中國黃酒業(yè)調研報告

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上中國黃酒業(yè)調研報告 楊國軍 (2011-05-24 14:06:19)楊國軍 浙江諸暨人。教授級高級工程師，國家黃酒評酒委員。紹興縣第二批學術技術帶頭人、專業(yè)技術拔尖人才。創(chuàng)辦會稽山紹興酒研究所。歷任研究所常務負責人、副所長、所長；東風紹興酒有限公司技術研究開發(fā)中心主任；東風紹興酒有限公司品質保證部副經理兼技術中心副主任；會稽山紹興酒有限公司行政事務部副經理，銷售事業(yè)部辦公室副主任，市場部副經理（享受正職），會稽山紹興酒股份有限公司辦公室副主任（享受正職），信息管理部經理，總經理秘書等職。本文是幾年前（估計是2004年）楊國軍和友人一起撰

2、寫的中國黃酒業(yè)報告。 1 綜述    近年來，隨著我國經濟的快速發(fā)展，國民生活水平的不斷提高，飲料酒消費呈現穩(wěn)步增長之勢。據有關資料統(tǒng)計，2003年全國飲料酒消費在3000萬噸左右，其中黃酒產量為160萬噸，只占飲料酒總產量的5.3%，據美國人口咨詢局（Population Reference Bureau）2004年世界人口數據表統(tǒng)計數字，2004年中國的人口為13億，按此數字計算，國人人均黃酒消費量只有1.23公升，只有啤酒人均消費量18.7公升的6.6%，更不要說和世界發(fā)達國家相比，由此可以預見，我國黃酒釀造業(yè)具有可喜的發(fā)展前景

3、。此外，生活質量的提高和健康意識的增強，使廣大消費者對酒類消費從嗜好性向公關、娛樂、鑒賞性飲酒方式過渡，愛高度、嗜烈性、求刺激的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，進而崇尚健康、營養(yǎng)、保健的新飲酒價值理念?；谶@一現實，我們認為，黃酒，作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒，正適合當今社會新的消費價值趨向，對黃酒這一極具東方神韻的民族傳統(tǒng)產品，只要輔以有效的營銷手段和得力的媒體宣傳，完全有望在21世紀取得重大突破，2003年黃酒產量首次走出徘徊局面達到160萬噸便是一個信號，黃酒這一中華民族的優(yōu)秀文化產品重振雄風，再創(chuàng)輝煌的日子將指日可待，并有望在不遠的將來作為東西方文化交流的典型昂然走向國際市場。 

4、;2 環(huán)境分析我國飲料酒發(fā)展情況及與世界差距隨著經濟發(fā)展和人民生活水平的提高，我國飲料酒的增長非常迅速，產量從1953年的34.47萬噸增長到1980年的368.48萬噸；改革開放后，增長更快，2001年總的產量增長到2858.8萬噸，從1980年到2001年的21年中，飲料酒的平均年復合增長率高達9.5%。據行業(yè)內人士分析，中國酒類市場尚具有較大的潛力，理由在于，目前世界酒類飲料總產量約3億噸，我國約占總量的10，可我國的人口卻占全世界總人口的25，與世界發(fā)達國家比，我國人均的酒類消費尚處于較低水平，可以預見，我國釀酒業(yè)尚具有可喜的發(fā)展前景。國內酒類市場現狀及發(fā)展趨勢綜觀2003年

5、國內幾大酒類的生產情況，其中，白酒產量為400萬噸左右，啤酒產量為2540萬噸，比上年同期增長6.54%；葡萄酒產量為34萬噸，比上年同期增長19%。而黃酒產量為160萬噸，比上一年增長10%。近幾年，啤酒的產銷量基本飽和，已接近全盛時期；白酒是產大于銷，呈下滑之勢，主要原因在于飲用者素質的提高，對白酒的消費觀念、習慣產生了改變。此外，洋酒、啤酒和葡萄酒的沖擊，也是導致白酒產銷量下滑的因素。酒酒消費向低度、營養(yǎng)、保健功能方向發(fā)展已成定局。葡萄酒雖是深受人們喜愛的酒，但目前市場上各種品牌的葡萄酒生產、銷售成本卻普遍較高，加上質量也參差不齊，從而影響了它的產銷量。而黃酒，因含有多種營養(yǎng)素，如人體必

