如何創(chuàng)建綠色酒店

1、目 錄論文摘要2一、綠色消費(fèi)觀念對(duì)酒店業(yè)的意義3（一）節(jié)約成本3（二）突出特色，樹立品牌4（三）提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力4（四）符合社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)4二、綠色消費(fèi)觀念在酒店業(yè)應(yīng)用中存在的問(wèn)題及原因分析5（一）推行綠色消費(fèi)觀念存在的問(wèn)題5（二）酒店自身的原因6（三）客人方面的原因7三、酒店推行綠色消費(fèi)觀念的對(duì)策7（一）營(yíng)造綠色消費(fèi)觀念推行的社會(huì)環(huán)境7（二）酒店業(yè)采取積極措施推行綠色消費(fèi)觀念8參考文獻(xiàn)11致謝辭12論 文 摘 要酒店業(yè)開展綠色消費(fèi)是保護(hù)生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的需要,也是酒店業(yè)自身賴以生存和發(fā)展的需要。從酒店業(yè)開展綠色消費(fèi)的各種情況來(lái)看，綠色消費(fèi)才剛剛起步，很多消費(fèi)者還未形成綠色消費(fèi)觀

2、念，在這方面不僅是政府缺乏足夠的鼓勵(lì)措施與法律制度，還包括酒店業(yè)在各方面管理方法以及各種規(guī)章制度。為此，酒店業(yè)應(yīng)采取加大綠色宣傳、培育綠色文化、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、采用綠色新技術(shù)、制定飯店綠色消費(fèi)方案、強(qiáng)化政府導(dǎo)向作用等綠色消費(fèi)策略。本文首先闡述了推行綠色消費(fèi)觀念對(duì)酒店業(yè)的重要意義，然后進(jìn)一步分析了當(dāng)前酒店業(yè)在推行綠色消費(fèi)觀念方面遇到的一些問(wèn)題及原因，最后從營(yíng)造社會(huì)環(huán)境和酒店自身方面提出了一些推行綠色消費(fèi)觀念的對(duì)策?？偠灾?，酒店業(yè)應(yīng)該適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展推行一種新的消費(fèi)觀念綠色消費(fèi)觀念。關(guān)鍵詞：綠色消費(fèi) 消費(fèi)觀念 宣傳 品牌 服務(wù) 法律法規(guī) 酒店業(yè)如何推行綠色消費(fèi)觀念白洋(開封大學(xué) 管理科學(xué)學(xué)院旅游管理

3、專業(yè))21世紀(jì)，酒店業(yè)進(jìn)入了“綠色環(huán)?！钡臅r(shí)代，隨著綠色環(huán)保時(shí)代的到來(lái)對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。人們?cè)谌粘５纳a(chǎn)活動(dòng)以及消費(fèi)過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注各種資源的合理利用與注重環(huán)境的保護(hù)。酒店業(yè)發(fā)展不僅給人們的生存環(huán)境造成了不同程度的破壞，還對(duì)生態(tài)環(huán)境帶來(lái)不同程度的污染危害及各種資源的浪費(fèi)。旅游可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從各方面對(duì)酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范，要求酒店實(shí)行綠色消費(fèi)；環(huán)境保護(hù)的政策也對(duì)酒店業(yè)提出了新的要求，要求酒店按國(guó)際環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)從事各種經(jīng)活動(dòng)。在環(huán)境保護(hù)和減少顧客顧慮的雙重壓力下，酒店業(yè)開始推行綠色消費(fèi)。到目前為止，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酒店離綠色消費(fèi)尚遠(yuǎn)，甚至不具有各種綠色經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，所以酒店業(yè)實(shí)行綠色

