《現(xiàn)代酒店市場營銷》教學大綱

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上現(xiàn)代酒店市場營銷教學大綱一、課程性質(zhì)和任務(wù) 課程性質(zhì):現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理是酒店管理專業(yè)的核心課程之一、它為酒店管理其它課程的深入學習提供理論基礎(chǔ)。 課程任務(wù):本課程主要研究酒店經(jīng)營管理的基本理論和基本方法,為學生構(gòu)筑酒店經(jīng)營管理的理論框架。二、課時安排：112課時三、教學基本要求： 通過本大綱規(guī)定的全部教學內(nèi)容的學習,要求學生掌握酒店經(jīng)營管理的基本理論與一般方法.具體要求是： 1.掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論、酒店經(jīng)營理念及其演變,酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇與實施,酒店投資決策的內(nèi)容和方法,酒店市場營銷的策劃與實施方法,酒店服務(wù)質(zhì)量的測定與控制方法;熟悉酒店各業(yè)務(wù)部門的運作與管理方

2、法,酒店人力資源的開發(fā)與管理方法,以及酒店經(jīng)營績效的分析與評價方法。 2.能夠運用所學的理論、方法進行市場調(diào)查,制作市場營銷報告;分析酒店服務(wù)質(zhì)量的水平與問題,并提出解決方案.四、教學內(nèi)容 主要內(nèi)容教學： 1.酒店管理概述理論教學 1.1酒店管理的理論基礎(chǔ) 2.CL和ES理念 3. 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇理論教學 3.1.酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容與制定 3.2.酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的模式與選擇 4.酒店通用競爭戰(zhàn)略的選擇與運用 4.1.了解酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容與定位 4.2.熟悉酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的模式與選擇方法 4.3.掌握酒店通用競爭戰(zhàn)略的運用 5.酒店的組織結(jié)構(gòu)和管理體制理論 5.1教學酒店組織結(jié)構(gòu)內(nèi)涵和形式 5

3、.2酒店組織設(shè)計任務(wù)與程序 6.酒店籌資方式與策略及酒店投資的可行性研究 6.1.了解酒店籌資方式與策略 6.2.酒店投資的可行性研究 6.3.掌握酒店投資決策的分析技術(shù) 7.酒店市場營銷的策劃與實施理論教學 7.1酒店市場營銷分析與策劃 7.2酒店市場營銷組合策略 7.3酒店市場營銷活動的管理 8.酒店業(yè)務(wù)管理理論教學 8.1酒店餐飲業(yè)務(wù)管理酒店前廳與客房業(yè)務(wù)管理 8.2.掌握酒店餐飲業(yè)務(wù)管理的一般方法 8.3.掌握前廳與客房管理的一般方法 8.4.了解酒店其他業(yè)務(wù)管理方法 9.酒店服務(wù)質(zhì)量的測定和控制理論教學 9.1.酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量 9.2.酒店服務(wù)質(zhì)量的測定 9.3.酒店服務(wù)質(zhì)量的控

4、制： 9.3.1.酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)涵 9.3.2.掌握酒店服務(wù)質(zhì)量的測定方法 9.3.3.掌握酒店服務(wù)質(zhì)量的控制方法 9.3.4.實踐項目酒店服務(wù)質(zhì)量的控制計劃熟悉并掌握酒店服務(wù)質(zhì)量的一般測定方法掌握酒店服務(wù)質(zhì)量管理基本方法 10.酒店人力資源的開發(fā)與管理理論教學 10.1.人力資源管理任務(wù)與內(nèi)容 10.2.人力資源管理計劃的實施 10.2.1.了解酒店人力資源管理的任務(wù) 10.2.2.掌握人力資源計劃的實施方法 10.2.3.掌握員工行為的引導與控制方法 10.3.員工行為的引導與控制： 11.酒店經(jīng)營績效的分析與評價理論教學 11.1.酒店經(jīng)營報告的分析 11.2.酒店經(jīng)營績效的評價

5、 11.2.1.了解酒店經(jīng)營報告的分析方法 11.2.2.熟悉酒店經(jīng)營績效的評價體系學時合計(54) 理論教學45 實踐教學9 五、課程學時分配教 學 內(nèi) 容學時第一章 酒店市場營銷導論8第二章 酒店市場營銷環(huán)境研究10第三章 酒店營銷信息系統(tǒng)12第四章 酒店消費者行為研究14第五章 酒店市場細分與市場定位12第六章 酒店產(chǎn)品策略12第七章 酒店的價格策略12第八章 酒店銷售渠道策略12第九章 酒店促銷策略10第十章 酒店市場營銷戰(zhàn)略與營銷計劃10合 計112六、教法說明酒店經(jīng)營管理是一門理論性較強的課程,為加強教學的實踐指導意義在教學上要求：1. 要系統(tǒng),全面,準確地闡述酒店經(jīng)營管理的基本原理和方法,在原理的闡述和案例的列舉中要與我國實際結(jié)合起來。2. 增加案例教學的比重、突出典型案例的剖析。3. 安排必要的市場調(diào)研、給學生自己分析問題和解決問題的機會。4. 對本課程的教學,除基本原理的講述外,可采用學生討論、組織專家講座等形式。七、考核形式及評分方法考核分為三個方面,即課堂表現(xiàn),課程作業(yè)以及期末考試;分別考核學生的平時表現(xiàn),管理調(diào)研能力和綜合學習