第一章 商品檢驗學(xué)概論

1、商品檢驗學(xué)商品檢驗學(xué)參考教材：商品檢驗學(xué)（上、下冊）(36學(xué)時學(xué)時） 第一章第一章 商品檢驗學(xué)概論商品檢驗學(xué)概論1-1 概述1-2 商品標(biāo)準(zhǔn)1-3 商品抽樣檢驗1-4 商品的技術(shù)檢驗1-5 商品質(zhì)量分級1-6 商品質(zhì)量監(jiān)督與監(jiān)督檢驗1-1 概述概述一、商品質(zhì)量鑒定和檢驗的概念二、商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況三、商品質(zhì)量檢驗的程序和分類四、商品質(zhì)量檢驗的基本內(nèi)容商品質(zhì)量鑒定和檢驗的概念商品質(zhì)量鑒定和檢驗的概念 （1）商品質(zhì)量鑒定：對商品質(zhì)量進(jìn)行鑒別，以確定對商品質(zhì)量進(jìn)行鑒別，以確定它的使用價值的一系列活動的總稱它的使用價值的一系列活動的總稱。 （2）商品質(zhì)量檢驗：根據(jù)商品質(zhì)量鑒定的具體要根據(jù)商品

2、質(zhì)量鑒定的具體要求，對商品進(jìn)行抽樣、技術(shù)檢驗和評定等一系列的工作求，對商品進(jìn)行抽樣、技術(shù)檢驗和評定等一系列的工作-是商品質(zhì)量鑒定的重要部分。一、商品質(zhì)量鑒定和檢驗的概念一、商品質(zhì)量鑒定和檢驗的概念1、定義2、商品檢驗的作用、商品檢驗的作用（1）可以找出商品提高質(zhì)量的方向（2）提出適宜的包裝和儲運方法（3）為商業(yè)部門各種質(zhì)量管理工作提供依據(jù)商品質(zhì)量鑒定和檢驗的概念1、進(jìn)出口商品檢驗、進(jìn)出口商品檢驗商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況二、商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況二、商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況A、國家質(zhì)檢總局、國家質(zhì)檢總局，2001年4月成立，是我國政府現(xiàn)時主管質(zhì)量監(jiān)督和檢

3、疫工作的最高行政執(zhí)法機關(guān)，主管全國質(zhì)量、計量、出入境商品檢驗、出入境衛(wèi)生檢疫、出入境動植物檢疫和認(rèn)證、認(rèn)可、標(biāo)準(zhǔn)化等工作，并行使行政執(zhí)法職能的直屬機構(gòu)。B、我國的其它出入境檢驗檢疫部門：、我國的其它出入境檢驗檢疫部門：藥品檢驗部門、專業(yè)部門負(fù)責(zé)的其它檢驗機構(gòu)（1）職能部門商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況性性 質(zhì)質(zhì)：是經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的于1980年成立的非政府的綜合性進(jìn)出口商品檢驗機構(gòu)，總部在北京，在全國各省、市、自治區(qū)首府和主要?？诎对O(shè)立分支機構(gòu)。主要任務(wù)主要任務(wù)：（1）各種進(jìn)出口商品的檢驗（2）進(jìn)出口貿(mào)易鑒定服務(wù)（3）其他檢驗鑒定業(yè)務(wù)（4）各國安全認(rèn)證的技術(shù)咨詢服務(wù)、代理

4、申請服務(wù)、國外認(rèn)證機構(gòu)委托的工廠跟蹤檢驗服務(wù)、客戶委托的安全檢測產(chǎn)品預(yù)驗等。（5）承接ISO9000，ISO14000質(zhì)量體系認(rèn)證咨詢服務(wù)C、中國進(jìn)出口商品檢驗總公司（、中國進(jìn)出口商品檢驗總公司（CCIC）商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況D、重要的國外檢驗機構(gòu)、重要的國外檢驗機構(gòu)b、英之杰檢驗集團（、英之杰檢驗集團（IITS）a、瑞士通用公證行（、瑞士通用公證行（SGS）是從事檢驗、實驗、質(zhì)量保證和質(zhì)量認(rèn)證的國際性檢驗機構(gòu)，是當(dāng)今世界上最大的檢驗鑒定公司。在我國設(shè)立了辦事機構(gòu)，并開設(shè)了合資檢驗公司。為一國際性的民營商品檢驗組織，在全球組建了各自獨立經(jīng)營的多個檢驗機構(gòu)，在