4、消費(fèi)才是當(dāng)務(wù)之急。一、綠色消費(fèi)觀念對(duì)酒店業(yè)的意義消費(fèi)者的生活水平在不斷的提高、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，綠色消費(fèi)作為一種新的消費(fèi)理念，必將逐漸為消費(fèi)者所接受。綠色消費(fèi)是將消費(fèi)者利益與酒店利益結(jié)合起來(lái)，有利于消費(fèi)者的健康發(fā)展與自然資源的永續(xù)利用。綠色消費(fèi)觀念是一種高層次的、具有環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)活動(dòng)，是一種科學(xué)文明的新型消費(fèi)觀念。酒店業(yè)應(yīng)當(dāng)倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，讓綠色消費(fèi)成為深入人心的消費(fèi)理念，從而使消費(fèi)者樹立起環(huán)保的綠色消費(fèi)理念。酒店業(yè)推行綠色消費(fèi)觀念主要有以下幾個(gè)方面的意義。（一）節(jié)約成本每個(gè)善于經(jīng)營(yíng)酒店的人都會(huì)認(rèn)識(shí)到，降低成本是酒店騰飛的翅膀。在推行綠色消費(fèi)時(shí)，酒店可以通過(guò)加強(qiáng)控制進(jìn)行解決。而酒店屬于投入大、成

5、本高、資金周轉(zhuǎn)較快的行業(yè)，主要在節(jié)約成本費(fèi)用上下功夫。酒店業(yè)的建設(shè)項(xiàng)目多，人員流動(dòng)也非常大，需要科學(xué)合理的配置工作人員。各種物資的消耗量比較大，如一次性的消耗用品和可循環(huán)再利用物品應(yīng)分類歸檔，加強(qiáng)物資成本的控制顯得尤為重要。如隨著能源價(jià)格不斷上漲，例如水電的過(guò)度消耗造成的浪費(fèi)，不僅要重視提高設(shè)施設(shè)備的節(jié)能效果，還應(yīng)避免為社會(huì)環(huán)境帶來(lái)污染。酒店的投入一定要有計(jì)劃性，量力而行，如銘湖三期工程建設(shè)投資非常大應(yīng)做到運(yùn)籌帷幄；減少財(cái)務(wù)費(fèi)用，科學(xué)合理的使用資金，使企業(yè)輕裝前進(jìn)。（二）突出特色，樹立品牌深化特色服務(wù)、創(chuàng)建酒店品牌。政府和酒店共同協(xié)作，為酒店的發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。改善內(nèi)部經(jīng)營(yíng)環(huán)境不僅是樹立酒店品

6、牌的需求，還是為消費(fèi)者營(yíng)造良好就餐環(huán)境的保證。政府應(yīng)在宏觀政策上進(jìn)行調(diào)控和幫助酒店塑造品牌，對(duì)酒店品牌的建設(shè)加大投資和宣傳力度，形成有利于品牌成長(zhǎng)的外部環(huán)境。現(xiàn)如今酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，缺乏品牌、沒(méi)有特色、沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理體系是無(wú)法取得優(yōu)勢(shì)的?？偠灾?，打造酒店的品牌應(yīng)借助營(yíng)銷的力量通過(guò)多種途徑為酒店提升知名度，從而樹立酒店品牌在消費(fèi)者心目中的新形象。（三）提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力酒店的管理重點(diǎn)是找出市場(chǎng)發(fā)展的新機(jī)遇，主動(dòng)采取措施并提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在消費(fèi)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取措施，并保證在服務(wù)中不出現(xiàn)問(wèn)題以免影響客人消費(fèi)。影響消費(fèi)者的消費(fèi)行為的原因是多方面的，例如酒店的現(xiàn)狀、酒店的優(yōu)勢(shì)、酒店

