區(qū)級教研課教案： 米飯、淀粉和碘酒的變化

1、教研課教案： 米飯、淀粉和碘酒的變化周安柏【教學(xué)目標】科學(xué)概念：米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。過程與方法：用細心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結(jié)論。通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀粉。情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)探索新事物的興趣。【教學(xué)重點】米飯、淀粉與碘酒的化學(xué)變化實驗?！窘虒W(xué)難點】米飯?zhí)鹞兜脑??！窘虒W(xué)準備】米飯、淀粉、碘酒、滴管、常見食物、一次性碗和勺、快餐盤、宣紙【教學(xué)過程】一、魔術(shù)引入同學(xué)們，今天這節(jié)課我們要學(xué)的內(nèi)容是教師把用淀粉寫了課題的宣紙貼在黑板上方，讓學(xué)生齊讀課題。學(xué)生看著白紙很驚訝

2、，讀不出來。教師拿碘酒噴瓶向宣紙噴碘酒，課題顯示，今天我們要學(xué)的內(nèi)容就是“米飯、淀粉和碘酒的變化”。二、品嘗米飯1談話：我們先來說說米飯吧，我們幾乎每天都要吃到米飯，你知道米飯是什么味道的嗎？2下面讓我們來品嘗米飯，可見出示品嘗要求：仔細品嘗，注意米飯在不同時間的味道變化1、剛放入口中時2、咀嚼一會兒后3學(xué)生品嘗米飯4交流匯報5小結(jié)：米飯放入口中，一開始是淡而無味的，咀嚼一會兒后變甜6思考：米飯為什么會變甜？7課件出示米飯變甜的原因，學(xué)生提煉資料信息把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。 如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味，但它得經(jīng)過一段時間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還

3、慢慢地甜起來。 原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們咀嚼過程中發(fā)生了變 化，變得有甜味了。所以原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。8得出結(jié)論：米飯變甜是因為米飯中含有一種叫淀粉的物質(zhì)三、認識淀粉問：有同學(xué)見過淀粉嗎？在哪見過？1 通過觀察了解淀粉，觀察之前先讓學(xué)生說說可以用哪些方法進行觀察。課件出示觀察要求：1、用眼、鼻、手等感覺器官觀察淀粉2、總結(jié)：淀粉是怎樣一種物質(zhì)？2小組活動，教師巡視指導(dǎo)。3匯報觀察結(jié)果4小結(jié)：淀粉是白色粉末狀，無氣味，摸起來滑滑的物質(zhì)5關(guān)于淀粉，老師還有一些信息想讓同學(xué)們通過閱讀資料來了解。課件出示關(guān)于淀粉的其他信息，學(xué)生閱讀學(xué)習(xí)，學(xué)生提煉出資料信息淀粉又名生粉，

4、廣泛存在于各種植物中，特別在種子（如大米、麥、玉米）和塊根（如甘薯、芋頭）中含量豐富。淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時感到有些甜味， 這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖-麥芽糖。6學(xué)生閱讀后說資料中的信息：來源、用途等四、淀粉與碘酒得反應(yīng)1淀粉還有一個非常重要的特性我們要通過實驗來了解它，實驗中要用到碘酒。教師出示碘酒和取用碘酒的滴管。先讓學(xué)生說說滴管的使用方法，然后課件出示滴管的正確使用方法滴管的使用：a、先趕空氣，再吸碘酒 b、垂直懸于物品上方滴加 c、不能與物品接觸

5、 d、用畢洗凈教師指導(dǎo)滴管的使用2課件出示實驗步驟和要求：1、把碘酒(一滴)滴在淀粉上面，仔細觀察，淀粉發(fā)生了什么變化？2、根據(jù)觀察到的現(xiàn)象，思考這種變化屬于什么變化？3小組活動4交流匯報5總結(jié)：淀粉與碘酒反應(yīng)出現(xiàn)紫黑色物質(zhì)，這個反應(yīng)屬于化學(xué)反應(yīng)五、米飯與碘酒的反應(yīng)1剛才我們知道了米飯當中含有淀粉，同學(xué)們想去檢驗一下嗎？2學(xué)生利用碘酒驗證米飯中含有淀粉3匯報交流并說說兩個實驗現(xiàn)象的區(qū)別和導(dǎo)致的原因（米飯中滴碘酒出現(xiàn)的顏色是藍紫色的，是因為淀粉的含量少了）六、尋找食物中的淀粉1我們平常吃的食物中有些也含有淀粉，同學(xué)們想去找找嗎課件出示實驗要求：1、實驗要安靜、快速、準確2、實驗前先預(yù)測哪些食物中

6、含有淀粉3、合作完成實驗并填好實驗記錄表（鏈接記錄表）實驗完成得好的小組有機會上臺展示實驗結(jié)果2小組合作實驗，教師巡視指導(dǎo)。3學(xué)生自己在實物投影上交流匯報實驗結(jié)果。4教師小結(jié)，提出含淀粉的食物主要有四大類，課件出示含淀粉的物質(zhì)：谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干.根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯 . 豆 類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆.水果類食物：香蕉、蘋果、棗、桃子.七、前后呼應(yīng)，破解魔術(shù)今天的課上到這里已經(jīng)差不多了，但老師有個問題還在腦海里轉(zhuǎn)動，想讓同學(xué)們來解決，剛上課是的那個魔術(shù)老師一直想不通它的原理，誰能來講解？學(xué)生利用這節(jié)課中學(xué)到的知識分析魔術(shù)的原理八、課外活動：制作神秘的信件課件出示神秘信件的制作方法1、先取一張白色的信件紙2、再在一個容器里調(diào)制好少量的淀粉液，并攪拌