產(chǎn)品管理產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、（產(chǎn)品管理）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)20XX年XX月多年的企業(yè)咨詢豉問經(jīng)驗(yàn).經(jīng)過實(shí)戰(zhàn)驗(yàn)證可以落地機(jī)行的卓越管理方案，值得您下載擁有魚膠原蛋白肽新資源食品申報(bào)材料產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）上海統(tǒng)園食品技術(shù)XX 公司 Q/XXXX-2010魚膠原蛋白肽2010-XX-XX 發(fā)布 2010-XX-XX 實(shí)施上海統(tǒng)園食品技術(shù)XX 公司前言魚膠原蛋白肽目前尚無統(tǒng)壹的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、 中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，企業(yè)產(chǎn)品無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，必須制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)GB/T1.1-2000 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則編寫。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A 為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由上海統(tǒng)園食品技術(shù)XX

2、公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張幸鈴本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。魚膠原蛋白肽1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魚膠原蛋白肽的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于魚鱗、魚皮為主要原料，將魚鱗、魚皮用酶解法生產(chǎn)后得到的 低分子化，精制的粉末化膠原蛋白肽。2規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)包含的條文，通過于本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文，本標(biāo)準(zhǔn)出 版時(shí)，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)均會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用 下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

3、GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.3 食品中水分的測(cè)定GB/T5009.4 食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.11食品中總種及無機(jī)種的測(cè)定GB/T5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含

4、量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中華人民共和國(guó)藥典 2000年版二部附錄VIHpH值的測(cè)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第102號(hào)令食品標(biāo)識(shí)管理制度3.術(shù)語及定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。魚膠原蛋白肽 FishCollagenPeptide以魚鱗為主要原料，用酶解法生產(chǎn)的魚膠原蛋白肽產(chǎn)品。4技術(shù)要求4.1 原料要求4.1.1 應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.2 原料要求干燥、無結(jié)塊、無雜質(zhì)、無異味、無霉變。魚鱗符合GB2733的要求。4.2 感官要求產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)色澤白色或淡黃色滋味及氣味膠原蛋白特有氣味，無異味性

5、狀粉末狀，無結(jié)塊雜質(zhì)不允許有外來雜質(zhì)或異物4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)蛋白質(zhì)，（）83平均分子量/（Dalton）5000左右PH3.5-6.5水分，（%）<10灰分，（尸2重金屬（以Pb計(jì)）ppm , <20礎(chǔ)（AS2O3） ppm , <14.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g <1000醉母，cfu/g <100霉菌，cfu/g <100大腸菌群陰性沙門氏菌陰性金黃色葡錮球菌陰性5檢驗(yàn)方法5.1 感官指標(biāo)檢驗(yàn)5.1.1 色澤，組織形態(tài)及雜質(zhì)取被測(cè)樣品倒出于透明的燒杯中置

6、于明亮處，用視覺觀察其色澤、組織形態(tài),檢查具有無可見外來雜質(zhì)。5.1.2 滋味及氣味把被測(cè)樣品倒出后，用味覺品嘗其滋味，檢查有無異味。5.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn)5.2.1 蛋白質(zhì)：按 GB/T5009.5 測(cè)定。5.2.2 水分：按 GB/T5009.3 測(cè)定。5.2.3 灰分:按 GB/T5009.4 測(cè)定。5.2.4 鉛:GB/T5009.12 測(cè)定。5.2.5 種:按 GB/T5009.11 測(cè)定。5.3 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)5.3.1 菌落總數(shù)：按 GB/T4789.2測(cè)定。5.3.2 霉菌和酵母：按 GB/T4789.15 測(cè)定。5.3.3 大腸菌群：按 GB/T4789.3測(cè)定。5.3.4 沙

7、門氏菌：按 GB/T4789.4測(cè)定。5.3.5 金黃色葡萄球菌：按 GB/T4789.10 測(cè)定。6包裝、標(biāo)志、保質(zhì)期6.1 包裝6.1.1 包裝所用容器、包裝材料采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的原材料。內(nèi)包裝材料執(zhí)行 GB/T10004 標(biāo)準(zhǔn)，6.1.2 本品包裝：外包裝使用紙袋進(jìn)行包裝，內(nèi)包裝用市售的聚乙烯拉伸膜包裝，包裝規(guī)格為15kg/袋。6.2 標(biāo)志：應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。6.3 貯存：儲(chǔ)存于密封容器內(nèi)，放于陰涼干燥處。避免受熱和受潮。6.4 保質(zhì)期：于本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，自生產(chǎn)之日起，本品保質(zhì)期為36個(gè)月。附錄 A（規(guī)范性附錄）相對(duì)分子量分布的測(cè)定方法（高效液相色譜）A.1 方法提

