牧草調(diào)制技術(shù)課件

1、第二節(jié) 牧草調(diào)制技術(shù)牧草調(diào)制加工是畜牧業(yè)生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)之一，要解決好飼草供應(yīng)的季節(jié)性、地區(qū)間的差異性的問(wèn)題。一、 干草調(diào)制技術(shù)1、干草調(diào)制的意義干草是將牧草及禾谷類作物在質(zhì)量和產(chǎn)量最好的時(shí)期刈割，經(jīng)自然或人工干燥調(diào)制成能長(zhǎng)期保存的飼草。(1) 干草能夠常年為家畜提供均衡飼料，緩干草能夠常年為家畜提供均衡飼料，緩解由于牧草生長(zhǎng)季節(jié)不平衡而造成的畜牧業(yè)解由于牧草生長(zhǎng)季節(jié)不平衡而造成的畜牧業(yè)生產(chǎn)不穩(wěn)定性。生產(chǎn)不穩(wěn)定性。(2)調(diào)制的優(yōu)質(zhì)干草飼用價(jià)值高，含有家畜所調(diào)制的優(yōu)質(zhì)干草飼用價(jià)值高，含有家畜所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。通常干草蛋白質(zhì)含量高于禾谷類籽實(shí)飼料，并含有各種氨基酸，在玉米等各種籽實(shí)

2、飼料中加人干草粉可以補(bǔ)充籽實(shí)飼料中蛋白質(zhì)的不足。(3)優(yōu)質(zhì)牧草和草制品可作為商品來(lái)銷售，且優(yōu)質(zhì)牧草和草制品可作為商品來(lái)銷售，且一直是我國(guó)畜牧業(yè)出口創(chuàng)匯的重要物質(zhì)之一。一直是我國(guó)畜牧業(yè)出口創(chuàng)匯的重要物質(zhì)之一。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，干草和爭(zhēng)制品已逐漸商品化。(4)草產(chǎn)品的生產(chǎn)，開(kāi)辟了配合飼料的原料資草產(chǎn)品的生產(chǎn)，開(kāi)辟了配合飼料的原料資源。源。人工種植高產(chǎn)豆科牧草，加工成含蛋白質(zhì)1724%的優(yōu)質(zhì)草粉，作為豬雞等畜禽配合飼料原料。(5)調(diào)制干草方法簡(jiǎn)便。調(diào)制干草方法簡(jiǎn)便。原料豐富，成本低，又便于長(zhǎng)期大量貯藏，在牲畜飼養(yǎng)上有重要作用。(6)可防止各種疾病?？煞乐垢鞣N疾病。干草的最大特點(diǎn)是長(zhǎng)纖維狀

3、飼料。若對(duì)牛常飼喂精飼料等粉狀飼料，在瘤胃內(nèi)常常成為餅狀塊，這樣就會(huì)阻僻瘤胃發(fā)酵的正常運(yùn)行，而且引起肝臟功能減退等各種疾病。2、牧草的收割適時(shí)收割的牧草，由于干物質(zhì)產(chǎn)量和可消化蛋白質(zhì)含量高，飼喂家畜后畜產(chǎn)品產(chǎn)量也較高。(1)適時(shí)刈割首先以單位首先以單位收割面積內(nèi)可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最高面積內(nèi)可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最高期，其次是有利于牧草的再生和安全越冬。期，其次是有利于牧草的再生和安全越冬。根據(jù)上述兩條標(biāo)準(zhǔn)，禾本科牧草、豆科牧草有不同的收割適宜期。(2)禾本科牧草適宜的的刈割期多年生禾本科牧草：一般認(rèn)為，禾本科牧草單位面積的干物質(zhì)和可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總收獲量以抽穗開(kāi)花期為最高。另一方面，刈割期對(duì)禾本科牧草的再生

4、性、刈割次數(shù)及下一年產(chǎn)草量均有較大的影響。一般認(rèn)為在孕穗一般認(rèn)為在孕穗抽穗期刈割，有利于禾本抽穗期刈割，有利于禾本科牧草再生。所以多在抽穗科牧草再生。所以多在抽穗初花期刈割，初花期刈割，霜凍前霜凍前45d禁止刈割。一年生禾本科牧草根禁止刈割。一年生禾本科牧草根據(jù)當(dāng)年的營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)量來(lái)決定，一般在抽穗后據(jù)當(dāng)年的營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)量來(lái)決定，一般在抽穗后刈割。刈割。(3)豆科牧草適宜的刈割期豆科牧草適宜的刈割期豆科牧草也隨著生育期的延長(zhǎng)，粗蛋白質(zhì)，胡蘿卜素和必需氨基酸含量逐漸減少，粗纖維顯著增加。多年生豆科牧草如苜蓿、沙打多年生豆科牧草如苜蓿、沙打旺、草木犀等根據(jù)生長(zhǎng)情況，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以現(xiàn)旺、草木犀等根據(jù)生長(zhǎng)情況，營(yíng)

