蘇科版生物七年級下冊 飲食與營養(yǎng) 優(yōu)質教學課件

1、飲食和營養(yǎng)飲食和營養(yǎng)七年級上冊七年級上冊活動一、活動一、 試一試試一試 選購三餐食物選購三餐食物1. 1. 假如今天由你當家，你會選擇哪些食物來安排好家人的三餐假如今天由你當家，你會選擇哪些食物來安排好家人的三餐飲食？飲食？2. 2. 說出你選擇搭配的理由是什么。說出你選擇搭配的理由是什么。一、選購三餐食物一、選購三餐食物 小組內交流小組內交流各小組代表全班交流各小組代表全班交流一、選購三餐食物一、選購三餐食物1. 1. 介紹你選購的三餐食物介紹你選購的三餐食物 2. 2. 說出你選擇搭配的理由說出你選擇搭配的理由 一、選購三餐食物一、選購三餐食物 口感好、味道好口感好、味道好1. 有豐富的營

2、養(yǎng)有豐富的營養(yǎng)2. 自己喜歡吃自己喜歡吃3. 只求吃飽只求吃飽4.根據(jù)你對食物的了解，嘗試著將你所選的三餐食物進行分類：根據(jù)你對食物的了解，嘗試著將你所選的三餐食物進行分類：活動二、活動二、 試一試試一試 給食物分類給食物分類一、選購三餐食物一、選購三餐食物一、選購三餐食物一、選購三餐食物試一試：請將下列食物拖動到相應類別的圓環(huán)中試一試：請將下列食物拖動到相應類別的圓環(huán)中活動三、活動三、 做一做做一做 分組實驗鑒定食物的主要成分分組實驗鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分淀淀 粉粉蛋白質蛋白質脂脂 肪肪 淀粉遇到碘會發(fā)生化學反應，變成藍色。因淀粉遇到碘會發(fā)生化學反應，

3、變成藍色。因此我們常用碘酒檢驗是否有淀粉存在。此我們常用碘酒檢驗是否有淀粉存在。脂肪能在紙張、布匹等上面留下脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑油斑”。相同體積的脂肪比水輕，因此能漂浮在水面相同體積的脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為成為“油滴油滴”。蛋白質遇到高溫會凝固成白色物質，例如蛋白質遇到高溫會凝固成白色物質，例如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質。煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質。此外，蛋白質直接燃燒時還會發(fā)出臭味。此外，蛋白質直接燃燒時還會發(fā)出臭味。提示提示 根據(jù)提示和實驗桌根據(jù)提示和實驗桌上提供的材料和用具，上提供的材料和用具，參照教材第參照教材第72727373頁的頁的方法，以小

4、組為單位合方法，以小組為單位合作鑒定這些食物中的主作鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質。要營養(yǎng)物質。二、鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分實驗材料和用具實驗材料和用具實驗材料實驗材料饅頭碎屑饅頭碎屑雞蛋清雞蛋清花花 生生操作過程操作過程實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象鑒定食物的鑒定食物的主要成分主要成分滴加碘酒滴加碘酒變成藍色變成藍色淀淀 粉粉加加 熱熱凝固凝固蛋白質蛋白質在紙張上按壓在紙張上按壓留下留下“油斑油斑”脂肪脂肪活動三、活動三、 做一做做一做 分組實驗鑒定食物的主要成分分組實驗鑒定食物的主要成分實驗小結：實驗小結：二、鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分對照教材第對照教材第8989頁頁“信息庫

5、信息庫”中的食物營養(yǎng)成分表中的食物營養(yǎng)成分表 1. 1. 查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關數(shù)查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關數(shù)據(jù)，與實驗結果對照，與你的實驗結果一致嗎？據(jù)，與實驗結果對照，與你的實驗結果一致嗎？ 二、鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分 2. 2. 找出其中含糖類、蛋白質、脂肪最多的食物。找出其中含糖類、蛋白質、脂肪最多的食物。 3. 3. 不同食物中營養(yǎng)物質的含量相同嗎？一種食不同食物中營養(yǎng)物質的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質？物中是否只含有一種營養(yǎng)物質？ 分析比較分析比較糖糖 類類 脂脂 肪肪 蛋白質蛋白質無機鹽無機鹽 水水維生素維生素營養(yǎng)

6、物質營養(yǎng)物質吃吃二、鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分構建概念構建概念3. 3. 你能列舉出生活中分別有哪些常見食物富含蛋白質、你能列舉出生活中分別有哪些常見食物富含蛋白質、糖類和脂肪的？比一比誰說出的多。糖類和脂肪的？比一比誰說出的多。1. 1. 賣毛線、賣羊毛衫的小販，在柜臺上都準備有火柴或打賣毛線、賣羊毛衫的小販，在柜臺上都準備有火柴或打火機，你知道它們的用途嗎？火機，你知道它們的用途嗎？ 蛋白質直接燃燒時會散發(fā)出臭味蛋白質直接燃燒時會散發(fā)出臭味2. 2. 你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出，哪張是包你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出，哪張是包油條的紙？油條的紙？右邊的紙，

7、脂肪能在白紙上留下油斑右邊的紙，脂肪能在白紙上留下油斑二、鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分學以致用學以致用四、小結鞏固四、小結鞏固糖類糖類蛋白質蛋白質 脂肪脂肪 水水無機鹽無機鹽食物中的六大營養(yǎng)物質食物中的六大營養(yǎng)物質維生素維生素營養(yǎng)物質：食物中對人體有用的物質營養(yǎng)物質：食物中對人體有用的物質1.1.我們把食物中對人體有用的物質叫做我們把食物中對人體有用的物質叫做 。2.2.食物中含有食物中含有 、 、 、 、 和和 六類營養(yǎng)物質。六類營養(yǎng)物質。3.3.下列哪種物質遇碘變藍？（下列哪種物質遇碘變藍？（ ） A. A.蛋白質蛋白質 B.B.淀粉淀粉 C.C.脂肪脂肪 D.D.維生素維生素4.4.遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質的是（遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質的是（ ） A. A.無機鹽無機鹽 B.B.淀粉淀粉 C.C.脂肪脂肪 D.D.蛋白質蛋白質5.5.下列等量物質中含脂肪較多的食物是（下列等量物質中含脂肪較多的食物是（ ） A. A.面包面包 B.B.雞蛋雞蛋 C.C.花生花生 D.D.菠菜菠菜B BD DC C五、反饋練習五、反饋練習營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質糖類糖類蛋白質蛋白質脂肪脂肪無機鹽無機鹽水水維生素維生素6. 說一說，下列食物主要含有哪種營養(yǎng)成分？說一說，下列食物主要含有哪種營養(yǎng)成分？五、反饋練習五、