7、的對(duì)客服務(wù)狀態(tài)以及就餐環(huán)境氛圍等等。酒店業(yè)可以針對(duì)自身存在的這些問(wèn)題，結(jié)合現(xiàn)在酒店發(fā)展的需要找出原因并進(jìn)行解決。酒店在競(jìng)爭(zhēng)方式、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、發(fā)展模式等方面各有不同。如酒店單憑打“價(jià)格戰(zhàn)”的競(jìng)爭(zhēng)方式是不可取的。面對(duì)國(guó)內(nèi)酒店激烈的競(jìng)爭(zhēng),只有充分挖掘自身潛力,轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理論和管理模式,創(chuàng)造特色酒店品牌,構(gòu)筑酒店業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得主動(dòng)權(quán),進(jìn)而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力立于不敗之地。（四）符合社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)在今天，消費(fèi)者的需求在不斷的發(fā)生變化、生活水平的不斷提高以及人們的生存環(huán)境也遭到了破壞。從環(huán)境保護(hù)引發(fā)的對(duì)酒店業(yè)的思考顯得越來(lái)越重要，主要來(lái)自于目前環(huán)境保護(hù)的要求對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展造成的

8、壓力，也來(lái)自于酒店尋求新的市場(chǎng)或降低成本以獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的要求。在酒店內(nèi)部需求和社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，酒店業(yè)既要滿足消費(fèi)者的各種需求，又要不對(duì)社會(huì)環(huán)境和酒店造成負(fù)面影響。促使酒店業(yè)不得不選擇一種既滿足發(fā)展的需要，又能保護(hù)環(huán)境的發(fā)展方式。無(wú)論如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造良好的生存消費(fèi)環(huán)境是推行綠色消費(fèi)觀念的關(guān)鍵因素。酒店推行綠色消費(fèi)的重要任務(wù)就是培育一種文化環(huán)境文化，是以人與自然和諧為核心和信念的文化，并將這種環(huán)境文化滲透到人們的思想意識(shí)中去，使消費(fèi)者在自覺(jué)地調(diào)整自身的行為。并通過(guò)消費(fèi)者的消費(fèi)方式來(lái)引導(dǎo)酒店業(yè)進(jìn)行發(fā)展，促進(jìn)酒店業(yè)發(fā)展進(jìn)而提升綠色消費(fèi)的理念。二、綠色消費(fèi)觀念在酒店業(yè)應(yīng)用中存的

9、問(wèn)題及原因分析隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展方向提出了更高的要求，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也在不斷地變化，為了滿足消費(fèi)者的各項(xiàng)需求企業(yè)應(yīng)從多方面動(dòng)腦筋。到目前為止酒店業(yè)存在的問(wèn)題主要有以下三個(gè)方面：（一）推行綠色消費(fèi)觀念存在的問(wèn)題1、國(guó)家政策滯后推行緩慢。酒店業(yè)作為第旅游業(yè)的一分子，由于酒店的發(fā)展受多方面因素的制約，但最重要的還是國(guó)家的政策方面對(duì)本行業(yè)的約束。國(guó)家現(xiàn)有有關(guān)酒店行業(yè)的政策不完善、新出臺(tái)的相關(guān)政策推行不及時(shí)都會(huì)對(duì)酒店的發(fā)展產(chǎn)生一定的影響，但如果酒店不遵循相關(guān)法律政策或者沒(méi)有明確的法律規(guī)定對(duì)酒的行為進(jìn)行限制，就會(huì)導(dǎo)致一些酒店的經(jīng)營(yíng)會(huì)出現(xiàn)與現(xiàn)實(shí)背道而馳的現(xiàn)象，導(dǎo)致

10、酒店的發(fā)展目標(biāo)不明確，偏離酒店發(fā)展的主題。2、法律法規(guī)不健全，不易真正推行。目前，在我國(guó)現(xiàn)有的法律法規(guī)中，針對(duì)綠色消費(fèi)方面的內(nèi)容幾乎很少，已有的法律法規(guī)在一定程度上也存在有缺陷，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比也顯得相對(duì)滯后。對(duì)綠色消費(fèi)也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范是一個(gè)不完整的法律體系。這將給一些盲目追求利益而無(wú)視生存環(huán)境的酒店以很大的機(jī)會(huì)可乘。綠色消費(fèi)很難進(jìn)行下去，由于整體力量不足再加上法律法規(guī)的不健全，酒店自身對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)也不是很強(qiáng)，環(huán)保部門孤軍奮戰(zhàn)面臨的阻力很大，導(dǎo)致已有的法規(guī)也很難落到實(shí)處。隨著酒店行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的不斷完善對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)行為有一定的約束力，對(duì)酒店規(guī)章制度也提出了新的要求，需要吸取精華，棄其糟