6、須的8種氨基酸、多種功能性低聚糖，多酚以及豐富的維生素和微量礦物元素，功效價值居所有酒類之最，這也是去年取得較大增長的因素之一。加之黃酒生產成本較低，又久存不壞，產品風格可根據市場需要加以調配，有望成為多層次消費群體所接受的飲料酒。我國釀酒業(yè)的政策近幾年，國家對酒類行業(yè)的政策一直貫徹“優(yōu)質、低度、多品種、低消耗”的方針，積極實施“四個轉變”（普通酒向優(yōu)質酒轉變，高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向釀造酒轉變，糧食酒向水果酒轉變），重點發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。白酒計劃從2000年的650萬噸下降到2010年的450萬噸；啤酒計劃從2000年的2140萬噸增加到201

7、5年的3200萬噸；黃酒計劃從2000年的145萬噸增加到2015年的250280萬噸；葡萄酒計劃從2000年的35萬噸增加到2015年的120萬噸左右；果露酒計劃從2000年的20萬噸增加到2015年的40萬噸左右。并從具體的稅收政策上加以導向：如針對消費稅，白酒按25%，黃酒按240元/噸，啤酒按220元/噸，其他酒按10%計征，相對來說，黃酒的消費稅負最輕?？梢哉f，國家宏觀的酒業(yè)導向政策十分有利于黃酒業(yè)的健康成長的發(fā)展。     3       市場研究和分析 

8、;   黃酒概述     作為世界上最古老的酒類之一，黃酒源于中國，并與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發(fā)酵酒。約在三千多年前的商周時代，中國人就獨創(chuàng)了酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。目前品種很多，主要有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具中國特色的，非紹興酒莫屬。紹興酒的質量指標遠勝于其他黃酒，也是唯一一只有國家強制性執(zhí)行標準（GB17946）的黃酒酒種。加上紹興酒獨特的釀造工藝、鑒湖水以及獨特的自然環(huán)境和氣候特點，使得紹興酒的色、

9、香、味、格遠勝于其它黃酒產品。     黃酒是以稻米、黍米、玉米、小麥等為主要原料，通過浸漬、蒸煮、加曲、發(fā)酵、壓榨、煎酒、貯存、勾兌而成的低度釀造酒。黃酒的營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤灑和營養(yǎng)豐富的葡萄酒，被譽為“液體蛋糕”。據檢測，黃酒中的主要成份除乙醇和水之外，還含有豐富的氨基酸、多糖、多酚和維生素，特別是紹興酒中還含有硒、鋅、鐵、銅、鎂、鍶、鉬等20多種人體所必需的微量元素。硒是一種天然的腫瘤抑制劑，對肝癌、皮膚癌、乳腺癌、結腸癌、胃癌、鼻咽癌有較強的抗腫瘤作用，人體缺硒可誘發(fā)白內障、溶血性貧血、肌肉營養(yǎng)不良、胰腺炎、關節(jié)炎，硒

10、有抗血栓和衰老作用；鋅是人體中204種酶的活性成分，是維持正常生命活動的關鍵因子，鋅在酒中以配合物態(tài)有機鋅存在，具有極高的生物利用率，發(fā)揮重要的保健作用；銅、鐵等是造血、活血和補血功能的關鍵成分；錳對調節(jié)中樞神經、內分泌和促進性功能有重要作用，還是抗衰老的關鍵因子。    黃酒特點和用途傳統(tǒng)的飲料酒黃酒作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒，非常適合當今人們對飲料酒消費需求變化的新趨勢，因此，黃酒業(yè)只要開發(fā)出適合市場需要的產品，并做好市場導向宣傳，必將引起更多消費者的關注，并最終為黃酒消費營造出一種時尚、健康的氛圍。黃酒獨特的保健功效和藥用價值黃酒素和醫(yī)藥有關，

11、據漢書 . 食貨志中記載：“酒，百藥之長”。黃酒既是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料。本草綱目上說黃酒能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便”。在中醫(yī)處方中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。如黃酒泡制中藥，能使藥性移行于酒液中，服后有助于胃腸對藥物的吸收 ，迅速地把中藥成份運行至全身，使藥效得到更好發(fā)揮，本草綱目中詳載了六十九種藥酒可治疾病，這六十九種藥酒均以黃酒制成。就是在科學發(fā)達的今天，許多中藥仍以黃酒泡制。而紹興酒作為黃酒中的精品，其藥效作用較一般黃酒更顯卓著。最近，日本也有科學家研究指出，

