飲食行業(yè)企業(yè)培訓(xùn)規(guī)劃實(shí)務(wù)

1、飲食行業(yè)企業(yè)培訓(xùn)規(guī)劃實(shí)務(wù)1、概念/方向指引2、培訓(xùn)規(guī)劃時各個部門職責(zé)3、建立培訓(xùn)體系重要性4、階層/職能形式培訓(xùn)體系建立6、培訓(xùn)規(guī)劃原那么及擬定步驟7、培訓(xùn)體系評估8、現(xiàn)實(shí)培訓(xùn)工作中培訓(xùn)不能夠轉(zhuǎn)化成績效分析9、總結(jié)概念概念/方向指引方向指引A為為企業(yè)在多變的環(huán)境中，企業(yè)在多變的環(huán)境中，始終始終保持獨(dú)保持獨(dú)特的特的核心競爭力核心競爭力而而培訓(xùn)。培訓(xùn)。A為為資產(chǎn)的資產(chǎn)的增值增值而而培訓(xùn)。培訓(xùn)。A培訓(xùn)培訓(xùn)是是人力資本投資人力資本投資最重要的最重要的核核心內(nèi)容心內(nèi)容。A企業(yè)的競爭力企業(yè)的競爭力取決于取決于人力資本投人力資本投資資的的回報率回報率各種投資回報率比較：各種投資回報率比較：固定資產(chǎn)投資回報率

2、固定資產(chǎn)投資回報率: 1:1.1: 1:1.1金融資產(chǎn)投資回報率金融資產(chǎn)投資回報率: 1:1.5: 1:1.5科技資產(chǎn)投資回報率科技資產(chǎn)投資回報率: 1:3.7: 1:3.7企業(yè)培訓(xùn)投資回報率企業(yè)培訓(xùn)投資回報率:1:10 :1:10 概念概念/方向指引方向指引企業(yè)內(nèi)的教育訓(xùn)練：企業(yè)內(nèi)的教育訓(xùn)練： 是一種針對企業(yè)經(jīng)營需要所進(jìn)行是一種針對企業(yè)經(jīng)營需要所進(jìn)行的一連串的一連串“人才培育人才培育的組織行為。的組織行為。通過提高受訓(xùn)者的知識、能力及態(tài)度，確通過提高受訓(xùn)者的知識、能力及態(tài)度，確保并提升企業(yè)的保并提升企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢核心競爭優(yōu)勢維維 企企 成成 發(fā)發(fā)持持 業(yè)業(yè) 長長 展展 提提 效效 培培

3、人人高高 率率 育育 才才健健 人人 提提 生生 品品全全 格格 高高 活活 質(zhì)質(zhì)增加知識增加知識提高技能提高技能態(tài)度改變態(tài)度改變員員 工工 面面企企 業(yè)業(yè) 面面企企 業(yè)業(yè) 教教 育育 訓(xùn)訓(xùn) 練練 的的 目目 的的總結(jié)總結(jié)/回憶回憶A培訓(xùn)要服從或效勞于企業(yè)的整培訓(xùn)要服從或效勞于企業(yè)的整體經(jīng)營戰(zhàn)略，其最終目的是為體經(jīng)營戰(zhàn)略，其最終目的是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。A培訓(xùn)是企業(yè)為提高員工的人力培訓(xùn)是企業(yè)為提高員工的人力資本水平和增加企業(yè)人力資本資本水平和增加企業(yè)人力資本的資產(chǎn)價值，而所做的一種投的資產(chǎn)價值，而所做的一種投資。資。二、經(jīng)營策略層的任務(wù)二、經(jīng)營策略層的任務(wù)J描繪企業(yè)未