11、粕進(jìn)行更合理的改善并實(shí)行。政府的市場(chǎng)主導(dǎo)作用雖然很重要但也要與其宏觀調(diào)控相結(jié)合，如果背道而馳結(jié)果便可想而知了。準(zhǔn)確合理的宣傳方式、積極導(dǎo)向的營(yíng)銷策略、合理化規(guī)章制度以及個(gè)性化的服務(wù)都有可能起到一定作用，但現(xiàn)實(shí)中酒店在這些方面還有所欠缺。應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取相應(yīng)的措施。（二）酒店自身的原因1、酒店經(jīng)營(yíng)觀念落后，不愿推行。每個(gè)酒店都有自己的經(jīng)營(yíng)之道和生存觀念，這些都是酒店在經(jīng)歷考研時(shí)研積累下來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。如很多酒店經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為酒店就是為客人提供享受的地方，所以就應(yīng)該是非常奢華的，客人出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象是理所當(dāng)然的，賓客的所有需求都應(yīng)該滿足，所有的行為都是對(duì)的。但隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，有些酒店的經(jīng)營(yíng)策略及觀念已

12、經(jīng)顯得落后了，大部分的酒店都會(huì)選擇順應(yīng)綠色消費(fèi)的潮流進(jìn)行改革，進(jìn)一步吸引更多的客源，但也有一些酒店舍不得放棄其原有的經(jīng)營(yíng)理念，導(dǎo)致酒店在客人的心目中失去原有的地位，逐漸的流失客源。2、設(shè)施設(shè)備不健全無(wú)法推行。從服務(wù)行業(yè)來(lái)看，酒店是高檔次、高消費(fèi)、追求奢華的場(chǎng)所，給消費(fèi)者留下的感官印象很重要，但是由于酒店自身方面存在的因素而導(dǎo)致問(wèn)題的出現(xiàn)已屢見不鮮，比如酒店的空調(diào)設(shè)備、電腦互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)以及因內(nèi)部條件達(dá)不到的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等導(dǎo)致給客人帶來(lái)的不便或麻煩。會(huì)使客人改變對(duì)酒店原有的看法，覺(jué)得來(lái)此消費(fèi)就是白白的浪費(fèi)時(shí)間。對(duì)于設(shè)施設(shè)備方面的因素造成的客人不滿意或投訴是不可避免的。如客人在酒店消費(fèi)期間，由于自身方面的

13、原因或?qū)δ撤N物品使用方式不當(dāng)出現(xiàn)的問(wèn)題，都會(huì)把它歸結(jié)為酒店的原因?？腿嗽缟舷茨槙r(shí)供水系統(tǒng)損壞導(dǎo)致水的斷流，就會(huì)覺(jué)得非常反感。3、管理制度缺乏，推行效果差。完善的管理制度是一個(gè)酒店的靈魂，管理制度是企業(yè)進(jìn)行管理的基礎(chǔ)，有法可循、有法可依才能進(jìn)一步完善酒店自身的行為。管理制度不完善跟不上酒店的發(fā)展就會(huì)對(duì)酒店自身產(chǎn)一定的負(fù)面影響。一個(gè)具有品牌優(yōu)勢(shì)的酒店不僅應(yīng)有良好的管理制度體系，還要有適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的消費(fèi)觀念。對(duì)于管理制度不完善的酒店來(lái)說(shuō)，推行新的消費(fèi)觀念很難。如在日常管理的過(guò)程中，借助管理制度的力量來(lái)推行新的消費(fèi)觀念。如在服務(wù)過(guò)程中通過(guò)服務(wù)人員間接的引導(dǎo)客人按照酒店的服務(wù)流程進(jìn)行消費(fèi)，針對(duì)不同需求的

