2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)-人教版七年級下冊生物課件(共37張PPT)

1、閱讀課本閱讀課本23頁頁“維生素的故事維生素的故事”第二章第二章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng) 每每個(gè)同學(xué)提出個(gè)同學(xué)提出1212種自己常吃種自己常吃的幾種食物，并通過教科書的的幾種食物，并通過教科書的第第38-39頁頁“附表一附表一”，查閱這些食物中，查閱這些食物中各自含有什么營養(yǎng)物質(zhì)。各自含有什么營養(yǎng)物質(zhì)。你知道了嗎？你知道了嗎？ 食食物中含有物中含有糖類糖類、脂肪、脂肪、蛋蛋白質(zhì)白質(zhì)、水、水、無機(jī)鹽和維生素、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。等六類營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類供能物質(zhì)供能物質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第一類：第一類：第二類：第二類：非供能物質(zhì)非供能物質(zhì)水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素

2、維生素營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類（一（一）糖）糖類類1 1、為何病人不能夠正常進(jìn)食之時(shí)，、為何病人不能夠正常進(jìn)食之時(shí)，往往要靜脈注射葡萄糖液，糖類對人往往要靜脈注射葡萄糖液，糖類對人體有著什么樣的重要作用呢？體有著什么樣的重要作用呢？糖類是人體糖類是人體主要主要供能物質(zhì)，為人體供能物質(zhì)，為人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)提供了需要的能量。的各項(xiàng)生理活動(dòng)提供了需要的能量。一、糖類、脂肪蛋白質(zhì)一、糖類、脂肪蛋白質(zhì)糖類糖類葡葡萄糖萄糖蔗蔗糖糖淀淀粉粉2 2、含、含有糖類較多的食物有哪些？有糖類較多的食物有哪些？判斷對錯(cuò)：判斷對錯(cuò)：糖類能夠?yàn)槿梭w的各項(xiàng)生理活糖類能夠?yàn)槿梭w的各項(xiàng)生理活動(dòng)提供能量，所以吃得越多越動(dòng)提

3、供能量，所以吃得越多越好。好。 如果一個(gè)人生病了，幾天吃不如果一個(gè)人生病了，幾天吃不下飯，身體就會(huì)明顯消瘦，你知下飯，身體就會(huì)明顯消瘦，你知道這是為什么嗎？道這是為什么嗎？（二（二）脂）脂肪肪脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？是人體內(nèi)是人體內(nèi)重重要的備用能源物質(zhì)。要的備用能源物質(zhì)。哪些食物中含較多的脂肪？哪些食物中含較多的脂肪？如果經(jīng)常吃高脂肪的食如果經(jīng)常吃高脂肪的食品會(huì)導(dǎo)致哪些疾?。科窌?huì)導(dǎo)致哪些疾??？1 1、對于受傷的病人和正在生、對于受傷的病人和正在生長發(fā)育的青少年來說，應(yīng)該多長發(fā)育的青少年來說，應(yīng)該多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，蛋吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)有什么作用呢？白質(zhì)有什么作用呢？（

4、三（三）蛋）蛋白質(zhì)白質(zhì)蛋白蛋白質(zhì)的作用：質(zhì)的作用：主要為人體生長發(fā)育以及受損細(xì)主要為人體生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料。胞的修復(fù)和更新提供原料。為人體的生命活動(dòng)提供能量。為人體的生命活動(dòng)提供能量。 大頭嬰兒大頭嬰兒糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有哪糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有哪些共同點(diǎn)？有哪些區(qū)別？些共同點(diǎn)？有哪些區(qū)別？相同點(diǎn)：相同點(diǎn)：（三種有機(jī)物中蛋白質(zhì)含量最多）（三種有機(jī)物中蛋白質(zhì)含量最多）都是組成細(xì)胞的有機(jī)物都是組成細(xì)胞的有機(jī)物。（釋放能量的順序一般是先（釋放能量的順序一般是先糖類，后脂肪，最后蛋白質(zhì)）糖類，后脂肪，最后蛋白質(zhì)）都能分解釋放能量都能分解釋放能量。不同點(diǎn)：不同點(diǎn)：糖類為人體的生理活動(dòng)

