春節(jié)前后工作安排計劃

1、春節(jié)前后工作安排計劃門店：祖廟店前言：為使春節(jié)前后的各項工作能夠有條不紊的展開，讓全員能夠安心的過好一個祥和的春節(jié)，同時，體現(xiàn)公司對員工的關懷，給全店員工營造一個家一樣的氛圍，在春節(jié)前后具體工作安排如下：一、節(jié)前工作日程一、衛(wèi)生安排（1月17日1月21日）外場（附1:衛(wèi)生規(guī)劃表1.1）內場（附2:衛(wèi)生規(guī)劃表1.2）二、門店年夜飯及抽獎活動安排1活動時間：2012年1月18日晚20:40至22:002活動地點：祖廟店二樓3參與人員：店內全體員工及部分公司領導4活動安排計劃：1、前期準備階段：（1）、廚務人員依事先規(guī)劃由齊所有菜品（附3:年夜飯菜品規(guī)劃2.1）,并負責裝盤【督促安排負責人：姚東勝】

2、；（2）、服務人員負責排座、上菜及現(xiàn)場的布置和衛(wèi)生工作【督促安排負責人：胡盼、盧勝?！?；2、活動流程：（1）、全體入坐，公司領導及店長分別致新年辭；（2）、全體舉杯共飲進入就餐環(huán)節(jié)；（3）、就餐畢，進入現(xiàn)場抽獎環(huán)節(jié)；抽獎環(huán)節(jié)安排：1、活動前打印好門店參與活動人員名單，一式兩份，一份放入抽獎箱，一份分發(fā)給參與人員，并準備好活動獎品（負責人：蔡胡艷）；2、抽獎券全部放入抽獎箱，由店長及公司領導依次抽入三等獎、二等獎及一等獎；3、現(xiàn)場頒獎，頒獎完畢全體人員合影留念；特別注意事項：（1）、現(xiàn)場秩序的維持【負責人：胡盼；（2）、獎品的保存及發(fā)放【負責人：蔡胡艷、黃春嬌】；（3）、獎品要確保正確發(fā)放，領用

3、獎品需登記【附4:獎品領用登記表2.2；三、打烽工作安排1、公歷2012年1月22日，營業(yè)到凌晨02:00,晚班人員依正常時間下班，具體安排如下：01:00停止由菜，逐步限制對外營業(yè)01:30晚班人員開始吃夜宵02:00停止對外營業(yè)，開始菜品的處理和回收工作03:00廚務及服務人員開始做各自衛(wèi)生及整理工作05:00大廳桌椅歸類擺放及電器設備關閉及檢查工作06:00晚班人員開始吃早餐07:25檢查燈光設備的關閉情況，與守店人員就一些重要物品的交接及保存工作7:30晚班人員進行打卡下班8:00收銀與總務助理進行交接9:00辦公室及倉庫財物的整理和保存工作9:30店長、店長助理、廚師長、電工對門店進

4、行整體的巡查工作，并對守店人員進行特別注意事項說明；10:00到員工宿舍進一步巡查，并對春節(jié)不回家人員進行慰問；2、打烽工作注意事項：、必須全面徹底，做好全店衛(wèi)生工作、物品器具必須清潔打包放好、酒水、糖漿打包存放倉庫；、冰箱物品重點整理存放，只開一臺冰箱；、菜品必須做好保鮮和利用計劃；、電工必須協(xié)助各部門做好斷水、斷電、斷煤氣工作，并注明使用注意事項。二、放假及開市安排計劃1、放假時間：2012.1.222012.2.27，總計六天；2、開市安排：初五（1月27日）下午：廚師長統(tǒng)籌安排廚務人員做好開市廚房開單備貨及物品用具的準備和衛(wèi)生工作（負責人：姚登勝）；初五晚上（1月27日20:00）:店

5、長、店長助理、廚師長、服務經(jīng)理到宿舍探視員工情況。初六（1月28日）上午：08:00上班人員：總務助理（蔡胡艷）、一名外場主管（胡盼）及廚師（姚登勝）做好驗貨和收貨工作。08:30吃員工餐09:00班前例會，外場中班及內場人員統(tǒng)一上班9: 0010:00開市前的衛(wèi)生及準備工作10: 00正式開市三、人員安排：1、開市上班人員及班次安排：外場：【附5:外場班次人員安排表3.11內場：【附6:內場班次人員安排表3.212、守店人員安排【附7:守店人員安排表3.31:1、守店注意事項：保持店內衛(wèi)生工作，一樓地板、桌椅，樓梯過道、地面要保持清潔、洗手間保持干凈，白晚班做好衛(wèi)生交接工作；不可在店內賭博，