14、客人采取不同引導(dǎo)方式來(lái)滿足其消費(fèi)需求。服務(wù)中出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)視具體情況采用相應(yīng)解決方法，解決問(wèn)題的方法不當(dāng)不僅會(huì)影響客人的情緒，還影響我們服務(wù)工作的質(zhì)量。4、服務(wù)人員缺乏服務(wù)技巧。在酒店行業(yè)與客人接觸最多的不是管理層而是對(duì)客服務(wù)的一線服務(wù)人員，服務(wù)人員是酒店和消費(fèi)者之間進(jìn)行交流的橋梁。每個(gè)服務(wù)人員應(yīng)具備專業(yè)的文化素質(zhì)和相應(yīng)的操作技能。如餐飲服務(wù)人員在服務(wù)過(guò)程中由于缺乏語(yǔ)言技巧、不懂的營(yíng)養(yǎng)搭配、不會(huì)運(yùn)用合理的點(diǎn)餐方法或者對(duì)菜品不了解導(dǎo)致的過(guò)多點(diǎn)餐。服務(wù)人員的心情狀態(tài)會(huì)對(duì)其推銷的技巧與方法產(chǎn)生一定影響。前臺(tái)及客房服務(wù)人員的對(duì)客服務(wù)方式不當(dāng)會(huì)給酒店住店的客人產(chǎn)生負(fù)面的影響，而有的客人會(huì)采取偏激的行為造成對(duì)

15、酒店的損失，如果客人不滿意就會(huì)對(duì)酒店各種設(shè)施設(shè)備不在乎，甚至損壞物品來(lái)對(duì)此發(fā)泄。（三）客人方面的原因1、自我為主的消費(fèi)觀念?！邦櫩褪巧系?，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”是酒店在服務(wù)中的宗旨，大部分的客人持有傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念自是如此，把自己當(dāng)成上帝一樣在酒店進(jìn)行“消費(fèi)”，不顧及服務(wù)人員的感受。消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)而作為服務(wù)人員就必須滿足其精神和物質(zhì)方面需求。如客人之間來(lái)回的請(qǐng)客進(jìn)行攀比、講排場(chǎng)、重面子不注重其消費(fèi)的形式等等造成的鋪張浪費(fèi)，對(duì)酒店來(lái)講雖然銷售了很多菜品取得了收益但餐桌上吃不完的東西比比皆是，客人離席服務(wù)人員便直接把剩下的的菜肴的、點(diǎn)心當(dāng)垃圾處理掉對(duì)酒店來(lái)說(shuō)也是一種損失。2、缺乏綠色消費(fèi)觀念，不易推行。酒

16、店是高標(biāo)準(zhǔn)、高檔次、高奢華的消費(fèi)場(chǎng)所。來(lái)酒店消費(fèi)客人大多數(shù)是地方的暴發(fā)戶、富豪以及機(jī)關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)在消費(fèi)時(shí)肆無(wú)忌憚，過(guò)度的講面子、追求檔次，但也有來(lái)自其他階層的游客在消費(fèi)時(shí)謹(jǐn)小慎微生怕造成不必要的浪費(fèi)。人們的生活水平有一定的差距，這些在消費(fèi)方面也體現(xiàn)得出來(lái)。在現(xiàn)實(shí)的消費(fèi)過(guò)程中，很多客人不注重自身的消費(fèi)方式過(guò)多、過(guò)度的點(diǎn)餐等等造成各方面的浪費(fèi)，這樣的鋪張浪費(fèi)對(duì)酒店來(lái)說(shuō)會(huì)造成一定的損失。綠色消費(fèi)難以在我國(guó)全面推廣下去，其主要原因有以下幾點(diǎn)：一是消費(fèi)者的意識(shí)不到位。大多數(shù)消費(fèi)者雖然有綠色消費(fèi)的意識(shí)，但在消費(fèi)時(shí)也很難做到。二是管理機(jī)制上的缺失，酒店的產(chǎn)品沒(méi)有統(tǒng)一的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致客源市場(chǎng)不穩(wěn)定。三是沒(méi)有承擔(dān)起對(duì)

