第6章微生物的生長與控制

1、第 6 章 微生物的生長與控制一、填空題1 微生物群體的生長可用其、 、 或 等作指標(biāo)來測定。2測定微生物生長量有直接法的和 ，間接法的和 等。3在測微生物生長量的生理指標(biāo)法中，最重要的是，另有多種其他方法，如測 、 、 、 和 等。4在光學(xué)顯微鏡下使用可直接對 、 的細(xì)胞以及和的孢子進(jìn)行計數(shù)，但計數(shù)值是數(shù)。5酵母菌經(jīng)作活體染色后，活細(xì)胞在光學(xué)顯微鏡下呈色，死細(xì)胞呈色； 細(xì)菌經(jīng) 染色后，活細(xì)胞在紫外光顯微鏡下會發(fā)出色熒光，死 細(xì)胞則發(fā)出色熒光。6用平板菌落計數(shù)法作活菌計數(shù)，通?？捎脙煞N制作平板的方法：,適合于對 進(jìn)行計數(shù)； ,適合對 進(jìn)行計數(shù)。菌落計數(shù)的單位一般用cfu 表示，其英文全稱是。7

2、 獲得微生物同步生長的方法主要有兩類： ， 如 等； ，如 等。8 典型生長曲線是以的對數(shù)值作縱坐標(biāo)，以 作橫坐標(biāo)而繪成的曲線，由 、 、 和 四個階段組成。9絲狀生長的真菌在定容積的液體培養(yǎng)基中的生長規(guī)律是一條不典型的生長曲線，與典型生長曲線相比，它缺乏，與此相當(dāng)?shù)膬H是一段，其特點是與 成直線關(guān)系。9 影響延滯期長短的因素主要有、 、 和 四種。11 典型生長曲線中的指數(shù)期主要有三個特點： ， ， 。12 指數(shù)生長期有三個重要參數(shù)，即、 和 。13 E coli 的代時約為min ，一個細(xì)胞經(jīng)2h 繁殖后，可變?yōu)?個；Saccharornyces cerevisiae的代時約為 min, 一

3、個細(xì)胞經(jīng) 6h分裂后，可變?yōu)?個。14 影響指數(shù)期微生物代時長短的主要因素有四個：, 和 。15 .生長曲線中穩(wěn)定期到來的四個主要原因是：,和 。等。16在微生物的生產(chǎn)實踐中，為獲得優(yōu)良接種體（“種子”），多取用期的培養(yǎng)物；為獲得大量菌體，多取用期的培養(yǎng)物；為取得高產(chǎn)量的次生代謝產(chǎn)物，多取用期的培養(yǎng)物。17 在生產(chǎn)實踐中，為縮短微生物生長的延滯期，所采用的主要措施為和18 在典型的生長曲線中，細(xì)胞形態(tài)多變是在期，細(xì)胞濃度最高是在期，細(xì)胞 RNA 含量最高是在期，代時最短是在期，細(xì)胞體積最大是在期。19 .微生物的連續(xù)培養(yǎng)裝置按其控制方式不同可分兩類：,屬 控制型；,屬 控制型。20 與單批發(fā)酵

4、相比，微生物的連續(xù)發(fā)酵具有許多優(yōu)點，如 、 、 和 等；同時，也還存在某些缺點，如， 等。21 為獲得微生物的高密度生長，?？刹捎靡韵聨讉€措施： ， ， 和 。等。22生長溫度三基點是指、 和 。23按微生物與氧的關(guān)系可把它們分為五類：、 、 、 和 。24 .厭氧菌有四個主要特點：,26 1971 年， McCrd 和 Fridovich 提出了一個關(guān)于厭氧菌氧毒害機制的學(xué)說。其根據(jù)是厭氧菌缺乏酶，一般也缺乏酶，因此易受等的毒害。27 .專性好氧菌能在較高濃度分子氧下生長，而未遭超氧陰離子自由基的毒害，其原因是具有完整的鏈，還含有和 兩種酶。28 耐氧菌之所以能在有氧的環(huán)境中生存，而不被超氧