5、養(yǎng)物質(zhì)以現(xiàn)蕾至初花期為刈割適期，此時(shí)的總產(chǎn)量達(dá)到蕾至初花期為刈割適期，此時(shí)的總產(chǎn)量達(dá)到最高，對(duì)下一茬生長(zhǎng)影響小。最高，對(duì)下一茬生長(zhǎng)影響小。3、牧草干草調(diào)制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化及損失的原因?yàn)榱双@得優(yōu)質(zhì)干草，掌握好牧草在干燥過(guò)程中水分的散失規(guī)律及其相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失動(dòng)態(tài)，才能采取有效的調(diào)制措施。(1)牧草在干燥過(guò)程中水分的散失A牧草干燥水分散失的規(guī)律牧草干燥水分散失的規(guī)律 刈后的牧草散出水分的過(guò)程可分兩個(gè)階段。一是自由水散失階段一是自由水散失階段，植物刈割以后，在良好的晴天情況下，經(jīng)58h左右，禾本科牧草含水量降到40%45，豆科牧草減少到50%55%。這一階段從牧草植物體內(nèi)散發(fā)的是游離于細(xì)胞間

6、隙的自由水。二是結(jié)合水散失階段二是結(jié)合水散失階段，禾本科牧草含水量大約降到40%45%、豆科牧草減少到5055%時(shí)，這一階段的特點(diǎn)是從植物體內(nèi)散發(fā)掉結(jié)合水。B影響牧草干燥速度的因素影響牧草干燥速度的因素氣候條件氣候條件 牧草的干燥是在外界氣溫、空氣濕度和風(fēng)速等因素作用下進(jìn)行的。植物體內(nèi)、外部散水情況植物體內(nèi)、外部散水情況 牧草的干燥速度，取決于植物體表面水分散發(fā)(外部散水)的速度和水分從細(xì)胞內(nèi)部向體表移動(dòng)（內(nèi)部散水)的速度。在生產(chǎn)上采用壓扁莖稈和噴灑化學(xué)干燥劑等方法，以減輕水分移動(dòng)的阻力，加速牧草的干燥速度。植物體中水分移動(dòng)阻力植物體中水分移動(dòng)阻力 植物保蓄水分能力越大，干燥速度越慢。 一般豆

7、科牧草比禾本科干燥速度慢。另外，幼嫩的植物，不易干燥，相對(duì)枯黃的植物易于燥。牧草各器官的散水強(qiáng)度牧草各器官的散水強(qiáng)度 同一植物不同器官，水分散失也不相同，葉片的表面積大，氣孔多、水分散失快，而莖稈則水分散失慢。(2)牧草干草調(diào)制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化及損牧草干草調(diào)制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化及損失原因失原因A 干草調(diào)制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化的特點(diǎn)干草調(diào)制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化的特點(diǎn)牧草凋萎期牧草凋萎期(饑餓代謝階段饑餓代謝階段)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化化 這一階段養(yǎng)分損失在5 10%左右，胡蘿卜素的損失較少，為了減少營(yíng)養(yǎng)損失，必須盡快加速細(xì)胞死亡。牧草干燥后期牧草干燥后期(自體溶解階段自體溶解階段) 牧草凋

8、萎以后(細(xì)胞死亡)，植物體內(nèi)發(fā)生的生理過(guò)程逐漸被有酶參與作用的生化過(guò)程代替有酶參與作用的生化過(guò)程代替，一般常把這種在死亡細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程稱為自體溶解自體溶解。延長(zhǎng)干燥時(shí)間，蛋白質(zhì)損失較多。此外，細(xì)胞死廣以后，牧草在強(qiáng)烈的陽(yáng)光直射和體內(nèi)氧化酶的作用下，植物體內(nèi)所含的胡蘿卜素、葉綠素和維生素等因光化學(xué)作用，大部分被分解破壞。B牧草在干燥過(guò)程中養(yǎng)分損失的原因牧草在干燥過(guò)程中養(yǎng)分損失的原因生理生理生化過(guò)程中的損失生化過(guò)程中的損失 由于植物細(xì)胞的呼吸作用和氧化分解作用，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生一些損失，以苜蓿為例，其損失一般占苜蓿青干草總養(yǎng)分的5%10%。機(jī)械作用造成的損失機(jī)械作用造成的損失 由于機(jī)械作用引

9、起植物細(xì)嫩部分折斷的損失占著最大的比重。通常以豆科牧草的葉、嫩柱、花序的損失最大(15%35%)，而禾本科牧草的這些細(xì)嫩部分的損失卻很少(25)。雨淋損失雨淋損失 被割倒的牧草遇到大雨時(shí)，其可溶性碳水化合物、蛋白質(zhì)和磷酸、鉀等無(wú)機(jī)成分被溶脫出來(lái)。微生物作用引起的損失微生物作用引起的損失 微生物在干草上繁殖取決于干草的含水量、氣溫與大氣濕度。細(xì)菌活動(dòng)要求植物體含水量為25%40，氣溫2530。當(dāng)空氣相對(duì)濕度在80一90以上時(shí)，細(xì)菌就更加活躍，導(dǎo)致干草發(fā)霉變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分下降，甚至喪失飼養(yǎng)價(jià)值。光化學(xué)作用造成的損失光化學(xué)作用造成的損失 曬制干草時(shí)，在陽(yáng)光直射(紫外線的漂白作用)和體內(nèi)氧化酶的作用下，