6、晚上不可帶外人留宿；守白班同事負責員工餐的制作；注重防火、防盜，店內物品要做好交接工作不得私自離崗，特殊事情不超過1小時。節(jié)約水電，避免浪費，定時店內巡查，確保安全工作；2、特別說明：（1）、守店人員違反以上條例扣5分處理，情節(jié)嚴重者記大過一次；（2）、守店人員全權負責店內財產(chǎn)安全，若有丟失需承擔相應責任；3、守店人員用餐菜品規(guī)劃【附8:守店人員用餐菜品規(guī)劃表3.41用餐注意事項：、用餐時間為12:00和18:00統(tǒng)一開餐過時不候；用餐旅施行報名制，上餐報下餐，必須在上餐前后2小時內報下餐，過時不算。、值班人員做好報餐登記和用餐登記【附9:守店人員用餐登記表3.51、白班值班人員負責中午用餐清

7、潔，用餐員人必須清潔完自己碗筷。、晚班值班人員負責晚上用餐清潔，用餐人員必須清潔完自己碗筷。、白班值班人員如有需要外由買菜時，外由買菜時間不得超過1小時，并記錄好買菜的收據(jù)或發(fā)票。祖廟店2012年1月12日計劃人：胡盼、姚登勝、盧勝海附1:外場重點衛(wèi)生規(guī)劃表1.1日心、早班大姐衛(wèi)生安排中班衛(wèi)生安排值班衛(wèi)生安排晚班衛(wèi)生安排1月16日備碗筐、勺筐擦洗（何）摟梯過道徹底擦洗（王）BCD區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)花草框及隔H段墻壁清潔行托盤全部擦洗1月17日白班全員全值全面周清（重點三樓陽臺整理及一樓過道清理）A區(qū)桌面擦洗1月18日白色餐車框的清洗（何）一樓立柱表面及底部邊角的擦洗A區(qū)椅腳、桌腳才清洗窠

8、備碗筐、備勺筐徹底清洗1月19日BC區(qū)木墻及文化墻的擦洗（上午）、BCD區(qū)桌面的擦洗（下午）A區(qū)椅卸擦洗A區(qū)空調表面徹底擦洗1月20日BCD區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)沙發(fā)表面及委角擦洗AA區(qū)拉開清掃加拖1月21日BCD區(qū)椅腳、桌腳擦洗A區(qū)桌面擦洗一樓天花清潔及收銀臺邊角衛(wèi)附2:內場重點衛(wèi)生規(guī)劃表1.2（略）附3:年夜飯菜品規(guī)劃2.1（略）附4:獎品領用登記表2.2獎次品名領獎人簽名監(jiān)督人確認簽名一等獎（1名）高檔電磁爐二等獎（6名）電熱水壺電熱水壺電熱水壺電飯煲電飯煲電飯煲三等獎（9名）吹風機吹風機吹風機吹風機吹風機吹風機臺燈臺燈臺燈參與獎（16名）領領取人簽名-4-附5:開市外場班次人員安排表

9、3.1班次大廳菜臺中班(9:00-)胡盼黃春嬌陳維珍古仲麗王芳值班(10:30-)盧勝海董升達胡春華晚班陸海珍陳宇能黃美麗附6:開市內場班次人員安排表3.2班次負責人上班人員白班(8:30-)姚登勝晚班陳林旺附7:守店人員安排表3.3日期時間人員年三十夜(2012.2.22)20:0008:00盧勝海初一白天(2012.2.23)08:0020:00歐陽明初一夜(2012.2.23)20:0008:00盧勝海初二白天(2012.2.24)08:0020:00湯少波初二夜(2012.2.24)20:0008:00盧勝海初三白天(2012.2.25)08:0020:00歐陽明初三夜(2012.2.25)20:0008:00盧勝海初四白天(2012.2.26)08:0020:00湯少波初四夜(2012.2.26)20:0008:00盧勝海初五白天(2012.2.27)08:0020:00歐陽明初五夜(2010.2.27)20:0008:00盧勝海附8:守店人員用餐菜品規(guī)劃表3.4(略)日期餐次菜品規(guī)劃制作人初一(2012.2.23)中餐歐陽明晚餐初二(2012.2.24)中餐湯少波晚餐-5-初三(2012.2.25)中餐歐陽明晚餐初四(2012.2.26)中餐湯少波