5、陰離子自由基所毒害，原因是其細(xì)胞內(nèi)存在和 兩種酶。29 在微生物培養(yǎng)過程中，會發(fā)生不利于其繼續(xù)生長的pH變化，一般可采取兩類方法作外源調(diào)節(jié)： ,過酸時可加入 或 等調(diào)節(jié)；過堿時，可加人或 等調(diào)節(jié)； ， 過酸時可通過或 調(diào)節(jié)， 過堿時可通過 或 調(diào)節(jié)。30 從歷史發(fā)展的角度來看，微生物培養(yǎng)技術(shù)發(fā)展的軌跡是：，, ，等。32 現(xiàn)代微生物學(xué)實驗室培養(yǎng)厭氧菌的“三大件"技術(shù)是指 、和33 在實驗室中對好氧菌進(jìn)行液體培養(yǎng)主要采用以下數(shù)法：, 和 。等。35 用于微生物大規(guī)模液體培養(yǎng)的發(fā)酵罐，其主要作用是要為微生物提供、 、 和 等最適培養(yǎng)條件。36 現(xiàn)代發(fā)酵罐除罐體外，還要有一系列必要的附屬裝

6、置，包括 、 、 、 和 系統(tǒng)等。37人類控制有害微生物的方法主要有四類，即、 、 和38 防腐是通過理化因子對各種霉腐微生物進(jìn)行抑制，以保證食品和工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品不受霉腐變質(zhì)的措施，具體方法有以下數(shù)類：、 、 、 、 、和 等。39 化學(xué)治療劑包括、 、 和 等。40 物理滅菌因素的種類很多，例如 、 、 、 、 和 等。41 .濕熱滅菌法的種類很多，其中常壓下有：,等； 在力口壓蒸氣下的有： 和等。42 巴氏消毒法的具體方法很多，主要可分為兩類，即和 。43 許多因素會影響加壓蒸氣滅菌的效果，主要有：, 以及 等。44加壓蒸氣滅菌會對被滅菌的培養(yǎng)基等帶來有害影響，如、 、 和 等。45 對培養(yǎng)基

7、進(jìn)行加壓蒸氣滅菌時，一般采用溫度為 、壓力為 、時 間為 ； 對玻璃器皿進(jìn)行干熱滅菌時，一般采用溫度為、 時間維持；對牛奶進(jìn)行巴氏消毒(低溫維持法)時，一般在溫度下時間維持即可。46 為消除因采用加壓滅菌而對培養(yǎng)基成分造成的不良影響，可采用、 、 和 等措施。48評價高溫殺菌的定量指標(biāo)有兩種，即和 。49評價化學(xué)殺菌劑或治療劑的藥效和毒性的關(guān)系時，最重要的三個指標(biāo)是、和 。50酒精消毒作用的最適濃度為，苯酚(石炭酸)的最適消毒濃度為，高錳酸鉀的最適消毒濃度為，漂白粉的最適消毒濃度為。51 因磺胺的分子結(jié)構(gòu)與細(xì)菌的生長因子相近，故它可對酶發(fā)生競爭性抑制作用，結(jié)果造成某些致病菌無法合成；從而使其生

8、長繁殖嚴(yán)重受阻。52四氫葉酸分子由、 和 三部分組成，它的合成過程可被兩種抗代謝藥物即和 所抑制。53若干常用抗生素的抗菌譜是：青霉素以抗革蘭氏性菌為主，鏈霉素以抗革蘭氏 性菌和 為主，金霉素、土霉素、四環(huán)素屬廣譜抗生素，可抗、 和 ；抗真菌的抗生素有、 和 等。54微生物對抗生素等藥物的抗藥性主要通過以下幾條遺傳途徑產(chǎn)生，如、 和 等。-55 .微生物抗藥性的具體途徑有：, , 。二、判斷題(“ +”表示對，“一 " 表示錯 )I 由于微生物在自然界或在人類實踐中發(fā)揮作用都是靠其巨大的數(shù)與量，因此，沒有一定數(shù)量的微生物就等于沒有它們的存在。()2在微生物學(xué)中，凡提到生長的地方，一般