10、會(huì)使牧草所含的胡蘿卜素、葉綠素及維生素C等，因光化學(xué)作用，大部分被破壞而損失，其損失程度與日曬時(shí)間長(zhǎng)短和調(diào)制方法有關(guān)。4、牧草的干燥方法在牧草干燥這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)上必須掌握下列幾個(gè)基本原則。在干草調(diào)制過(guò)程中應(yīng)盡可能縮短牧草干燥時(shí)間，在干草調(diào)制過(guò)程中應(yīng)盡可能縮短牧草干燥時(shí)間，加速牧草的干燥加速牧草的干燥。在干燥末期植物各部位的含水量應(yīng)當(dāng)力求均勻。在干燥末期植物各部位的含水量應(yīng)當(dāng)力求均勻。盡可能避免雨、露打濕，并且不要在日光下長(zhǎng)時(shí)盡可能避免雨、露打濕，并且不要在日光下長(zhǎng)時(shí)間暴曬。間暴曬。在植物細(xì)嫩部分還未折斷或折斷不多時(shí)進(jìn)行摟草、在植物細(xì)嫩部分還未折斷或折斷不多時(shí)進(jìn)行摟草、集草。集草。牧草干燥應(yīng)先在草

11、趟上使牧草凋萎，然后在草壟牧草干燥應(yīng)先在草趟上使牧草凋萎，然后在草壟上或在草堆上完全干燥。上或在草堆上完全干燥。牧草干燥方法的種類人體分為兩類：即自然干燥法和人工干燥法。(1)自然干燥法自然干燥法A地面干燥法地面干燥法 牧草刈割后，先在草趟就地干燥67h，應(yīng)盡量攤曬均勻。并及時(shí)進(jìn)行翻曬通風(fēng)12次或多次，使牧草充分暴露在干燥的空氣中，一般早晨割倒的牧草最好在11時(shí)左右翻曬。再次翻曬要選在1314時(shí)左右效果好，其后的翻曬幾乎無(wú)效果 大約含水40%50(莖開(kāi)始凋萎，葉子還柔軟，不易脫落時(shí))左右用摟草機(jī)摟成松散的草壟，使牧草在草壟上繼續(xù)干燥45h，含水量約35%40(葉子開(kāi)始脫落以前)用集草器集成草堆

12、，再經(jīng)12d干燥就可調(diào)制成干草。這種開(kāi)始采用平鋪曬草。以后集成草壟或小堆千燥的方法，有如下優(yōu)點(diǎn)。干燥速度快干燥速度快可減少因植物細(xì)胞呼吸造成的養(yǎng)分損失。后期接觸陽(yáng)光暴曬面積小后期接觸陽(yáng)光暴曬面積小能更好地保存青草中的胡蘿卜素、同時(shí)在堆內(nèi)干燥。可適當(dāng)發(fā)酵，形成一些酯類物質(zhì)，使干草具有特殊的香味。B草架干燥法草架干燥法 正多雨地區(qū)收割牧草時(shí)，用地面干燥法凋制干草不易成功，可以在專門(mén)制造的干草架上進(jìn)行干草調(diào)制，此法適用于高產(chǎn)天然草場(chǎng)或人工草地。用干草架進(jìn)行牧草干燥時(shí)， 首先把割下的牧草在地面干燥0.51d。使其含水量降至4550，然后再用草叉將草上架。但遇雨時(shí)不用干燥面可立即上架，堆放牧草時(shí)加自下而

13、上逐層堆放，草的頂端朝里，同時(shí)應(yīng)注意最低的一層牧草應(yīng)高于地面，不與地表接觸，這樣即有利于通風(fēng)，也避免與地表接觸吸潮。在堆放完畢后應(yīng)將草架兩側(cè)牧草整理平順。這樣遇雨，雨水可沿其側(cè)面流至地表，減少雨水浸入草內(nèi)。C發(fā)酵干燥法發(fā)酵干燥法 在山區(qū)和林區(qū)由于割草季節(jié)天氣多雨，不能按照地面干燥法調(diào)制憂良干草，則可采用發(fā)酵干燥法調(diào)制成棕色干草。其調(diào)制方法是在晴天刈割牧草用115d的時(shí)間使牧草在原地草趟上暴曬和經(jīng)過(guò)翻轉(zhuǎn)在草壟上干燥，使新鮮的牧草凋萎，當(dāng)水分減少到50時(shí)。再堆成36m高的草堆堆堆時(shí)應(yīng)好好踐踏，力求緊實(shí)，使凋萎牧草在草堆上發(fā)酵68周，同時(shí)產(chǎn)生高熱，而以不超過(guò)6070為適當(dāng)。堆中牧草水分由于受熱風(fēng)蒸發(fā)

