臨床營養(yǎng)學最新營養(yǎng)師考試試題考試卷模擬考試題.docx

1、2017最新營養(yǎng)師考試試題12、造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)因素有（）。（)考試時間：120分鐘考試總分：100分翅福® .0目題號四五總分分數(shù)遵守考場紀律，維護知識尊嚴，杜絕違紀行為，確保考試結(jié)果公正。1、嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應的脂肪量應（）。（）A.< 20g B.2040g C.< 40g D.純碳水化合物2、1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是（）kcalo （）A.4 B.4.5 C.5 D.7 E.93、食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（）。（）A.36.7 kJ B.16.7 kJ C.29.3U D.7.0kcal E.9.0kcal4

2、、建立一個比較合理的膳食構(gòu)成（）。（）A.要有符合用膳者需要的營養(yǎng)素B.要有科學合理的食譜C.要有合理的膳食制度D.要有科學的烹飪方法E.要有衛(wèi)生安全的食物選擇A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麥芽糖6、引起沙門菌食物中毒的食品主要有（）。（）A味精B.水果C.乳類及其制品D.蔬菜7、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)是（）。（）A甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂D.乳糜微粒E.膽固醇8、對食物進行綜合評價的指標為（）。（）A.RDA B.DRIs C.INQ D.TEF9、（）可以使蛋白質(zhì)變性。（）A.加熱B.攪拌C.加堿D.加表面活性劑E.加有機溶劑10、脂肪肝患者宜采用（）。（）A少渣飲食B.低

3、脂飲食C.低瞟吟飲食D.低蛋白質(zhì)飲食11、脂肪酸按飽和程度分為（）。（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.長鏈脂肪酸E.短鏈脂肪 酸A.高磷及高鈉飲食B.低鈣攝入C.維生素D攝入不足，日曬時間少D.營養(yǎng)不足或 蛋白質(zhì)攝入過多13、食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于（）。（）A細菌性中毒B.化學性中毒C.有毒植物中毒D.霉菌毒素中毒14、（）不屬于健康的生活方式。（）A.少煙少酒B.戒煙限酒C.適量運動D.平衡心態(tài)15、膳食營養(yǎng)指導和管理的主要內(nèi)容包括（）。（）A.食物選擇B.計劃膳食C.膳食評價D.膳食改善16、細菌菌相是共存于食品中的（）和相對數(shù)量的構(gòu)成。（）A.細

4、菌的分布B.細菌的結(jié)構(gòu)特征C.細菌種類D.細菌的大小17、氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：（）。（）A.攜帶者促進之被動擴散B.單純擴散C.主動運輸D.胞飲作用18、糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于哪種治療膳食（）。（）A腎病B.肝炎C.胃潰瘍D.糖尿病A胰島素B.生長激素C.甲狀腺激素D.腎上腺素20、從食物的可食部分提取的營養(yǎng)素作為生產(chǎn)營養(yǎng)素補充劑為原料的,需提供 以下哪些資料給主管部門？（）（）A提取的營養(yǎng)素質(zhì)量標準B.營養(yǎng)素含量（純度）及達到該純度的科學文獻依據(jù)C. 確定的檢驗機構(gòu)出具的該營養(yǎng)素含量（純度）的檢驗報告D.該食物可食部分的來 源，質(zhì)量要求E.該食物可食部分組成成分的科學

5、文獻資料21、鐵吸收的主要部位在（）進行。（）A胃和十二指腸B.小腸下端和十二指腸C.十二指腸D.十二指腸、小腸上端22、下列屬于二嗯英化合物主要來源的是（）。（）A.含氯有機化合物不完全燃燒通過復雜的熱反應形成B.氯氣漂白C.燒烤食品D. 農(nóng)藥生產(chǎn)E.情況不明23、社區(qū)營養(yǎng)干預的方法有（）。（）A營養(yǎng)強化B.營養(yǎng)教育C.營養(yǎng)政策的制定D.膳食行為的引導E.營養(yǎng)缺乏癥的 診斷與治療24、以下哪項屬于肝的生理功能。（）（）A.主血B.主筋C.主氣D.主骨25、開放式的膳食調(diào)查方法有（）。（）A回顧法B.化學分析法C.食譜調(diào)查法D.膳食史法26、有關蛋白質(zhì)的分類，何者錯誤：（）。（）A動物膠屬于部