9、均指細(xì)胞個體的生長。()3測生長量的方法，只適合對無法進(jìn)行計數(shù)的絲狀真菌和放線菌的測定。()4.在一顆芝麻大小(約3mg)的大腸桿菌菌體內(nèi)，約含100億個細(xì)胞。()5在光學(xué)顯微鏡下，通過對細(xì)胞進(jìn)行適當(dāng)染色，也可計出某微生物的總數(shù)以及其活細(xì)胞數(shù)。 ( )6用澆注平板法最適合對放線菌等微生物進(jìn)行菌落計數(shù)。()7各種微生物包括呈絲狀生長的放線菌和霉菌在內(nèi)，在恒容積的液體培養(yǎng)基內(nèi)培養(yǎng)一定時間后，都會出現(xiàn)一條呈四個生長期的典型生長曲線。()8同步培養(yǎng)技術(shù)可實現(xiàn)利用群體材料來研究微生物個體各生長階段發(fā)生的生物化學(xué)變化。 ()9典型生長曲線只是單細(xì)胞微生物(不含放線菌和真菌)在定容積液體培養(yǎng)基中所出現(xiàn)的生長

10、規(guī)律。()10在絲狀真菌的生長曲線中，也存在指數(shù)生長期。()II 典型生長曲線是四大類微生物的共同生長規(guī)律。()12提高“種子”的接種量，是縮短延滯期的最佳方法之一。 ()13在指數(shù)生長期中，代時的概念與倍增時間的概念相當(dāng)。()14營養(yǎng)物的濃度在相當(dāng)廣的范圍內(nèi)影響著微生物的生長速率。()15在穩(wěn)定期時，培養(yǎng)液中菌體的產(chǎn)量達(dá)到了最高水平。()16在生長曲線的穩(wěn)定期中，細(xì)胞不再增殖，故群體中的細(xì)胞數(shù)目達(dá)到最高值且維持穩(wěn)定。 ( )17恒化器是一種可使微生物長期按恒定生長速率快速繁殖的連續(xù)培養(yǎng)器，適用于生產(chǎn)實踐中大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品。( )18高密度培養(yǎng)技術(shù)在實踐上十分有利，目前已有成熟技術(shù)被普遍應(yīng)用

11、于多種菌種和多種發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)上。( )19廣泛分布于土壤等處的芽孢桿菌是寬溫微生物；而分布在人體腸道和生殖道等處的大腸桿菌和淋病奈氏球菌則屬于窄溫微生物。()20為獲得最高發(fā)酵產(chǎn)量，在微生物的發(fā)酵全過程中，必須讓微生物始終處于最適生長溫度、恒定的pH 和通氣條件下。()21 青霉素產(chǎn)量最高時的發(fā)酵溫度并不一定等于該生產(chǎn)菌(產(chǎn)黃青霉)的最適生長溫度。()22大多數(shù)乳酸菌都屬于耐氧菌。( )23產(chǎn)甲烷菌是一類嚴(yán)格厭氧菌。( )24梭菌是一類兼性厭氧菌。()25由 McCord 和 Fridovich 于 1971 年提出的專性厭氧生活的SOD 學(xué)說，是迄今為止被廣泛接受的解釋厭氧菌氧毒害的學(xué)說。

12、()26在各種微生物生長和代謝過程中，都會引起培養(yǎng)基pH 發(fā)生不利于此過程的變化。27在厭氧菌的細(xì)胞內(nèi)，都不能合成SOD 和過氧化氫酶。()28 同一種微生物，其發(fā)酵生產(chǎn)某代謝產(chǎn)物的pH 一般均與生長的最適pH 相一致。 ()29 微生物生長最適溫度，是指其產(chǎn)代謝產(chǎn)物量或生物量累積最高時的培養(yǎng)溫度。()30微生物在發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)過程中，發(fā)生了培養(yǎng)基逐漸變酸而妨礙其代謝產(chǎn)物累積的現(xiàn)象，這時最好的措施就是不斷地從外界加入NaOH 或 Na2C03 溶液去中和它。()31 在配制嚴(yán)格厭氧菌的培養(yǎng)基時，只要保證其六種營養(yǎng)要素和適當(dāng)凝固劑即可。()32韋榮氏管適宜稀釋、分離厭氧菌并可對它們進(jìn)行菌落計數(shù)。(

