高一生物 必修1(蘇教版)第4章 光合作用和細胞呼吸 第一節(jié) 酶與酶促反應(yīng)ppt課件

1、; 資料資料1 1：1919世紀，釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟中占世紀，釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟中占有重要的位置。但是，釀出的葡萄酒經(jīng)常莫名有重要的位置。但是，釀出的葡萄酒經(jīng)常莫名其妙地變酸。許多化學(xué)家都置信這是一個純化其妙地變酸。許多化學(xué)家都置信這是一個純化學(xué)的過程，與生命活動無關(guān)。學(xué)的過程，與生命活動無關(guān)。18571857年，法國微年，法國微生物學(xué)家巴斯德經(jīng)過顯微鏡察看，提出釀酒中生物學(xué)家巴斯德經(jīng)過顯微鏡察看，提出釀酒中的發(fā)酵是由于酵母細胞的存在，沒有酵母細胞的發(fā)酵是由于酵母細胞的存在，沒有酵母細胞的參與，糖類是不能夠變成酒精的。后來，德的參與，糖類是不能夠變成酒精的。后來，德國化學(xué)家畢希納經(jīng)過研磨等方法從酵

2、母細胞中國化學(xué)家畢希納經(jīng)過研磨等方法從酵母細胞中獲取了引起發(fā)酵的物質(zhì)并命名為釀酶。獲取了引起發(fā)酵的物質(zhì)并命名為釀酶。; 資料資料2 2：19171917年，美國科學(xué)家薩姆納從年，美國科學(xué)家薩姆納從刀豆種子中提取了脲酶，這種酶能催化尿刀豆種子中提取了脲酶，這種酶能催化尿素分解成氨和二氧化碳。然后，他又用多素分解成氨和二氧化碳。然后，他又用多種方法證明脲酶是蛋白質(zhì)。后來，科學(xué)家種方法證明脲酶是蛋白質(zhì)。后來，科學(xué)家又相繼獲得胃蛋白酶、胰蛋白酶等許多酶又相繼獲得胃蛋白酶、胰蛋白酶等許多酶的結(jié)晶，并證明這些酶都是蛋白質(zhì)。的結(jié)晶，并證明這些酶都是蛋白質(zhì)。 資料資料3 3、2020世紀世紀8080年代，美國

3、科學(xué)家年代，美國科學(xué)家切赫等發(fā)現(xiàn)少數(shù)切赫等發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNARNA也具有生物催化功能。也具有生物催化功能。;一、酶的概念：一、酶的概念：來源：來源： 活細胞活細胞作用：作用：化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)：催化催化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(多數(shù)多數(shù)) RNA少數(shù)少數(shù)有機物有機物;二、酶的特性：二、酶的特性：實驗一、探求酶能否具有催化性實驗一、探求酶能否具有催化性1、實驗資料：、實驗資料： 新穎的酵母菌液、過氧化氫溶液、蒸餾水新穎的酵母菌液、過氧化氫溶液、蒸餾水2、實驗原理：、實驗原理：2H2O2 2H2O + O2;3、實驗設(shè)計：、實驗設(shè)計：第一步：取兩支干凈的試管，編號第一步：取兩支干凈的試管，編號1和和2，分別，分別

4、參與等量參與等量(3ml)的的( )溶液溶液 第二步：分別向第二步：分別向1號和號和2號管中參與等量的號管中參與等量的(4滴滴) 和和 第三步：察看試管中第三步：察看試管中 酵母菌液酵母菌液過氧化氫溶液過氧化氫溶液蒸餾水蒸餾水氣泡產(chǎn)生的速率氣泡產(chǎn)生的速率;實驗結(jié)果闡明了什么？實驗結(jié)果闡明了什么？酶具有催化活性酶具有催化活性為什么要選用新穎的酵母菌液和蒸餾水？為什么要選用新穎的酵母菌液和蒸餾水？分析：分析：;科學(xué)實驗的原那科學(xué)實驗的原那么么對照原那對照原那么么等量原那等量原那么么單一變量原那么單一變量原那么;酶作為生物催化劑，與無酶作為生物催化劑，與無機催化劑相比，哪個效率機催化劑相比，哪個效率

5、更高？更高？ H2O2 H2O+O2過氧化氫酶過氧化氫酶Fe3+; H2O2 H2O+O2過氧化氫酶過氧化氫酶Fe3+1 1、實驗資料：、實驗資料：過氧化氫溶液、過氧化氫溶液、FeCl3液、新穎的酵母菌液液、新穎的酵母菌液2 2、實驗原理：、實驗原理：實驗二、比較過氧化氫酶和實驗二、比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率的催化效率;3、實驗設(shè)計：、實驗設(shè)計：第一步：取兩支干凈的試管，編號第一步：取兩支干凈的試管，編號1和和2，分別，分別參與等量參與等量(3ml)的的( )溶液溶液 第二步：分別向第二步：分別向1號和號和2號管中參與等量的號管中參與等量的(3滴滴) 和和 第三步：察看試管中第三步：察