14、，逐漸干燥成棕色干草。D加速干燥速度的方法加速干燥速度的方法翻曬草壟的牧草翻曬草壟的牧草 在刈割高產(chǎn)草地上的牧草時(shí)，割下的草常常攤曬極不均勻，造成牧草干燥速度快慢不一，干濕不勻。所以在高產(chǎn)草場(chǎng)，在割草的同時(shí)翻動(dòng)牧草，使攤曬均勻，或者也可在割草以后進(jìn)行翻草，在調(diào)制干草過(guò)程中，翻動(dòng)是最簡(jiǎn)單而應(yīng)用得最廣泛的技術(shù)。翻動(dòng)的目的是把草條翻過(guò)來(lái)，把干草轉(zhuǎn)移到比較干燥的地面仙之增加空氣流通。移動(dòng)草條可增強(qiáng)草條通風(fēng)，因?yàn)榻佑|地面的草條，必然要受到地下潮濕條件的影響。牧草刈割后翻草對(duì)牧草干燥速度的影響。壓裂牧草莖稈壓裂牧草莖稈 使用牧水壓扁機(jī)壓裂植物莖，破壞莖的角質(zhì)層膜和表皮，破壞莖的維管束并使它暴露于空氣中，這

15、樣水分蒸發(fā)速度大為加快，莖的干燥速度大致能跟上葉的干燥速度。這不儀能縮短牧草的干燥時(shí)間，而且能使植物各部分干燥均勻。化學(xué)干燥劑的應(yīng)用化學(xué)干燥劑的應(yīng)用 近年來(lái)，豆科牧草刈割后噴灑化學(xué)藥劑加速干燥的研究已有很多。一般認(rèn)為干燥劑改變了牧草角質(zhì)層的結(jié)構(gòu)或溶解了角質(zhì)層，促進(jìn)水分的散失，縮短了田間干燥的時(shí)間，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。(2)人工干燥法人工干燥法人工干燥法基本上可分為兩種方式：一種是常溫鼓風(fēng)，干燥法；另一種為高溫快速干燥法。A牧草常溫鼓風(fēng)干燥法牧草常溫鼓風(fēng)干燥法 為了保存牧草的葉片、嫩枝并減少干燥后期陽(yáng)光暴哂對(duì)胡蘿卜素的破壞，摟草、集草和打捆作業(yè)時(shí)，禾本科牧草含水量宜在3540%，豆科牧草在405

16、0%時(shí)進(jìn)行。牧草的干燥可以在室外露大堆貯場(chǎng)，也可以在干草棚中，棚內(nèi)設(shè)有電風(fēng)扇、吹風(fēng)機(jī)、送風(fēng)器和各種通風(fēng)道，也有在草垛的一角安裝吹風(fēng)機(jī)、送風(fēng)器，在垛內(nèi)設(shè)通風(fēng)道的，借助送風(fēng)的辦法，對(duì)刈割后在地面頂干到含水50%的牧草進(jìn)行不加溫干燥。這種方法在牧草收獲時(shí)期，白天、早晨和晚間的相對(duì)濕度低于75，溫度高于15時(shí)使用。B牧草高溫快速干燥法牧草高溫快速干燥法 將切碎的牧草、置于牧草烘干機(jī)中，通過(guò)高溫空氣，使牧草迅速干燥。干燥時(shí)間的長(zhǎng)短，取決于烘干機(jī)的種類、型號(hào)從工作狀態(tài)，從幾小時(shí)到幾十分鐘甚至幾秒鐘。使牧草的含水量就由80左右迅速下降到15以下。5、干草的貯藏干草的合理貯藏是減少在貯藏過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，

17、保證干草品質(zhì)和安全的重要環(huán)節(jié)。（1）貯藏中的損失干草因發(fā)酵而引起的發(fā)熱現(xiàn)象，不僅能引起養(yǎng)分的損失，而且有時(shí)會(huì)變質(zhì)而不能飼用，尤其是高溫發(fā)酵使干草變成褐色和黑色；另外也有時(shí)發(fā)生火災(zāi)。（2）干草的貯藏方法A草捆貯存草捆貯存 草捆生產(chǎn)是近幾十年來(lái)發(fā)展的新技術(shù)，也是最先進(jìn)、最好的干草貯存方式。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的干草生產(chǎn)基本上全部采用草捆技術(shù)干草，而且干草捆的生產(chǎn)已經(jīng)成為美國(guó)、加拿大等國(guó)家的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。草捆生產(chǎn)有一套專門(mén)的設(shè)備和工藝技術(shù)?？梢灾谱鞣讲堇Γ部芍谱鲌A草捆。草捆大小根據(jù)需要和設(shè)備規(guī)格而定。B散干草的貯藏散干草的貯藏 散干草經(jīng)堆垛或運(yùn)進(jìn)干草草棚內(nèi)就進(jìn)入貯藏階段，散干草的貯藏有兩種方法。露天貯藏