5、我國也開設(shè)了檢驗公司。商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況（2）檢驗檢疫的依據(jù)）檢驗檢疫的依據(jù)依據(jù)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)實施檢驗。商品檢驗是對商品質(zhì)量進(jìn)行的檢查、核對行為，是使用規(guī)定的科學(xué)檢測手段，檢查商品是否符合規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)的活動。商品檢驗必須依照標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)法規(guī)的規(guī)定方法和程序進(jìn)行和判斷合格與否。商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況1、報檢2、抽樣3、制樣4、檢驗5、鑒證放行商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況（3）進(jìn)出口商品檢驗順序：）進(jìn)出口商品檢驗順序：2、內(nèi)貿(mào)商品檢驗（1）職能部門：由生產(chǎn)單位、商業(yè)部門生產(chǎn)單位、商業(yè)部

6、門共同承擔(dān)，現(xiàn)已設(shè)有各類商品的檢驗所。（2）檢驗標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況3、質(zhì)量監(jiān)督體系（1）監(jiān)督體系的任務(wù)：主要是對易造成消費者生命安全和財產(chǎn)對易造成消費者生命安全和財產(chǎn)安全、環(huán)境污染和質(zhì)量有嚴(yán)重問題的商安全、環(huán)境污染和質(zhì)量有嚴(yán)重問題的商品品進(jìn)行檢驗，設(shè)法保護消費者權(quán)益和提高商品質(zhì)量。商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況（2）職能部門：技術(shù)監(jiān)督部門牽頭，組織各方面力量對社會商品質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督。4、商品檢驗工作重點是貿(mào)易商品貿(mào)易商品的檢驗。在成品檢驗中，對商品的安全性能和基本使用性能安全性能和基

7、本使用性能放在其他性能之上。商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量鑒定和檢驗的工作情況商品質(zhì)量檢驗的程序和分類檢驗操作人員標(biāo)準(zhǔn)檢驗手段（儀器、工具、設(shè)備）檢驗工作程序被檢驗樣本檢驗檢驗記錄與標(biāo)準(zhǔn)比較判斷檢驗報告質(zhì)量信息反饋圖圖1-1 質(zhì)量檢驗程序圖示質(zhì)量檢驗程序圖示三、商品檢驗的程序和分類三、商品檢驗的程序和分類v企業(yè)檢驗企業(yè)檢驗按生產(chǎn)程序分類進(jìn)貨工序成品按檢驗地點固定流動檢驗樣品全數(shù)抽樣首件商品質(zhì)量檢驗的程序和分類v檢驗?zāi)康暮偷匚粰z驗?zāi)康暮偷匚簧a(chǎn)檢驗-賣方檢驗，是保證質(zhì)量的第一 道關(guān)口驗收檢驗-買方檢驗，保護買方利益法定檢驗-公正檢驗，三方檢驗商品質(zhì)量檢驗的程序和分類商品質(zhì)量檢驗的基本內(nèi)容外

8、觀質(zhì)量1、品質(zhì)檢驗、品質(zhì)檢驗內(nèi)在質(zhì)量2、重量和數(shù)量檢驗、重量和數(shù)量檢驗3、包裝質(zhì)量檢驗、包裝質(zhì)量檢驗4、安全衛(wèi)生檢驗、安全衛(wèi)生檢驗四、商品質(zhì)量檢驗的基本內(nèi)容四、商品質(zhì)量檢驗的基本內(nèi)容1-2 商品標(biāo)準(zhǔn)商品標(biāo)準(zhǔn)一、商品標(biāo)準(zhǔn)的概念和作用二、商品標(biāo)準(zhǔn)的制定三、商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容四、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類一、商品標(biāo)準(zhǔn)的定義和作用一、商品標(biāo)準(zhǔn)的定義和作用1、定義：對于商品的質(zhì)量和有關(guān)質(zhì)量的各方面對商品的質(zhì)量和有關(guān)質(zhì)量的各方面對品種規(guī)格、檢驗方法等所規(guī)定的典范和準(zhǔn)則品種規(guī)格、檢驗方法等所規(guī)定的典范和準(zhǔn)則，也是商品學(xué)研究的重要內(nèi)容之一。包括文件標(biāo)準(zhǔn)和實物標(biāo)準(zhǔn)。2、商品標(biāo)準(zhǔn)作用：是商品生產(chǎn)和商品流通的一種商品生產(chǎn)