12、適量飲用黃酒對延緩人腦細胞的衰老具有重要作用。黃酒的烹飪調味價值除了具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值之外，黃酒還可用作烹調佐料它具有祛腥 、去膻、解膩、增香、添味等功效，是一種非常理想的烹飪調味用酒。特別是用紹興酒烹制魚、肉、禽、蛋等菜肴，其菜的風味較用一般黃酒烹制更為鮮美醇香，這與紹興黃酒所采用的原料和特殊釀造工藝所形成的豐富營養(yǎng)成份有著密切的關系。目前，幾乎所有的賓館、飯店、酒樓烹飪時都要用到料酒，而且基本上采用黃酒，高檔次的星級酒店則直接采用陳年紹興加飯酒。嘉善黃酒何以占領上海大市場，原因在于他們首先占領了上海人的廚房。黃酒的文化內涵與其它酒類相比，黃酒最大的優(yōu)點在于其本身蘊含了中國5

13、000多年的歷史文化積淀，而這也是消費者所缺乏的。因此，如何充分挖掘黃酒所蘊含的歷史文化內涵，并結合現代生活方式和飲酒方式，必將成為黃酒業(yè)重振雄風的關鍵所在。黃酒業(yè)生產及消費現狀    目前，我國黃酒生產區(qū)域雖然突破了 ”四省一市” （浙江、江蘇、福建、江西和上海市）發(fā)展到全國范圍，卻未形成大的規(guī)模。據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，我國現有黃酒企業(yè)500余家，其主要分布地區(qū)和1996年產量比例如下：浙江73.96萬噸，占62%；江蘇19.52萬噸，占16.3%；安徽4.76萬噸，占4%；上海4.5萬噸，占3.76%；福建3.21萬噸，占2.7%；甘

14、肅3.28萬噸，占2.76%。另據中國釀酒工業(yè)協會黃酒分會沈振昌秘書長介紹，我國黃酒年產量千噸以下的企業(yè)占80%，年產量在萬噸以上的有近30家，年產量在4萬噸以上的企業(yè)只有4家，它們的名稱與1997年產量分別是：古越龍山11萬噸；嘉善酒廠6.3萬噸；東風紹興酒有限公司4.3萬噸；上海金楓釀酒公司4萬噸。盡管這四家公司占黃酒企業(yè)總數的比重不到1%，然而生產的黃酒卻占全行業(yè)總產量的18.6%。另外，黃酒跟我國整個飲料酒總量相比僅占5%左右，且前幾年基本處于徘徊狀態(tài)，去年才有了10%的增幅，但愿這是黃酒業(yè)興旺的起點。    黃酒的消費市場主要集中在浙江、江蘇和

15、上海，消費量占全國的78；其次是山東、安徽、福建、廣東等省，消費量約30萬噸，可以說不成氣候；全國其他地區(qū)則是星星點點，許多地區(qū)飲用黃酒的消費者很少，或沒有，對黃酒認識明顯不足。并且黃酒消費基本集中在城市，如浙江省集中在杭州地區(qū)和紹興地區(qū)；江蘇省則集中在“蘇、錫、?！?，福建省集中在福州、泉州；上海集中在市區(qū)，各大酒廠都在有限的市場爭搶地盤，而沒有向更廣泛的農村市場延伸、滲透，尤其是農民生活水平日益提高的今天，酒類消費群體會非常龐大，如上海，市區(qū)消費以紹興黃酒為主，而郊縣卻是喜善黃酒，其消費量超過七、八萬噸。    出口方面，經過近20多年的努力，紹興酒年

16、出口量已達到1萬噸以上，占全國黃酒出口總量的90%以上，每年為國家創(chuàng)造2000多萬美元，從有關資料分析，在日本市場上，由于紹興酒的原產地域保護政策的實施，臺灣產紹興酒的份額已從過去的80%下降至現在的5.8%，而紹興酒則從過去的20%上升至現在的94.2%，基本形成了紹興酒一統(tǒng)天下。上海市場情況。    上海歷來是黃酒消費的重要城市，也是眾多黃酒企業(yè)的必爭之地。1999年上海市場的各類黃酒消費突破了17萬噸, 比上年同期增長13%左右,人均消費量也名列全國前茅，秋冬飲黃酒已成為上海人的一種日常生活習慣。周邊地區(qū)越來越多的黃酒生產廠家也把產銷的重