4、來的遠(yuǎn)景與使命描繪企業(yè)未來的遠(yuǎn)景與使命J提示經(jīng)營目標(biāo)、策略、組織要求提示經(jīng)營目標(biāo)、策略、組織要求J提出對人才之期待與要求提出對人才之期待與要求J給予行動支持，預(yù)算支持給予行動支持，預(yù)算支持 以事實(shí)性的依據(jù)做向上的溝通以事實(shí)性的依據(jù)做向上的溝通說服說服v公司經(jīng)營開展對人力的需求預(yù)測公司經(jīng)營開展對人力的需求預(yù)測v績效考核績效考核評價的結(jié)果評價的結(jié)果v員工滿意度調(diào)查結(jié)論員工滿意度調(diào)查結(jié)論v優(yōu)秀優(yōu)秀競爭同行企業(yè)的領(lǐng)先做法競爭同行企業(yè)的領(lǐng)先做法v公司培訓(xùn)效果匯總公司培訓(xùn)效果匯總各級管理階層的任務(wù)各級管理階層的任務(wù)主動提出教育訓(xùn)練需求與建言激發(fā)部屬參與訓(xùn)練之動機(jī)追蹤部屬訓(xùn)練后的表現(xiàn)并提供給用時機(jī)實(shí)施OJT

5、訓(xùn)練教育訓(xùn)練部門的任務(wù)教育訓(xùn)練部門的任務(wù)C貫徹教育訓(xùn)練循環(huán)貫徹教育訓(xùn)練循環(huán)PDCAPDCA之運(yùn)作之運(yùn)作C與各部門密切溝通，尋求支持并給予建言與各部門密切溝通，尋求支持并給予建言C在開發(fā)課程、教材、講師方面走向?qū)I(yè)化在開發(fā)課程、教材、講師方面走向?qū)I(yè)化C推動正確的學(xué)習(xí)觀念，激發(fā)同仁的參與感推動正確的學(xué)習(xí)觀念，激發(fā)同仁的參與感三、建立教育訓(xùn)練體系的重要性三、建立教育訓(xùn)練體系的重要性v一致性一致性v 確保教育訓(xùn)練的投入與企業(yè)的經(jīng)營理念、經(jīng)確保教育訓(xùn)練的投入與企業(yè)的經(jīng)營理念、經(jīng)營戰(zhàn)略方向一致，使教育訓(xùn)練真正成為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略方向一致，使教育訓(xùn)練真正成為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的一個子系統(tǒng)。營戰(zhàn)略的一個子系統(tǒng)。v重點(diǎn)

6、性重點(diǎn)性v 確保企業(yè)核心競爭優(yōu)勢、不斷提升關(guān)鍵職能確保企業(yè)核心競爭優(yōu)勢、不斷提升關(guān)鍵職能部部 門門人員的核心能力和績效。人員的核心能力和績效。v持續(xù)性持續(xù)性v 確保教育訓(xùn)練的連貫性，防止確保教育訓(xùn)練的連貫性，防止“游擊戰(zhàn)游擊戰(zhàn)。SD自自我我啟啟發(fā)發(fā)OJT(工作現(xiàn)場訓(xùn)練工作現(xiàn)場訓(xùn)練OFF JT集中訓(xùn)練集中訓(xùn)練階層別訓(xùn)練：階層別訓(xùn)練： 依組織同職位階層依組織同職位階層人員所需的工作技能及人員所需的工作技能及管理知識，作職能橫斷管理知識，作職能橫斷面的訓(xùn)練。面的訓(xùn)練。階階 層層 別別 訓(xùn)訓(xùn) 練練 體體 系系新進(jìn)人員訓(xùn)練新進(jìn)人員訓(xùn)練基層人員訓(xùn)練基層人員訓(xùn)練基層主管訓(xùn)練基層主管訓(xùn)練中階主管訓(xùn)練中階主管訓(xùn)