9、和商品流通的一種共同技術(shù)依據(jù)，是評定商品質(zhì)量的準(zhǔn)則共同技術(shù)依據(jù)，是評定商品質(zhì)量的準(zhǔn)則。商品標(biāo)準(zhǔn)的定義和作用商品標(biāo)準(zhǔn)的制定（1）國家經(jīng)濟建設(shè)全局出發(fā)，以現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)水平為基礎(chǔ)充分考慮使用要求，密切結(jié)合自然條件，合理利用國家資源。（2）寬嚴(yán)適度，繁簡相宜。（3）技術(shù)問題上應(yīng)該是有根據(jù)的，是科學(xué)的，應(yīng)具有良好的經(jīng)濟效果。（4）有利于促進(jìn)對外技術(shù)合作和國際貿(mào)易，積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)。1、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則二、商品標(biāo)準(zhǔn)的制定二、商品標(biāo)準(zhǔn)的制定 (了解了解)2、制定和修改標(biāo)準(zhǔn)的一般程序、制定和修改標(biāo)準(zhǔn)的一般程序 (了解了解)（1）起草準(zhǔn)備，確定承擔(dān)起草任務(wù)單位。首先確定要哪類哪級標(biāo)準(zhǔn)，成立工作組，

10、擬訂方案。（2）編寫標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿。（3）修改、加工、定稿，送主管單位，下達(dá)起草任務(wù)。（4）修改提出標(biāo)準(zhǔn)草案，報主管部門審批。（5）主管部門審批、發(fā)布。 修訂標(biāo)準(zhǔn)程序與制定標(biāo)準(zhǔn)相同。商品標(biāo)準(zhǔn)的制定3、標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成商品標(biāo)準(zhǔn)的制定1、概述-封面、目錄、標(biāo)準(zhǔn)名稱、主題內(nèi)容和適用范圍。2、正文-名詞、術(shù)語、符號、代號、產(chǎn)品品種、規(guī)格、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、儲存及其他等。3、補充部分-附錄和附加說明。由概述、正文、補充三部分組成： 商品標(biāo)準(zhǔn)的制定樣例商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容1、說明標(biāo)準(zhǔn)適用對象、說明標(biāo)準(zhǔn)適用對象2、規(guī)定商品的質(zhì)量指標(biāo)和各類各級商品的具體要求、規(guī)定商品的質(zhì)量指標(biāo)和各類

11、各級商品的具體要求-商品標(biāo)準(zhǔn)的中心內(nèi)容商品標(biāo)準(zhǔn)的中心內(nèi)容3、規(guī)定檢樣辦法和檢驗方法、規(guī)定檢樣辦法和檢驗方法4、規(guī)定包裝、標(biāo)志、商品保管和運輸條件、規(guī)定包裝、標(biāo)志、商品保管和運輸條件三、商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容三、商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類國家行業(yè)地方企業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)國外標(biāo)準(zhǔn)國外標(biāo)準(zhǔn)我國標(biāo)準(zhǔn)我國標(biāo)準(zhǔn)四、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類四、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類（1）國家標(biāo)準(zhǔn)）國家標(biāo)準(zhǔn)適用范圍-對國民經(jīng)濟有重大意義編號-標(biāo)準(zhǔn)代號、標(biāo)準(zhǔn)順序號、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年份商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類強制性國標(biāo)（GB）推薦性國標(biāo)（GB/T）GB1、我國標(biāo)準(zhǔn)、我國標(biāo)準(zhǔn)（2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 如：商業(yè)部 SB輕工業(yè)部