17、社會(huì)的責(zé)任。三、酒店推行綠色消費(fèi)觀念的對(duì)策服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，尤其是酒店企業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象不僅是品牌，而更重要的如何提升綠色消費(fèi)在客人心目中的的地位？如何把酒店越做越好就需要在綠色上動(dòng)腦筋，為客人創(chuàng)造一個(gè)綠色的溫馨的消費(fèi)環(huán)境？應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手：（一）營(yíng)造綠色消費(fèi)觀念推行的社會(huì)環(huán)境完善綠色消費(fèi)機(jī)制。首先，在綠色消費(fèi)過(guò)程中，消費(fèi)者的消費(fèi)行為對(duì)環(huán)境造成了有利的影響，但這種有利影響并不能轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的個(gè)人個(gè)人收益，有可能轉(zhuǎn)化為社會(huì)的收益。對(duì)消費(fèi)也造成里一定的損失。因此政府應(yīng)統(tǒng)一系列的措施是消費(fèi)者的外溢收入內(nèi)化。政府支持綠色消費(fèi)并擴(kuò)大綠色消費(fèi)在大眾心中的良好示范效應(yīng)。其次，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，生

18、產(chǎn)綠色產(chǎn)品的酒店缺乏宣傳力度，針對(duì)這一情況政府應(yīng)該給予相應(yīng)的宏觀政策支持其發(fā)展。政府的當(dāng)務(wù)之急就是開發(fā)綠色產(chǎn)品的市場(chǎng)，在可持續(xù)發(fā)展的高度對(duì)綠色企業(yè)進(jìn)行規(guī)劃和指導(dǎo)。隨著法律法規(guī)的不斷完善，有關(guān)綠色消費(fèi)的政策相繼出臺(tái)。雖然每年都有專家學(xué)者在呼吁綠色消費(fèi)，但是很少人選擇了綠色消費(fèi)。針對(duì)以上問(wèn)題可以通過(guò)以下三種途徑進(jìn)行解決。首先，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中合理的生態(tài)觀和消費(fèi)意識(shí)，對(duì)于提高社會(huì)公眾的道德自覺(jué)精神，樹立綠色消費(fèi)觀念，真正實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共處有著新的意義。其次，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，樹立環(huán)保的意識(shí)，形成人與自然和諧發(fā)展的，并且引導(dǎo)消費(fèi)者改變傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念，選擇一種新的消費(fèi)方式，進(jìn)而推廣綠色消費(fèi)。再

19、次，促進(jìn)綠色消費(fèi)與酒店業(yè)發(fā)展之間的良性互動(dòng)。當(dāng)酒店業(yè)在考慮自身利益的同時(shí)，也考慮消費(fèi)者的滿意度，推進(jìn)綠色生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。這將推動(dòng)環(huán)境保護(hù)和科學(xué)健康的綠色消費(fèi)觀的形成，反過(guò)來(lái)又引導(dǎo)酒店業(yè)的發(fā)展。（二）酒店業(yè)采取積極措施推行綠色消費(fèi)觀念1、擴(kuò)大宣傳，提升酒店在消費(fèi)者心中的影響力。酒店必須確定明確的目標(biāo)和采取相應(yīng)行動(dòng)措施，任命專人負(fù)責(zé)借助政府、新聞媒體等進(jìn)行擴(kuò)大宣傳，嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)并達(dá)到為酒店設(shè)定的目標(biāo)。步步為營(yíng)，時(shí)刻提醒。如酒店應(yīng)安排服務(wù)人員主動(dòng)引導(dǎo)客人進(jìn)行綠色消費(fèi)，在溫泉大堂和客房?jī)?nèi)放置一些引人注目的宣傳資料或小冊(cè)子；在客房通道走廊設(shè)置適當(dāng)?shù)臉?biāo)牌用溫馨的提示語(yǔ)提示客人，間接地引導(dǎo)無(wú)意識(shí)的客