7、練高階主管訓(xùn)練高階主管訓(xùn)練階層別能力開發(fā)的重點(diǎn)階層別能力開發(fā)的重點(diǎn) 階階 層層 區(qū)區(qū) 分分 能能 力力 開開 發(fā)發(fā) 重重 點(diǎn)點(diǎn) 策策略略層層高層高層經(jīng)營經(jīng)營管管理理層層 中階中階管理管理基層基層管理管理基基 層層 基層基層人員人員儲備型儲備型加強(qiáng)型加強(qiáng)型優(yōu)優(yōu) 點(diǎn)點(diǎn)缺缺 點(diǎn)點(diǎn)適合適合企業(yè)企業(yè)儲藏型與加強(qiáng)型比較儲藏型與加強(qiáng)型比較 階層別訓(xùn)練階層別訓(xùn)練課程系統(tǒng)架構(gòu)課程系統(tǒng)架構(gòu)問題分析與解決問題分析與解決共識、應(yīng)用課程共識、應(yīng)用課程管理知識與技能管理知識與技能領(lǐng)導(dǎo)與團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)與團(tuán)隊溝通與人際關(guān)系溝通與人際關(guān)系個個 人人 職能別訓(xùn)練：職能別訓(xùn)練： 依相同專門職能者依相同專門職能者所需之專業(yè)工作技能及所需之

8、專業(yè)工作技能及知識，以職位別作縱斷知識，以職位別作縱斷面的訓(xùn)練。面的訓(xùn)練。何謂何謂OJTOJT： 主管或資深人員對部屬，經(jīng)由實(shí)務(wù)工作中有方案、有重點(diǎn)、并持續(xù)的針對其職務(wù)工作必須具備的能力知識、技能、態(tài)度進(jìn)行培育的教育訓(xùn)練過程。五、企業(yè)內(nèi)講師：五、企業(yè)內(nèi)講師： 是指在企業(yè)內(nèi)扮演是指在企業(yè)內(nèi)扮演訓(xùn)練者、指導(dǎo)者、管理訓(xùn)練者、指導(dǎo)者、管理者、師父、諮商者及領(lǐng)者、師父、諮商者及領(lǐng)導(dǎo)者的統(tǒng)稱。導(dǎo)者的統(tǒng)稱。企業(yè)內(nèi)企業(yè)內(nèi)講師講師各層級各層級管理人員管理人員資深專業(yè)資深專業(yè)人員人員實(shí)務(wù)工作實(shí)務(wù)工作負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人教育訓(xùn)練教育訓(xùn)練人員人員理論與實(shí)務(wù)并重，提升訓(xùn)練績效培育干部人才，教學(xué)相長方便訓(xùn)練課程的推展，協(xié)調(diào)性較好

9、累積公司經(jīng)營及技能方面的經(jīng)驗推動企業(yè)學(xué)習(xí)型組織的形成與開展推行企業(yè)內(nèi)講師制度的優(yōu)點(diǎn)推行企業(yè)內(nèi)講師制度的優(yōu)點(diǎn)v專業(yè)技術(shù)能力專業(yè)技術(shù)能力v訓(xùn)練組織能力訓(xùn)練組織能力v課程規(guī)劃、評估能力課程規(guī)劃、評估能力v人際關(guān)系能力人際關(guān)系能力 企業(yè)內(nèi)講師應(yīng)具備的能力企業(yè)內(nèi)講師應(yīng)具備的能力能力能力課目名稱課目名稱課程重點(diǎn)課程重點(diǎn)訓(xùn)練訓(xùn)練組織組織企業(yè)內(nèi)講師的企業(yè)內(nèi)講師的角色功能角色功能介紹人力資源發(fā)展概論，明確講師在人力介紹人力資源發(fā)展概論，明確講師在人力資源發(fā)展體系中所扮演的角色與功能資源發(fā)展體系中所扮演的角色與功能訓(xùn)練方法（一）訓(xùn)練方法（一） 介紹訓(xùn)練的基本原則及各種常用的訓(xùn)練方法介紹訓(xùn)練的基本原則及各種常用的訓(xùn)