13、)33至今在實驗室分離厭氧菌時，最適宜的方法是用焦性沒食子酸與NaOt_j 溶液反應(yīng)以去除氧的幾種專用厭氧培養(yǎng)皿平板法。()34現(xiàn)代厭氧菌實驗室最常用的“三大件 " 裝置和方法是厭氧罐技術(shù)、Hungate 滾管技術(shù)和厭氧手套箱技術(shù)。( )36厭氧罐技術(shù)對研究嚴(yán)格厭氧菌是一種既十分方便又極其合適的技術(shù)。()37在液體培養(yǎng)條件下，與營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)相比，氧的供應(yīng)始終是好氧菌生長繁殖中的()38在對厭氧菌進(jìn)行液體培養(yǎng)時，常在培養(yǎng)基中加入鐵屑或鐵絲等成分，借以保證它們對無機元素的需要。()39通過固體培養(yǎng)制成的曲，其用途就是用作“種子”。 ()40我國傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)，是對酵母菌和己酸菌等菌種作厭

14、氧固態(tài)發(fā)酵后再經(jīng)蒸餾而成的。 ()41 應(yīng)用大型發(fā)酵罐進(jìn)行深層液體通氣攪拌培養(yǎng)，是現(xiàn)代好氧菌發(fā)酵工業(yè)最典型的培養(yǎng)技術(shù)。()42為較長期保持牛奶、果酒和醬油等食品不變質(zhì)，應(yīng)采用巴氏滅菌法。()43通過巴氏消毒法處理過的牛奶或果酒等應(yīng)是無菌的。()44.在發(fā)酵行業(yè)中，為使培養(yǎng)液滅菌更快、更徹底、營養(yǎng)物質(zhì)破壞最少，最好采用135入140c蒸氣壓下維持515s的連續(xù)加壓蒸氣消毒法(工廠中稱“連消法”)。()45多數(shù)消毒劑可兼作防腐劑。()46在相同作用溫度下，濕熱滅菌法比干熱滅菌法的滅菌效果更好。()47.在濕熱狀態(tài)下，一般的細(xì)菌和真菌的營養(yǎng)細(xì)胞在800C左右處理1520min即可達(dá)到滅菌效果。()4

15、8細(xì)菌芽孢最耐熱，在加壓蒸氣滅菌條件下，一般要在120C-F 處理 15min 才被殺死。 ()49要殺死培養(yǎng)基中存在的細(xì)菌芽孢，只有用加壓蒸氣滅菌法才能達(dá)到。()50在相同的表壓下，加壓蒸氣滅菌鍋內(nèi)溫度的高低與其內(nèi)所殘留的空氣量成反比。()51 采用加壓蒸氣滅菌鍋進(jìn)行培養(yǎng)基滅菌時，鍋內(nèi)空氣必須徹底排盡才能提高蒸氣溫度。 ( )52為排盡加壓蒸氣滅菌鍋內(nèi)的空氣，可將鍋內(nèi)蒸氣引入深層冷水中，待只聽到“噗噗聲而無氣泡冒出時，證明鍋內(nèi)空氣已除盡。 ()53加壓蒸氣滅菌對培養(yǎng)基成分的影響一般總是弊大于利。()54培養(yǎng)基滅菌的溫度高、時間長后，會因梅拉特反應(yīng)而產(chǎn)生褐變。()55優(yōu)良的過濾除菌器可以去除溶

16、液或培養(yǎng)基中的一切病原體。()56 70%75%濃度的酒精水溶液是一種良好的表面消毒劑。()57 磺胺是細(xì)菌生長因子對氨基苯甲酸的代謝類似物，故它對各種細(xì)菌性病原體有抑制作用 。 ()58凡需要葉酸作為生長因子的病原細(xì)菌，就可被磺胺藥所抑制。()59二氫葉酸或四氫葉酸的存在，可解除磺胺對某些致病細(xì)菌的抑制作用。()60抗代謝物只有當(dāng)正常代謝物的量過少或缺乏時，才能發(fā)揮它的抑制作用。()61 藥物的選擇毒力是指某藥物能有效地殺死病原體而對其他有益細(xì)菌則無殺菌作用。()62 抗生素在我國曾被稱為“抗菌素 ， 其原因是它只對細(xì)菌性病原菌有抑制作用。()l63 溶葡球菌素是一種通過降解肽聚糖而溶解葡萄