18、露天貯藏 露天堆存干草是我國(guó)傳統(tǒng)的干草存放形式，適用于需貯干草很多的大型養(yǎng)畜場(chǎng)，是一種既經(jīng)濟(jì)又省事的較普遍采用的方法。要選擇地勢(shì)平坦高燥，排水良好背陰和取用方便的地方進(jìn)行堆垛。草棚貯存草棚貯存 氣候潮濕、條件較好的牧場(chǎng)或奶牛場(chǎng)，可建造簡(jiǎn)單的干草棚。既能防雨雪和防潮濕，也能減少風(fēng)吹、日曬、霜打和雨淋所造成的損失。在堆草時(shí)棚頂與干草應(yīng)保持一定的距離，以便通風(fēng)散熱。6、干草的品質(zhì)鑒定優(yōu)質(zhì)青干草應(yīng)表現(xiàn)以下特點(diǎn)。(1)感官方面A刈割時(shí)期刈割時(shí)期 適時(shí)刈割的青干草一般顏色較青綠，氣味芳香，葉量豐富，莖稈質(zhì)地柔軟，營(yíng)養(yǎng)成分含量高，消化率高。所以首先要掌撐收獲期。B顏色顏色 優(yōu)質(zhì)青干草顏色較綠，一般綠色越深，

19、其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越少，所含的可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、胡蘿卜素及其他維生素也越多。C植物學(xué)組成植物學(xué)組成 對(duì)天然草地干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，植物學(xué)組成具有決定性意義。D含水量含水量 青干草的含水量一般為15%一18。E葉量的多少葉量的多少 青干草中葉量的多少，是確定干草品質(zhì)的重要指標(biāo)，葉量越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。一般禾本科干草葉片不易脫落，而優(yōu)良豆科干草的葉質(zhì)量應(yīng)占干草總質(zhì)量的30%一40%。F氣味氣味 優(yōu)良青干草一般都具有較濃郁的芳香味。G病蟲(chóng)害的感染情況病蟲(chóng)害的感染情況 凡是經(jīng)病蟲(chóng)感染過(guò)的牧草調(diào)制成的干草。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且有損干家畜的健康。所以干草中應(yīng)盡量不含有病蟲(chóng)害感染的植物。（2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分）營(yíng)養(yǎng)

20、物質(zhì)成分一般認(rèn)為青干草的品質(zhì)應(yīng)根據(jù)消化率及營(yíng)養(yǎng)成分含量來(lái)評(píng)定，其中粗蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維是青干草品質(zhì)的重要指標(biāo)。評(píng)定干草的品質(zhì)許多國(guó)家都制訂有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)劃分干等級(jí)作為征購(gòu)、調(diào)撥時(shí)評(píng)定和檢驗(yàn)的依據(jù)。我國(guó)目前正在擬訂各種牧草干草檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。二、青貯飼料調(diào)制技術(shù)青貯飼料已在世界各國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)中普遍推廣應(yīng)用。尤其在發(fā)達(dá)國(guó)家青貯技術(shù)不斷改進(jìn)，難于青貯的豆科牧草等青貯原料，通過(guò)半干青貯技術(shù)和添加劑青貯技術(shù)，也能調(diào)制成優(yōu)質(zhì)青貯料。1、青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)與青干草相比較，青貯飼料具有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)可歸納如下。青曠飼料能有效地保存青飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。青曠飼料能有效地保存青飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。

21、青飼料適時(shí)青貯，其營(yíng)養(yǎng)成分損失一般不超過(guò)15左右。而在自然風(fēng)干過(guò)程中。由于植物細(xì)胞并未立即死亡，仍在繼續(xù)呼吸，就需要消耗和分解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，僅在風(fēng)十過(guò)程其營(yíng)養(yǎng)損失約30%左右。青貯飼料適口性好，消化率高。青貯飼料適口性好，消化率高。青飼料經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵后。生成大量的乳酸和少部分醋酸，質(zhì)地柔軟，具有酸甜清香味，牲畜都很喜食。也有試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)青貯發(fā)酵后青貯飼料細(xì)胞壁成分消化率明顯提高。青貯飼料的原料來(lái)源廣。青貯飼料的原料來(lái)源廣。禾本科牧草、豆科牧草、塊根塊莖、半灌木以及水生飼料和樹(shù)葉等均可用來(lái)調(diào)制青貯飼料。青貯飼料可以長(zhǎng)期保存。青貯飼料可以長(zhǎng)期保存。在貯存青貯飼料的過(guò)程中，不受風(fēng)吹、日曬和雨淋等不利

