商業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書

1、商業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書策劃人姓名： 二零XX年XX月XX日一、快餐店概況1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要供應(yīng)中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。2、都市快餐店位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，將來(lái)將慢慢進(jìn)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。3、都市快餐店的全部者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作閱歷，以我們的才智、才智和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，確定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金xxxx萬(wàn)元，其中xxx萬(wàn)元已籌集到位，剩下xxx萬(wàn)元向銀行貸款。二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1、由于地理位子處于商業(yè)

2、街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，漸漸進(jìn)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有確定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。三、市場(chǎng)分析1、客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購(gòu)物消遣的一般消費(fèi)者，約占50;鄰近學(xué)校的同學(xué)、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50。2、客源數(shù)量充裕，消費(fèi)水平中低檔。3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都市快餐店鄰近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家

3、為小型快餐店。這4家酒店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生狀況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。四、經(jīng)營(yíng)方案1、快餐店主假如面對(duì)大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格廉價(jià)，因地制宜的推出中式早餐套餐。3、午晚餐供應(yīng)經(jīng)濟(jì)型、養(yǎng)分豐富的菜肴，并供應(yīng)一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4、隨時(shí)預(yù)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務(wù)。5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早晚!6、對(duì)于以上方案，我們將分工合作，各盡其職。

4、我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。五、人事方案1、本店開業(yè)前期，初步方案招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)聘請(qǐng)本市戶口的，有確定工作閱歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特招用職工登記表并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。2、為了提高服務(wù)人員整體素養(yǎng)，被聘請(qǐng)上崗的人員都需要接收2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1)制定培訓(xùn)方案，確定培訓(xùn)目的，制訂評(píng)估方法。2)實(shí)施培訓(xùn)方案，貫徹學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各種規(guī)章制度。3)考核上崗，對(duì)于不

5、和格者給以停職學(xué)習(xí)，扣除20工資，直至合格為止。若3次考試及不和格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售方案1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣揚(yáng)企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，依據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2、推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3、每月累計(jì)消費(fèi)xxxx元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值xxx元的禮券。4、每月累計(jì)消費(fèi)xxx元者，贈(zèng)送價(jià)值xx元的禮券，xxx元贈(zèng)送xx元禮券，以此類推。七、財(cái)務(wù)方案本店內(nèi)全部帳目狀況必需準(zhǔn)時(shí)入帳，支出與收入的錢款必需經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，

6、以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)清點(diǎn)，全部點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得任憑毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;要是經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱忱，如發(fā)覺在工作中無(wú)故損壞酒店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。1)本店固定資產(chǎn)(xxxx)萬(wàn)元 桌椅 (xxxx)套營(yíng)業(yè)面積(xxxx)平方米冷凍柜 (xxxxx)臺(tái)灶件 若干2)每日流淌資金為多少萬(wàn)元(主要用于突發(fā)大事以及臨時(shí)進(jìn)貨)3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了

7、然，就避開了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。商業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書21、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡是世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)當(dāng)是從20世紀(jì)90年月末開頭的。其進(jìn)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)富強(qiáng)?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的進(jìn)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端

8、銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21、18噸，占30、18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16、47噸，占23、47%，西餐廳平均每月銷量13、53噸，占19、28%。隨著時(shí)代的進(jìn)展和人們生活理念的進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度進(jìn)展。2、企業(yè)說(shuō)明-高校生群體分析年齡：1825特點(diǎn)：在中國(guó)，大部分高校生經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的學(xué)問(wèn)文化水平，有區(qū)分于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，敬重共性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得

9、成就感、歸屬感和平安感。價(jià)格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位供應(yīng)消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39、0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28、6%;選擇在30元以下的占18、7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9、8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡

10、生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格在18-25歲的消費(fèi)者中，有44、0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26、8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18、5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是依據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再依據(jù)消費(fèi)者

11、對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量;而不是依據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)準(zhǔn)備產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。3、部門設(shè)置與職責(zé)3、1 店長(zhǎng)：1、 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。2、 對(duì)外為咖啡廳的代表人。3、 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。4、 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5、 維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。6、 了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。7、 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8、 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與學(xué)問(wèn)管理的教練。9、 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。10、 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。3、2 行政人事部 負(fù)責(zé)

12、人：部門： 行政人事部。主管單位：F7咖啡店。部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣揚(yáng)、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順當(dāng)實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和支配高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培育高素養(yǎng)人才;制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其制造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用?；顒?dòng)：支配在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)高校生來(lái)做兼職，每周五晚支配一名繪畫專業(yè)的同學(xué)給客人免費(fèi)畫肖像;每周六晚支配鋼琴、小提琴

13、演奏;每周日晚支配業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對(duì)上級(jí)各項(xiàng)方針政策的的貫徹執(zhí)行狀況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動(dòng)及會(huì)議支配，起草重要報(bào)告和文件，做好文件的傳遞、落實(shí)與內(nèi)外宣揚(yáng)，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對(duì)消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長(zhǎng)提呈人事任免看法、薪酬福利方案、績(jī)效考核方案及其它激勵(lì)政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。F7咖啡店設(shè)有：店長(zhǎng)1名;行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名;財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名;市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名;選購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)

14、1名，選購(gòu)人員若干，記錄員2名 ;酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;嘉獎(jiǎng)制度：依據(jù)員工考核總分進(jìn)行嘉獎(jiǎng)(半年實(shí)行一次嘉獎(jiǎng))。員工守則與店規(guī)人事記錄：?jiǎn)T工到職前須填寫人事表格，供應(yīng)正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。員工證：?jiǎn)T工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立刻報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。工作責(zé)任：?jiǎn)T工必需忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)聽從，對(duì)同事敬重及熱心關(guān)懷，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。服務(wù)態(tài)度：對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不行與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。如發(fā)生事故，應(yīng)立刻通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)