17、球菌的抗生素。()64.青霉素可抑制 G+和G 一細(xì)菌細(xì)胞壁上肽聚糖合成，故是一種廣譜抗生素。()65絲裂霉素(自力霉素)因可使微生物的DNA 互補鏈相互結(jié)合，故可抑制DNA 合成。()66 .至今研究過的抗生素，其效價都是定為1g純化合物為1個單位。()67放線菌酮、兩性霉素和灰黃霉素是對真菌有強烈抑制作用的抗生素。()68氯霉素是一種廣譜抗生素。( )69 6 一氨基青霉烷酸是任何半合成青霉素所必不可少的核心基團。()70青霉素、頭孢菌素和灰黃霉素都是霉菌產(chǎn)生的抗生素，而土霉素、卡那霉素和利福霉素則都是放線菌產(chǎn)生的抗生素。()71 微生物抗藥性的機制僅基因突變一種。()72生物藥物素是后抗

18、生素時代來自微生物的優(yōu)良藥物。()三、選擇題1 微生物的干重一般為其濕重的()A. 5% 10%B 10%20% C. 20% 25%D. 25% 以上2 E coli 在一般液體培養(yǎng)時，細(xì)胞濃度可達(dá)().A 2 X 107 B 2 X 108C 2 X 109 D 2 X 10103要對土壤中放線菌孢子進(jìn)行計數(shù)最好使用()。A.澆注平板法 B.劃線平板法C.涂布平板法D .彈土平板法4在典型生長曲線中，細(xì)胞形態(tài)最大的生長期是在()A.延滯期 B.指數(shù)期 c.穩(wěn)定期 D,衰亡期5在典型生長曲線中，代時最短的時期是()。A.延滯期 B.指數(shù)期 c穩(wěn)定期 D.衰亡期6在典型生長曲線中，細(xì)胞產(chǎn)量最高

19、的時期是()。A.延滯期 B.指數(shù)期 c.穩(wěn)定期 D,衰亡期7在典型生長曲線中，細(xì)胞形態(tài)最不規(guī)則的時期是()A.延滯期&指數(shù)期c.穩(wěn)定期 D,衰亡期8作接種用的“種子 ，最好取自典型生長曲線上()的培養(yǎng)液。A.延滯期 B.指數(shù)期 C穩(wěn)定期 D.衰亡期9釀酒酵母的代時約為()。A 20minB 30minC 60minD 120min10利用基因工程菌生產(chǎn)多肽類藥物，最好的培養(yǎng)方式是()。A.批式培養(yǎng)B.連續(xù)培養(yǎng)C.搖瓶培養(yǎng) D.高密度培養(yǎng)11 最適生長溫度簡稱最適溫度，它的確切涵義是()最高時的培養(yǎng)溫度。A.生長速率 B生長得率C.發(fā)酵速率D.積累代謝產(chǎn)物量12 在微生物發(fā)酵過程中，為

20、更好降低發(fā)酵液的pH， 可采取的 “治本 "的方法是()。11 -A .加糖并提高通氣量B 加酸并降低通氣量C.加糖并降低通氣量D 加酸并提高通氣量13在自然界中，大部分厭氧菌歸屬于()。A.細(xì)菌 B.放線菌 C.酵母菌D 霉菌14銅綠假單胞菌屬于( )。A.專性好氧菌B兼性厭氧菌C .微好氧菌D 厭氧菌15大腸桿菌屬于)。A.專性好氧菌B.兼性厭氧菌C.耐氧菌D 厭氧菌16釀酒酵母屬于)。A.專性好氧菌B 兼性厭氧菌C 耐氧菌D 厭氧菌17運動發(fā)酵單胞菌屬于( )。A.兼性厭氧菌B 微好氧菌C.耐氧菌 D.厭氧菌18嗜酸乳桿菌屬于( )。A.兼性厭氧菌B.微好氧菌C.耐氧菌 D.厭