22、氣候因素的影響。另外也不怕鼠害和火災(zāi)等。青貯能在枯草季缺乏青綠植物時(shí)，提供青綠多汁青貯能在枯草季缺乏青綠植物時(shí)，提供青綠多汁飼料。飼料。從而使家畜常年保持高水平的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和生活水平。每年冬春季及母畜妊娠，產(chǎn)仔，哺乳期，需要較多的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)。2、牧草青貯的發(fā)酵過(guò)程和影響因素（1）青貯發(fā)酵過(guò)程根據(jù)環(huán)境因素、微生物種類和物質(zhì)變化，將正常的青貯發(fā)酵過(guò)程可分為好氣性發(fā)酵期、乳酸發(fā)酵期、穩(wěn)定期和酪酸發(fā)酵期等四個(gè)階段。(1) 好氣性發(fā)酵期A發(fā)酵特征發(fā)酵特征 剛收獲的植物細(xì)胞并末立即死亡在刈割后的一段時(shí)間內(nèi)仍有生命活動(dòng)，將利用青貯窖內(nèi)殘留的空氣而繼續(xù)生存。通過(guò)呼吸將分解原料中的糖產(chǎn)生二氧化碳和水，同

23、時(shí)產(chǎn)生熱量。在青貯初期，青貯窖內(nèi)仍有或多或少的空氣殘留，各種好氣性細(xì)菌仍要旺盛地生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而也消耗糖類而產(chǎn)生醋酸和二氧化碳。 一般該過(guò)程持續(xù)到耗盡青貯窖內(nèi)殘留的氧氣而形成厭氧環(huán)境為止，大約經(jīng)過(guò)13d。從營(yíng)養(yǎng)保存和有效發(fā)酵的角度考慮，改過(guò)程越短越好，如果貯藏條件差而被延長(zhǎng)時(shí)，對(duì)其后的乳酸發(fā)酵帶來(lái)不利影響。B好氣性發(fā)酵期中的微生物種類及其作用好氣性發(fā)酵期中的微生物種類及其作用 目前在青貯窖中發(fā)現(xiàn)的好氣性微生物種類有好氣性細(xì)菌、酵母和霉菌等，其中以好氣性細(xì)菌為主。一般好氣性細(xì)菌(大腸桿菌)利用青貯窖巾殘留的空氣而生長(zhǎng)繁殖。耗盡氧氣之后逐漸死亡。該菌類消耗糖類而產(chǎn)生醋酸和二氧化碳，所以好氣性細(xì)菌活動(dòng)

24、的延長(zhǎng)將會(huì)影響乳酸鹵的繁殖，進(jìn)而使酪酸菌占優(yōu)勢(shì)降低青貯發(fā)酵品質(zhì)。C影響因素影響因素 在好氣性發(fā)酵期，不僅要發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失而且也影響其后的乳酸發(fā)酵。好氣性發(fā)酵期影響因素可歸納如下。氧氣濃度和密封狀態(tài)氧氣濃度和密封狀態(tài) 青貯初期青貯窖內(nèi)處于有氧狀態(tài)，在完全密封條件下，新鮮的高水分青貯料的氧氣濃度1d之內(nèi)降至1以下，含水量：50的半干青貯料的氧氣濃度2d之內(nèi)也降到1左右。在密封徹底的條件下，青貯窖內(nèi)迅速達(dá)到厭氧狀態(tài)，植物呼吸和好氣性微生物活動(dòng)就會(huì)很快停止。裝填密度裝填密度 好氣性細(xì)菌的繁殖取決于原料間的氧氣，因此通過(guò)切碎原料和壓實(shí)原料來(lái)增加密度，排盡原料間隙的空氣，并且阻止空氣流通，從而達(dá)到抑制

25、好氣性細(xì)鹵繁殖的目的。含水量含水量 高水分環(huán)境可促進(jìn)微生物繁殖。但在密封條件下高水分原料也含迅速進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)，阻止好氣性細(xì)菌的活動(dòng)。另外原料水分水量越低，布青貯窖內(nèi)越難進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)，而好氣性細(xì)菌還繼續(xù)繁殖。因此利用低水分原料青貯時(shí)，應(yīng)使用密封(限氧)性能強(qiáng)的青貯容器。溫度溫度 一般來(lái)說(shuō)溫度越高，不良微生物活動(dòng)就越活躍。在1530的環(huán)境條件下，青貯初期好氣性細(xì)菌數(shù)量急劇減少，而在45以上條件下，其減少不明顯。(2)乳酸發(fā)酵期乳酸發(fā)酵期A發(fā)酵特征發(fā)酵特征 青貯飼料由于產(chǎn)生二氧化碳和氮?dú)舛M(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)時(shí)，就開(kāi)始植物分子間呼吸(厭氧性呼吸)和強(qiáng)烈的乳酸發(fā)酵。植物分子間呼吸主要是在細(xì)胞內(nèi)酶作用下，消耗體

26、內(nèi)氧氣而生成二氧化碳，水和有機(jī)酸，同時(shí)放熱。此外乳酸菌分解糖分而產(chǎn)生乳酸并且迅速降低pH值。因乳酸菌種類不同，除形成乳酸外，也產(chǎn)生乳酸以外的一些酸類。一般乳酸發(fā)酵期大約在原料裝填之后410d之間。B微生物種類及其作用微生物種類及其作用 當(dāng)青貯窖內(nèi)形成厭氧狀態(tài)時(shí)，好氣性微生物迅速減少而乳酸苗增加。青貯料能長(zhǎng)期保存是因?yàn)槿樗峋迷咸穷惗纱罅咳樗?，從而抑制了不良微生物繁殖，可以說(shuō)這是青貯調(diào)制的基本原理。根據(jù)發(fā)酵生成物的種類可將乳酸茵分為兩類。一類乳酸菌是將糖類全部轉(zhuǎn)化成乳酸，稱之為同質(zhì)型乳酸菌。另一類為除了產(chǎn)生乳酸以外還能形成醋酸、乙醇和二氧化碳。稱為異質(zhì)型乳酸菌。青貯飼料中兩種乳酸菌均存在