6、看試管中 酵母菌液酵母菌液過氧化氫溶液過氧化氫溶液FeCl3溶液溶液氣泡產(chǎn)生的速率氣泡產(chǎn)生的速率;酶的催化效率普通是無機催化劑的酶的催化效率普通是無機催化劑的107-1013107-1013倍倍分析：分析：實驗結(jié)果闡明了什么？實驗結(jié)果闡明了什么？酶的催化效率比酶的催化效率比Fe3+高，酶具有高效性。高，酶具有高效性。;實驗三、探求淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用1、實驗資料：、實驗資料： 淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、熱水等淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、熱水等2、實驗原理：、實驗原理： 淀粉和蔗糖是非復(fù)原性糖，在酶的催化作用淀粉和蔗糖是非復(fù)原性糖，在酶的催化作用下都能水解成復(fù)原性糖下都能水解成復(fù)原

7、性糖 復(fù)原性糖可以與斐林試劑發(fā)生氧化復(fù)原反復(fù)原性糖可以與斐林試劑發(fā)生氧化復(fù)原反響生成磚紅色氧化亞銅沉淀響生成磚紅色氧化亞銅沉淀;3、實驗的設(shè)計：、實驗的設(shè)計：操作順操作順序序項目項目試管號試管號121可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2mL2蔗糖溶液蔗糖溶液2mL3淀粉酶溶液淀粉酶溶液2mL2mL4保溫時間保溫時間5min5min5加入斐林試劑加入斐林試劑2mL2mL6水浴加熱時間水浴加熱時間1min1min7結(jié)果結(jié)果磚紅色沉淀磚紅色沉淀無顏色變化無顏色變化;根據(jù)酶的專注性，催化蔗糖水解的酶應(yīng)是哪根據(jù)酶的專注性，催化蔗糖水解的酶應(yīng)是哪一種酶？一種酶？蔗糖酶蔗糖酶分析：分析：實驗結(jié)果闡明了什么？實驗結(jié)

8、果闡明了什么？ 1號管內(nèi)的淀粉被淀粉酶水解了，而號管內(nèi)的淀粉被淀粉酶水解了，而2號管的號管的蔗糖沒有被水解。也就證明淀粉酶能將淀粉水解蔗糖沒有被水解。也就證明淀粉酶能將淀粉水解而不水解蔗糖，即酶具有專注性。而不水解蔗糖，即酶具有專注性。;酶的專注性的解釋酶的專注性的解釋酶促反響過程表示圖酶促反響過程表示圖a 底物底物反響物反響物活性活性部位部位酶酶產(chǎn)物產(chǎn)物 合成反響合成反響進一步討論進一步討論:;酶促反響過程表示圖酶促反響過程表示圖b 分解反響分解反響 底物底物產(chǎn)物產(chǎn)物;酶的專注性的解釋酶的專注性的解釋酶促反響過程表示圖酶促反響過程表示圖a 底物底物反響物反響物活性活性部位部位酶酶產(chǎn)物產(chǎn)物 合

9、成反響合成反響進一步討論進一步討論:;酶促反響過程表示圖酶促反響過程表示圖b 專注性的本質(zhì)專注性的本質(zhì):酶的活性中心與底物分子在酶的活性中心與底物分子在空間構(gòu)造上有特殊的匹配關(guān)系，只需當(dāng)酶活空間構(gòu)造上有特殊的匹配關(guān)系，只需當(dāng)酶活性中心能與底物結(jié)合時，才可啟動化學(xué)反響性中心能與底物結(jié)合時，才可啟動化學(xué)反響的發(fā)生。的發(fā)生。分解反響分解反響 底物底物產(chǎn)物產(chǎn)物;為什么發(fā)燒時食欲不振？為什么發(fā)燒時食欲不振？;最適最適PH胃蛋白酶的最適胃蛋白酶的最適PH值是多少呢值是多少呢?2.0左右左右;酶的特性之：作用條件溫暖酶的特性之：作用條件溫暖 等能使酶的空間構(gòu)造破壞，使等能使酶的空間構(gòu)造破壞，使酶永久性失活。

10、酶永久性失活。強酸、強堿、高溫強酸、強堿、高溫酶在常溫、常壓、適宜的酶在常溫、常壓、適宜的PH等溫暖條件下具有很等溫暖條件下具有很高的催化效率高的催化效率;本課小結(jié)本課小結(jié) 酶酶生物催化劑生物催化劑概念：概念： 高效性高效性特性特性 專注性專注性 作用條件溫暖作用條件溫暖;1、用純唾液和用稀釋、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化實驗，其效果完全一樣，這闡明酶具有的催化實驗，其效果完全一樣，這闡明酶具有A、專注性、專注性 B、多樣性、多樣性 C、高效性、高效性 D、多變性、多變性2、能水解脂肪的酶是、能水解脂肪的酶是A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麥芽糖酶、麥芽糖酶小試牛刀小試牛刀;3 3、以下有關(guān)酶的表達中，表述錯誤的選項是、以下有關(guān)酶的表達中，表述錯誤的