21、氧菌19產(chǎn)甲烷菌類屬于)。A.兼性厭氧菌B 微好氧菌C.耐氧菌 D,厭氧菌20光合細(xì)菌屬于()。A.兼性厭氧菌B 微好氧菌C.耐氧菌 D,厭氧菌21 梭菌屬的微生物屬于()。A.兼性厭氧菌B 微好氧菌C.耐氧菌 D,厭氧菌22雙歧桿菌屬于()。A.兼性厭氧菌B 微好氧菌C 耐氧菌D 厭氧菌23在不同生物中的超氧化物歧化酶(SOD)含有不同的金屬元素，原核生物中的SOD()的。A Cu 和 ZnB FeCMoDCu24凡是厭氧菌，其細(xì)胞中都缺乏)。A.超氧化物歧化酶B 過氧化氫酶C.過氧化物酶D 葡萄糖氧化酶25適用于作為厭氧環(huán)境指示劑的試劑是()。A .美藍(lán) B孔雀綠C 刃天青D 天青26 (

22、 )細(xì)胞中缺乏SOD。A.釀酒酵母B EcoliC.丙酮丁醇梭菌D.銅綠假單胞菌27韋榮氏管是分離、稀釋)和對其進(jìn)行菌落計數(shù)的一種特殊試管。A .兼性厭氧菌B微好氧菌C .耐氧菌 D .厭氧菌28亨蓋特滾管技術(shù)對()的分離、培養(yǎng)、計數(shù)等研究工作極其重要。A.兼性厭氧菌B.微好氧菌C.耐氧菌 D.厭氧菌30厭氧罐對研究( )十分有用。A.兼性厭氧菌B.耐氧菌C 一般厭氧菌D.嚴(yán)格厭氧菌31 最適合研究、培養(yǎng)嚴(yán)格厭氧菌的兩種技術(shù)是( )。A.亨蓋特滾管法和厭氧罐法B.厭氧手套箱法和厭氧罐法C.厭氧手套箱法和亨蓋特滾管法D.厭氧罐法和厭氧培養(yǎng)皿法32我國醬油釀造業(yè)目前廣泛采用的制曲形式是( )。A.

23、盤曲 B簾子曲 C.轉(zhuǎn)鼓曲 D.通風(fēng)曲33消毒的目的是( )。A.消滅一切微生物B.消滅病原微生物C.抑制有害微生物D.抑制生物體內(nèi)病原微生物34在大型發(fā)酵工廠中，培養(yǎng)基的滅菌大多采用時間短、效率高的連續(xù)加壓蒸氣滅菌法，一般可掌握在()溫度下維持51 5s。A. 121OCB 125 OCC. 130 OC D. 135 140 OC35利用酒精作表面消毒劑時，其最適濃度是()。A. 70% 75% B. 75% 80% C. 80% 85%D. 85%, -,95 %36磺胺是( )的代謝類似物。A.對氨基苯甲酸B.二氫蝶酸C.二氫葉酸D.四氫葉酸37萬古霉素的作用機制是()。A.抑制細(xì)胞壁合成B.干擾細(xì)胞膜功能C.抑制蛋白質(zhì)合成D.抑制DNA復(fù)制38鏈霉素的作用機制是()。A .抑制細(xì)胞壁合成 B干擾細(xì)胞膜功能C.抑制蛋白質(zhì)合成D.抑制DNA復(fù)制39四環(huán)素的抗菌機制是()A.抑制細(xì)胞壁合成B抑制蛋白質(zhì)合成C.抑制DNA合成 D.抑制RNA合成40絲裂霉素的抗菌機制是()。B 抑制蛋白質(zhì)合成D 抑制RNA 合成()。B 抑制蛋白質(zhì)合成D 抑制RNA 合成A.抑制細(xì)胞壁合成C.抑制DNA合成41 利福霉素的抗菌機制是A.抑制細(xì)胞壁合成C.抑制DNA合成42常用的一種廣譜抗生素是( )。A.青霉素 B鏈霉素 C.慶大霉素D.金霉素43在“后抗生素時