面包連鎖店創(chuàng)業(yè)策劃何盼盼

1、安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院 面包連鎖店創(chuàng)業(yè)策劃 面包連鎖店創(chuàng)業(yè)策劃策劃人：何盼盼 班 級：連鎖3111班 策劃日期：2012.6.20目錄前言-2一 事業(yè)簡介1項目簡介-22主要產(chǎn)品-23項目宗旨-2二市場分析1.市場背景分析-22.消費者行為分析-33.競爭分析-3三SWOT分析 1.優(yōu)勢-32.劣勢-33.機會-34.威脅-4四營銷策略1.產(chǎn)品策略-42.價格策略-43.渠道策略-54.促銷策略-55.品牌推廣策略-56.員工管理-6五財務(wù)分析1.資金需求-62.財務(wù)預(yù)算-63.收益預(yù)算-64.風(fēng)險分析-7前言隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升, 人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多

2、元化的趨勢,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞,行業(yè)利潤較好,發(fā)展前景看好。也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生積極的正面影響.對時尚,健康,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體的消費理念！與此同時,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅 ）作為一個新興的行業(yè),在企業(yè)規(guī)模擴大,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題,迫切需要通過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行科學(xué)管理,強化企業(yè)內(nèi)部工作效率,同時大力提升商店的市場競爭能力,為商迅速做大做強奠定堅實的管理基礎(chǔ)。一 事業(yè)簡介1.項目簡介我計劃從事是一家以面包行業(yè)為主的連鎖企業(yè)，本企業(yè)屬于投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本低的企業(yè)

3、2.主要產(chǎn)品本企業(yè)的經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐面包、小甜點及各式各樣精美的西式糕點為主3.項目宗旨 滿足消費者需求，提供各式精美的面包，專一與市場經(jīng)營。用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶二環(huán)境分析1.市場背景分析（1）面包市場主要集中在市中心繁華商業(yè)地段，獨立專賣店和商場專柜，潛在消費市場明顯，有消費實力者居多，對價格不是很敏感，易被大眾所接受。 （2）隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升, 人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞,行業(yè)利潤較好,發(fā)展前景看好。2.消費者分析（1）消費人群：年輕時尚群體，學(xué)生、白領(lǐng)、上班一

4、族，年齡在18-35歲左右；（2）目標(biāo)消費群的食用習(xí)慣：目標(biāo)消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等（3）影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。 3.競爭分析1. 最大的競爭對象是周圍的面包房，但我們的面包房比起他們的面包房最大的優(yōu)勢就是品種多，而且更了解消費者需要什么樣的產(chǎn)品2. 競爭對手通過階段性的促銷、降價進行有力的推廣，進一步分流了我們的目標(biāo)客源三SWOT分析1、優(yōu)勢分析 （1)目前市場上所有的面包店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象，而本企業(yè)店面較大裝潢精美，

5、給予人以放松自由的感覺；（2）目前市場上所有的面包店糕點品種有限，口感一般，價格偏高，且產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新，而本企業(yè)糕點樣式多樣精美，口味多多，價格合理，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng)新；（3）本企業(yè)店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。 2、劣勢分析（1）新店開業(yè)部分消費者對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；（2）產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品的消費者來說，不易接受； 3、機會分析（1）市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的糕點消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限；（2）良好的口味、認真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑；（3）

6、雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給消費者留下良好印象，更顯競爭優(yōu)勢；（4）產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。 4、威脅分析（1）競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心糕點市場份額的減少，一定會采取相應(yīng)措施；（2）隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠；（3）面包系列產(chǎn)品屬高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會的審美觀念（苗條為美尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分甜品消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“No”。四營銷策略1.產(chǎn)品策略（1）產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營，不僅推出面包這一單一的產(chǎn)品，還有受消費者喜愛的休閑食

7、品的供應(yīng)；（2）較之于其他面包店，推出一些具有較高營養(yǎng)價值的面包； （3）根據(jù)消費者的不同，推出不同產(chǎn)品； （4）更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務(wù)；（5） 產(chǎn)品注重包裝，給消費者美好的享受。2.價格策略（1）針對消費者消費能力及產(chǎn)品類型，制定合理價格； （2）較之于競爭者，制定相對低廉的價格3.渠道策略（1）擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。 （2) 有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)

8、定等。4.促銷策略本店需要借助面包市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務(wù)范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計的行動方案是： 1、注重服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量； 2、不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類，適應(yīng)不同消費者需求； 3、不斷加強產(chǎn)品的宣傳，增強學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群；4、適時的進行產(chǎn)品促銷活動； 5、在店內(nèi)增設(shè)意見簿，學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫。6. 在面包架上或是面包上，以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點（美工設(shè)計），并取個 吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。

9、7、 會員制度。為常來顧客辦理消費優(yōu)惠積分卡，使消費者心理禪城積極消費的心態(tài)，也是為項目事業(yè)帶來經(jīng)濟效益一種可行的方法。4.品牌推廣策略 （1）提高顧客的忠誠度 面包店要提高產(chǎn)品的質(zhì)量，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足顧客的需求 ，讓顧客滿意，從而提高顧客的忠誠度，讓顧客能經(jīng)常光顧本店 （2）加強宣傳力度 將部分產(chǎn)品與飲品進行搭配，給予重新命名，并做成宣傳單派發(fā)，還可以建立自己的網(wǎng)站，有自己的一套網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系與宣傳方式。5.員工管理 （1）建立嚴(yán)格的員工制度 每個企業(yè)都要有嚴(yán)格的規(guī)章制度，要求每個員工都要遵守本店的制度（2）建立獎勵制度建立適當(dāng)?shù)莫剳椭贫?，對員工的行為進行表揚，給與適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎勵，激勵員工的

10、工作積極性，從而提高工作效率（3）建立管理隊伍因為面包店將會走連鎖經(jīng)營的道路。所以在員工管理方面，要加強員工的工作能力，加強員工的素質(zhì)培養(yǎng)，只有這樣我們才能不斷發(fā)展，才能形成店面統(tǒng)一化五財務(wù)分析1.資金需求 首先，一個項目的營業(yè)需要注冊相關(guān)執(zhí)照。并且，采取不同的經(jīng)營方式，因此，在店面要求上我們的需要會大一些，且采取租房的方式，。再是基本設(shè)施的購買，最后是產(chǎn)品材料采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉很多的長期顧客，這是我們千萬要注意的地方。2.財務(wù)預(yù)算1、相關(guān)證件辦理（營業(yè)執(zhí)照，商標(biāo)注冊等）：元 2

11、、店面租金：元/年 50M2 3、店面裝潢根據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格來確定 4、設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約2.5萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需5千元左右：貨架、展示柜8千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。3.收益預(yù)算 （1）日銷售量：5000元/天；（2）其余附加食品3000元/天（因為是剛開業(yè)，所以項目在剛起步階段的銷量就稍微少些） （3）年銷售額：預(yù)計為7萬元/年（除去成本后的銷售額）4.風(fēng)險分析 對于剛進入市場的項目來說，面臨著巨大的市場與競爭風(fēng)險。 首先，從消費者著手，我們還沒有達到很好的宣傳力度。其次，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額，進而直接影響銷售收入及整個店面的運營。再者，現(xiàn)有的市場競爭激烈，如果我們的產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進入市場之前就被市場淘汰等等。風(fēng)險：（1）隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。而本商店是新