海鮮物流配送的方案ppt課件

1、匯報(bào)內(nèi)容一、市場(chǎng)背景一、市場(chǎng)背景二、產(chǎn)品分類二、產(chǎn)品分類三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)四、蔬菜配送中心的營運(yùn)流程四、蔬菜配送中心的營運(yùn)流程五、倉儲(chǔ)設(shè)備五、倉儲(chǔ)設(shè)備六、蔬菜倉儲(chǔ)管理六、蔬菜倉儲(chǔ)管理七、運(yùn)輸方式七、運(yùn)輸方式八、配送管理八、配送管理 一、市場(chǎng)背景1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市2、威海地理位置優(yōu)越，蔬菜種植業(yè)比較發(fā)達(dá) ，蔬菜產(chǎn)品豐富3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化 ，為了使利潤你最大化，威海組建一個(gè)以蔬菜物流配送為主的物流公司具有很大的市場(chǎng)潛力二、產(chǎn)品分類l倉儲(chǔ)主要以干貨、鮮貨為主 三、蔬菜配送中心的組織結(jié) l1信息

2、中心信息中心l2倉庫倉庫1信息中心1.信息中心l 信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括門店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù) 五、倉儲(chǔ)設(shè)備l設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架.2倉庫 l(1)收貨區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)等工作 l(2)儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物 l(3)理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。 l（

3、4配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)門店的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。l(5)發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。 l (6)加工區(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等 1蔬菜配送流程分類l第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜 l第二類：保質(zhì)期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉庫中儲(chǔ)存。 l 第三類：對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序l第四類：是流程最短的一種商品配送方案。四、蔬菜配送中心的營運(yùn)流程 l1蔬菜配送流程分類第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜。

4、其流程如下：l 訂貨收貨配裝送貨四、蔬菜配送中心的營運(yùn)流程l第二類：保質(zhì)期較長的食品，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮庫中儲(chǔ)存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下：l 訂貨收貨儲(chǔ)貨配貨配裝送貨四、生鮮食品配送中心的營運(yùn)流程l第三類：對(duì)需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。如下： 訂貨收貨加工貯存配貨配裝送貨四、蔬菜配送中心的營運(yùn)流程l第四類：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)

5、商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門店，這是流程最短的一種商品配送方式：其流程如下： 配送中心訂貨 門店收貨 2蔬菜的配送流程(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始 (2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫 (3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工 (4)貯存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。 (5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動(dòng) (6)配裝 。為了提高效率用車集中送貨。 (7)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。 六、蔬菜倉儲(chǔ)管理l總體規(guī)劃：總體規(guī)劃： l貨物入庫貨物入

6、庫l分類倉庫管理分類倉庫管理l保鮮庫管理保鮮庫管理 l冷藏庫管理冷藏庫管理總體規(guī)劃 l各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。lPC生成廠商訂貨單、揀貨單。l廠商到貨。l驗(yàn)收。依照合同處理，由采購追貨予以補(bǔ)足 l 清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品 l分級(jí) ，按高級(jí)和低級(jí)分類l包裝，使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)l貼標(biāo)，貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果。l分貨 在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié) 貨物入庫l 每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從pos轉(zhuǎn)入到轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，系統(tǒng)，即使是沒有即使是沒有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工

7、輸入系統(tǒng)；輸入系統(tǒng)；l入庫有嚴(yán)格的、完善的制度入庫有嚴(yán)格的、完善的制度 A收貨及檢收貨及檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) B收貨及檢驗(yàn)的操作流程收貨及檢驗(yàn)的操作流程 C收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度度 D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度 分類倉庫管理 l保鮮庫管理l l冷藏庫管理保鮮庫管理 l溫度：保鮮庫的溫度應(yīng)保持在恒溫0左右。l濕度：保鮮庫的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50至60之間.l通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。l照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而

8、降低原料質(zhì)量 保鮮庫管理的具體做法： l1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。l2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。 l3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈，防止污染。 l4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變 保鮮庫管理的具體做法： l5、入庫原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。l6、保鮮庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。

9、l 7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。 l8、控制有權(quán)進(jìn)入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。冷藏庫管理l冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因而，一般溫度應(yīng)控制在O至-10，將其設(shè)計(jì)在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。 l要特別注意貯藏時(shí)間的控制冷藏庫管理的具體做法： l1、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。 l2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大 l3、冷藏庫內(nèi)貯藏的原料

10、必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。l4、原料進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。l5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。 七、運(yùn)輸方式我們考慮到威海的地理位置 海運(yùn)發(fā)達(dá) 最終選定海運(yùn)與公路運(yùn)輸相結(jié)合的運(yùn)輸方式八、配送管理l對(duì)于需要集中進(jìn)行計(jì)量、質(zhì)檢、分裝的商品，或者因供應(yīng)商不能直接、按時(shí)向連鎖門店配送時(shí)，連鎖企業(yè)自己就會(huì)面臨管理倉儲(chǔ)和配送的工作流程。 l總店把收集到的數(shù)據(jù)分為兩

11、種情況處理：對(duì)供應(yīng)商可以提供配送服務(wù)的，直接向供應(yīng)商提出每日的補(bǔ)貨與配送計(jì)劃；對(duì)需要由自己配送的商品，先進(jìn)行庫存檢索，可用庫存量滿足補(bǔ)貨需求直接計(jì)算配送計(jì)劃，否則，向供應(yīng)商發(fā)出定單補(bǔ)貨。l總店的配送中心接到配送計(jì)劃后，完成配貨準(zhǔn)備，并規(guī)劃配送路線，完成裝車作業(yè)和運(yùn)輸。八、配送管理l門店負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理 l門店定期將銷售的貨款存入總店銀行帳戶或與總店結(jié)算貨款；總店與供應(yīng)商定期結(jié)算應(yīng)付貨款。對(duì)銷售滯緩的商品定期考慮是否予以淘汰 l信息處理當(dāng)某一貨品庫存減少到一定數(shù)量時(shí)，電腦就會(huì)發(fā)出信號(hào)，提醒商店及時(shí)向總

12、部要求進(jìn)貨?？偛堪才咆浽春笏屯x商店最近的一個(gè)發(fā)貨中心，再由發(fā)貨中心的電腦安排發(fā)送時(shí)間和路線。 九、具體分工九、具體分工l決策層：熊甜統(tǒng)計(jì)管理、決策管理）l管理層：劉彥良行政管理、客戶管理、合同管 理、結(jié)算管理）l 田潤濤財(cái)務(wù)管理、數(shù)據(jù)交換管理）l l作業(yè)層：張靜貨代管理、倉儲(chǔ)管理）l 郭洪濤運(yùn)輸管理、配送管理、報(bào)關(guān)管理）十、學(xué)習(xí)心得 l1.企業(yè)要發(fā)展,企業(yè)形象至關(guān)重要, 因此可以花費(fèi)點(diǎn)資金整修老式的倉庫,使企業(yè)自己本身的形象提高,這樣客戶會(huì)更加愿意來租用倉庫了.2.進(jìn)貨堆放貨物時(shí)不能只顧著一時(shí)的方便,應(yīng)該考慮到出貨時(shí)的方便,不能耽誤客戶的時(shí)間,因此要按照標(biāo)準(zhǔn)把貨物堆起,堆放要整齊合理,以免倒塌.十、學(xué)習(xí)心得l3.要嚴(yán)格按照倉儲(chǔ)管理的要求,對(duì)于過期的貨物要及時(shí)與廠家聯(lián)系,并得到應(yīng)允后及時(shí)銷毀,不要堆積在倉庫中4.商品的大類