6、分完全蛋白質(zhì)B.指甲是纖維狀蛋白質(zhì)C.胰島素是球形蛋白質(zhì)D. 胚牙屬于完全蛋白質(zhì)27、膳食調(diào)查方法不包括（）。（）A.稱重法B.查帳法C.臨床檢查法D.回顧詢問法28、礦物質(zhì)元素缺乏的主要原因為：（）。（）A.攝取不足B.吸收不良C.代謝障礙D.排泄過多29、關于多糖的敘述正確的是（）。（）A只包括淀粉、糖元B.均是直鏈形的C.均可被人體消化吸收利用D.均是由單糖 組成的30、對違反中華人民共和國食品衛(wèi)生法的行為（）都有權(quán)檢舉和控告。（ ）A有選舉權(quán)的公民B.法人C.公民D.任何人31、下列屬于含量聲稱的是（）。（)A.高鈣牛奶B.高纖維餅干C.增加了鋅含量D.無鈉鹽E.多維奶粉32、你敬我一

7、尺，我敬你一丈，說的是團結(jié)友爰、道德規(guī)范的（）。（A平等尊重B.助人為樂C.團結(jié)協(xié)作D.互相幫助33、我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標為（）。（）A.小于等于1 . 5mg/kg B.小于等于1 . Omg/kg C.小于等于0.05mg/kg D. 不得檢出34、下列疾病不是由于營養(yǎng)過剩引起的是（）。（）A糖尿病B.痛風C肥胖D.高膽固醇血癥E.佝僂病35、肥胖患者飲食治療時應注意嚴格控制（）。（）A膽固醇攝入B.總熱能的攝入C.脂肪的攝入D.高糖類食物的攝入E.蛋白質(zhì)的 攝入36、海帶、紫菜等富含碘，常食可預防（）。（）A.侏儒癥B.克山病C.佝僂病D.夜盲癥37、脂肪熱分解后對其

8、質(zhì)量（）。（）A影響不大B.沒有影響C.影響很大D.沒有直接關系38、完全蛋白質(zhì)應滿足以下條件（）。（）A.所含必需氨基酸種類齊全B.所含必需氨基酸數(shù)量充足C.所含必需氨基酸比例 適當d.能維持成人健康E.能促進兒童生長發(fā)育39、關于產(chǎn)褥期膳食，下面說法正確的是（）。（）A正常分娩后產(chǎn)婦可進食適量、易消化的半流質(zhì)食物B.分娩時若會陰撕傷m度 縫合，應給無渣膳食1周左右C.做剖宮手術(shù)的產(chǎn)婦術(shù)后24小時給予術(shù)后流質(zhì) 食物1天，以后再轉(zhuǎn)為普通膳食D.做剖宮手術(shù)的產(chǎn)婦術(shù)后不宜食用牛奶、豆?jié){、 大量蔗糖等流質(zhì)食品E.保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉和奶的供給40、蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。（）A.構(gòu)成和修補人

9、體組織B.提供能量C.構(gòu)成激素和酶D.維持體內(nèi)酸堿平衡E.構(gòu) 成抗體41、皮膚膚色的黑白由（）決定。（）A表皮B.真皮C.皮下組織D.皮膚腺42、食物蛋白質(zhì)含量應為測定（）乘以6.25。（）A.總碳B.總氧C.總氮D.總硫43、營養(yǎng)生理需要量是指（）。（A.維持人體正常生長發(fā)育所需要的量B.維持人體正常體溫所需要的量C.從事勞 動所需要的量D.維持基礎代謝所需要的量E.維持人體正常生理功能所需的最低 數(shù)量44、以下物質(zhì)中，吸收最快的是（）。（）A果糖B.葡萄糖C.甘露醇D.戊糖45、下面哪些是消化性潰瘍的營養(yǎng)治療原則？（）（）A.消除病因,解除癥狀B.中和胃酸，保護潰瘍面C.少量多餐D.盡量減

10、少粗纖維 和過于粗硬的食物46、按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。（）A.肉、魚、禽等B.豆類及豆制品C.蛋、奶類D.糧谷類47、中國人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是（）。（）A糧谷類B.蔬菜和水果C.動物性食物D.豆類及豆制品48、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（）。（ ）A平衡膳食，多運動B.防止肥胖C.適當節(jié)食D.不宜控制高能量食品49、對食譜的營養(yǎng)評價是一個（）的過程。（A.分析B.簡單化C.調(diào)整D.更合理化E.制定50、脾的生理功能與下列哪項無關。（）（）A主運化B.主藏血C.主四肢D.主肌肉51、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素（）。（）A銘

11、B.硒C.鋅D.維生素pp52、常見的食物中毒是（）。（）A毒蕈中毒B.化學性食物中毒C植物性食物中毒D.細菌性食物中毒E.霉菌毒 素性中毒53、1999年10月我國糖尿病學會采納了糖尿病的診斷新標準（）。（A.糖尿病癥狀加任何時間血漿葡萄糖水平大于或等于n.lmmoI/L（200mg/dI） B.空腹血漿葡萄糖（FPG ）水平大于或等于7.0mmoI/L（126mg/dI） C.空腹血 漿葡萄糖（FPG ）水平大于或等于9.0mmoI/L（186mg/dI） D.OGTT實驗中 2HPG水平大于或等于U.lmmoI/LQOOmg/dl） E.糖尿病癥狀加任何時間血漿 葡萄糖水平大于或等于7.

