食品安全班會課件《飲食安全與我同行》

1、食品安全班會課件飲食安全與我同行熟悉的場景危害度：危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流流浪貓浪貓 死豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價火賣廉價火賣 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”危害度：危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：罌粟罌粟 地溝油地溝油 雙氧雙氧水水 福爾馬林福爾馬林 PPA 止疼藥止疼藥罪狀揭露：罪狀揭露：“麻辣燙麻辣燙”驗出驗出

2、“罌粟底罌粟底”地溝油做麻辣燙地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑決不是搞笑危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：薯粉丸薯粉丸 臭雞翅臭雞翅罪狀揭露：罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成雞翅制成危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：鋁超標鋁超標 敵敵敵敵畏畏 地溝油地溝油罪狀揭露：罪狀揭露：油條八成鋁超標油條八

3、成鋁超標過度攝入鋁可能致癡呆癥過度攝入鋁可能致癡呆癥危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵硫酸亞鐵 明明礬礬 垃圾堆垃圾堆罪狀揭露：罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學毒劑化學毒劑“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明礬制作臭豆腐用明礬制作臭豆腐危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：豬肉瘤豬肉瘤 血脖肉死豬血脖肉死豬罪狀揭露罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡無良商販用豬肉瘤配做包子餡淄博包子鋪血脖肉泛濫淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量人過量食用中毒可致死食用中毒可致死長沙包子鋪掛狗頭賣臭包

4、子長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子咸菜包子里吃出塑料紙咸菜包子里吃出塑料紙黑心店主超低價收購死豬做包子黑心店主超低價收購死豬做包子1.1.用來炸的材料很多是快壞的東西。用來炸的材料很多是快壞的東西。2.2.使用的油不衛(wèi)生，許多街頭攤販常用地使用的油不衛(wèi)生，許多街頭攤販常用地溝油來炸食品，有些商販即使使用合格食溝油來炸食品，有些商販即使使用合格食用油，但為了節(jié)約成本常將油反復高溫加用油，但為了節(jié)約成本常將油反復高溫加熱，使油脂炸焦變黑，這增加了致癌物和熱，使油脂炸焦變黑，這增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。大部分油炸、烤制食品，有害物質(zhì)的含量。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，尤其是

5、炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。3.3.鋁含量嚴重超標，鋁含量嚴重超標，影響智力發(fā)育影響智力發(fā)育, ,而且可而且可能導致老年性癡呆癥。能導致老年性癡呆癥。這樣的這樣的“老干媽老干媽”你還愿意吃嗎？你還愿意吃嗎？ “吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒數(shù)。怕色素，吃什么心里都沒數(shù)?！?廣州海珠廣場李寧店廣州海珠廣場李寧店2020歲女營業(yè)員于十幾天前去世，該女曾歲女營業(yè)員于十幾天前去世，該女曾覺得身體不適，去醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生看完她的覺得身體不適，去醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生看完她的X X光片后大驚，因為該光片

6、后大驚，因為該女五臟六腑和皮膚下全都是蟲，肝臟被侵蝕的只剩下一點點，醫(yī)女五臟六腑和皮膚下全都是蟲，肝臟被侵蝕的只剩下一點點，醫(yī)生告訴她直接準備后事了，經(jīng)查致病原困是該女常年吃麻辣燙和生告訴她直接準備后事了，經(jīng)查致病原困是該女常年吃麻辣燙和米線，醫(yī)生說這兩種食品細菌嚴重超標，且佐料經(jīng)過加工后也極米線，醫(yī)生說這兩種食品細菌嚴重超標，且佐料經(jīng)過加工后也極易增長細菌，與店面衛(wèi)生無關(guān)。易增長細菌，與店面衛(wèi)生無關(guān)。提醒：請吃這兩種食品的人以后少吃或不吃提醒：請吃這兩種食品的人以后少吃或不吃 新華網(wǎng)西安新華網(wǎng)西安3 3月月7 7日電日電 記者記者7 7日上午從陜西省教育廳了解到，日上午從陜西省教育廳了解到，