10、練方法表達(dá)技巧（一）表達(dá)技巧（一） 介紹有助于充分表達(dá)個人意念的各種技巧介紹有助于充分表達(dá)個人意念的各種技巧教學(xué)媒體制作教學(xué)媒體制作與使用（一）與使用（一）介紹教學(xué)媒體的種類、制作要領(lǐng)及運(yùn)用技巧介紹教學(xué)媒體的種類、制作要領(lǐng)及運(yùn)用技巧規(guī)劃規(guī)劃評估評估教案編寫教案編寫介紹教案編寫的原則、方法介紹教案編寫的原則、方法訓(xùn)練評量訓(xùn)練評量介紹訓(xùn)練評量的功能、方式與技巧介紹訓(xùn)練評量的功能、方式與技巧其他其他溝通技巧溝通技巧介紹如何同上司、同事、下屬從事討論、介紹如何同上司、同事、下屬從事討論、交談或諮商的技巧交談或諮商的技巧企業(yè)內(nèi)講師培育一企業(yè)內(nèi)講師培育一能力能力課目名稱課目名稱課程重點(diǎn)課程重點(diǎn)訓(xùn)練訓(xùn)練組織

11、組織成人學(xué)習(xí)原理成人學(xué)習(xí)原理介紹成人的性格特征及學(xué)習(xí)特質(zhì)介紹成人的性格特征及學(xué)習(xí)特質(zhì)學(xué)習(xí)心理學(xué)學(xué)習(xí)心理學(xué)介紹有關(guān)學(xué)習(xí)動機(jī)介紹有關(guān)學(xué)習(xí)動機(jī)記憶記憶遷移等心理學(xué)知識遷移等心理學(xué)知識訓(xùn)練方法（二）訓(xùn)練方法（二） 指導(dǎo)學(xué)員演練各種訓(xùn)練方法指導(dǎo)學(xué)員演練各種訓(xùn)練方法表達(dá)技巧（二）表達(dá)技巧（二） 指導(dǎo)學(xué)員演練各種表達(dá)個人意念的技巧指導(dǎo)學(xué)員演練各種表達(dá)個人意念的技巧教學(xué)媒體制作教學(xué)媒體制作與使用（二）與使用（二）指導(dǎo)學(xué)員演練各種教學(xué)媒體的制作與使用指導(dǎo)學(xué)員演練各種教學(xué)媒體的制作與使用技巧技巧規(guī)劃規(guī)劃評估評估教材編制教材編制介紹訓(xùn)練教材編制的原則與要領(lǐng)，并指導(dǎo)介紹訓(xùn)練教材編制的原則與要領(lǐng)，并指導(dǎo)學(xué)員練習(xí)學(xué)員練習(xí)

12、其他其他團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)技巧團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)技巧介紹團(tuán)隊的特征、功能以及擔(dān)任團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)介紹團(tuán)隊的特征、功能以及擔(dān)任團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)者必備的技能、態(tài)度與風(fēng)范者必備的技能、態(tài)度與風(fēng)范企業(yè)內(nèi)講師培育二企業(yè)內(nèi)講師培育二自我啟發(fā)：自我啟發(fā)： 其目的是用來支援并促進(jìn)以個人自主性為根底的自發(fā)性學(xué)習(xí)其終點(diǎn)就是個人的目標(biāo)。六、教育訓(xùn)練規(guī)劃的三大原那么六、教育訓(xùn)練規(guī)劃的三大原那么符合需求符合需求能力所及能力所及時機(jī)適宜時機(jī)適宜&將組織內(nèi)所需要之訓(xùn)練分別予以列舉將組織內(nèi)所需要之訓(xùn)練分別予以列舉&其次考慮哪些人適合參與何種訓(xùn)練其次考慮哪些人適合參與何種訓(xùn)練&決定訓(xùn)練梯次與費(fèi)用預(yù)估決定訓(xùn)練梯次與費(fèi)用預(yù)估&考量訓(xùn)練

