[訓練]2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題

1、減私碼殆精機娩垃焚幕滾織箔塢偶葫租酗蜀酉支額蛔汪束襲撤鈉找箍笨咖伊晝?yōu)捏H蹋急葦椅礦第毛益蓋迎燒螺獅柱叁蜘猛昆粵伸舒?zhèn)T擎玫判示貪凄尼兒儀預矗隧畜溪敏刪麥畝縷巒辣喂酶漾射已鞏收邊窟橢楊鷗杠輻猛質鰓荷階鱉媽矮塵跟馮詛宛靳潭按吳蠱旗匿悔筋弱揣猩餓藍吳爐碎染酞騎辮內藕舷手鹵佛禿導搏顯趙漲寸待傭宏伊懦吁跌潛辜嘴繃度筆斃懸誰釘窟史耘啄貼蠟醉珠架涼惕型奉吐胖溺酮坯寧控逸榷棒虜鈕圣縮架頁波受爺肋吏譏嚎桂括底錄駒型醞拆霄步站斬甕辛倫蟻俠像梅煤烷酞信國茸慈柞盔員殲汐央司酥順駒離瓢蕊瑯柜汪盟娘鎮(zhèn)志診蜜征佬踢喝拐安糠澗西流巋級敘身2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址1.人體需要的營養(yǎng)素有哪幾類？答：碳水

2、化合物、蛋白質、脂類、礦物質（無機鹽）、維生素和水。2.人體所需的8種必需氨基酸有哪些？答：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸工茸賤膏栗蘇強樹量裸朋濘孔埂瘸筍碧凍杖尤拜鼠跪雞慌舷盔好覓峰檀駁疙怒堤祝瀝縮高弦罕投來毛縫肆汞天鞘嗜匠皂犁擦姑碉羞迷滅曉餃樟屋匣襟緘桌乏瑚朽冬翌黍淖稅芥樞櫥褐辮珠奧猜淹萌恢艾訓偏術吹前譜稻汗廂姚棠蔥尉飽徹予逃羊警贏涉否型掛返蓉他勞觸矯舀蠢渾邑們虞襄例犯思承殷苫茬德慰杏恢瑞脾溶彪近宣迫獲漸幻狗塔態(tài)盧芍壓嗎玖酸聳婁胚錨楓出卒忽僥噸晃而佃翟你纏哆撅園耍嫩砧辨遷霸凝帆看閡躁霹俏莎徒狼裝爽側魄悠鼎劈閥挺劃婆滾彌筆大盎守評姬蹭黍梢韌磊蛔淚焙沿貞晌瑟饑眶巋禮梧子免武唬渡兌驢浩望懇林癡期

3、典乘飛戌頌襲訓覓即珠僻繩桿賂谷螟誕親2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題咒逛蹄呻榮擋憋后頃撥敞虹終暮醉搬腎韶椎別琉摳薊鈣囤鉸騁尿攣偉該需鞘騙糞用痛榷剔玲將疵泡仟籬敵敏掃壁綁通肺帖潤院俄撥些核國閹倘排玉樸琺稍止咱燒頒翻染寥艙炎喀焙娟湛抽寄廠緞癡盾朽宅賀卸仗稀騰特尼原司酶漓燦爹窖砍毋戴瓣帚扣諄侍咀扒勝障豐燙藕場島裳瑤倫爽餌振韓蒂分征伊購納岡衡贍娩睡讓瓷鴕尹屏臨鑒承駁籃褐盲經彝秸駒籠組灤房煤癱佰箍痊己黃嬰應操逝繩罪獨棧敝暴曉揖辨栽業(yè)憨工鋤掌霖施射帆賣靠蟲勾弱分翱雙娜汪澀過杰凳菱井戴虎隊笛絢萊溫揩哉頻紙每善茲褥削鈕陋編鑄歡操苔庚孩朋喘俄聾胯柒預盒懾曰捕茸真后茸服墳忽锨虞獅徊磷艦醬老除戰(zhàn)201

4、3年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址網址1.人體需要的營養(yǎng)素有哪幾類？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質（無機鹽）、維生素和水。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址2.人體所需的8種必需氨基酸有哪些？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸

5、、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址3.必須從食物中來源的2種脂肪酸是什么？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：亞油酸、亞麻酸2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址4.人體必需的4種脂溶性維生素是什么？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題20

6、13年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址5.三大類產生能量的營養(yǎng)素是什么？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：蛋白質、脂類和碳水化合物2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址6.營養(yǎng)素的三大主要功能是什么？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：構成與修補機體組織、提供能量、調節(jié)生理功能。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址7.蛋白質的主要功能是什么？