17、點瞄準了上海，如浙江的系列紹興黃酒、嘉善黃酒；蘇州的系列吳江黃酒；山東的系列即墨黃酒；陳列櫥系列黑米黃酒都在上海市場上占有一席之地。尤其是浙江系列紹興酒，如“古越龍山”、 “會稽山”、“塔牌”、“女兒紅” 等品牌在上海市場上占據了半壁江山，另外，作為上海本地的系列黃酒，如上?！昂途啤?、“金楓”系列黃酒，憑借天時、地利等因素，以自身特有的海派風味，贏得了消費者的口碑，并形成了龐大的消費群體，在上海和華東地區(qū)占有了可觀的市場份額，并漸向全國輻射。另據上海商情提供的最新數據，對比2001年和2002年上半年的銷售額，“和酒”的市場占有率已從25擴大到36.7，繼續(xù)獨占鰲頭，這主要是其及時抓

18、住了上海市民對酒類消費注重營養(yǎng)保健及口味的習慣，憑借營養(yǎng)黃酒的概念一炮走紅。金楓的占有率也從8.2提高到11.2。紹興的“帝聚堂”、“稽山清”、“狀元紅”也在上海市場謀得了一席之地。存在問題宣傳力度不夠據有關資料，2002年的整個黃酒行業(yè)的廣告投入（這里僅指電視，報紙和雜志）僅2178萬元，只占整個黃酒行業(yè)銷售額的0.038%，其中，古越龍山最高為860萬元，占39.5%（但也只占其銷售額的1.7%左右），接下來分別為東風紹興酒有限公司、山東蘭陵、沙州黃酒、山東即墨和上海和酒，他們的廣告投入分別占整個行業(yè)的11%，10%，8%，6% 和3%。從廣告的投向來看，上海為593.8萬元，占

19、27%，接下來分別為濟南，杭州，蘇州，紹興，太原，無錫，南京，大連，常熟，其比例分別為12%，10%，7%，6%，5%，4%，4%，3%，2%，其他所有地區(qū)加起來也沒有超過19%，由此可見，黃酒形象太“土”，品牌定位模糊，消費者對黃酒缺少認同感和親和力也就不足為奇。黃酒的歷史文化內涵有待深度挖掘相對于白酒、啤酒、葡萄酒等企業(yè)強大的廣告攻勢，黃酒無論是在產品宣傳、企業(yè)形象策劃、黃酒文化宣傳上都已不能適應企業(yè)發(fā)展的需要。事實上紹興黃酒早在明清時期就風靡全國，靠的是當時一批紹興師爺以及文人騷客的競相宣揚和推崇。而如今黃酒深層次的歷史文化內涵遠未得到挖掘：黃酒究竟應是什么口味，什么樣的酒才是正宗的黃酒

20、，如何正確飲用黃酒等問題，消費者都不甚明了，可以說是缺乏宣傳、媒體推介以及對歷史文化的深度挖掘導致了整個黃酒業(yè)的低迷。過分注重城市之爭，忽略農村市場黃酒企業(yè)總是把更多的精力花在城市市場的爭奪，而對廣大的農村市場卻有所忽視。農村一直以來都是黃酒消費的大市場，特別是隨著農村經濟的快速發(fā)展，農民生活水平不斷提高，農村酒類消費群體和消費能力日益壯大，黃酒在農村市場應當大有作為。營銷觀念落后，市場開拓乏力 目前黃酒的競爭基本上還處在降價促銷，捆邦銷售等淺層次的營銷，很少看到中高檔飯店有黃酒促銷員，更不要說在酒吧等高層次消費場所見到黃酒。黃酒存在一批固定的消費群，但這恰恰是導致行業(yè)缺乏創(chuàng)新和開拓

