幼兒的帶量食譜

1、幼兒帶量食譜“幼兒園帶量食譜幼兒園帶量食譜”是一份能滿足是一份能滿足幼兒對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素需要而編幼兒對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素需要而編制的每周平衡膳食的科學(xué)配方，包制的每周平衡膳食的科學(xué)配方，包括食物種類、數(shù)量、用餐時(shí)間及烹括食物種類、數(shù)量、用餐時(shí)間及烹調(diào)方法。通過平衡膳食能供給幼兒調(diào)方法。通過平衡膳食能供給幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，生長(zhǎng)發(fā)育所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，保證幼兒每日營(yíng)養(yǎng)素按比例攝入。保證幼兒每日營(yíng)養(yǎng)素按比例攝入。發(fā)揮各種食物的營(yíng)養(yǎng)效能，提高生發(fā)揮各種食物的營(yíng)養(yǎng)效能，提高生理價(jià)值和吸收的利用率。理價(jià)值和吸收的利用率。目的 根據(jù)中國(guó)居民膳食指南和“幼兒每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)”，

2、按照人體生理需要攝入熱能和各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求，編制幼兒園帶量食譜。以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)幼兒健康生長(zhǎng)的目的。方法 根據(jù)武漢市衛(wèi)生局及婦幼保健院要求，幼兒園申請(qǐng)安裝武漢市婦幼保健院食譜制定軟件系統(tǒng)：“新食譜管理”和“兒童營(yíng)養(yǎng)分析”，每周制定幼兒帶量食譜。 合理安排食物，平衡膳食 將食物分成谷薯類、動(dòng)物類食物、豆類及制品、蔬菜水果和純能量食物五大類，每人每天從這每一類食物中各選用24種適量食物，葷素搭配，組成合理膳食。方法 保證膳食中熱量的食物來源分布：谷類薯類50%70%，豆類動(dòng)物類在20%或以上。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量50%以上。有色蔬菜占一日蔬菜供給量50%以上。食譜中熱量營(yíng)養(yǎng)素來源分布：蛋白

3、質(zhì)10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物50%60%。各類食物的推薦攝入量是一個(gè)平均值和比例，食譜中應(yīng)當(dāng)包含表中各類食物，且各類食物的量和比例也應(yīng)一致。同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 一周食譜中葷素的使用盡量不重復(fù)，主食盡可能多地?fù)Q花樣，每周至少安排兩餐雜糧飯。食物更換時(shí)，可更換品種和烹調(diào)方法。如用肉類換肉類（牛肉換豬肉，豬肉換雞肉等）、谷類換谷類（米粉換面條、雜糧換雜糧）、豆腐換香干等，各種瓜果蔬菜輪換供給。這樣，不但營(yíng)養(yǎng)齊全，而且適合幼兒的生理需要，增強(qiáng)了孩子們進(jìn)餐的興趣，使食物中的營(yíng)養(yǎng)能更好地被吸收、利用合理分配各餐食物 由于幼兒肝臟中貯存的糖原不多，體內(nèi)碳水化合物較少，再加上活潑好動(dòng)，容易出現(xiàn)饑餓。我園安排每日三餐之外另增加了課間點(diǎn)、午點(diǎn)，將全天食物量恰當(dāng)?shù)胤峙涞饺腿c(diǎn)中去。早餐保證有足夠的熱量和蛋白質(zhì)、碳水化合物的攝入，以滿足幼兒上午學(xué)習(xí)和活動(dòng)的需要；午餐有含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物較多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷類、蔬菜和水果等，晚點(diǎn)加服牛奶5。全日能量分配比例為：早餐占20%25%，中餐35%，