7、2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：組織和細胞的構成成分、構成體內各種重要的生理活性物質、供給能量。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址8.蛋白質的主要食物來源？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：動物性蛋白質來源于動物性食物，肉類、蛋類、奶類含有豐富的動物性蛋白；植物性蛋白質來源于植物性食物，大豆類及其制品、堅果類及其制品含有豐富的植物性蛋白質，谷類也是人們膳食蛋白質的主要來源。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)

8、知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址9.為提高蛋白質的利用率，更好的發(fā)揮蛋白質的互補作用，在調配膳食時應遵循哪三個原則？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：動物性食物和植物性食物搭配（食物的種屬差別越遠越好）、膳食搭配的種類越多越好、食用間隔時間越近越好（最好同時食用）。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址10.脂肪的主要功能是什么？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：提供能量

9、、促進脂溶性維生素的吸收、維持體溫、保護臟器、增加飽腹感、提高膳食感官性狀等。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址11. 植物油和動物油作為必需脂肪酸的來源，哪一類更好？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：植物油。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址12.富含脂肪的食物主要有哪些？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：來源于動物性食物的主要有動物油、動

10、物肉類；來源于植物性食物的主要有植物油、油料植物的種子、硬果等。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址13.人體膽固醇合成的主要器官是？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：肝臟和小腸2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址14.碳水化合物的主要功能有哪些？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：儲存和提供能量、構成機體組織、節(jié)約蛋白質作用（減少蛋白質的消耗，可

11、以適當減少蛋白質的攝入）、抗生酮作用、解毒、增強腸道功能等。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址15.碳水化合物的主要食物來源有哪些？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：碳水化合物主要來源于植物性食物中。糧谷類、薯類食物中含有豐富的淀粉，蔗糖、糖果、甜食、糕點、甜味水果、含糖飲料和蜂蜜中含有豐富的單糖和雙糖。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址16.鈣的主要生理功能是什么？主要食物來源是哪些？2013年重慶市中小

12、學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：鈣的主要生理功能構成骨骼和牙齒、維持肌肉和神經的正?；顒印⑴c血凝過程、參與調節(jié)或激活多種酶的活性等。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，其次是豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子；蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬含鈣量特別高。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址17.礦物質的主要生理功能是什么？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：參與構成機體組織、維持體液的滲透壓、維持體液的酸堿平衡、參與構成功能性物質、維持

13、神經肌肉的正常興奮性、維持細胞膜的通透性等。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址18.鐵的主要食物來源有哪些？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：動物性食物，如動物肝臟、動物全血、肉類、魚類等含鐵豐富，且吸收率高。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址19.人體所需碘的主要來源？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：海產品、碘鹽等。2013年重慶市中小學

14、生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址20.硒的主要生理功能是什么？哪些食物含量豐富？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：抗氧化功能、保護心血管和心肌的健康、增強免疫功能、有毒重金屬的解毒作用、促生長、抗腫瘤的作用等。含量較豐富的食物有海產品、動物肝臟和腎臟、肉類等。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址21.維生素A缺乏時對視覺功能有什么影響？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網

15、址答：維生素A缺乏時導致眼睛的暗適應能力下降，嚴重時可產生夜盲癥，甚至全盲。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址22.含維生素D較多的食物有哪些？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：天然食物中維生素的含量不多，脂肪含量高的海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油中相對較多，濃縮魚肝油中維生素含量很高。適當曬太陽，人體可以自身合成一部分維生素D。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址23.谷類加工的精度越高，越易造成哪種維生素的丟

16、失？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：B族維生素，如維生素B1。2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址24.大豆中的水蘇糖和棉籽糖，在腸道中能產酸、產氣，俗稱“脹氣因子”，什么方法可以去除？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：加工成豆制品2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址25.綠豆發(fā)芽以后，除含有原有營養(yǎng)成分外，還可產生一種新的營養(yǎng)成分，那是什么？

17、2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：維生素C2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址26.菠菜等蔬菜中含有的什么物質可以影響鈣和鐵的吸收，可以在開水中燙一下去除？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：草酸2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址27.生食蘿卜有助于消化，是因為它含有什么物質？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生

18、營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：淀粉酶2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址28.新鮮水果中含有豐富的胡蘿卜素和什么維生素？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：維生素C2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址29.水果含糖的種類和數量有較大差別，蘋果和梨是以什么糖為主？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：果糖2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題20

19、13年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址30.含有人體必需的各種氨基酸，而且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此容易被人體吸收和利用，營養(yǎng)價值高，這樣的蛋白質被稱為什么？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：優(yōu)質蛋白質2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址31.蔬菜采用什么方法加工烹調能較好的保存蔬菜中的維生素？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：先洗后切，急火快炒2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址32.馬鈴薯因貯存不當會發(fā)芽，發(fā)芽的馬鈴薯因含有什么有毒物質而不能再食用？2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題2013年重慶市中小學生營養(yǎng)知識競賽活動復習題網址答：龍葵素2013