鉻的生理功能

1、鉻的生理功能鉻的生理功能主講人：曹婭 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 目錄頁2概述一一鉻的生理功能二二鉻的膳食參考攝入量三三鉻的食物來源四四 1 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 鉻在體內(nèi)分布廣泛，主要以三價鉻的形式存在。從鉻在體內(nèi)分布廣泛，主要以三價鉻的形式存在。從19591959年報告了微量鉻對維持大鼠正常糖耐量是必要年報告了微量鉻對維持大鼠正常糖耐量是必要的因素之后，人們才逐漸認識到鉻的生物學重要性，的因素之后，人們才逐漸認識到鉻的生物學重要性，進而被確定為必需微量元素。進而被確定為必需微量元素。概述概述 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 鉻的生理功能鉻的生理功能 參與糖代謝的調節(jié)參與糖代謝的調節(jié)

2、促進蛋白質合成和生長發(fā)育促進蛋白質合成和生長發(fā)育4 1 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 參與糖代謝的調節(jié)參與糖代謝的調節(jié)鉻的生理功能鉻的生理功能 鉻可增強胰島素的作用。糖尿病患者補充鉻后，葡鉻可增強胰島素的作用。糖尿病患者補充鉻后，葡萄糖耐量受損得到改善。萄糖耐量受損得到改善。研究表明，大劑量補充三價鉻對糖尿病患者的血糖研究表明，大劑量補充三價鉻對糖尿病患者的血糖具有明顯的改善作用，而對于非糖尿患者無影響。具有明顯的改善作用，而對于非糖尿患者無影響。 1 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 促進蛋白質合成和生長發(fā)育促進蛋白質合成和生長發(fā)育鉻的生理功能鉻的生理功能 鉻可調節(jié)蛋白質的代謝。通過協(xié)助胰島素的

3、作用而鉻可調節(jié)蛋白質的代謝。通過協(xié)助胰島素的作用而促進蛋白質的合成，并可對蛋白質代謝起調節(jié)作用。促進蛋白質的合成，并可對蛋白質代謝起調節(jié)作用。鉻可影響生長發(fā)育。給營養(yǎng)不良的兒童補鉻后，其鉻可影響生長發(fā)育。給營養(yǎng)不良的兒童補鉻后，其生長速率較未補鉻的營養(yǎng)不良兒童顯著增加。生長速率較未補鉻的營養(yǎng)不良兒童顯著增加。 1 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 中國居民膳食鉻參考攝入量（中國居民膳食鉻參考攝入量（g/d）膳食參考攝入量膳食參考攝入量摘自中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）中國營養(yǎng)學會年齡（歲）年齡（歲）AI年齡（歲）年齡（歲）AI00.214350.54.01830115孕早+1.0420孕中+4.0725孕晚+6.01130乳母+7.0 1 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 鉻的食物來源鉻的食物來源鉻廣泛分布于食物中，動物性食物以肉類和海產(chǎn)品鉻廣泛分布于食物中，動物性食物以肉類和海產(chǎn)品含鉻較豐富。植物性食物如谷物、豆類、堅果類、含鉻較豐富。植物性食物如谷物、豆類、堅果類、黑木耳、紫菜等含鉻也豐富。啤酒酵母和動物肝臟黑木耳、紫菜等含鉻也豐富。啤酒酵母和動物肝