淀粉的提取和水解_第1頁
淀粉的提取和水解_第2頁
淀粉的提取和水解_第3頁
淀粉的提取和水解_第4頁
淀粉的提取和水解_第5頁
免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、1實(shí)驗(yàn)一實(shí)驗(yàn)一 淀粉的提取和水解淀粉的提取和水解2一、目的要求一、目的要求 掌握淀粉提取和水解的原理及操作方法。二、原理二、原理 多糖是自然界分布最廣的糖類，由多個(gè)單糖分子通過糖苷鍵縮合而成的。淀粉主要作為植物營養(yǎng)的存儲(chǔ)形式。本實(shí)驗(yàn)以甘薯為原料，利用多糖和水生成膠體溶液的原理，采用過濾和沉降等方法提取淀粉。 3 糖苷鍵對酸和酶敏感，所以淀粉在酸和體內(nèi)淀粉酶的作用下被降解成單糖，這種降解過程是逐步進(jìn)行的，降解的中間產(chǎn)物遇碘呈現(xiàn)不同的顏色： 淀粉 紅色糊精 無色糊精 麥芽糖 葡萄糖 （紫藍(lán)色）（紅色） （無色） 所以根據(jù)水解液和碘反應(yīng)的顏色，可以判斷水解是否已完全。 本實(shí)驗(yàn)中采用酸水解的方法，用過

2、量的酸保證水解完全。4三、試劑和器材三、試劑和器材 甘薯，攪拌器， 恒溫水浴鍋，滴定管 四、操作步驟四、操作步驟 1. 淀粉的制備： 甘薯去皮 切成小塊(0.30.30.3cm3) 每組15g (4組共60g) 于攪拌器中 加蒸餾水240 mL 搗碎1min 分成4份 3層紗布過濾 濾液置50恒溫水浴30min 傾去上層液體 25 mL蒸餾水重新懸浮白色沉淀，室溫下靜置15min（兩次） 60烘干4h 稱重5 2. 多糖的水解（不做不做） 淀粉1.00g 加少量蒸餾水調(diào)成糊狀 加15mLH20和6 mol/L HCl 10mL 沸水浴30min 冷卻 6 mol/L NaOH中和至中性 定容至100mL 過濾 濾液10 mL定容至100 mL待用五、注意事項(xiàng) 1. 淀粉提取時(shí)水浴溫度不能超過50，否則會(huì)因溶解度增大而減少產(chǎn)量； 2. 傾出上清時(shí)要盡可能小心，避免沉降的淀粉被震動(dòng)起來。6六、思考題 1、

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論