7、安康市紫陽縣的一所小學發(fā)生食物中毒的安康市紫陽縣的一所小學發(fā)生食物中毒的4040余名小學生經(jīng)緊急余名小學生經(jīng)緊急搶救，目前已全部脫離生命危險。搶救，目前已全部脫離生命危險。3 3月月5 5日至日至6 6日，紫陽縣毛壩鎮(zhèn)日，紫陽縣毛壩鎮(zhèn)新聯(lián)小學陸續(xù)有新聯(lián)小學陸續(xù)有4343名學生出現(xiàn)頭昏、嘔吐、臉色發(fā)白、肚子疼名學生出現(xiàn)頭昏、嘔吐、臉色發(fā)白、肚子疼等食物中毒癥狀。等食物中毒癥狀。事件發(fā)生后，安康市有關(guān)領(lǐng)導前往現(xiàn)場看望事件發(fā)生后，安康市有關(guān)領(lǐng)導前往現(xiàn)場看望了中毒的學生，并組織有關(guān)部門進行救治。截至記者發(fā)稿時，了中毒的學生，并組織有關(guān)部門進行救治。截至記者發(fā)稿時，這些學生已全部脫離了危險。這些學生已全

8、部脫離了危險。 經(jīng)衛(wèi)生部門調(diào)查，出現(xiàn)食物中毒癥狀的小學生大多在學校經(jīng)衛(wèi)生部門調(diào)查，出現(xiàn)食物中毒癥狀的小學生大多在學校附近的一個小賣部買過棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。專家初附近的一個小賣部買過棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。專家初步認為，奶糖導致中毒的可能性較大。目前，當?shù)匾巡榉饬诉@步認為，奶糖導致中毒的可能性較大。目前，當?shù)匾巡榉饬诉@個小賣部里的食物，并正在對各種食品進行動物實驗和其他多個小賣部里的食物，并正在對各種食品進行動物實驗和其他多項化驗、檢測。項化驗、檢測。選擇正規(guī)商店選擇正規(guī)商店合格肉類食物合格肉類食物檢查食物是否合格檢查食物是否合格包裝食品安全包裝食品安全1.1.應當關(guān)注食品包裝上的

9、哪些內(nèi)容？應當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2.2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3.3.包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃？包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃？ 應當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有應當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。添加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。 價格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：價格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后

10、：偷工減料，使用糖精、味精、化學合成食用色素偷工減料，使用糖精、味精、化學合成食用色素, ,甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量，甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。 食品添加劑食品添加劑包括包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑抗氧化劑等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學研等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學研究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手人類健康的隱性殺手! !不少的食品添加劑能直接致癌不

11、少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾能排除有食品添加劑在推波助瀾! ! 常用防腐劑為常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀：硝酸鈉、硝酸鉀( (火硝火硝) )、亞硝酸鈉、亞硝酸鈉( (快硝快硝) ) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。 食食 品品 添添 加加 劑劑 癌癌 之之 橋橋十大垃圾食品十大垃圾食品 你知道嗎？你知道嗎？第一：油炸食品第一：油炸食品 導致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。導致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導致高血

12、壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使

13、蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。 食品安全歌謠食品安全歌謠食品安全真重要，病從口入危害大。食品安全真重要，病從口入危害大。良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。三無

14、食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。三無食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品切注意，吃了危害大又大。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機率高又高。變質(zhì)食品切分清，中毒機率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。飲料冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。算一下自己的營養(yǎng)狀況算一下自己的營養(yǎng)狀況計計 算算 方方 法法評評 價價 指指 標標體重體重/身高的平方身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)營養(yǎng)不良不良 18.5 正正 常常 25 營養(yǎng)營養(yǎng)過剩過剩 25 國際上常用的人的體重計

15、算公式國際上常用的人的體重計算公式標準體重標準體重=(=(身高身高cm-100)x0.9(kg) cm-100)x0.9(kg) 標準體重標準體重( (女女)=()=(身高身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常體重：標準體重正常體重：標準體重-(-(多少）多少）1010 你知道哪些食物不可你知道哪些食物不可以一起吃嗎？以一起吃嗎？+= =頭發(fā)干枯、腹瀉，頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢緩慢牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素果酸及維生素C

16、 C發(fā)生復雜的生化反應而凝固成塊，這發(fā)生復雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C C等的消化吸收，等的消化吸收，而且還會出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應。而且還會出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應。 1. 1. 吃吃香蕉香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加的情緒，保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的大腦中使人愉悅的5-5-羥色胺物質(zhì)的含量。研究發(fā)現(xiàn)，抑郁羥色胺物質(zhì)的含量。研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者腦中癥患者腦中5-5-羥色胺的含量就比

