家庭儲存糧油小知識

1、家庭儲存糧油小知識一、家庭儲存糧油科普小知識1.什么叫儲糧害蟲？常見的儲糧害蟲有玉米象、大谷盜、銹赤扁谷盜、赤擬谷盜、谷蠹、印度谷蛾等。來源大致有三個：一是糧食收獲時就感染了害蟲蟲卵；二是裝糧工具、器材等已經(jīng)存在害蟲和蟲卵；三是儲藏期間感染了害蟲。有些害蟲將蟲卵產(chǎn)在還未收獲的水稻、小麥、玉米、豆類等農(nóng)作物的穗上，孵化出來的幼蟲隨即鉆進糧粒內(nèi)部取食生活、生長、發(fā)育，并隨著收獲的糧食進入儲存環(huán)節(jié)，在儲藏12個月內(nèi)不易被發(fā)現(xiàn)，結(jié)果是子而孫，孫而子地繁殖，糧食中害蟲的數(shù)量便會不斷增加，造成危害。2.儲糧有哪些簡易的防蟲法？（1） 花椒防蟲：用干凈紗布包50克花椒放在貯存小麥或大米的缸中間(每50克花椒

2、可儲存小麥或大米200千克),可防蟲。（2）白酒儲糧：把裝有100克白酒的酒瓶,用紗布扎好瓶口,放入距缸底部30厘米深處,裝滿糧食即可。（3）柚子皮儲糧：用小刀將柚子黃綠色表皮削下來,及時曬干后備用。在各種豆類中按每50千克放入干柚子皮1千克,充分拌勻,加蓋密閉熏殺害蟲。每隔3個月檢查翻動一次,可一年內(nèi)不生蟲,食用安全。（4）山蒼子(或油)防蟲：將糧食放在便于密閉的缸、壇或罐中,將山蒼子碾成細粉,用山蒼子油更好(中藥鋪有售),用小碟裝好,放入容器糧面上,然后將容器密封數(shù)天,再開蓋放氣。取出山蒼子以后密閉貯存,糧食一般不會生蟲。（5）菖蒲和艾草防蟲：取新鮮菖蒲和艾草,洗凈曬干,每500千克糧食中

3、分別按上、中、下鋪放三層,即可達到驅(qū)蟲、殺蟲的效果。（6）柳樹葉、椿樹葉、魚腥草、艾蒿草粉防蟲：將柳樹葉、椿樹葉、魚腥草、艾蒿草等曬干后混合碾成藥粉，家庭少量儲糧，在面層適量灑施一層混合藥粉，即可保持糧食不生蟲，且對外界害蟲有極強的驅(qū)避作用。3.大米有哪些家庭簡易防蟲法? （1）通風除糠法：夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導致生蟲，入夏后，可將儲存的大米再篩一次，除凈細糠，儲存于通風處，能避免生蟲。（2）花椒防蟲法：用小布袋包裝50g花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中釋放出的揮發(fā)性物質(zhì)可以防蟲殺蟲。（3）大蒜防蟲法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防蟲。（4）橘皮防蟲法

4、：橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲防蟲。（5）冷凍防蟲法：可將生蟲的大米放在塑料袋里，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時后取出，可殺死大米里的蛀蟲。4.家庭中如何保存大米？家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分干燥，再裝進大米，蓋好蓋。大米久存易劣變，劣變大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯黏性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。家庭一次性購買大米不要過多，特別是在夏季。如果購買的是絕氧包裝大米，開袋后要盡快食用。5. 如何判斷和防止大米霉變？食用霉菌污染大米可能引起嚴重的中毒。以下方法可判斷和預防霉菌污染。（1）感觀色味判斷: 霉變大米的表面呈淺黃色、淺灰色或綠色，其

5、質(zhì)地也變得松軟，易于捏碎，同時可以聞到一股霉味，霉變大米不能食用。（2）防霉: 潮濕、通風條件差的密閉環(huán)境有利于霉菌繁殖和毒素的產(chǎn)生。因此，家庭貯存大米時，最重要的是注意通風和防潮。6.家庭中如何保存面粉？面粉是經(jīng)小麥加工而成,由于其營養(yǎng)豐富，吸濕力強，且顆粒小，導熱性差，故極易受到蟲霉侵害，出現(xiàn)發(fā)熱、霉變，導致酸敗，所以說面粉在常溫下是一種極難保管的糧食。建議消費者應盡量購買小包裝產(chǎn)品，特別是在夏季，打開包裝后應當抓緊食用，切莫存放過久，影響食用品質(zhì)。未吃完的面粉應盡量放置在陰涼、通風、干燥處。切勿在光照和潮濕環(huán)境下存放。存放溫度應盡量不超過20 。若發(fā)現(xiàn)面粉中出現(xiàn)用手搓不開的小粉團，粉質(zhì)顏

6、色變暗，出現(xiàn)微酸味，說明該面粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。7.食用油要放置在陰涼干燥處一定要注意避光熱和光照，特別是在紫外和近紫外范圍內(nèi)的光照將顯著地增加食用油脂氧吸收率，使其氧化酸敗。所以，不論你買回家的是何種級別的植物油，一定要注意放置在陰涼干燥處，避免光線直接照射。最簡單的方法是按油瓶的大小，用厚紙板（不透光）做一個油瓶罩，往上面一扣，就解決了避光的問題。8.用過的油不可倒回瓶中與新油合混煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油，炸完后，剩下的油不可將其倒回瓶中與新油混合。用過的油，盡管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在高溫的條件下與空氣接觸，已經(jīng)吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經(jīng)環(huán)氧化，微量的氧自由基已經(jīng)產(chǎn)生。用過的油最好單獨倒入一個瓶中保存，而且要盡快用完，煎炸油最好不要反復使用。9.不要長時間用一個油瓶放油，油瓶要更換分裝用的小油瓶最好不要反復使用。很多人為了方便，油瓶中的油用完后