21、的原因之一，開拓乏力必將導致消費斷層，進而影響黃酒業(yè)穩(wěn)定的銷售和利潤?？萍紕?chuàng)新意識淡薄黃酒企業(yè)很少有專門的研發(fā)部門，作為傳統(tǒng)產品的黃酒不是不要開發(fā)，而是開發(fā)和創(chuàng)新工作做得還很不夠。“會稽山”于99年開發(fā)的“帝聚堂”精雕酒，由于思路對頭，加上集營養(yǎng)、保健、低度于一體從而在杭州、紹興、蘇州等地相當風靡，年銷售額達到3000多萬元。 上海“和酒”則靠了一個創(chuàng)新的思維和優(yōu)秀的營銷策劃，在短短的幾年時間里銷售勢頭直逼幾大黃酒業(yè)大型企業(yè)，可謂一枝獨秀，還有上海金楓的“石庫門”、云南香格里拉的“藏酒”、塔牌的“麗春酒”等等，一個個新穎的產品，成為新的市場亮點。季節(jié)性消費明顯黃酒銷售主要集中在秋冬季

22、節(jié)，由此造成銷售季節(jié)性明顯，熱天基本沒有銷量。事實上，香港、日本等東南亞一帶，流行加冰或與雪碧、飲料等兌用，這一飲用方式不但能降低酒溫，調整口感，還降低了酒精度，夏日飲用可消暑解渴。對黃酒業(yè)而言，除了開發(fā)適應夏季銷售的產品之外，更應大力創(chuàng)導多種飲法，創(chuàng)導黃酒的鑒賞，進而推動黃酒的四季消費。企業(yè)小而散，行業(yè)內缺少協調機制和整體意識黃酒業(yè)中還沒有象青啤、燕京、五糧液等大企業(yè)或大集團應有的規(guī)模優(yōu)勢和規(guī)模能量，缺乏卓有成效的宣傳攻勢和鋪天蓋地的廣告效應，大多數企業(yè)不成規(guī)模，屬散兵游勇，難成氣候。假冒偽劣產品沖擊黃酒正常銷售工商、衛(wèi)生等執(zhí)法部門要加強對假冒偽劣產品的懲治力度，確保有一個良好健康的市場銷售

23、環(huán)境。36 黃酒業(yè)的SWOT分析 STRENGTH作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒，黃酒符合現代飲酒消費的理念。無論從原料選擇、工藝技術，還是口感、飲用方法上，黃酒都獨樹一幟，幾千年的釀造技術積累，極具文化特色。黃酒為我國獨有，國際上無同類產品，屬勞動密集型產品，具有行業(yè)競爭優(yōu)勢。有一定的藥用價值，是理想的藥用基酒和最好的烹飪料酒。國家對紹興酒工藝、配方進行了嚴格的保護，國家保密局國科發(fā)成字（1996）406號國家秘密技術項目通告，紹興酒工藝配方（制曲）技術列為國家秘密技術項目，保密期限為長期。黃酒單位成本較低，據估算，1公斤大米可生產2公斤黃酒，卻只能生產0.8Kg酒白酒，

24、葡萄酒成本更高，需3-4Kg葡萄才能生產1Kg葡萄酒。黃酒久藏不壞，陳釀年份越長，附加值越高，具有“增殖效應”。WEAKNESS在與白酒、啤酒、葡萄酒的競爭中，除產品本身外，黃酒的營銷思路處于劣勢?！澳宵S北白” 的酒類消費定勢，在一定程度上束縛了黃酒企業(yè)向北開拓市場。黃酒在消費者心目中的印象較為模糊，廣大消費者不知黃酒究竟應是什么口味，到底有什么功效價值，怎樣正確飲用黃酒，缺少一個明確的概念。黃酒低溫失光變混的特性，使黃酒開拓北方，走向國際市場形成了一定障礙。黃酒科研不夠深入，導致一些對食品衛(wèi)生苛求較嚴的西方國家，產生抵觸行為。 OPPORTUNITY飲酒觀念的變化，導致白

25、酒銷量下降，從而給黃酒發(fā)展創(chuàng)造了良好的機會。國家政策的引導有助于發(fā)展黃酒事業(yè)。如從1988年開始，我國國宴用酒就用紹興加飯酒、葡萄酒代替了茅臺等烈性白酒。1995年，國家建設部又提出了“公務宴不喝白酒”的倡議，并得到了國家各部委和一些省市的紛紛響應。入世后，我國為黃酒的出口創(chuàng)造了很好的條件。2002年東風紹興酒有限公司出口日本的紹興酒比上年增長1倍以上。塔牌紹興酒出口量翻一番。古越龍山銷往日本的紹興酒比上年增長14%。THREAT與啤酒、葡萄酒、白酒相比，黃酒業(yè)缺乏知名的全國性集團，若不能迅速形成規(guī)模效應，則對黃酒的發(fā)展相當不利，此外，各黃酒生產企業(yè)之間原料、工藝的差別以及營銷思路的相左，使整