20、人進(jìn)行有意識(shí)的綠色消費(fèi)。酒店的運(yùn)行應(yīng)積極采用綠色酒店質(zhì)量管理體系。酒店購(gòu)置新設(shè)施設(shè)備以及用品時(shí)要以綠色環(huán)保為主。如酒店積極采用綠色設(shè)計(jì)來(lái)提高酒店的文化藝術(shù)品位。酒店應(yīng)積極引進(jìn)新的經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)技術(shù)，借助現(xiàn)有的目標(biāo)群體優(yōu)勢(shì)打造綠色品牌，為酒店招徠新的客源進(jìn)而增加各項(xiàng)收益。2、餐飲服務(wù)中主動(dòng)引導(dǎo)客人合理消費(fèi)。俗話說(shuō)：“節(jié)約猶如針挑土，浪費(fèi)如同浪淘沙”。酒店業(yè)要加大宣傳和倡導(dǎo)的力度，努力改進(jìn)點(diǎn)餐方式，營(yíng)造餐飲合理消費(fèi)的環(huán)境。酒店要加強(qiáng)自律和導(dǎo)向作用，正確處理好經(jīng)營(yíng)和反對(duì)浪費(fèi)的關(guān)系。酒店積極倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐”和“營(yíng)養(yǎng)均衡”的理念并制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。如在餐飲上，驪馬軒的服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)

21、者適量和科學(xué)點(diǎn)餐，并積極推行小份菜碟，剩菜打包等做法。從服務(wù)方式、語(yǔ)言技巧、器皿包裝等方面間接引導(dǎo)客人適量點(diǎn)菜，主動(dòng)自愿的進(jìn)行消費(fèi)。在服務(wù)過(guò)程中，由于客人是以自己感官享受為主造成的各方面浪費(fèi)，有的不可能避免的，但也有相當(dāng)一部分是可以通過(guò)我們的服務(wù)的解決的。如在餐廳，服務(wù)員可以通過(guò)自身的專業(yè)知識(shí)、現(xiàn)實(shí)的情形和嫻熟的服務(wù)技巧來(lái)幫助客人進(jìn)行適量點(diǎn)餐、注意合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅可以為客人減少損失，還可以為酒店節(jié)約原材料避免造成浪費(fèi)。如果服務(wù)人員在為客人點(diǎn)菜的過(guò)程中及時(shí)提醒客人，主動(dòng)引導(dǎo)客人適度消費(fèi)，就可以節(jié)省不少的食品材料，間接的為酒店減少采購(gòu)成本及原材料的費(fèi)用。3、能源資源的合理利用。酒店用水是很重要

22、的問(wèn)題。各部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)。如酒店用水總量每月至少登記一次，水龍頭用水的流量、浴池供水的流量等應(yīng)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。在溫泉加強(qiáng)控制泳池的水溫，周圍的氣溫比水溫至少高。酒店要有能源管理體系報(bào)告，通風(fēng)設(shè)備暖氣、和空調(diào)表面，每年至少定期清理一次。酒店采用通風(fēng)調(diào)節(jié)裝置，不使用時(shí)可以關(guān)閉。積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的酒店應(yīng)使用可再利用的能源系統(tǒng)，如客房及餐廳可以采用中央空調(diào)進(jìn)行了控制室內(nèi)的溫度。洗浴與洗滌用品使用和用量正確，對(duì)于環(huán)境的影響降到最低，采取以舊換新制。紙巾與廁所用紙是有環(huán)保商標(biāo)產(chǎn)品。室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，空氣質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。4、客房設(shè)施設(shè)備及物品的合理利用。酒店利用合理的設(shè)施設(shè)備來(lái)保證房間