27、，但在增加酸性，降低pH值方面，同質(zhì)型乳酸菌效率最高。C乳酸發(fā)酵期影響因素乳酸發(fā)酵期影響因素密封密封 乳酸菌屬于兼性厭氧性菌類，有氧或無(wú)氧條件下均能生長(zhǎng)繁殖，但厭氧條件下生長(zhǎng)繁殖最旺盛。裝填原料34d之后，一旦外界空氣進(jìn)入，就會(huì)引起好氣性細(xì)菌的大量繁殖，導(dǎo)致酪酸發(fā)酵，抑制乳酸菌繁殖，降低青貯飼料品質(zhì)。延緩密封時(shí)間延緩密封時(shí)間 調(diào)制大量青貯料而延長(zhǎng)裝填作業(yè)時(shí)間或者密封不充分時(shí)，容易形成好氣性條件，其結(jié)果青貯料表面因霉菌而引起腐敗現(xiàn)象，導(dǎo)致青貯飼料品質(zhì)顯著下降。 切碎長(zhǎng)度切碎長(zhǎng)度 切碎原料，進(jìn)行踏壓町增加原料密度。增加密度并阻止氣流動(dòng)，也可加強(qiáng)牧草汁液的流出和乳酸發(fā)酵。原料水分愈多，其效果就愈明顯

28、。原料含糖量原料含糖量 要保證乳酸發(fā)酵旺盛，首先原料本身應(yīng)富含糖類。青貯初期即使在原料上附著的乳酸菌數(shù)量少和貯藏溫度高的不利狀態(tài)下，如果滿足密封徹底，不漏氣，而且含糖量高(新鮮物中2以上)的條件時(shí)，也能進(jìn)行旺盛的乳酸發(fā)酵而制備良好的青貯飼料。調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯料，一般要求原料干物質(zhì)中的可溶性糖含量應(yīng)達(dá)到l0以上?？扇苄蕴妓衔锖亢颓噘A品質(zhì)受原料種類和刈割期的影響。專用青貯玉米富含可溶性碳水化合物，一般情況下均能制備優(yōu)質(zhì)青貯料。含水量含水量 減少含水量可抑制微生物活動(dòng)，尤其對(duì)不良細(xì)菌的影響更大。當(dāng)原料含水量達(dá)到70左右時(shí)，乳酸發(fā)酵獲得加強(qiáng)而酪酸發(fā)酵受到抑制。酪酸菌具有不耐低水分環(huán)境的特性，可以通過(guò)

29、凋萎降低水分，改善青貯飼料品質(zhì)。溫度溫度 通常乳酸菌的最適生長(zhǎng)發(fā)育溫度為2030之間，在含糖量少，環(huán)境溫度3040 條件下，乳酸菌繁殖被抑制，而不良細(xì)菌得以繁殖，們?cè)诤橇扛叩那闆r下，溫度對(duì)微生物繁殖的影響較小。(3) 發(fā)酵穩(wěn)定期發(fā)酵穩(wěn)定期 A發(fā)酵特點(diǎn)積累1015%的乳酸，并且pH值降至42以下時(shí)，青貯窖內(nèi)的各種變化將進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)，如果保持這種狀態(tài)，原料裝填1525d就會(huì)完成青貯。B穩(wěn)定期的生理作用 如果原料富含糖，并且創(chuàng)造和保持厭氧條件，經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵產(chǎn)生1015的乳酸，迅速降低pH值。當(dāng)pH值降到42以下時(shí)，就會(huì)抑制不良發(fā)酵，達(dá)到安全貯藏的目的。因此調(diào)制青貯的基本原理是利用乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸

30、酸性作用，抑制不良發(fā)酵，使青貯安全貯藏。(4)酪酸發(fā)酵期A發(fā)酵特征發(fā)酵特征 若青貯原料、調(diào)制方法和青貯窖能滿足條件。就能長(zhǎng)期保證青貯料品質(zhì)的穩(wěn)定。但在這些青貯條件不當(dāng)?shù)那闆r下乳酸發(fā)酵中產(chǎn)生的乳酸可轉(zhuǎn)化成醋酸，并且蛋白質(zhì)和氨基酸也分解成氨類物質(zhì)，導(dǎo)致pH值升高，青貯品質(zhì)下降。通常這些變化在原料被裝入后1個(gè)月左右發(fā)生。B微生物及其作用微生物及其作用 影響酪酸菌發(fā)酵期的主要微生物為酪酸菌。它分解糖和乳酸而產(chǎn)生酪酸，故稱之為酪酸菌。該菌只有在完全厭氧條件下才能生長(zhǎng)發(fā)育。青貯過(guò)程中產(chǎn)生大量酪酸，不僅使青貯料腐敗，而且也帶來(lái)很大的營(yíng)養(yǎng)損失。糖分通過(guò)乳酸發(fā)酵變成乳酸的過(guò)程中幾乎沒(méi)有能量損失。而在酪酸菌的作用

