烘培事業(yè)處績效考核辦法

1、公告日期：09年12月10日津（烘）公字第20091210001#事由：烘培部升遷績效考核辦法受文者：烘培部各店面包/西點(diǎn)師傅第一章總則第一條本知道適用烘培部副主廚、裱花師（含）以上職級升遷考核辦法.于2010年1月1日起施行。第二章目的與原則第二條考核目的擬定明確工作目標(biāo)；公開、透明建立升遷稽核管道；公正、有效率地為公司儲備人才。第三條每月考核追查成效、有效率地檢討缺失弁改進(jìn)，以達(dá)到管理的目的。分析現(xiàn)行管理上的共同缺失,弁加以重點(diǎn)補(bǔ)強(qiáng)；歸類出各單店、區(qū)域團(tuán)隊競爭優(yōu)勢弁加以倡導(dǎo)及分享。第三章評量四大目標(biāo)審核辦法及評分說明目標(biāo)一：同仁育成（總分20分）人力培養(yǎng)分值：10分說明：符合公司開店人數(shù)與

2、崗位需求者給滿分每少一人扣2分，每多一人扣3分離職人數(shù)分值：10分說明：無離職人數(shù)為滿分8人（含）以內(nèi)每離職1人扣2分9人（含）以內(nèi)每離職1人扣1分新開店45天內(nèi)不列入計算目標(biāo)二：顧客滿意（總分30分）產(chǎn)品稽核分值：10分說明：根據(jù)稽核部月度評估平均得分（5分）行政主廚評估（5分,執(zhí)行表格同稽核部）稽核部行政主廚得分100-95100-9559590（含）95-90（含）49080（含）90-80（含）38070（含）80-70（含）27060（含）70-60（含）160；60；0產(chǎn)品投訴分值：10分說明：以營運(yùn)部產(chǎn)品月度客訴匯總與企劃部客服資料為依據(jù)每次扣2分如重大投訴經(jīng)調(diào)查因團(tuán)隊人員人為疏

3、忽、2個月內(nèi)店主管和當(dāng)事人不得提報副主廚、主廚的升遷衛(wèi)生稽核分值：10分說明：根據(jù)稽核部月度評估平均得分如有衛(wèi)生局長官稽核結(jié)果有重大缺失,2個月內(nèi)店主管和當(dāng)事人不得提報副主廚，主廚的升遷稽核部得分100-951095-90（含）990-85（含）885-80（含）780-75（含）675-70（含）570-65（含）365-60（含）160JIz0目標(biāo)三：營業(yè)額增長（總分25分）達(dá)成率分值：25分說明：計算方法：營業(yè)額增長率=（當(dāng)月營業(yè)額-上月營業(yè)額）/上月營業(yè)額*100%依營業(yè)額增長率做市場排名計分市場排名得分排名前20%25排名21-40%20排名41-60%15排名61-80%10排名后

4、20%5目標(biāo)四：利潤提升（總分25%）報廢（含生產(chǎn)報廢）率分值：10分說明：面包：A店：15,000為23.5%B店：14,99910,000為24%C店：9,9996,000為34.5%D店：5,999以下為46.5%每超過0.3%，扣2分每低于0.2%，扣2分連續(xù)3日低于標(biāo)準(zhǔn)值，扣2分西點(diǎn)：A店：1751蛋糕：0.8%;常溫2.53.5%B店：15011750蛋糕：0.9%;常溫2.54%C店：9511500蛋糕：1.2%;常溫3.55%D店：950以下蛋糕：1.5%;常溫48%每超過0.3%，扣2分每低于0.2%，扣2分連續(xù)3日低于標(biāo)準(zhǔn)值，扣2分成本率分值：10分說明：面包為28-30%,西點(diǎn)為30.5-32.5%每超過0.1%扣1分每低于0.2%扣1分以次月財務(wù)部公布財務(wù)報表成本率數(shù)據(jù)為準(zhǔn)人均產(chǎn)值分值：5分說明：常規(guī)店：面包每人每日產(chǎn)值2000元,西點(diǎn)每人每日產(chǎn)值為300