通脹時代的酒店業(yè)發(fā)展

1、通脹時代的酒店業(yè)發(fā)展世界上公認(rèn)的適度通脹是3%，通脹指數(shù)在這以下都是可以接受的，一旦超過，國家就會采取適當(dāng)措施干預(yù)市場。而11月份全國CPI同比漲幅高達(dá)5.1%，一般來說，CPI大于5%的增幅，就是較嚴(yán)重的通脹。那么，對于酒店行業(yè)來說，通脹對酒店造成了哪些方面的影響人力成本運(yùn)營成本面對這樣的一個大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，酒店又該做何調(diào)整來維持自身的正常經(jīng)營或良性發(fā)展呢分析：通脹時代已經(jīng)是不疑的事實，面對通脹時期的物價上漲造成的酒店行業(yè)沖擊也在侵蝕著行業(yè)的發(fā)展未來，不僅酒店的業(yè)主又一次感受到了通脹壓力，同時，從事在酒店行業(yè)里的人員也倍感通脹與生活緊密相關(guān)的影響。從中國歷史上上看，90年代以后共計產(chǎn)生過4次通

2、脹，最為嚴(yán)重的是92-95年的通脹，通脹率高達(dá)28%，面對又一次的通脹，酒店業(yè)究竟會有什么影響，在未來的通脹中，酒店如何布局一、通脹對酒店的成本壓力，通常情況下，通脹對社會最大的影響就是消費(fèi)品的迅速提升，在中國歷次通脹中，食品都是通脹的最前沿的表現(xiàn)方式，在食品的推動下，生活中的各種消費(fèi)品漲價行為也逐步帶動了整個社會的通脹實體。從酒店的行業(yè)來看，隸屬于第三產(chǎn)業(yè)，是社會服務(wù)業(yè)最大的組成部分，服務(wù)業(yè)具有的特點在酒店里都具備即：勞動力較為密集、消費(fèi)品原材料使用較為頻繁等多種特點，就是這樣特點，導(dǎo)致在酒店面對通貨膨脹時顯得更為乏力。1、人力相關(guān)成本增加。首先，通脹下消費(fèi)品原材料的上漲直接導(dǎo)致從業(yè)人員生活

3、成本提高，吃、喝、住、行直接導(dǎo)致從業(yè)人員不得不從中得到更多的生活收入，漲工資就成了企業(yè)要為通貨膨脹需要買單的第一個環(huán)節(jié)。前些年，我們還能從的報表中看到工資占營收十幾的比例如何提升到二十幾的份額，這些提升其實并沒有讓從業(yè)才酒店行業(yè)里的人受益。他們只是被補(bǔ)償了一些生活支出的收入而已。其次，眾多人員將不能再得到酒店業(yè)傳統(tǒng)的包住的政策，這在國內(nèi)一線城市已經(jīng)不是什么新鮮事兒了，然而，隨著城市的住房成本不斷提高，這將阻礙酒店進(jìn)一步吸引外來的用工人員進(jìn)入，不得不使用當(dāng)?shù)貜臉I(yè)人員，較吸引外來人員相比，這樣的用工成本顯然沒有優(yōu)勢可言，反而卻促使酒店從業(yè)人員流動率大大提高了。2、原材料成本增加，通脹時代里，油、鹽

4、、醬、醋、茶都漲的如火如荼，特別在2010年，蔬菜、瓜果、禽蛋、調(diào)味品等消費(fèi)品受到國內(nèi)及國際的游資追捧，幾倍之幾十賠不等的上漲直接導(dǎo)致了酒店運(yùn)營過程中的采購原材料上漲，但面臨酒店業(yè)在市場中的競爭狀況，酒店產(chǎn)品的出品卻幾乎沒有提高，反而由于房地產(chǎn)行業(yè)的大規(guī)模擴(kuò)張導(dǎo)致酒店作為房地產(chǎn)配套設(shè)施而呈現(xiàn)的投資熱出現(xiàn)了集體競爭的趨勢，從而引起利潤被一次次的壓縮。3、金融成本增加，通貨膨脹下的貨幣使用政策調(diào)整是抑制通脹延續(xù)的基本政策，幾乎全球每一個國家都在通脹初期采用經(jīng)濟(jì)政策來縮減市場貨幣的流通量，據(jù)2010年12月份金融機(jī)構(gòu)1-3年貸款利率較10月份1-3年貸款利率提高了0.25%，達(dá)到5.85%利率，這已

5、經(jīng)是2010年第四季度第二次提高貸款利率，對企業(yè)來說，這將直接增加企業(yè)資金使用成本，對中國酒店業(yè)的規(guī)?；l(fā)展設(shè)置了阻力線。二、通脹對酒店的競爭壓力通脹時代帶來的并不是對酒店行業(yè)的短期壓力，在長期的發(fā)展中，中國酒店業(yè)所承受的壓力并不僅僅是酒店業(yè)成本所帶來的壓力，而是更深層次的發(fā)展障礙。1、投資壓力,在人民幣的不斷升值壓力下，酒店的投資成本線在不斷地提高，對私營酒店來說，酒店投資籌碼的不斷提高將阻礙更多的投資者進(jìn)入到酒店行業(yè)，面對央企大肆得對房地產(chǎn)的發(fā)展，酒店自然成為“超人”的游戲，他們掌控者酒店的投資方向，固定資產(chǎn)越發(fā)的升值和收益率的不斷降低嚇退了私營經(jīng)營者對酒店的興趣，從而在酒店行業(yè)中形成了中

6、國私營企業(yè)成為了小型酒店業(yè)的真正主人，在中國近幾年的市場中，我們完全可以看到他們在酒店業(yè)的表現(xiàn)，但高檔星級酒店卻屢屢受到消費(fèi)阻礙。2、盈利壓力,從單體酒店的盈利重點來看，客房和餐飲的營收比例幾乎可以達(dá)到均衡，但餐飲所獲取的利潤通常不及客房(除少數(shù)酒店外)，利潤不高和食品原材料直接相關(guān)，通貨膨脹下以消費(fèi)品為引領(lǐng)下的漲價潮推動了物價的上漲，但由于酒店行業(yè)的外部壓力，酒店產(chǎn)品的并沒有隨著通脹而同比例提升產(chǎn)品，而是更加受到競爭的打壓，再加之當(dāng)前中國貨幣的持續(xù)升值，沖淡了中國企業(yè)對外的成本優(yōu)勢，從而導(dǎo)致酒店行業(yè)的利潤下降。在酒店綜合營業(yè)體的壓力下，高星級酒店不斷的將的將那些餐飲經(jīng)營分離出去，交由社會高檔酒樓的經(jīng)營