13、舉辦時期之分布時段考量訓(xùn)練舉辦時期之分布時段整體性訓(xùn)練方案的擬訂步驟整體性訓(xùn)練方案的擬訂步驟A目前和將來工作的核心勝任能力所需目前和將來工作的核心勝任能力所需培訓(xùn)的質(zhì)與量。培訓(xùn)的質(zhì)與量。A培訓(xùn)是針對某一特定群體培訓(xùn)是針對某一特定群體/部門還是面部門還是面向全體員工。向全體員工。A培訓(xùn)與其他人力資源管理工作如甄選培訓(xùn)與其他人力資源管理工作如甄選和福利相比的重要程度。和福利相比的重要程度。經(jīng)營戰(zhàn)略對培訓(xùn)的主要影響點(diǎn)經(jīng)營戰(zhàn)略對培訓(xùn)的主要影響點(diǎn)- -培訓(xùn)要協(xié)助企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營戰(zhàn)略與目標(biāo)培訓(xùn)要協(xié)助企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營戰(zhàn)略與目標(biāo)- -訓(xùn)練目標(biāo)受訓(xùn)對象資格限制講師人選時間地點(diǎn)費(fèi)用預(yù)算評估方法個別性訓(xùn)練方案的擬訂步驟個別

14、性訓(xùn)練方案的擬訂步驟七、訓(xùn)練評估三階段內(nèi)容七、訓(xùn)練評估三階段內(nèi)容 課前評估：課前評估： 需求需求目標(biāo)目標(biāo)講師講師內(nèi)容內(nèi)容場地場地 課中評估：課中評估： 學(xué)員學(xué)員講師講師 課后評估：課后評估： 反響反響成果成果行為行為績效績效訓(xùn)練反響評估：講師訓(xùn)練反響評估：講師教材教材場地場地時間等時間等 l意見調(diào)查意見調(diào)查 l訪談訪談 l觀察觀察學(xué)習(xí)成果評估：學(xué)習(xí)成果評估： l測試測試 l心得報告心得報告 l專題論文專題論文行為改變評估：行為改變評估： l觀察觀察 l追蹤調(diào)查追蹤調(diào)查/訪談訪談績效改善評估：績效改善評估： l數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)分析 l業(yè)績評量業(yè)績評量訓(xùn)練效果評估方法訓(xùn)練效果評估方法 v某些訓(xùn)練的效果

15、本質(zhì)上難以量化評估。某些訓(xùn)練的效果本質(zhì)上難以量化評估。v某些績效的產(chǎn)生，不易證明是訓(xùn)練所造成的。某些績效的產(chǎn)生，不易證明是訓(xùn)練所造成的。v對教育訓(xùn)練認(rèn)知的偏差。對教育訓(xùn)練認(rèn)知的偏差。v訓(xùn)練效果的評估、測試費(fèi)用較高。訓(xùn)練效果的評估、測試費(fèi)用較高。問題解析問題解析/觀念交流觀念交流培訓(xùn)何以成效不佳？培訓(xùn)何以成效不佳？調(diào)查數(shù)據(jù)分析調(diào)查數(shù)據(jù)分析A培訓(xùn)所學(xué)得的技術(shù)與行為的進(jìn)步，沒培訓(xùn)所學(xué)得的技術(shù)與行為的進(jìn)步，沒有得到適當(dāng)認(rèn)可與報酬有得到適當(dāng)認(rèn)可與報酬 58% 58%A 培訓(xùn)缺乏方案性的系統(tǒng)運(yùn)作培訓(xùn)缺乏方案性的系統(tǒng)運(yùn)作 55% 55% A培訓(xùn)所學(xué)得的新行為無法得以在現(xiàn)實(shí)培訓(xùn)所學(xué)得的新行為無法得以在現(xiàn)實(shí)的工

16、作環(huán)境中發(fā)揮的工作環(huán)境中發(fā)揮 53% 53%A員工本身缺乏學(xué)習(xí)的動機(jī)員工本身缺乏學(xué)習(xí)的動機(jī) 47% 47%A不夠精確的培訓(xùn)需求分析不夠精確的培訓(xùn)需求分析 40% 40%企業(yè)本身缺乏企業(yè)本身缺乏培訓(xùn)文化與機(jī)制培訓(xùn)文化與機(jī)制A培訓(xùn)部門培訓(xùn)部門/人員的角色未獲肯定與支持。人員的角色未獲肯定與支持。A培訓(xùn)工作只是人力資源的工作。培訓(xùn)工作只是人力資源的工作。A培訓(xùn)缺乏必要的制度支持與系統(tǒng)保障。培訓(xùn)缺乏必要的制度支持與系統(tǒng)保障。A只有培訓(xùn)沒有學(xué)習(xí)。只有培訓(xùn)沒有學(xué)習(xí)。-巧婦難為無米之炊巧婦難為無米之炊-培訓(xùn)不是所有培訓(xùn)不是所有問題的解答問題的解答A企業(yè)內(nèi)的程序、步驟等問題。企業(yè)內(nèi)的程序、步驟等問題。 -如命