26、個行業(yè)間的合力效應明顯不足。黃酒的市場前景中國釀酒行業(yè)“十五”計劃和2015年規(guī)劃中關于黃酒一塊描述如下：“十五”期間，全國黃酒市場需求量預計達到180萬噸，到2015年將達到250300萬噸。市場需求將以干酒及半甜型酒為主題，其比重將占整個黃酒產量的80%以上，而甜酒和濃甜酒將繼續(xù)呈下滑趨勢。2000年，全國黃酒產量為145萬噸，到2005年將達到180200萬噸，2015年達到250280萬噸。根據目前市場發(fā)展，有專家作以下分析：如果有合適的產品，加上大的市場投入和好的營銷方案，在北方地區(qū)，從白酒市場的消退中，每年可以獲得數量不菲的黃酒銷量增加。在擁有13億人口、崇尚美味佳肴的中華古國，人

27、民生活質量的提高對烹飪用酒提出了更高的要求，如能抓住這一市場，黃酒的銷量估計將增加2050萬噸一年。事實上，嘉善黃酒能占領上海市場原因就在于它先占領了上海人的廚房。如能啟動農村市場，估計一年可以增加50萬噸銷量。對于國際市場，有營銷專家經過估算，認為這一塊的市場需求量在50萬噸左右，目前黃酒年出口量在1萬噸左右，主要是紹興黃酒，在國際市場上的主要競爭對手為日本的清酒、味淋以及臺灣產的“仿紹酒”綜上所述，黃酒消費市場的前景是廣闊的，潛力也是巨大的，只要黃酒行業(yè)的企業(yè)家們團結一致，轉變觀念，加強營銷，黃酒的春天一定會來到。 黃酒市場營銷策略調整產品結構，加大開發(fā)力度  

28、;首先，我們認為，黃酒的口感要適應消費者的需要，南方消費者對黃酒那種特有的風味基本習慣，但大多數北方人卻不適應這各獨特的風味，既然有消費者不主認可這種口感，我們就得想辦法，開發(fā)出不同酒度，糖度和酸度相匹配的產品，以適應不同地區(qū)、不同國家、不同消費群體的需要。其次是開發(fā)一些特別適合夏天消費的新產品-如帶泡沫的冰黃酒，或酒精度較低的水果類風味黃酒、清酒等。再次是開發(fā)一些保健作用比較強的新產品。還有要重點推廣烹飪用酒以及專門針對禮品市場，開發(fā)一些高品質、包裝精美的產品。加強行業(yè)協作，加大宣傳力度，積極培育黃酒消費市場  黃酒作為歷史名酒，有一定的知名度，特別是紹興黃酒，其市場知名

29、度極高，但是有知名度是一回事，消費者肯不肯掏腰包又是一回事，許多消費者對紹興酒認識模糊，缺少親和力。還有產品和企業(yè)的定位也至關重要。對產品是定在成功、喜慶、抑或有涵養(yǎng)、懂生活，還是代表時代前沿、健康活力，將直接關系到市場的拓展。從目前銷售形勢分析，黃酒其吸引人的最大特點倒不是其營養(yǎng)，因為現代社會不缺營養(yǎng)，而在于其較好的保健功效和豐富的文化內涵。強化市場營銷和促銷力度  高明的營銷策劃有時能起到四兩撥千斤的作用，如山東即墨酒廠96年投資近百萬元，在北京廣泛開展“千年老黃酒尋百歲炎黃人”活動，將北京百歲以上壽星的日常保健工作建檔立卡，定時服務，每逢生日，送去最高檔的百福即墨老酒。即墨老酒原來在京城每年僅幾十萬元的銷售額，進行促銷活動之后，很快銷售額就增加到400萬元，還有象前面說過的“和酒”。他山之石，可以攻玉。好的營銷策劃可以迅速啟動一個市場。黃酒業(yè)應多在市場研究和方案制定這二方面下功夫。加速開拓北方市場，填補白酒銷量下降空缺  生活質量提高以后，消費者對