第四章第三節(jié)真菌-ppt課件

1、可食用可制造食品可制造食品真菌是不是對(duì)人真菌是不是對(duì)人都有利呢？都有利呢？真菌中的霉菌使食品發(fā)霉真菌中的霉菌使食品發(fā)霉真菌能使人生病真菌能使人生病2.單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌1.多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌蘑菇、霉菌蘑菇、霉菌酵母菌二、真菌的形狀二、真菌的形狀菌褶菌褶三、真菌的構(gòu)造單細(xì)胞真菌酵母菌三、真菌的構(gòu)造單細(xì)胞真菌酵母菌1、酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造、酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造12345細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)液泡液泡酵母菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)酵母菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)2.酵母菌生殖方式酵母菌生殖方式(1)出芽生殖出芽生殖:(2)孢子生殖孢子生殖:成熟的酵母菌細(xì)胞成熟的酵母菌

2、細(xì)胞,向外生出的突起叫芽體向外生出的突起叫芽體,芽體逐漸長大芽體逐漸長大,最后與母體脫離最后與母體脫離,成為一個(gè)新成為一個(gè)新的酵母菌的酵母菌.當(dāng)酵母菌發(fā)育到一定的階段時(shí)當(dāng)酵母菌發(fā)育到一定的階段時(shí),一個(gè)酵母菌的一個(gè)酵母菌的細(xì)胞里會(huì)產(chǎn)生幾個(gè)孢子細(xì)胞里會(huì)產(chǎn)生幾個(gè)孢子,每個(gè)孢子最終能發(fā)育每個(gè)孢子最終能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體成一個(gè)新個(gè)體.酵母菌的生殖v酵母的出芽生殖酵母菌酵母菌無氧無氧分解分解葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+水水能量能量所以饅頭和面包會(huì)松軟多孔所以饅頭和面包會(huì)松軟多孔酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+酒精酒精能量能量分解分解有氧有氧所以腐爛的水果會(huì)分發(fā)出酒味所以腐爛的水果會(huì)分發(fā)出酒味3、

3、酵母菌的生活條件、酵母菌的生活條件青霉青霉曲霉曲霉孢子孢子菌絲菌絲營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲直立菌絲直立菌絲細(xì)胞核細(xì)胞核霉菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)霉菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)放射狀掃帚狀掃帚狀三、真菌的構(gòu)造：多細(xì)胞真菌三、真菌的構(gòu)造：多細(xì)胞真菌 1 青霉和曲霉的菌體都是由許多細(xì)胞青霉和曲霉的菌體都是由許多細(xì)胞銜接起來的菌絲構(gòu)成的。菌絲內(nèi)具有橫隔。銜接起來的菌絲構(gòu)成的。菌絲內(nèi)具有橫隔。 (細(xì)胞細(xì)胞菌絲菌絲菌體菌體 蘑菇也是由菌絲集合而成的。蘑菇也是由菌絲集合而成的。 2青霉和曲霉青霉和曲霉: 是是 的生物。的生物。細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)因此叫真核生物。因此叫真核生物。 多細(xì)胞多細(xì)胞總結(jié)：總結(jié)：菌蓋菌蓋菌褶菌褶菌柄菌柄菌絲體菌絲體子子實(shí)實(shí)體體青霉孢子曲霉孢子真菌的繁衍四四真菌主要用孢子繁衍后代孢子印的制造v孢子?。夯蚍Q“孢子紋，是指菇菌孢子散落而堆積的菌褶或菌管的著生方式 v孢子印及其顏色是傘菌分類根據(jù)之一 細(xì)菌細(xì)菌真菌真菌形態(tài)形態(tài)大小大小細(xì)胞數(shù)目細(xì)胞數(shù)目結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)營養(yǎng)方式營養(yǎng)方式繁殖方式繁殖方式種類種類特點(diǎn)特點(diǎn)桿狀、球狀、螺旋狀桿狀、球狀、螺旋狀多種多樣多種多樣非常微小非常微小有大有小有大有小單細(xì)胞單細(xì)胞單細(xì)胞、多細(xì)胞單細(xì)胞、多細(xì)胞壁、膜、質(zhì)、核區(qū)壁、膜、質(zhì)、核區(qū)鞭毛、莢膜鞭毛、莢膜壁、膜、質(zhì)、核壁、膜、質(zhì)、核異