15、經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā);女員工上班時(shí)必需把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。操守行為：?jiǎn)T工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)峻者將送交警方。拾遺：如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)立即交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。 確定不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)覺將以紀(jì)律處分。攜物出店：?jiǎn)T工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。防火和火警：?jiǎn)T工必需嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，留意防火平安。如遇

16、上火警，應(yīng)保持冷靜，傳呼同事關(guān)心及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并快速關(guān)心客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。3、3 市場(chǎng)宣揚(yáng)部 負(fù)責(zé)人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣揚(yáng)力度。同時(shí)目標(biāo)消費(fèi)群將集中在月消費(fèi)水平超過(guò)500元的高校生。(1)店鋪共性分析,優(yōu)勢(shì)：據(jù)在高校的市場(chǎng)抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有確定的知名度，廣告語(yǔ)“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的高校生消費(fèi)群中占有一席之地。分析：首先，依據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對(duì)眼花繚亂的大千世界，面對(duì)生活節(jié)奏不斷

17、加速的大背景，高校生有一種身心能夠得到休息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費(fèi)者供應(yīng)了這樣的場(chǎng)所。(2)活動(dòng)具體實(shí)施1、活動(dòng)時(shí)間：20xx-06-120xx-06-302、活動(dòng)主題：同你的伴侶來(lái)這里邂逅;廣告語(yǔ)：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。3、活動(dòng)內(nèi)容：在全部校內(nèi)內(nèi)的宣揚(yáng)欄上張貼POP宣揚(yáng)畫，注明主題和廣告語(yǔ)4、活動(dòng)方式：1)消費(fèi)滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡;2)選擇XX口味的咖啡送精致禮品一份5、活動(dòng)目的：入客數(shù)增加20%，讓寬闊同學(xué)了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。6、其他宣揚(yáng)形式的協(xié)作A、制定DM和優(yōu)待券發(fā)放給四周高校的高

18、校生，吸引顧客熟識(shí)和接受B、網(wǎng)絡(luò)廣告：校內(nèi)網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場(chǎng)景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊(cè)，加入云山水榭咖啡屋俱樂(lè)部，獲得優(yōu)待券)C、廣播廣告：宣揚(yáng)云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓高校生更了解我們的狀況。D、校內(nèi)電視傳媒：系列廣告片宣揚(yáng)(播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測(cè)試)(3)各階段費(fèi)用預(yù)算1、POP費(fèi)用：100張*X元=XXXX元2、優(yōu)待券印刷費(fèi)：XXXX元3、送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= XXXX元4、其他活動(dòng)費(fèi)3、4 選購(gòu)部 負(fù)責(zé)人：選購(gòu)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,

19、是隸屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋全部食品原料和經(jīng)營(yíng)物品的選購(gòu)、驗(yàn)收與進(jìn)出物品的記錄等工作。選購(gòu)部對(duì)原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營(yíng)效益。選購(gòu)部人員設(shè)置及職稱人員設(shè)置：選購(gòu)業(yè)務(wù)主管1名，選購(gòu)員若干名，記錄員2名主要職能：部長(zhǎng)：選購(gòu)業(yè)務(wù)主管，作為選購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必需很好的把握市場(chǎng)信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低選購(gòu)費(fèi)用。會(huì)同庫(kù)管部、會(huì)計(jì)部確定合理物資選購(gòu)量，準(zhǔn)時(shí)了解存貨狀況，進(jìn)行合理選購(gòu)。并且要詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行猜想記錄,作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡冷食屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得選購(gòu)經(jīng)費(fèi)。此外，選購(gòu)業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他

20、各部門的溝通工作。選購(gòu)員：選購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出選購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的平安，以及選購(gòu)過(guò)程中的退、換貨工作。記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄選購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出狀況，記錄員必需詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、選購(gòu)經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。選購(gòu)工作流程：選購(gòu)業(yè)務(wù)主管依據(jù)當(dāng)月的庫(kù)存擬定選購(gòu)清單上報(bào)，在接到批示的選購(gòu)清單后，由選購(gòu)業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 選購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給選購(gòu)員外出選購(gòu)貨

21、物，貨物選購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。選購(gòu)部的管轄范圍(1)選購(gòu)部所屬員工。(2)選購(gòu)部所屬辦公場(chǎng)所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。(3)選購(gòu)部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。3、5 財(cái)務(wù)部 負(fù)責(zé)人：財(cái)務(wù)狀況分析1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料選購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2

22、400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母供應(yīng)80%，自己積蓄20%。4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月?，F(xiàn)金流量猜想表收入： 6月 7月 8月咖啡平均價(jià)格(元/杯) 40 40 40咖啡銷售量(杯) 1500 1705 1860銷售收入(元) 60000 68200 74400資本金(元) 18000 20460 22320總結(jié)(元) 78000 88660 96720A：(元) 263380支出： 6月 7月 8月稅(元) 1000 1000 1000員工工資(元) 800 800 800電話費(fèi)(元) 300 280 260差旅費(fèi)(元) 300 260 220其他費(fèi)用(元) 200 200 200合計(jì)(元) 2600 2540 2480B：(元) 7620總現(xiàn)金流量 C=A+B (元) 271000三個(gè)月累計(jì)現(xiàn)金流量 D(元) 271000一般問(wèn)題所實(shí)行的行動(dòng)：顧客稀有銷售額降低，作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整，深化市場(chǎng)，加大宣揚(yáng)力度。若