道好F.其他A.5-10B.10-15C.15-20D,其他7 .如果食堂推出外賣服務(wù)，您如何選擇？A.選擇食堂外賣B,選擇校外商家C.繼續(xù)在食堂吃D.視情況而定8 .學(xué)校食堂的不足點在你看來有哪些？（多選）A.菜品種類太過單一B