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包子和面的做法（圖解版）包子是大家比較喜愛的面食之一，一般包子是由面皮和餡料兩部分組成，其中包子面皮做的好壞直接影響著包子的口感和外觀，很多包子蒸不好的主要原因是面發(fā)不好。下面介紹一種酵母和海韋力包子專用無(wú)鋁泡打粉協(xié)同發(fā)面方法，采用這種方法能很容易的蒸出飽滿松軟的大包子，而且制作十分簡(jiǎn)單方便！一、包子泡打粉使用的參考配方名稱用量比例面粉1公斤以面粉計(jì)包子泡打粉15克1.5-2%酵母8克0.8-1.0%水550克50-55%、包子泡打粉的使用方法和步驟一般泡打粉的使用方法是在后期揉面時(shí)添加，使用比較麻煩。而海韋力包子泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，只需要把泡打粉先和面粉混合均勻，然后再加酵母、水和面即可!1、根據(jù)面粉用量計(jì)算出包子泡打粉的使用量2、稱量包子泡打粉3、把稱量好的海韋力包子泡打粉撒入面粉中，適當(dāng)混合均勻4、然后加酵母、水和成光滑的面團(tuán)6、關(guān)于包子泡打粉使用量的說(shuō)明夏季包子泡打粉的使用量一般為1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般為2%;可以根據(jù)發(fā)面的快慢適當(dāng)調(diào)整泡打粉的使用量，如果發(fā)面過(guò)快可以下調(diào)使用量，夏季可調(diào)整使用量為1.3%，冬季可調(diào)整使用量為1.5%。7、采用老面發(fā)酵使用包子泡打粉的方法1、先把海韋力包子泡打粉和面粉混合，然后再加老面、水和面。2、包子泡打粉的使用量是按照全部所用的面粉量計(jì)算，要包括老面所用的面粉量。只要采用包子專用泡打

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