8、要采用高效凝膠過濾色譜法測(cè)定。使用凝膠色譜測(cè)定分子量分布的專用數(shù)據(jù)處理軟件（即GPC 軟件） ，對(duì)色譜圖及其數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，計(jì)算得到膠原蛋白水解物的相對(duì)分子量大小及分布范圍。A.2 儀器A.2.1 高效液相色譜儀：配有紫外檢測(cè)器和含有GPC 數(shù)據(jù)處理軟件的色譜工作站或積分儀；A.2.2 色 譜 柱 ：3 只 ShodexOHpakSB-805HQ 色 譜 柱 和 1 只ShodexOHpakSB-804 色譜柱（ShowaDenko,K.K ）A.2.3薄膜過濾器：孔徑為0.45（imA.2.4 超聲波振蕩器；A.2.5 分析天平，感量0.0001g 。A.2.6 紫外吸收探測(cè)儀A.2.7 真空

9、泵、吸氣機(jī)，或者超聲波清洗機(jī)A.3 試劑A.3.10.1mol/l 磷酸二氫鉀溶液：將13.6 克磷酸二氫鉀溶解于水中，且將容量添加到 1000ml 。該溶液需于準(zhǔn)備后3 天內(nèi)使用。A.3.20.1mol/l 磷酸氫鈉溶液：將14.2 克磷酸氫鈉溶解于水中，且將容量添加到1000ml 。該溶液需于準(zhǔn)備后3 天內(nèi)使用。A.3.3 洗提液：將等量的0.1mol/l 磷酸二氫鉀溶液和0.1mol/l 磷酸二氫鉀溶液相混合，且將混合溶液用孔徑為 0.45匹的薄膜過濾器進(jìn)行過濾。于即將使用前對(duì)溶液邊加熱邊攪拌，且立即用真空泵或吸氣機(jī)進(jìn)行減壓和除氣泡處理約30 分鐘。A.3.4GFC （水基GPC）標(biāo)準(zhǔn)參

10、考樣品：采用8種類型的普魯蘭多糖作為標(biāo)準(zhǔn)參考樣品，獲取標(biāo)定曲線。試劑名稱：ShodexStandardP-82.A.4 測(cè)試溶液的準(zhǔn)備A.4.1 稱 2.0g 凝膠樣品放于100ml 的測(cè)量瓶?jī)?nèi)且加洗提液。膨脹1 小時(shí)后，將樣品于 40°C 條件下加熱約60 分鐘， 使其溶化。冷卻到大氣溫度，然后添加洗提液至正確的刻度。A.4.2 將該溶液用洗提液精確稀釋10 倍，得到測(cè)試溶液。A.4.2即將使用前，將該溶液用孔徑為 0.45匹的薄膜過濾器進(jìn)行過濾。A.5 普魯蘭多糖溶液標(biāo)準(zhǔn)參考樣品的準(zhǔn)備A.5.1 稱出所需量的普魯蘭多糖，按第20-2.1 章中的方法添加試劑（3）和洗提液，獲取待測(cè)

11、濃度的溶液，且讓它膨脹。A.5.2 膨脹過后，對(duì)溶液進(jìn)行攪拌，加速溶解。于 40°C 或更低溫度條件下幾分鐘內(nèi)溶解完畢。輕輕地?cái)嚢枰员苊馄蒸斕m多糖分解。A.5.3當(dāng)溶液變均勻后，用孔徑為 0.45匹的薄膜過濾器對(duì)溶液進(jìn)行過濾。A.6 測(cè)量程序A.6.1 于以下條件下，用凝膠過濾法產(chǎn)生色譜：色譜柱：依次連接4 個(gè)色譜柱（于前面連接3 只 ShodexOHpakSB-805HQ 色譜柱，單只ShodexOHpakSB-804 色譜柱放于最后）洗提液流量：1.0ml/ 分鐘色譜柱溫度：50 ° C注入量：100 M檢測(cè)方法：230nm 波長(zhǎng)下的吸光率A.6.2繪出凝膠樣品的分子量

12、分布曲線，X軸為保留時(shí)間，Y軸為相應(yīng)的230nm光波吸收率值。A.6.3 類似條件下測(cè)量8 種類型的普魯蘭多糖溶液，每種情況下測(cè)量保留時(shí)間，且繪出標(biāo)定曲線。標(biāo)定曲線可用壹個(gè)三次方程來近似表示。A.6.4 用所得到的標(biāo)定曲線，來計(jì)算凝膠樣品的平均分子量。A.7 注意事項(xiàng)A.7.1 于 ShowaDenko,K.K.ShodexStandardP-82 的說明書中，提供了普魯蘭多糖溶液的制備方法。第20-2.4 章所描述的準(zhǔn)備方法是基于該說明書而編寫。A.7.2 高分子普魯蘭多糖應(yīng)冷藏1 天，使其完全膨脹。A.7.3 原則上，普魯蘭多糖溶液應(yīng)按需準(zhǔn)備。如果準(zhǔn)備好后，加以存放，我們發(fā)當(dāng)下冷藏情況下，大約壹周時(shí)間內(nèi)，溶液是穩(wěn)定的。A.