31、下乳酸轉(zhuǎn)變成酪酸的過(guò)程中大約有20%的能量損失。此外糖直接變成酪酸時(shí)也有22的能量損失。C影響因素影響因素 酪酸菌屬于厭氧性細(xì)菌，通過(guò)密封創(chuàng)造厭氧條件，還不能完全抑制酪酸菌的繁殖，反而適合于酪酸菌繁殖條件。影響酪酸發(fā)酵的因素主要有含水量和pH值等兩種。含水量含水量 一般降低含水量可減弱微生物活動(dòng)，尤其是在低水分條件下酪酸菌活動(dòng)更弱。因此通過(guò)降低水分，提高滲透壓可阻上酪酸菌的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)原料含水量降至60%左右時(shí)， 可以明顯抑制酪酸發(fā)酵。調(diào)制優(yōu)良青貯料。在半干條件下，抑制酪酸菌的稈度與原料含糖量無(wú)關(guān)。pH值值 在高水分狀態(tài)下，抑制酪酸菌的繁殖應(yīng)利用酪酸苗對(duì)酸性環(huán)境弱的特性。當(dāng)pH值降到42以下時(shí)

32、，可抑制酪酸發(fā)酵。降低pH值的最有效途徑為利用乳酸發(fā)酵，也可采用添加酸類物質(zhì)使pH值直接降低。3、半干青貯的原理和過(guò)程半干青貯調(diào)制技術(shù)是牧草尤其是豆科牧草青貯實(shí)踐中必不可缺少的成熟技術(shù)，也是貯藏方式和技術(shù)內(nèi)容存較豐富的調(diào)制技術(shù)。它已廣泛應(yīng)用于美國(guó)、加拿大、歐洲各同和日本等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。中國(guó)從20世紀(jì)80年代開(kāi)始嘗試，在苜蓿沙打旺等牧草的半干青貯技術(shù)方面也有成功的報(bào)道，但生產(chǎn)實(shí)際利用中未見(jiàn)普及。（1） 半干青貯的原理半干青貯的原理在調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯方面原料含水量幾有很重要的意義。通常高水分原料容易引起酪酸發(fā)酵而產(chǎn)生劣質(zhì)青貯料。為此，通過(guò)萎蔫使之含水量降至70左右，能促進(jìn)乳酸發(fā)酵而形成優(yōu)質(zhì)青貯料。加

33、大萎蔫強(qiáng)度使其含水量降到50時(shí)，就能阻止酪酸發(fā)酵。通常將這種低水分青貯叫做半干青貯。毋庸置疑，半干青貯是干草和青貯的合成語(yǔ)，也就是說(shuō)，干草含水量為15左右，青貯料為7080所以從含水量角度看，半干青貯處于干草和青貯料之間。由于堆貯、地面青貯窖和青貯壕很難保證無(wú)氧條件，而繼續(xù)延長(zhǎng)好氣性細(xì)菌的繁殖?？諝獾那秩霑?huì)使酵母和霉菌活動(dòng)活躍起來(lái)，并導(dǎo)致溫度升高。此外，開(kāi)啟青貯窖之后，容易發(fā)生二次發(fā)酵。因此。半干青貯的調(diào)制需要采用密封性強(qiáng)的青貯容器。（2）半干青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)）半干青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)半干青貯特點(diǎn)處于青干草和青貯飼料兩者之間，其優(yōu)點(diǎn)可歸納為如下幾點(diǎn)。A發(fā)酵狀態(tài)良好發(fā)酵狀態(tài)良好 一般優(yōu)質(zhì)青貯飼料中乳酸占總酸的比例大。而酪酸和氨態(tài)氮生成量少。在半千青貯飼料中幾乎不存在酪酸，并且氨態(tài)氮極少。所以在半干青貯中不存在牧草青貯中常常出現(xiàn)的惡臭現(xiàn)象，能獲得品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料。B半干青貯飼料的可悄化養(yǎng)分含量比同質(zhì)量的普通青貯飼料半干青貯飼料的可悄化養(yǎng)分含量比同質(zhì)量的普通青貯飼料多多 以青貯飼料為上要飼料飼喂乳牛時(shí)，半干青貯飼料的養(yǎng)分供給量明顯高于普通肯貯飼料。飼養(yǎng)效果方面，多數(shù)試驗(yàn)結(jié)果表明，半干青貯的增重效益和產(chǎn)奶效益均比普通青貯好。C家畜對(duì)半干青貯飼料的干物質(zhì)攝取量大家畜對(duì)半干青