12、QB商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號主管部門名稱漢語拼音第一個字母和“標(biāo)準(zhǔn)”漢語拼音第一個字母（B）組成由主管部門名稱及漢語拼音的兩個字母組成1、適用范圍-沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要全行業(yè)統(tǒng)一的2、編號-與國標(biāo)相同，由三部分組成。（3）地方標(biāo)準(zhǔn)）地方標(biāo)準(zhǔn)適用范圍-沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)編號-分子/分母 分子：DB+省、自治區(qū)、直轄市代碼 分母：標(biāo)準(zhǔn)順序號+發(fā)布年代號如：遼寧省強制性地方標(biāo)準(zhǔn) DB21/193-87 遼寧省推薦性地方標(biāo)準(zhǔn) DB21/T193-87地方標(biāo)準(zhǔn)地區(qū)代碼推薦性標(biāo)準(zhǔn)順序號發(fā)布年份商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類（4）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

13、適用范圍-沒有制定國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品都要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編號-分子/分母分子：“企”字漢語拼音的第一個字母“Q”各省、市、自治區(qū)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在“Q”字前加省、市、自治區(qū)的簡稱漢字，亦可用漢語拼音字母組成，后再加標(biāo)準(zhǔn)順序號和發(fā)布年份號如：津Q/YQ27-87 天津市一輕系統(tǒng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類（1）國際標(biāo)準(zhǔn)）國際標(biāo)準(zhǔn)制定部門-國際標(biāo)準(zhǔn)化集團通過的標(biāo)準(zhǔn) 商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類2、國外標(biāo)準(zhǔn)、國外標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)志ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化組織IEC國際電工委員會（2）國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)）國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)權(quán)威性區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)世界主要經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家的國家標(biāo)準(zhǔn) 國際通行的團體標(biāo)準(zhǔn)商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和分類1-3 商品抽樣檢驗商品抽樣檢驗

14、一、抽樣術(shù)語二、抽樣法三、抽樣數(shù)量的決定抽樣術(shù)語輕重嚴(yán)重致死計數(shù)缺陷產(chǎn)品質(zhì)量不能定量表示的計量產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)可以用數(shù)量表示一、抽樣術(shù)語一、抽樣術(shù)語分類分類1、單位產(chǎn)品、單位產(chǎn)品構(gòu)成產(chǎn)品的基本單元2、缺陷、缺陷單位產(chǎn)品不符合技術(shù)要求的都稱缺陷3、批、批量、批、批量按危害程度不同分按缺陷性質(zhì)分抽樣法二、抽樣法二、抽樣法1、抽樣要求、抽樣要求抽出試樣具代表性2、抽樣方法、抽樣方法隨機抽樣方法單純適于商品數(shù)量不大，抽取較方便系統(tǒng)一般用于半成品分層分段數(shù)量大，到貨期不同、堆放處多整群包裝嚴(yán)密不適合上述三種抽樣方法典型抽樣法-以較少試樣分析估計整批質(zhì)量情況例題：例題：例1：在下列情況下，應(yīng)選擇那種抽樣方法

15、？（1）鋁合金材料（數(shù)量不大、抽取方便）（2）到貨期不同的煤（3）香皂、牙膏等百貨品（4）大米中抽查黃曲霉素A、單純隨機抽樣法B、分段分層抽樣法C、整群抽樣法D、典型抽樣法1-4 商品的技術(shù)檢驗商品的技術(shù)檢驗一、商品技術(shù)檢驗前處理二、商品現(xiàn)場檢驗三、技術(shù)檢驗 商品技術(shù)檢驗商品技術(shù)檢驗是商品質(zhì)量鑒定和商品檢驗的中心， 要求準(zhǔn)確、迅速、經(jīng)濟商品技術(shù)檢驗前處理樣品編號樣品密封低溫保存防止擠壓樣品縮分和混勻一、商品技術(shù)檢驗前處理一、商品技術(shù)檢驗前處理商品現(xiàn)場檢驗對商品的包裝、外部損傷的情形進(jìn)行觀察二、商品現(xiàn)場檢驗二、商品現(xiàn)場檢驗技術(shù)檢驗1、分類、分類三、技術(shù)檢驗三、技術(shù)檢驗實驗室檢驗試用檢驗技術(shù)檢驗2