12、0mmoI/L（126mg/dI）54、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：（）。（）A變質(zhì)肉B.良質(zhì)肉C.條件可食肉D.廢棄肉E.母豬肉55、4歲兒童的理想體重為（）。（）A.IOKg B.l5Kg C.18Kg D.20Kg56、我國第一個膳食指南是哪一年制定的？（）（）A.1982 B.1985 C.1989 D.1993 E.199757、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨 幼紅細胞性貧血。（）A維生素Bl B.維生素A C.維生素B2 D.維生素B1258、不利于鈣吸收的因素有（）（）A.草酸鹽、植酸鹽B.膳食纖維C.膳食中脂肪含量過多D.脂肪消化不

13、良E.抗酸 藥、四環(huán)素等藥物59、在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）A兒茶素B.葛根素C.榔皮素D.大豆素60、下列屬于被動轉(zhuǎn)運的有（）A被動擴散B.易化擴散C.濾過作用D.滲透61、以下屬于影響骨質(zhì)疏松發(fā)生發(fā)展主要營養(yǎng)素的是（）（）A糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水62、下列物質(zhì)中，能有效防止油脂酸敗的是（）（A鐵離子B銅離子C.維生素E D.氧氣63、某種食物包含12g碳水化合物,3g酒精，0g脂肪和3g蛋白質(zhì)，可提供多少卡路里？（）（）A.112 B.81 C.75 D.12464、限脂肪膳食不適合以下哪類病人（）。（）A急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.膽囊疾患D.肥胖癥E.高脂血癥6

14、5、下列哪項為流質(zhì)膳食的適用對象？（）（）A.營養(yǎng)不良的病人B.消化功能不良的病人C.高熱病人D.老年病人E.孕婦66、下列哪種營養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中，母乳中的含量很低（A維生素E B.鈣C.維生素D D.維生素C67、治療時應適當增加膳食纖維攝入的疾病是（）（）A高脂血癥B.骨質(zhì)疏松癥C.缺鐵性貧血D.生長發(fā)育遲緩68、谷類碳水化合物的主要形式是（）A纖維素B.淀粉C.蔗糖D.葡萄糖69、食品營養(yǎng)價值的評定指標包括（）（）A營養(yǎng)素的種類B.營養(yǎng)素的含量C.營養(yǎng)素的消化率D.營養(yǎng)素的利用率E.食品 的合理烹調(diào)70、影響基礎代謝的因素是（）A.氣溫B.食物特殊動力作用C.體力勞動強度D.

15、生長發(fā)育71、下面哪種氨基酸為半必需氨基酸？（）（）A亮氨酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸72、蛋白質(zhì)凈利用率表達為（）（）A消化率x生物價B.功效比值x生物價C.消化率x功效比值D.利用率x生物價73、人體在攝食過程中會消耗額外的能量，其中耗能最少的能源物質(zhì)是（） （ ）A.混合膳食B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類E.維生素74、克山病是由于缺乏（）（）A鈣B.碘C.氟D硒75、脂肪酸是構(gòu)成（）的基本單位。（A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.甘油三酯D.磷脂76、（）不能被口腔中的微生物利用,有防踽齒的作用。（）A雙糖B.單糖C.多糖D.麥芽糖醇77、嬰兒常見的營養(yǎng)問題是（）（）A缺鐵性貧血B.高脂血癥C.骨質(zhì)疏松D.佝僂病E.低體重78、與肥胖病發(fā)生有關的飲食因素有（）（）A進食過快B.進食過慢、時間過長C.高熱能高脂肪低纖維飲食D.晚餐過飽E. 曷脂肪導碳水化合物79、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀？（）（）A疲乏B.口角炎C.舌炎D.皮炎E.陰曩皮炎80、水的生理功能（）（）A.構(gòu)成細胞和體液的重要組成成分B.參與人體內(nèi)新陳代謝C.調(diào)節(jié)人體體溫D.潤 滑作用E.提供能量81、食品營養(yǎng)價值的評定指標包