5、提供糖類為人體的生理活動(dòng)提供能量，人體所需能量的能量，人體所需能量的70%70%來來自糖類的分解自糖類的分解。不同點(diǎn)：不同點(diǎn)：脂肪內(nèi)含有的能量最多，但脂肪內(nèi)含有的能量最多，但一般作為備用能源物質(zhì)貯存在一般作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)體內(nèi)。不同點(diǎn)：不同點(diǎn)：蛋白質(zhì)是為人體的組織更新蛋白質(zhì)是為人體的組織更新提供原料提供原料。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，占人體細(xì)胞干重的物質(zhì)，占人體細(xì)胞干重的50%以上。以上。探究探究 測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量（一）水在人體有什么作用？（一）水在人體有什么作用？1 1、構(gòu)成人體細(xì)胞，約占體重的、構(gòu)成人體細(xì)胞，約占體重的6060

6、%-%-7070% %；2 2、參與生命活、參與生命活動(dòng)；動(dòng)；3 3、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物。物。二、水和無機(jī)鹽的作用二、水和無機(jī)鹽的作用無機(jī)鹽在人體有什么作用？無機(jī)鹽在人體有什么作用？ 在人體內(nèi)的含量不多，僅占體在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的重的4%4%左右，但對人體非常重要，左右，但對人體非常重要，是構(gòu)成人體組織的重要材料。是構(gòu)成人體組織的重要材料。（二）無機(jī)鹽（二）無機(jī)鹽無機(jī)鹽的無機(jī)鹽的種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源含鈣的無含鈣的無機(jī)鹽機(jī)鹽含磷的無含磷的無機(jī)鹽機(jī)鹽含鐵的無含鐵的無機(jī)鹽機(jī)鹽豆奶制品，蝦豆奶制品，蝦皮，牛奶皮，牛奶豬血等動(dòng)物血液，豬血等動(dòng)物血液

7、，鐵制炊具鐵制炊具厭食、貧血、肌無厭食、貧血、肌無力、骨痛等力、骨痛等奶制品、豆類、奶制品、豆類、魚類、蛋類魚類、蛋類無機(jī)鹽的無機(jī)鹽的種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源 含碘的無含碘的無機(jī)鹽機(jī)鹽含鋅的無含鋅的無機(jī)鹽（微機(jī)鹽（微量）量）生長發(fā)育不良，生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障味覺發(fā)生障礙。礙。肉類、肝臟、肉類、肝臟、魚類、蛋類、魚類、蛋類、貝類貝類地方性甲狀腺腫，地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障發(fā)育出現(xiàn)障礙。礙。碘鹽、海帶碘鹽、海帶佝僂病佝僂病地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫三、維生素的作用三、維生素的作用 維生素的維生素的種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來

8、源食物來源維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C夜盲癥夜盲癥, ,皮膚粗糙皮膚粗糙, ,角膜變干、增厚，角膜變干、增厚，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明動(dòng)物肝臟，胡動(dòng)物肝臟，胡蘿卜蘿卜神經(jīng)炎神經(jīng)炎、腳氣病、腳氣病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等粗糧，植物粗糧，植物種皮、胚種皮、胚壞血病（牙齦出血、壞血病（牙齦出血、皮膚淤血出血）、皮膚淤血出血）、抵抗力下降等抵抗力下降等新鮮水果、新鮮水果、蔬菜蔬菜維生素的維生素的種類種類 缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源維生素維生素D佝僂病、佝僂病、骨質(zhì)疏骨質(zhì)疏松癥等松癥等動(dòng)物肝臟，蛋黃動(dòng)物肝臟，蛋黃食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物有機(jī)物無機(jī)物無機(jī)物糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