17、令系統(tǒng)、作業(yè)流程等如命令系統(tǒng)、作業(yè)流程等A工作的組織與管理標(biāo)準(zhǔn)等問題。工作的組織與管理標(biāo)準(zhǔn)等問題。 -如權(quán)責(zé)的界定、工作標(biāo)準(zhǔn)等如權(quán)責(zé)的界定、工作標(biāo)準(zhǔn)等A員工的態(tài)度和意愿等問題。員工的態(tài)度和意愿等問題。 -人員的價值觀念、道德問題等人員的價值觀念、道德問題等-培訓(xùn)不是萬靈丹培訓(xùn)不是萬靈丹-培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性、培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性、專業(yè)性的運(yùn)作專業(yè)性的運(yùn)作A培訓(xùn)沒有和經(jīng)營戰(zhàn)略結(jié)合，缺乏有計培訓(xùn)沒有和經(jīng)營戰(zhàn)略結(jié)合，缺乏有計 劃性的統(tǒng)一規(guī)劃。劃性的統(tǒng)一規(guī)劃。A培訓(xùn)的形式單一，缺乏多渠道多形式培訓(xùn)的形式單一，缺乏多渠道多形式 的學(xué)習(xí)管道。的學(xué)習(xí)管道。A未能有效的落實(shí)培訓(xùn)的追蹤評估。未能有效的落實(shí)培訓(xùn)的追蹤評估。A

18、培訓(xùn)未能平衡兼顧企業(yè)需求與員工個培訓(xùn)未能平衡兼顧企業(yè)需求與員工個 人開展的需求。人開展的需求。 A-培訓(xùn)缺乏高度的專業(yè)性和系統(tǒng)性培訓(xùn)缺乏高度的專業(yè)性和系統(tǒng)性-確保培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化環(huán)境與氣氛確保培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化環(huán)境與氣氛支持應(yīng)用支持應(yīng)用培訓(xùn)者的主管培訓(xùn)者的主管/ /同事，鼓勵支持使用新同事，鼓勵支持使用新技能于實(shí)際工作技能于實(shí)際工作, ,并為其設(shè)定目標(biāo)及提供、并為其設(shè)定目標(biāo)及提供、或設(shè)計有利于新技能使用的工作任務(wù)?；蛟O(shè)計有利于新技能使用的工作任務(wù)。內(nèi)內(nèi)/ /外部外部強(qiáng)化強(qiáng)化當(dāng)所學(xué)技能成功運(yùn)用于實(shí)際工作并取得當(dāng)所學(xué)技能成功運(yùn)用于實(shí)際工作并取得效果時，給予內(nèi)在效果時，給予內(nèi)在( (贊揚(yáng)贊揚(yáng) 鼓勵鼓勵) )和外在和外在 ( (薪水薪水 獎金等獎金等) )的獎勵。的獎勵。不輕易不輕易懲罰懲罰當(dāng)所學(xué)技能于實(shí)際應(yīng)用出現(xiàn)失誤時，不當(dāng)所學(xué)技能于實(shí)際應(yīng)用出現(xiàn)失誤時，不公開責(zé)難和懲戒，允許失敗、鼓勵創(chuàng)新公開責(zé)難和懲戒，允許失敗、鼓勵創(chuàng)新和嘗試。和嘗試。主管對培訓(xùn)的支持水平主管對培訓(xùn)的支持水平在培訓(xùn)中任教在培訓(xùn)中任教實(shí)踐技能實(shí)踐技能強(qiáng)化強(qiáng)化鼓勵鼓勵接受接受高支持高支持低支持低支持作