實驗顯示自制輔食更易滋生細菌

1、實驗顯示自制輔食更易滋生細菌在一家知名的電商網(wǎng)站上，搜索輔食，可以看到檢索到的商品是琳瑯滿目，種類也多種多樣，包括了米粉、菜汁、泥狀輔食，還有果汁飲品。而現(xiàn)在的很多爸爸媽媽，為了自己的孩子，都會親自動手為小寶寶制作輔食，這原因可不只是因為自制的輔食融進了濃濃的愛心，還因為一些爸爸媽媽都覺得買來的成品輔食不太衛(wèi)生。國內(nèi)某家知名母嬰網(wǎng)站的一則網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，有64.3%的媽媽都認為自己制作的輔食更令人放心，只有35.7%的媽媽愿意選擇成品輔食產(chǎn)品給寶寶使用。而媽媽們不愿意購買成品輔食的原因，主要在于擔(dān)心成品輔食的衛(wèi)生情況。記者：張女士，那我知道你現(xiàn)在已經(jīng)開始學(xué)習(xí)制作輔食了，在學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中有沒有什么

2、心得?實驗達人張秋平：其實我個人認為自己在家里做輔食不添加任何的防腐劑、添加劑，我覺得給寶寶吃更安全更放心一點。為了完成實驗，我們邀請了一位準媽媽，按照自己的制作方法，以梨、胡蘿卜、蘋果為原材料，制作簡單的梨汁和胡蘿卜蘋果汁。為了進行接下來的輔食衛(wèi)生狀況的檢測，隨后我們將制作完畢的兩款果汁，作為兩份樣本交給實驗員。記者：現(xiàn)在我們可以看到桌子上擺的這兩瓶，是張女士剛剛自己制作的樣本。那我們也是針對這兩份樣本使用的材料在市場上也找到了比較一致的成品的輔食，我們看到這個是香梨汁，這個就是蘋果胡蘿卜汁。西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師李奇璋：對于我們食品衛(wèi)生來說，有一個非常重要的指標(biāo)就是細菌指標(biāo)。對于細菌指

3、標(biāo)來說，它主要表現(xiàn)在大腸桿菌和菌群的數(shù)量，針對這個實驗主要是看一下從市場上購買的輔食和我們自己制作的輔食的細菌的含量，就是通過用大腸桿菌和大腸菌群的測試片來進行檢測。隨后，實驗員分別從成品輔食和張女士制作的梨汁和胡蘿卜蘋果汁取樣，作為四份樣品。另外為了精確結(jié)果，實驗員在自制輔食的兩款果汁中再進行大約10倍的稀釋，然后再取兩份樣品。當(dāng)然，為了檢測實驗的準確程度，還需要制作一份當(dāng)前實驗環(huán)境的空白樣本，作為參照。西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師李奇璋：接下來我們把剛才做的這些樣品放到這個37度的恒溫培養(yǎng)箱當(dāng)中。因為細菌它的最適生長溫度就是37度，所以經(jīng)過24到48小時的培養(yǎng)，如果樣品當(dāng)中有細菌的話，那么細

4、菌就會在我們剛才的測試片上，長出一個小菌斑，通過對小菌斑的計數(shù)，我們就知道有多少個細菌了。菌落總數(shù)檢測一較高下 自制輔食更易滋生細菌那么，經(jīng)過24個小時，在恒溫培養(yǎng)箱放置的7份樣本的菌落數(shù)會發(fā)生什么變化?自制輔食和成品輔食的衛(wèi)生狀況大PK，誰又能笑到最后呢?記者：那我們看一下時間是到了下午五點鐘了，剛好是24個小時過去了。那究竟實驗測試的7個樣本是怎么樣的，李老師給我們揭曉答案吧。西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師李奇璋：那其實通過肉眼來觀測，尤其是中間這一行，是成品輔食的梨汁到自制的梨汁，我看到上面的痕跡是比較明顯的，上面的小黑點應(yīng)該就是我們培養(yǎng)過的大腸桿菌。在24小時的培養(yǎng)后，胡蘿卜蘋果汁的一組3

5、份樣本，因為胡蘿卜里面含有大量的色素，并無法直觀看到大腸桿菌大腸菌群測試片上的變化。而在另一組梨汁的樣本中，自制輔食的兩份樣本上產(chǎn)生了顏色變化。西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師李奇璋：我們看到?jīng)]有稀釋過的梨汁斑點比較密集，經(jīng)過稀釋十倍斑點看上去就會比較疏松。記者：這張已經(jīng)被稀釋過的樣本，應(yīng)該是菌落，上面的顏色不太一樣，一種是偏黃一些，一種是偏黑一些。西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師李奇璋：我們這個測試片就是專門檢測大腸桿菌和大腸菌群的。那么在這張測試片上，我們看到其中顏色較深的就是大腸桿菌，顏色偏黃偏紅的這些斑點就是大腸菌群。最終實驗員會將出現(xiàn)反應(yīng)的自制梨汁的兩份樣本中大腸桿菌和大腸菌群數(shù)目加和，就是樣本中總的細菌數(shù)了。西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師李奇璋：我們發(fā)現(xiàn)成品的梨汁當(dāng)中沒有檢測到有菌斑的，在商品的梨汁當(dāng)中沒有檢測到菌落，這是由于正規(guī)的商品，它的生產(chǎn)和加工過程當(dāng)中都嚴格受到了一些細菌指標(biāo)的控制，所以說它里面沒有菌落是可以理解的。在我們自制的梨汁當(dāng)中，大約每毫升有420個菌落，一般來說，國家要求在水果汁當(dāng)中的菌落數(shù)，一般是1毫升不超過100個，這個菌落的含量就是稍微比較多一些了。通過實驗結(jié)果分析，成品輔食的衛(wèi)生情況，在菌落總數(shù)的環(huán)節(jié)中，完勝自制