綠色消毒劑——臭氧O3在食品加工中的應(yīng)用

1、綠色消毒劑臭氧O3在食品加工中的應(yīng)用臭氧是氧氣經(jīng)過高壓放電合成的氧的同素異型體，由三個(gè)氧原子組成。在常溫下氣體極易分解為氧氣，而它分解生成的初生態(tài)氧如單原子（O）具有很強(qiáng)的氧化性。臭氧是一種高效、廣譜殺菌劑，它能有效的殺菌、脫色、除臭，降解農(nóng)藥，降低COD、BOD及重金屬，對(duì)有機(jī)化合物等污染物去除徹底，而且不產(chǎn)生二次污染，因此廣泛應(yīng)用于GMP制藥廠、食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生及工業(yè)水處理等行業(yè)。隨著衛(wèi)生安全制度的完善和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，臭氧技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用亦日趨成熟和廣泛，主要有：一、 加工車間（庫）與加工設(shè)備的消毒滅菌臭氧氣體用于食品加工車間、貯藏室與加工設(shè)備消毒是非常方便、有效的。傳統(tǒng)的消

2、毒方法是化學(xué)試劑熏蒸和紫外燈照射，上述方法分別存在污染大、有殘留和照射不徹底、有死角等弊病。而以臭氧殺菌，具有無死角、高效、快速的特點(diǎn)，大大抑制了加工環(huán)境中的大腸桿菌群小球菌和酵母菌的生長，顯著改善了生產(chǎn)車間的衛(wèi)生質(zhì)量。按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范的要求，用臭氧氣體對(duì)醫(yī)院空氣消毒的臭氧濃度是10ppm，即20mg/m3，作用30min，對(duì)自然菌的殺滅達(dá)到90%以上。二、 物品的表面消毒滅菌在食品生產(chǎn)過程中，常常要對(duì)原材料、工具器材、包裝物、生產(chǎn)場(chǎng)所等進(jìn)行物體表面消毒。傳統(tǒng)的方法是紫外線消毒，但存在消毒不徹底、衰竭快、存在死角等弊端。按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范的要求，用臭氧氣體對(duì)物品表面上污染的微生物的殺

3、滅，一般要求30ppm，即60mg/m3，相對(duì)濕度70%，作用60min120min可達(dá)到消毒效果。三、 水的消毒滅菌食品廠用水有原料用水、消毒用水、清洗用水及飲用水等。采用臭氧消毒工藝，對(duì)自來水、地下水、純凈水等水中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物的殺滅率可達(dá)到99.99%以上，同時(shí)去除水中的異味和改善濁度，無殘留物，效果顯著。四、 食品設(shè)備、容器、工具、生產(chǎn)過程的消毒滅菌在飲料、果汁等生產(chǎn)過程中，臭氧水可用于管路、生產(chǎn)設(shè)備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達(dá)到消毒滅菌的目的。在蔬菜加工的應(yīng)用，如傳統(tǒng)的小包裝榨菜、蘿卜和小黃瓜等食品加工中，可延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，改善產(chǎn)品的色澤和質(zhì)地等。上海奧潤環(huán)保設(shè)備有限公司生產(chǎn)的“奧潤”牌FSY-K系列空氣殺菌消毒設(shè)備、臭氧發(fā)生器，F(xiàn)SY-G系列水處理專用消毒設(shè)備、臭氧發(fā)生器，S型系列高濃度臭氧水生成設(shè)備已廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，如飲料、肉制品、水產(chǎn)品、冷凍品、乳制品、餡料等加工車間的空間滅菌；生產(chǎn)用水、純凈水等殺菌消毒；食品廠工作服、手套、器皿的消毒等，均取得了很好的效果，為企業(yè)實(shí)施HACCP管理起到了十分重要的作用。上海 奧 潤 環(huán) 保 設(shè) 備 有 限 公 司SHANGHAI AO-RUN ENVIRONMENT PROTECTION EQUIPMENT CO., LTD地址：上海市浦東東方路