學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)督檢查表

1、學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)督檢查表單位名稱：地址負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：檢杳項目檢查內(nèi)容結(jié)果處理措施食品安全管理建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有專（兼）職食品安全管理人員并培訓(xùn)合格明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任制定了食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案開展經(jīng)常性檢查并記錄規(guī)范制定學(xué)校對外承包食堂準(zhǔn)入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容督促承包人落實食品安全責(zé)任許可情況許可證在有效期范圍內(nèi)，并懸掛在明顯處未超出許可經(jīng)營范圍沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環(huán)境衛(wèi)生定期清潔,環(huán)境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施具有足夠

2、的通風(fēng)和排煙裝置安裝油水隔離池或油水分離器等設(shè)施并運轉(zhuǎn)正常具有廢棄油脂儲存設(shè)施和專用流向記錄具有餐廚廢棄物儲存設(shè)施和專用流向記錄與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)健康查體及培訓(xùn)管理建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗堅持每天詢問自查從業(yè)人員健康狀況，未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本知識建立了從業(yè)人員培訓(xùn)管理檔案從業(yè)人員具有有效的培訓(xùn)合格證明上崗落實索證索票制度有食堂米購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺賬，記錄規(guī)范不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、乳品、散裝食品、一

3、次性餐盒和筷子進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期清洗消毒設(shè)立了專用消毒間配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用，標(biāo)示明顯消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）食品加工用具設(shè)施設(shè)備管理建立了食品生產(chǎn)加工用具、設(shè)施設(shè)備米購查驗、索證索票及進(jìn)貨臺賬落實了食品生產(chǎn)加工用具、設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)、校驗、及時清理清洗消毒保持正常運轉(zhuǎn)和使用并建立監(jiān)控記錄。食品加工制作管理沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)過充分加熱水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）食品添加劑管理建立了食品添加劑米購、使用專用臺賬和專用使用記錄食品添加劑使用符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到專店米購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具要求陪查人員：檢查人員：檢查時間：年