16、、技術(shù)檢驗準(zhǔn)則和依據(jù)、技術(shù)檢驗準(zhǔn)則和依據(jù)-商品標(biāo)準(zhǔn)商品標(biāo)準(zhǔn)3、檢驗原則（了解）、檢驗原則（了解）（1）方法易于實施且準(zhǔn)確（2）費用節(jié)約（3）結(jié)果易于表達(dá)（4）和同類商品標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)（5）檢驗結(jié)果同使用結(jié)果一致 具體措施具體措施（1）相似法（2）極限法（3）分析推理法技術(shù)檢驗4、技術(shù)檢驗方法、技術(shù)檢驗方法技術(shù)檢驗（1）實驗室檢驗感官檢驗：看、聞、品理化檢驗生物培養(yǎng)生物檢驗物理檢驗定性化學(xué)檢驗定量生化機械檢驗等（2）使（試）用檢驗 對新產(chǎn)品開發(fā)和對商品主要的原材料加工方法新產(chǎn)品開發(fā)和對商品主要的原材料加工方法進(jìn)行重大改進(jìn)進(jìn)行重大改進(jìn)時，經(jīng)常使用。技術(shù)檢驗1-5 商品質(zhì)量分級商品質(zhì)量分級一、分級原則和依

17、據(jù)二、商品分級標(biāo)志三、常用分級方法 對商品內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量下一結(jié)論1、充分考慮商品的使用要求、充分考慮商品的使用要求2、考慮國民經(jīng)濟的整體利益、考慮國民經(jīng)濟的整體利益3、鼓勵應(yīng)用國際分級標(biāo)準(zhǔn)、鼓勵應(yīng)用國際分級標(biāo)準(zhǔn)分級原則和依據(jù)一、分級原則和依據(jù)（了解）一、分級原則和依據(jù)（了解）1、合格品和不合格品2、優(yōu)級品、等級品和等外品3、多級分類標(biāo)志商品分級標(biāo)志二、商品分級標(biāo)志二、商品分級標(biāo)志1-6 商品質(zhì)量監(jiān)督與檢驗商品質(zhì)量監(jiān)督與檢驗一、商品質(zhì)量監(jiān)督的基本概念二、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證一、商品質(zhì)量監(jiān)督的基本概念一、商品質(zhì)量監(jiān)督的基本概念 屬國民經(jīng)濟管理范疇，是技術(shù)性和法制性技術(shù)性和法制性相結(jié)合的管理。

18、商品質(zhì)量監(jiān)督的基本概念1、工作性質(zhì)、工作性質(zhì)2、工作依據(jù)和手段、工作依據(jù)和手段依據(jù)：有關(guān)質(zhì)量的法律、法規(guī)，有關(guān)強制性標(biāo)準(zhǔn) 及合同。手段：以檢驗技術(shù)和方法為手段，依照國家的法 律、法規(guī)和規(guī)范行為進(jìn)行監(jiān)察和督導(dǎo)。商品質(zhì)量監(jiān)督的基本概念3、工作任務(wù)、工作任務(wù)需要對生產(chǎn)、流通、分配和消費過程的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)察，即進(jìn)行連續(xù)的評價和分析。商品質(zhì)量監(jiān)督的基本概念1、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證對象、基礎(chǔ)、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證對象、基礎(chǔ)（1）認(rèn)證對象）認(rèn)證對象：產(chǎn)品或服務(wù)產(chǎn)品或服務(wù)。（2）認(rèn)證基礎(chǔ)）認(rèn)證基礎(chǔ)：標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量認(rèn)證是科學(xué)性、嚴(yán)肅性很強的活動，因此必須有完整、嚴(yán)密、嚴(yán)格、實用的標(biāo)準(zhǔn)作基礎(chǔ)。產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證二、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證二、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證2、認(rèn)證的表示方法、認(rèn)證的表示方法產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證（1）認(rèn)證證書-證