四年級(jí)科學(xué)上冊(cè) 2.2《食物中的營(yíng)養(yǎng)》2 大象版

1、 人體的生命，需要多種營(yíng)養(yǎng)支持。 食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，共六種。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的指甲和血液的主要成分主要成分。 脂肪是人體脂肪是人體能量能量的主要來(lái)源，我們的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量脂肪。的身體可以儲(chǔ)存大量脂肪。 糖類是人體糖類是人體能量能量的主要來(lái)源，我們的身體的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量糖類。（可以儲(chǔ)存大量糖類。（淀粉淀粉是一種重要糖類）是一種重要糖類）維生素和礦物質(zhì)有維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非的作用，它們的種類非常多，是

2、我們保持健康常多，是我們保持健康不可缺少不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。的營(yíng)養(yǎng)。水也是人體的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視。水也是人體的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視。人體生命活動(dòng)的主要的人體生命活動(dòng)的主要的供能物質(zhì)是供能物質(zhì)是糖類、脂肪糖類、脂肪構(gòu)成身體的主要物質(zhì)構(gòu)成身體的主要物質(zhì)是是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)身體機(jī)能的主要物質(zhì)調(diào)節(jié)身體機(jī)能的主要物質(zhì)是是維生素和礦物質(zhì)你們可以通過(guò)什么方法知道你們可以通過(guò)什么方法知道某些食物含有我們需要的營(yíng)某些食物含有我們需要的營(yíng)養(yǎng)成分呢？養(yǎng)成分呢？查閱資料查閱資料實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)含較高能量，能保證我們?nèi)粘Ｉ钏枘芰康氖澄锸敲罪?、面包等主食類米飯、面包等主食類面食點(diǎn)心面食點(diǎn)心肉類食物肉類食物你的攝食習(xí)慣能否

3、滿足你日你的攝食習(xí)慣能否滿足你日常生活對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的全部需常生活對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的全部需要，你的飲食習(xí)慣是否科學(xué)要，你的飲食習(xí)慣是否科學(xué)偏食的害處：偏食的害處：造成營(yíng)養(yǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不平衡饑餓的女孩饑餓的女孩下面，請(qǐng)大家下面，請(qǐng)大家“欣賞欣賞”獲得獲得1994年普利策新聞攝影獎(jiǎng)的照年普利策新聞攝影獎(jiǎng)的照片片饑餓的女孩饑餓的女孩。作者凱文。作者凱文卡特（南非）卡特（南非） 1993年蘇丹大饑荒時(shí)，一只兀鷹緊盯著一個(gè)赤身裸年蘇丹大饑荒時(shí)，一只兀鷹緊盯著一個(gè)赤身裸體的小女孩。小女孩正艱難地向食品發(fā)放中心爬行。體的小女孩。小女孩正艱難地向食品發(fā)放中心爬行。營(yíng)養(yǎng)缺乏癥營(yíng)養(yǎng)缺乏癥(deficiency dise

4、ase)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)未成年人：嬰兒、兒童和少年生長(zhǎng)發(fā)育未成年人：嬰兒、兒童和少年生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重過(guò)輕（胎兒、嬰兒期腦發(fā)育遲緩，體重過(guò)輕（胎兒、嬰兒期腦發(fā)育受影響）受影響）成年人：容易疲倦，體重下降，肌肉萎成年人：容易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，對(duì)疾病的抵抗力下降。縮，浮腫，對(duì)疾病的抵抗力下降。鈣鈣兒童：骨質(zhì)生長(zhǎng)不良和骨化不全，并導(dǎo)兒童：骨質(zhì)生長(zhǎng)不良和骨化不全，并導(dǎo)致佝僂病。致佝僂病。成年人：骨質(zhì)軟化病成年人：骨質(zhì)軟化病老年人：骨質(zhì)疏松癥老年人：骨質(zhì)疏松癥為了避免吃得很多但還是營(yíng)養(yǎng)不良的情況發(fā)生，我們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)注意什么？不要偏食，應(yīng)該食物種類盡量多不要偏食，應(yīng)該食物種類盡量多一些保證我們能攝入全面的營(yíng)養(yǎng)一些保證我們能攝入全面的營(yíng)養(yǎng)成分，以保證我們的身體健康成分，以保證我們的身體健康脂肪的辨別方法脂肪的辨別方法1. 分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下滑動(dòng)。含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。油漬。淀粉的辨別方法 實(shí)驗(yàn)步驟：分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)