17、常人要少。羥色胺的含量就比常人要少。 愛吃香蕉的人外表堅強、內(nèi)心軟弱、多愁善感，在意別愛吃香蕉的人外表堅強、內(nèi)心軟弱、多愁善感，在意別人對自己的評價。人對自己的評價。 2. 2. 吃吃草莓草莓能培養(yǎng)耐心，因為它屬于低矮草莖植物，生長過能培養(yǎng)耐心，因為它屬于低矮草莖植物，生長過程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過耐心清洗：先摘掉葉程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡五至十分鐘，最后再子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡五至十分鐘，最后再用涼開水浸泡一兩分鐘。之后，你才可以將這粒營養(yǎng)豐富用涼開水浸泡一兩分鐘。之后，你才可以將這粒營養(yǎng)豐富的的“活維生素丸活維生素

18、丸”吃下。吃下。 愛吃草莓的人開朗樂觀，非常有自信，會享受生活，但愛吃草莓的人開朗樂觀，非常有自信，會享受生活，但做事缺乏耐心。做事缺乏耐心。 3.3.葡萄葡萄特別適合特別適合“懶惰懶惰”的人吃，因為最健康的吃法是的人吃，因為最健康的吃法是“不不剝皮、不吐籽剝皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養(yǎng)。紅。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養(yǎng)。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因為葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的研究人員也發(fā)現(xiàn)，它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的研究人員也發(fā)現(xiàn)，葡萄籽中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物質(zhì)葡萄籽中含量豐富

19、的增強免疫、延緩衰老物質(zhì)OPCOPC，進入，進入人體后有人體后有85%85%被吸收利用。被吸收利用。 愛吃葡萄的人善于交際，組織能力強，而且不會鋒芒太愛吃葡萄的人善于交際，組織能力強，而且不會鋒芒太露，懂得保護自己，但比較懶惰。露，懂得保護自己，但比較懶惰。 4.4.櫻桃櫻桃中鐵含量很高，是特別適合女性吃的水果，有補虛養(yǎng)中鐵含量很高，是特別適合女性吃的水果，有補虛養(yǎng)血的功效。美國研究人員還發(fā)現(xiàn)吃櫻桃能明顯減輕疼痛感。血的功效。美國研究人員還發(fā)現(xiàn)吃櫻桃能明顯減輕疼痛感。冬季干燥，口中容易出現(xiàn)異味，擠出櫻桃汁，加水稀釋后冬季干燥，口中容易出現(xiàn)異味，擠出櫻桃汁，加水稀釋后涮口，就能幫你消除這個煩惱。

20、涮口，就能幫你消除這個煩惱。 愛吃櫻桃的人善于理財，但容易感到寂寞，害怕孤獨。愛吃櫻桃的人善于理財，但容易感到寂寞，害怕孤獨。 5.5.梨梨是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素維生素A A、B B、C C、D D、E E和微量元素碘，能維持細胞組織的和微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運送到骨骼。但吃梨時一定要細嚼慢咽才液將更多的鈣質(zhì)運送到骨骼。但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。能較好的吸收。 愛吃梨的人很有才華，精力

21、充沛，認定的事情絕不輕言愛吃梨的人很有才華，精力充沛，認定的事情絕不輕言放棄，但有時過于頑固。放棄，但有時過于頑固。 6.6.經(jīng)常情緒激動會增加患心臟病、高血壓和中風的危險。哈經(jīng)常情緒激動會增加患心臟病、高血壓和中風的危險。哈佛醫(yī)學院的專家們建議人們常吃佛醫(yī)學院的專家們建議人們常吃橘子橘子來降低這些患病概率。來降低這些患病概率。但注意每天不要吃超過四個，否則可能出現(xiàn)中醫(yī)所說的但注意每天不要吃超過四個，否則可能出現(xiàn)中醫(yī)所說的“上火上火”表現(xiàn)，如長口瘡等。表現(xiàn)，如長口瘡等。 愛吃橘子的人感情豐富，具有親和力，但有時非常情緒愛吃橘子的人感情豐富，具有親和力，但有時非常情緒化，態(tài)度讓人捉摸不透。化，態(tài)度讓人捉摸不透。 7.7.柚子柚子是保證人體健康，使心血管系統(tǒng)健康運轉(zhuǎn)