中西餐禮儀ppt

1、 中西餐禮儀中西餐禮儀中西餐禮儀中西餐禮儀v了解中餐的餐具、上菜順序及各種禮儀了解中餐的餐具、上菜順序及各種禮儀v了解西餐的各種禮儀了解西餐的各種禮儀 中餐禮儀中餐禮儀 隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來越受到外國(guó)是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具中餐的餐具v中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。v在正式的宴會(huì)上，水杯放

2、在菜盤上方，酒杯放在右在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。套中。公用的筷子和湯匙放在專用的座子上。公用的筷子和湯匙放在專用的座子上?中餐上菜的順序中餐上菜的順序v中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。后上甜食和水果。 v用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。用的，最好不要用它去擦臉。v在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小水在上蝦、蟹、雞等菜肴前，

3、服務(wù)員會(huì)送上一只小水盂，其中飄著檸檬片或花瓣，作洗手用的。盂，其中飄著檸檬片或花瓣，作洗手用的。座次的禮儀座次的禮儀 座次座次“尚左尊東尚左尊東” “” “面朝大門為尊面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，家庭宴請(qǐng)，首席首席為為地位最尊的客人地位最尊的客人，主人主人則則居居末席末席。首席未落座，都不能落座，首席未。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。路敬下，再飲。 座次的禮儀座次的禮儀v若是圓桌，則正對(duì)大門的為若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客主客，左

4、手邊依次為，左手邊依次為2 2，4 4，6 6右右手邊依次為手邊依次為3 3，5 5，7 7直至匯合。直至匯合。v若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右右位為主客。位為主客。v如果不正對(duì)大門，則如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左。然后首席的左手邊坐開去為手邊坐開去為2 2，4 4，6 6，8 8（8 8在對(duì)面），右手邊為在對(duì)面），右手邊為3 3，5 5，7 7（7 7在正對(duì)面）。在正對(duì)面）。v如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依

5、次2 2，4 4，6 6席，右邊為席，右邊為3 3，5 5，7 7席。席。 右高左低右高左低 兩人一同并排就坐，通常以兩人一同并排就坐，通常以右為上座右為上座，以左為下，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较?，居右座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧。坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。 中座為尊中座為尊 三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。兩側(cè)的人。 面門為上面門為上用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座，用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座。背

6、對(duì)正門者是下座。 特殊原則特殊原則 高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座道的位置為下座 。座次排列四個(gè)原則座次排列四個(gè)原則使用餐具的禮儀使用餐具的禮儀u 筷子筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。 忌敲筷忌敲筷 即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷

7、子敲打碗盞或茶杯。一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。 忌擲筷忌擲筷 在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；距較遠(yuǎn)時(shí)，可以然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。 忌叉筷忌叉筷 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。擱在碗上。 忌插筷忌插筷 在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或

8、餐碟邊，不能插在飯碗里。輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。 忌揮筷忌揮筷 在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要 有意避讓，有意避讓，謹(jǐn)防謹(jǐn)防“筷子打架筷子打架”。 忌舞筷忌舞筷 在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人上亂舞；也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。面前，這樣做是失禮的。 勺子勺子是舀取菜肴、食物。用筷子取食時(shí)，可用勺子來是舀取菜肴、食物。用筷子取食時(shí)，可用勺子來輔助，不要單用

9、勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿免輔助，不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處處“暫停暫?！逼蹋瑴粫?huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。片刻，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。 暫不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要直接放在餐暫不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要直接放在餐桌上，或是在食物中桌上，或是在食物中“立正立正”。用勺子取食物后，要立即食。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再倒回原處。如食物太燙，不可用或放在自己碟子里，不要再倒回原處。如食物太燙，不可用勺子舀

10、來舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可先放到自己的碗里用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或反復(fù)吮吸、舔食。等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或反復(fù)吮吸、舔食。 盤子盤子主要用來盛放食物，在使用方面和碗略主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。在一起。 不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上、桌上，而不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟吐在食碟

11、上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。放滿了，可以讓服務(wù)員換。 水杯水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時(shí)使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。軟飲料時(shí)使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。 酒杯酒杯專用來盛酒專用來盛酒。 牙簽牙簽盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時(shí)，盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時(shí)，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，

12、不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽，更口亂吐。剔牙后，不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。不要用來扎取食物。 得體的用餐表現(xiàn)得體的用餐表現(xiàn)v任何國(guó)家的餐飲，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意，中餐也不任何國(guó)家的餐飲，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意，中餐也不例外。過年少不了魚，表示例外。過年少不了魚，表示“年年有余年年有余”；和漁家、海員；和漁家、海員吃魚的時(shí)候，忌諱把魚翻身，因?yàn)橛谐贼~的時(shí)候，忌諱把魚翻身，因?yàn)橛小胺钡囊馑?。的意思。v用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。用餐可勸別人多用一些，或品嘗某汁湯橫流，響聲大作。用餐可勸別人

13、多用一些，或品嘗某道菜肴，不擅自作主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣是不道菜肴，不擅自作主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣是不衛(wèi)生，還會(huì)讓人勉為其難。衛(wèi)生，還會(huì)讓人勉為其難。v取菜的時(shí)候，不要左顧右盼，翻來覆去，用自己取菜的時(shí)候，不要左顧右盼，翻來覆去，用自己的餐具在菜盤內(nèi)挑挑揀揀，不能夾起來又放回去。的餐具在菜盤內(nèi)挑挑揀揀，不能夾起來又放回去。多人用餐要注意相互禮讓，依次取用適量。不要多人用餐要注意相互禮讓，依次取用適量。不要好吃多吃，爭(zhēng)來搶去，應(yīng)考慮飯菜份量。夠不到好吃多吃，爭(zhēng)來搶去，應(yīng)考慮飯菜份量。夠不到的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。得體的用