23、溫度，為消費(fèi)者提供溫馨的住宿環(huán)境。設(shè)有無(wú)煙客房樓層。房間的一次性客用品和客用棉織品，如擺放提示牌按顧客意愿更換，盡量減少洗滌次數(shù)。取消一次性洗衣袋，使用可循環(huán)的袋子。擺放綠色植物以及供應(yīng)純凈水。作為大連的一家高檔酒店，由于銘湖國(guó)際的綠色環(huán)保和舒適安全，還成為高端會(huì)議指定下榻酒店。受到了客人的大力支持和歡迎，尤其是外地游客，如今銘湖國(guó)際已經(jīng)是東北游客的首選度假之地。銘湖的一些科學(xué)管理方法早已名聲在外，毛巾、枕套、床單等客用棉織品的更換，放置客人征詢意見牌等措施，大大降低了客用品的消耗量和洗滌次數(shù)，同時(shí)降低酒店的能耗。銘湖一方面通過(guò)自身的科技節(jié)能、細(xì)節(jié)管理、環(huán)境保護(hù)有效降低酒店的物、能耗，一方面積

24、極引導(dǎo)客人“綠色消費(fèi)”?？磥?lái)，要真正實(shí)現(xiàn)“綠色消費(fèi)”，僅靠酒店一方的努力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，關(guān)鍵要靠消費(fèi)者養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣。畢竟，綠色消費(fèi)的概念引入我國(guó)時(shí)間不長(zhǎng)，綠色酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)也不完善，有一些酒店，以綠色之名，行降本之實(shí)，對(duì)酒店進(jìn)行綠色建設(shè)?！熬G色消費(fèi)”并不是一個(gè)頭銜、一套標(biāo)準(zhǔn)，而是一種互動(dòng)的、長(zhǎng)遠(yuǎn)的消費(fèi)理念。用一句話或許很能說(shuō)明問(wèn)題：推行綠色消費(fèi)觀念的酒店，就要時(shí)刻站在社會(huì)、消費(fèi)者和企業(yè)自身的角度上審視經(jīng)營(yíng)和展開綠色消費(fèi)。雖然，酒店推行綠色消費(fèi)的初衷是保護(hù)酒店消費(fèi)客人的不受環(huán)境和食品的侵害，但是，酒店業(yè)的行為畢竟是要以經(jīng)濟(jì)效益為前提的，缺乏經(jīng)濟(jì)效益的行為可能對(duì)酒店來(lái)說(shuō)就是缺乏吸引力的關(guān)鍵所在。因此

25、，綠色消費(fèi)的實(shí)施必須強(qiáng)調(diào)對(duì)酒店的利益和客人消費(fèi)權(quán)益。然而，綠色消費(fèi)不是完全等同于節(jié)約和降低成本，在一定階段，為了解決現(xiàn)有的環(huán)境問(wèn)題，酒店需要投入。而從長(zhǎng)期看，酒店的檔次在提高，酒店產(chǎn)品的質(zhì)量在提高，酒店產(chǎn)品的價(jià)格必然會(huì)提高，使酒店能良性的發(fā)展成為真正的為消費(fèi)者提供綠色消費(fèi)的酒店。酒店的環(huán)境狀況與酒店產(chǎn)品質(zhì)量有密切關(guān)系。酒店通過(guò)實(shí)施環(huán)境管理可以改善自身的管理狀況，提高管理的科學(xué)性、技術(shù)性和創(chuàng)造性，使管理更規(guī)范和嚴(yán)格。在這個(gè)過(guò)程中酒店業(yè)和社會(huì)同時(shí)受益，并達(dá)到綠色消費(fèi)的目的。這是酒店的經(jīng)營(yíng)和顧客綠色消費(fèi)不斷成熟的結(jié)果。參考文獻(xiàn)：1.徐文苑.現(xiàn)代酒店管理概論M.北京：清華大學(xué)出版社，2008年10月。2.張 旭.綠色飯菜:一生的健康合理飲食J.常州：綠色消費(fèi)叢書，2004年1月。3