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1、 日常生活中，我們吃的食物在剩余的情況日常生活中，我們吃的食物在剩余的情況下，通常用什么方法保存起來(lái)？如果不采下，通常用什么方法保存起來(lái)？如果不采取合適的方法保存，食物將會(huì)怎樣？取合適的方法保存，食物將會(huì)怎樣？ 江蘇省初中生物優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)課評(píng)選江蘇省初中生物優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)課評(píng)選執(zhí)教：李俊松執(zhí)教：李俊松 放入冰箱的食物能永遠(yuǎn)保持新鮮嗎？放入冰箱的食物能永遠(yuǎn)保持新鮮嗎？ 食品放入冰箱保鮮的原理是什么食品放入冰箱保鮮的原理是什么 ? 引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是什么？引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是什么？ 一、食品腐敗的原因 食物腐敗變質(zhì)是由微生物的生長(zhǎng)繁殖活動(dòng)引起的 食品保存的原理：抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁

2、殖。 抑制微生物的方法：低溫，少氧，缺水等。 殺死清除微生物的方法：高溫，紫外線(xiàn)等。二、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称范?、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称?傳統(tǒng)食品的保存方法 現(xiàn)代食品的保存方法鞏固練習(xí)1、食品腐敗的根本原因是（、食品腐敗的根本原因是（ ）A、溫度過(guò)高、溫度過(guò)高 B、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、時(shí)間過(guò)長(zhǎng) C、細(xì)菌或真菌的作用、細(xì)菌或真菌的作用 D、食物中、食物中含有水分含有水分2、不能夠延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間的是（、不能夠延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間的是（ ）A、 冷藏、冷凍冷藏、冷凍 B、真空包裝、真空包裝 C、干燥后保存、干燥后保存 D、常溫下保存、常溫下保存3、食品保存的方法有（、食品保存的方法有（ ）高溫低溫保持干燥保持濕潤(rùn)暴露空氣中隔絕空氣高溫低溫保持干燥保持濕潤(rùn)暴露空氣中隔絕空氣A、 B、 C、 D、4、你認(rèn)為目前下列哪一種保鮮法不但能防止食品的污染，而且對(duì)、你認(rèn)為目前下列哪一種保鮮法不但能防止食品的污染，而且對(duì)人體無(wú)害？（）人體無(wú)害？（）、添加防腐劑法、真空包裝法、冷凍法、添加防腐劑法、真空包裝法、冷凍法、酶法、酶法CDDD5.根據(jù)表格中的食品保存方法，填出這些方法所依據(jù)的科學(xué)原理，并填出哪些食品采用此法。 少水抑制微生物低溫抑制微生物防腐劑抑制微生物殺死清除微生

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