14、餐表現(xiàn)得體的用餐表現(xiàn)v用餐期間，不要敲打餐具，用筷子比劃。自覺不用餐期間，不要敲打餐具，用筷子比劃。自覺不吸煙。如需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動(dòng)，去吸煙。如需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動(dòng)，去洗手間解決。洗手間解決。v用餐的時(shí)候，不要當(dāng)眾修飾：梳頭、化妝、補(bǔ)妝，用餐的時(shí)候，不要當(dāng)眾修飾：梳頭、化妝、補(bǔ)妝，寬衣解帶、脫襪、脫鞋等。用餐的時(shí)候不要離開寬衣解帶、脫襪、脫鞋等。用餐的時(shí)候不要離開座位，四處走動(dòng)。如果有事要離開，也要先和旁座位，四處走動(dòng)。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個(gè)招呼，可以說聲邊的人打個(gè)招呼，可以說聲“失陪了失陪了”、“我有我有事先行一步事先行一步”等。等。 西餐的禮儀西餐的禮儀

15、 西餐是一種文化的沉淀，從入座、點(diǎn)餐到西餐是一種文化的沉淀，從入座、點(diǎn)餐到用餐程序都有一套西方人的禮儀，掌握禮儀是用餐程序都有一套西方人的禮儀，掌握禮儀是用餐前的關(guān)鍵用餐前的關(guān)鍵。酒店的預(yù)約酒店的預(yù)約 在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定

16、時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。本的禮貌。衣著禮儀衣著禮儀 餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。上去高餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。上去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。入座有講究入座有講究 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子領(lǐng)

17、位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。兩腳交叉的坐姿最好避免。 座次安排座次安排v如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。她的對(duì)面。 v如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置

18、上，如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的先生則坐在各自夫人的對(duì)面對(duì)面。座次安排座次安排v如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的男士的中間中間。 v如果兩位同性進(jìn)餐，那么如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置靠墻的位置應(yīng)讓給其中的應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。年長(zhǎng)者。 v西餐一般都使用長(zhǎng)桌。每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從西餐一般都使用長(zhǎng)桌。每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的座椅的左側(cè)左側(cè)進(jìn)出。進(jìn)出。上菜的次序上菜的次序 正式的全套西餐上菜順序是：正式的全套西餐上菜順序是：頭盤頭盤湯湯副副菜菜主菜主菜甜品甜品飲料，還有餐前酒和餐酒。飲料，

19、還有餐前酒和餐酒。 頭盤、主菜（魚或肉擇其一）、湯加甜點(diǎn)是頭盤、主菜（魚或肉擇其一）、湯加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯等。先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯等。點(diǎn)酒的學(xué)問點(diǎn)酒的學(xué)問v 在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類搭菜是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚

20、類搭配白酒。上菜之前，可來杯香配白酒。上菜之前，可來杯香檳或雪利酒等較淡的酒檳或雪利酒等較淡的酒。 餐巾的使用餐巾的使用v點(diǎn)完菜后，在前菜送點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)好不要把餐巾塞入領(lǐng)口?？凇５恫娴氖褂玫恫娴氖褂?英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把送入口中，如果

21、是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中；美國(guó)人用同樣的菜撥到餐叉上，送入口中；美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。鏟起來吃。 刀叉擺放禮儀刀叉擺放禮儀 用餐中為八字形：用餐中為八字形：v如在用餐中途暫時(shí)休息片刻，將刀叉分放盤中，如在用餐中途暫時(shí)休息片刻，將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成刀頭與叉尖相對(duì)成”一一”字形或字形或”八八”字形，刀字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。叉

22、朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。v如談話，可拿著刀叉，無須放下，但若需是作手如談話，可拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。揮舞搖晃。刀叉擺放禮儀刀叉擺放禮儀v用餐結(jié)束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)用餐結(jié)束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。 v刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。 千萬不可把刀叉一頭放在千萬不可把刀叉一頭

23、放在盤子上，另外一頭放在桌子盤子上，另外一頭放在桌子上，這是失禮的哦！上，這是失禮的哦！ 進(jìn)餐時(shí)進(jìn)餐時(shí) 除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一一小塊一小塊撕

24、著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。整塊咬著吃。 進(jìn)餐禮儀進(jìn)餐禮儀 喝湯時(shí)喝湯時(shí) 切不可以湯切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是：用左手著喝。姿勢(shì)是：用左手扶著盤沿，右手用匙扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。溫后再喝。 吃肉吃肉或魚或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴

25、里去咬。這類菜盤里一般有其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的。些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的。 餐桌上的佐料餐桌上的佐料 通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。伸手去拿，這是很難看的。如何吃水果如何吃水果v在宴席上，要用手拿取蘋果在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果放在盤做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切上

26、，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。塊，然后用叉或水果刀食用。如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn)的話，如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃你可以用手拿著吃 。喝酒的講究喝酒的講究v 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答：當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答：“GOOD”GOOD”。v接著，侍者會(huì)來倒酒接著，侍者會(huì)來倒酒 ，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。v喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。在舌頭上似的喝。v輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。但不要猛烈搖晃杯