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文檔簡介

1、保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)GB16740-1997前言在我國,保健食品淵源久遠。中華傳統(tǒng)保健飲食和中華藥膳已有幾千年的歷史。近些年保健食品迅猛發(fā)展,大批產(chǎn)品涌向市場。制定本標(biāo)準(zhǔn)是為了整頓、規(guī)范保健食品,加強管理,維護生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益,保護消費者利益。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生要求食品的特性,增加了部分標(biāo)注內(nèi)容。自本標(biāo)準(zhǔn)實施之日起,生產(chǎn)保健食品的企業(yè),向地方技術(shù)監(jiān)督局申請備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提由O本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由國家蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國食品發(fā)醉工業(yè)研究所、中國保健食品協(xié)會技術(shù)委員會和全國食品工業(yè)標(biāo)

2、準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處共同組成的起草工作組負責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:郝煜、李子健、蔡同一、陳祥奎、喬廷昆;藺立男、楊曉明參加起草。中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)GB167401997GeneralStandardforHealth(Functional)Foods1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了保健食品的定義、產(chǎn)品分類、基本原則、技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)和銷售的保健食品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。在標(biāo)準(zhǔn)由版時,所示版本均為有效所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂。使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2760199

3、6食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和醉母計數(shù)GB/T1996食品中總礎(chǔ)的測定方法GB/T1996食品中鉛的測定方法GB/T1996食品中總汞的測定方法GB7718-94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽GB14880-94食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14

4、882-94食品中放射物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)GB15266-94運動飲料3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。保健食品Health(Functional)Foods保健食品是食品的一個種類,具有一般食品的共性,能調(diào)節(jié)人體的機能,適于特定人群食用,但不以治療疾病為目的。功效成分FunctionalComposition能通過激活酶的活性或其他途徑,調(diào)節(jié)人體機能的物質(zhì)。目前主要包括:多糖類,如膳食纖維、香菇多糖等;功能性甜味料類,如單糖、低聚糖、多元糖醇等;功能性油脂類,如多不飽和脂肪酸、磷脂、膽堿等;自由基清除劑類,如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化酶等;維生素類,如維生素A、維生素E、維生素C等;肽與蛋白質(zhì)類,如

5、谷胱甘肽、免疫球蛋白等;活性菌類,如乳酸菌、雙岐桿菌等;微量元素類,如硒、鋅等;其他還有二十八烷醇、植物雷醇、皂茶等。4產(chǎn)品分類按調(diào)節(jié)人體機能的作用分為:調(diào)節(jié)免疫功能食品、延緩衰老食品、改善記憶食品、促進生長發(fā)育食品、抗疲勞食品、減肥食品、耐缺氧食品、抗輻射食品、抗突變食品、抑制腫瘤食品、調(diào)節(jié)血脂食品、改善性功能食品、調(diào)節(jié)血糖食品等。5基本原則保健食品應(yīng)保證對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。保健食品應(yīng)通過科學(xué)實驗,證實確有有效的功效成分和有明顯、穩(wěn)定的調(diào)節(jié)人體機能的作用;或通過動物試驗,確有明顯、穩(wěn)定的調(diào)節(jié)人體機能的作用。保健食品的配方、生產(chǎn)工藝應(yīng)有科學(xué)依據(jù)。生產(chǎn)保健食品的企業(yè),應(yīng)符合G

6、B1488194的規(guī)定;并應(yīng)逐步建全質(zhì)量保證體系。6技術(shù)要求原料和輔料原料和輔料:應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,或有關(guān)規(guī)定。食品添加劑:應(yīng)符合相應(yīng)食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。農(nóng)藥、獸藥及生物毒素殘留限量:應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。放射性物質(zhì)限量:應(yīng)符合GB1488294的規(guī)定。外觀和感官特性保健食品應(yīng)具有類屬食品應(yīng)有的基本形態(tài)、色澤、氣味、滋味、質(zhì)地。不得有令人厭惡的氣味和滋味。功能要求保健食品至少應(yīng)具有調(diào)節(jié)人體機能作用的莫一種功能。理化要求凈含量單件定量包裝產(chǎn)品的凈含量與其標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量、體積之差不得超過表1規(guī)定的負偏差。表1單件定量包裝產(chǎn)品凈含量允許負偏差凈含量Q負偏差Q的百

7、分比g或mL5g50g9一5mL50mL50g100g50mL100mL100g200g100mL200mL200g300g9200mL300mL300g500g3一300mL500mL500g1kg15500mL1L1kg10kg一1L10L功效成分保健食品一般應(yīng)含有與功能相對應(yīng)的功效成分及功效成分的最低有效含量。必要時應(yīng)控制有效成分的最高限量。營養(yǎng)素保健食品除符合的規(guī)定外,還應(yīng)含有類屬食品應(yīng)有的營養(yǎng)素。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的添加量食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的添加量,應(yīng)符合GB2760-1996和GB1488094的規(guī)定。供嬰幼兒、孕(產(chǎn))婦食用的保?。üδ埽┦称凡坏煤信d奮劑和激素。

8、供運動員食用的保健(功能)食品不得含有GB1526694規(guī)定的禁用藥品。衛(wèi)生要求有害金屬及有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合類屬產(chǎn)品國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。無與之對應(yīng)的類屬產(chǎn)品,鉛、礎(chǔ)、汞的限量應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2鉛、礎(chǔ)、汞的限量項目限量一般產(chǎn)品個別產(chǎn)品鉛,mg/kgk般膠囊產(chǎn)品;以藻類和茶類為原料的固體飲料和膠囊產(chǎn)品碑,mg/kgw以藻類和茶類為原料的固體飲料和所有膠囊產(chǎn)品汞,mg/kgw以藻類和茶類為原料的固體飲料和所有膠囊產(chǎn)品微生物限量應(yīng)符合類屬產(chǎn)品國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。無與之對應(yīng)的類屬產(chǎn)品,微生物限量應(yīng)按其產(chǎn)品形態(tài)符合表3的規(guī)定。表3微生物的限量項目限量液態(tài)產(chǎn)品固態(tài)或半固態(tài)產(chǎn)品蛋白質(zhì)等于或大于%蛋白質(zhì)小

9、于%蛋白質(zhì)等于或大于%蛋白質(zhì)小于%菌落總數(shù),cfu/g或mL1000100300001000大腸菌群,MPN/100g或100mL4069040霉菌,cfu/g或mLC10102525醉母,cfu/g或mLC10102525致病菌食品銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注以下內(nèi)容。保健食品名稱按GB7718-94中和的規(guī)定,使用表明食品真實屬性的保建食品的準(zhǔn)確名稱。使用新創(chuàng)名稱”、奇特名稱、牌號名稱”或商標(biāo)名稱”時,應(yīng)同時使用表明食品真實屬性的準(zhǔn)確名稱,或經(jīng)批準(zhǔn)認可、表明功能作用的名稱,如延緩衰老食品、減肥食品、抗疲勞食品等。不得以藥品名稱或類似藥品的名稱命名產(chǎn)品,并不得只標(biāo)注外文縮寫名稱、代號名稱或漢語拼音名稱。配料表(配料)按GB7718-94中的規(guī)定,標(biāo)明保健食品的配料。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑應(yīng)按GB27601996和GB1488094的規(guī)定,標(biāo)明具體名稱。功效成分和營養(yǎng)成分表列

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